★残り物だらけのメニュー

2009.11.9.Mon

週明け、何だかバタバタ‥帰りも遅くなった。
でも、大丈夫！
オットには、昨夜のおでんの残りをおつまみに飲んでもらって
その間に晩ご飯作れました。
しかもその晩ご飯、一昨日残ったロールキャベツやら、ネイリのアレンジやら‥
残り物だらけのメニューでございます。

昨日焼いたハード系のパン、今朝も美味しくいただきました。
実は、オットお気に入りの『タカキベーカリー』の“レーズン＆くるみブレッド”
に似ていると大絶賛！
おまけに私が作った方が美味しいなんて調子に乗せられたc(＞ω＜)ゞ
近くのスーパーでは毎日手に入らないものだから
これから、時々焼いてもらおうという魂胆か‥(笑)

このパン、ワインとの相性もイイのです♪

《本日のメニュー》
★ワンプレート
※材料／(残り物)ロールキャベツ・ネイリのムニエル・ズッキーニソテー
★かぼちゃのスープ
※材料／かぼちゃ・玉ネギ・じゃが芋・レッドキドニービーンズ・ドライパセリ
　　　　　　コンソメの素・ローリエ・牛乳・塩・コショウ・白ワイン
★レーズン＆胡桃パン(自家製)



トマトソースが流れないように、片栗でトロミ付けておきました。


かぼちゃ４分の１使用、そのうち少し角切りで残し
あとはレンジで蒸して裏ごし器を通し、スープに投入し
ゴロゴロとトロトロ、２つの食感を楽しむ。

★たかが‥おでん、されど‥おでん

2009.11.8.Sun

仕事が忙しく立て込んできたオットは今日も仕事。
お鍋には不相応なほど、温かい気候ではありましたがオットの希望。
今夜はおでんデス！

なんのコツも要らないおでんですが
鶏ガラでしっかりダシを取り、沸騰させず
土鍋でコトコト半日煮込むのがウチ流なので、休日仕様のメニューなのです。
餅巾着とか‥手間さえかければ出来るものは自分で作ります。


“おでんセット”なんて買うと返って高くつきますからね‥。
あ、去年のおでんには銀杏なんか入ってお洒落でしたね。
お供のお酒は『美丈夫』を熱燗で！
『美丈夫』とは‥こんなお酒

この２日間の休みにやりたい事がありました。
柚の生産農家から、搾ったあとの皮を貰っていたので
マーマレードを作りたかったのです。
グラニュー糖と一緒にお鍋に入れて煮るだけなので、作るのは簡単なんですが
刻む作業が大変で、休日当番で出勤していた昨日はパスして
やっと今日つくりました。


果汁なく水分少なめでパサパサしたマーマレードになりましたが
苦味の効いた旨い奴です。


こうなると、パンも焼きたくなりました。
以前から焼いてみたかった全粒粉のパン
オットが好きな胡桃＆レーズン入りです。
いつも焼く、ふわふわとしたパンとは違って、外カリッカリで中ふんわりなパン。
チョット焦げちゃったけど‥。
恒例‥オットと二人、焼きたてをほおばったのでした。
















《本日のメニュー》
★おでん
※材料／練り物(３色団子・天ぷら・ちくわ)・大根・コンニャク
　　　　　　はんぺん・厚揚げ・卵・昆布・餅巾着(餅・油揚げ・かんぴょう)
　　　　　　牛スジ・鶏スキミ(セセリ)・タコ



ワタシのおでんランキング‥
コンニャク → タマゴ → 厚揚げ　です。(エッ!? 聞いてない？　笑)


みなさんは、どんな具が好きですか？

★お礼と母譲りなロールキャベツ

2009.11.7.Sat

昨日のブログに書いてしまった義姉さんの事
さっそく心配していただくコメントが届き、とても感謝しています。

お陰様で大事に至らずに済みました。
本日、専門の病院でちゃんと見てもらった結果
疲れが溜まっていたのと血圧が高かった事が原因と判明
他には特に何も異常は見当たらなかったようなので
他事ながらご安心下さいませ。

オットの両親は既に他界しているため
義兄姉に何かあったらとても不安になります。
ブログのお友達には、いつも喜びや安心をいただき、とても支えられています。
本当にありがとうございますm(_ _)m

さて、先日このブログでもご紹介した『無神経サバ』
去年から、地元の漁師さんがブランド化を目指しＰＲしていているものなんですが
このほど、そのＰＲ用のブランドマークのデザインを担当したのが
芸術家の顔を持つ、仲良しの同級生男子です。
お江戸でイラストレーターをやっていたカレは３年前にＵターンした
地元の漁業者１年生。
折しも本日(７日付)の新聞に記事として載ってました(v^ー゜)
商標登録も申請中の『無神経サバ』は２年目のシーズンに‥。
地元漁業の益々の発展と流通拡大を願っているところです。

今日は、キャベツが安かったのでロールキャベツに。


かんぴょう巻きは母譲り‥。

《本日のメニュー》
★ロールキャベツ
※材料／キャベツ・かんぴょう・トマト水煮・コンソメの素・ローリエ・ベーコン
　　　　　　ドライパセリ・合挽きミンチ・玉ネギ・人参・卵・パン粉・牛乳・ナツメグ
　　　　　　塩・コショウ・醤油
★ネイリのカルパッチョ
※材料／地元獲れネイリ・じゃが芋・青じそ・ピンクペッパー
　　　　　　イタリア岩塩・黒コショウ・オリーブオイル・馬路村ポン酢
★ブロッコリーの茎炒め
※材料／ブロッコリーの茎・人参・ブロックベーコン・ニンニク
　　　　　　オリーブオイル・塩・コショウ
★昨日残った茹で白菜人参巻き



味は、コンソメブイヨンと塩・コショウ、ベーコンの旨味が出ていて
水煮トマトに少しウスターソース入ってます。


断面はこんな感じ！
すりおろした人参入りだから、お肉の色がオレンジです。


地元産ネイリは1本買いしました。
週末のお買い物はスーパーの売り出し戦略にハマってチョット予算オーバー気味Σ(;・∀・)


ブロッコリーは、脇芽の好きな私‥
珍しく大きなブロッコリー買ったら、茎が大部分占めてましたヾ(；´Д`A
もったいないので炒めて食します。

★どすこい、どすこい

2009.11.6.Fri

４つのプリンターがフル稼動しているとします。
早い！早い！早いです！
この前搬入したばかりのプリンター
1,000枚８分ですよ～。
早くて便利のウラには必ず落とし穴があるもので
「あっ！」と思ってストップボタン押してる間に
もう数十枚は通ってますから‥。
知ってのとおりのおっちょこちょいな私ですからね
校正・確認は慎重にしっかりと！

「お前はどうして鈍いんだぁ!?」
と別のプリンターに問いかけてみると
何だかスピード上がったような気がした。
エッ!? アハハッ、まさか！そんなわけないか‥
いや、そのまさかだったような、なかったような(^^);

“花金”とはよく言ったもので、休み当日よりも何だかウキウキします。
飲むこと好きな人が、街に繰り出して行く気持ちわかります。
私はいつものようにオットとの二人ご飯‥
スーパーで“ちゃんこ鍋セット”というのを売っていたのですが
鶏モモ肉・豚しゃぶ用・鶏団子の入ったセット
よ～く考えてみると、それぞれを単品で買った方が断然お得！
鶏モモ肉は自分で切って、鶏団子もミンチを練って‥
手間を惜しまなければ安くつくよ！(やっぱ貧乏性だわ‥汗)

私の好きな島根ワイナリーの白を、オットが買って来てくれたので
お鍋つっつきながら花金の夜を楽しもうとしたところに電話が‥
義兄さんからで、義姉さんが突然倒れたとの事！
テーブルそのままに、先に晩酌始めていたオットを助手席に乗せ
慌てて病院に駆けつけた。

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥(中　断)‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

原因は、血圧が高かったせいみたいだったけど
夜間だったため、応急処置だけ。
後日専門医に診てもらう事にして帰って来た。
大事に至らなくて良かったけど、これから気を付けてあげなくては‥。

ワイン飲もうとする前だったから、ぎりぎりセーフ！
途中、取り締まりの大がかりな検問やってたからなおさら。
帰ってから食べなおした晩ご飯はちゃんこ鍋‥どすこい、どすこい。

《本日のメニュー》
★ちゃんこ鍋
※材料／鶏モモ肉・鶏ミンチ・豚ロースしゃぶしゃぶ用・柚コショウ
　　　　　　白ネギ・青ネギ・しめじ・えのき茸・豆腐・白菜・人参
　　　　　　中華麺・卵



鶏団子は、ミンチにおろし生姜と白ネギ・青ネギ刻んだものを混ぜ
塩・コショウ・醤油で味付けして丸めた。


ダシは、昨日残った鶏ガラスープがベースなので
〆には、うどんではなくラーメンにしてみた。

★お刺身で食べられる『無神経サバ』

2009.11.5.Thu

お帰り～♪　やっと愛車が帰って来ました。
車検は、いつも日帰り出来るのに
この前は、予約が集中していたので代車で帰って来ていたんです。

臨時出費だわぁ～ ﾋﾗﾘ～
税金納める時と車検の時だけは車が贅沢に思えてくるよ。
車検にあっては、オットの車と毎年順繰り‥
しかも、オットのは仕事用と２台分！
もぉ～家計はキュウキュウよーーー！！！

それでも何とか車検受けて乗り継いでいるというのに
オットの知り合いには、最近　家が建つほどの高級車を買った人もいる。
あ～羨ましいったらありゃしない

さて、今日の晩ご飯。
この町の自慢の一つに、鮮度抜群！お刺身で食べられる『無神経サバ』がある。
『無神経サバ』とはこんな魚。
この時季、店頭に並び始めたので早速購入。
少しお高めですが、一般庶民のささやかなゼータク！

《本日のメニュー》
★お刺身
※材料／無神経サバ・大根・人参・青じそ・生姜
★ひじき煮
※材料／乾燥ひじき・天ぷら(さつま揚げ)・人参・大豆水煮・秋豆
★小松菜のゴマ和え
※材料／小松菜・人参・白ゴマ
★つくねスープ
※材料／つくね芋・鶏ガラ・白ネギ・青ネギ



口に入れた瞬間とろけます。
生姜醤油とわさび醤油を用意しましたが、やっぱり生姜が合うかなっ。


こっちは背の部分‥きれいなピンクでしょ!?


そして、こっちがお腹の部分‥

豆が被ってますが、気にしない方向で！
いただいた秋豆はコレにて終了。ごちそうさまでした。


小松菜を１袋買うと、一回で使い切れないので、ヘビロテにて登場します。


長芋より粘りがあるので、スープに落としても煮崩れないのです。
ふんわりモチモチの食感！

★何とか出来上がった

2009.11.4.Wed

２日続けて、すっかり晩ご飯作りをサボってしまった。
元々手際がいいほうじゃないんだけど
２日もサボるとなお一層‥(｡＞0＜｡)

毎日、毎日、仕事から帰り、休む暇なくキッチンに立ち晩ご飯の支度‥
そんな繰り返しの中で、たまに外ご飯の機会に恵まれると何か幸せ。
作るの嫌いじゃないけど、後片付けが‥好きじゃないかなっc(＞ω＜)ゞ

途中、電話がかかってきたり、来客あったり
中断しながらも何とか出来上がった今日の晩ご飯。

《本日のメニュー》
★クリームシチュー
※材料／鶏ムネ肉・ニンニク・玉ネギ・じゃが芋・人参・しめじ・小松菜
　　　　　　バター・小麦粉・ローリエ・コンソメの素・白ワイン・塩・コショウ
★タコのマリネ
※材料／瀬戸内海産タコ・セロリ(葉・茎)・塩・コショウ
　　　　　　作り置き甘酢・白ワインビネガー・おろしニンニク
★卵サラダ
※材料／茹で卵・ブロッコリー・フルティカルトマト・マヨネーズ
　　　　　　塩・コショウ
★ガーリックトースト
※材料／バケット・ニンニク・無塩バター・ドライパセリ
★リンゴ



いつも適当分量の牛乳と小麦粉‥今日のは小麦粉多過ぎ
あわてて牛乳足したり‥(;´д｀)
ホックホクのじゃが芋さん。


久っしぶりにタコ登場！ いつの間にか消えてたもんねっ(笑)


半熟卵とマヨ、ブロッコリーに絡めてたべるの好きなのですよ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ


保存しておいたエスカルゴバターをバケットに塗ってトーストしました。


このリンゴ‥１袋５玉で￥398
“災害に遭ったリンゴですが、品質に問題なし”って書いてありました。
ホント！普通に買うのと何ら変わらず、味も問題なく美味しかったよ(＾ｰﾟ)♪

★美容の秋・芸術の秋・食欲の秋

2009.11.1.Sun

今日はポッキーの日ですね。(古っ！　笑)

明日から週明けと共に気温が一気に10℃ほど下がり
いきなり厚手のコート必須と報道されてました。
インフルエンザも拡大しているようなのでご用心！ご用心！

その昔、結婚したいって思っていた人に明日逢うのです。
向こうから家のすぐ近くまで来てくれるので、逢いに行かないわけにはいかず‥。
(詳細は後日　笑)
そのため(‥というわけではないですが)午前中に運良く予約が取れた美容室に行って来ました。
午後からは友達と一緒に市の芸術展に‥。
芸術家である同級生の男子の絵(毎年のように賞をいただいている)を鑑賞し
芸術の世界に触れてきました！

さて‥今日の晩ご飯
一時のブームから乗り遅れ、本日デビューのチーズフォンデュ。
思いがけずオットがノリノリ♪
食べたい食材を専用の串に刺し、トロットロのチーズに絡ませて食べるの楽しい‥
何だか嬉しがりな夫婦です(*^.^*)

《本日のメニュー》
★チーズフォンデュ
※材料／チーズ・白ワイン・バケット・ブロックベーコン・ウインナー・ミニ海老
　　　　　　人参ズッキーニ・ブロッコリー・ミニトマト
★サーモンのカルパッチョ
※材料／トラウトサーモン・じゃが芋・ディル・青レモン
　　　　　　オリーブオイル・イタリア岩塩・黒コショウ・ポン酢醤油



フォンデュ用のチーズを白ワインで溶いた大人味のフォンデュ


バケットに‥


人参＆ズッキーニは塩茹で


ブロッコリー＆ミニトマト


ボイルしたミニ海老


ベーコン＆ウインナーもボイルしておいた


サーモンのカルパッチョは、レモンをきゅっと搾ったら
じゃが芋とディルを巻いて食べると、たまらなく旨～い！

★新鮮なお刺身は何よりのごちそう♪

2009.10.30.Fri

週末‥疲れた身体にムチ打ちスーパーに立ち寄る。
帰りが少し遅かったので、鮮魚コーナーは淋しい限り
そんな中でも、美味しそうなネイリを見つけました。
漁業の町で育った私にとって、新鮮なお刺身は
何よりのごちそうなのです♪
美味しくいただいたついでに、ご飯も食べ過ぎちゃいました(｡＞0＜｡)

《本日のメニュー》
★お刺身
※材料／地元獲れネイリ・大根・人参・白ネギの青い部分・青じそ
★豚肉とモロッコいんげん炒め
※材料／豚バラ肉・モロッコいんげん・生姜
★炊き合わせ
※材料／かぼちゃ・深層水なす・モロッコいんげん・車麩・出し昆布
★小松菜のおかか和え
※材料／小松菜・鰹節・白ゴマ



地元獲れのネイリ‥


もっちりと引き締まった身が旨いです。



いただきもののモロッコいんげん
ラストオーダーは生姜たっぷり豚肉と一緒に炒め合わせ
最後まで美味しくいただきました。


他の事してたら、弱火にするのを忘れて、かぼちゃが煮崩れ
えらいことになってましたが、吹きこぼれはなかったので何とかセーフ！


唯一お安い葉っぱものの小松菜は、簡単におかか和え。

★肉(２９)の日でしたね～

2009.10.29.Thu

秋も深まってきましたが、柿・栗・梨などのフルーツと共に
新芋の美味しい季節でもあります。
地元ブランド、室戸市吉良川町西山地区で栽培されている
土佐金時芋からは、芋焼酎『空海』も作られています。
その土佐金時芋で義姉さんが作った“芋けんぴ”が届きました。
いつものバケツのようなタッパーに入って来ました。


パキッと硬めに上手に揚げたお芋に、メレンゲのお砂糖がかかってて‥
コレ‥危ないデス！
手に取ったら最後、止められなくなる味なのです(≧∇≦)

今日は肉(２９)の日でしたね～忘れていました。
オットに、鶏肉買うから作って欲しいと言われた“鶏唐揚げネギソース”
何だか久しぶりに食べました。
お蔭で買い物行かずに済んだ今日の晩ご飯。

《本日のメニュー》
★鶏唐揚げネギソース
※材料／鶏モモ肉・深層水なす・青ネギ・白ワイン・小麦粉・片栗粉
　　　　　　作り置きネギソース(ニンニク・生姜・白ネギ・酢・醤油
　　　　　　砂糖・ゴマ油・コショウ・鷹の爪)
★イタドリの炒め煮
※材料／イタドリ(山菜)・天ぷら(さつま揚げ)・生姜
★野菜色々きんぴら
※材料／レンコン・ピーマン・赤ピーマン・オレンジパプリカ・白ゴマ
★昨日残った野菜スープ



久しぶりなのでレシピ書いておきます。

【鶏唐揚げ】
①鶏肉には特に下味を付けず、一口大に切ったら
　酒(私は白ワイン使用)少々に漬けておく。
②水分取ってから同量の片栗粉・小麦粉付けて揚げて出来上がり。

【基本のネギソース】　
　ニンニク・生姜・白ネギ＝適量(私はたっくさん入れます)
　酢・醤油＝各大さじ５
　砂糖・ゴマ油＝各大さじ２
　鷹の爪・コショウ・水(大さじ２)
＊お好みで加減して是非オリジナルのソースを！

このネギソースは保存ができるので
たくさん作り置きしておくと、働く主婦の味方となってくれます。
お魚の唐揚げ、野菜や豆腐、何でも合いますよ。ウンマイです！
素揚げしたなすにも合います、ジューシーです。


春採りの山菜イタドリを塩漬けした保存食のイタドリ
コンスタントに届けてくれるのは父、ちゃんと塩抜きもしてくれてます。
コリッとした食感！
味は塩・コショウ・白だし、ご飯にもアルコールにも合います。


いったい何時のだろうって感じのレンコンは、色々野菜と一緒にゴチャ混ぜきんぴら。


今日は鷹の爪や生姜を使ったお料理ばかりだったので、食べた後
身体がポッカポカ‥。
オットなんか、額に汗を滲ませてましたよ｀;:ﾞ;｀;･(ﾟεﾟ )ﾌﾞｯ!!

★新高梨のお話

2009.10.28.Wed

新高梨(にいたかなし)ってご存知ですか？
名前の由来は、新潟県の梨と高知県の梨を
かけあわせて栽培されていることで
２県の頭文字から、新高梨と呼ばれています。

南国土佐の太陽の光をいっぱい浴びて大きく育った梨は
シャキっとした歯切れが良く、口いっぱいに広がる爽やかな甘味と
上品な味わいと香りで、大きさも通常の梨よりはるかに大きい。
↓ これは友達からもらったもので15cmほど(対比:りんご)


更に大きい贈答用は１玉3,000円～5,000円と
メロンほどの価格で梨の王様とも言えます。
これも高知の秋の味覚の一つなんですよ。
今の時季、スーパーではお手頃価格で売られてたりします。

《本日のメニュー》
★鮭のクリームスパゲティ
※材料／生鮭・玉ネギ・モロッコいんげん・オリーブオイル・無塩バター・ニンニク
　　　　　　小麦粉・生クリーム・牛乳・塩・コショウ・粉チーズ
　　　　　　パスタ(ディ・チェコ／リングイーネ ピッコレ)
★なすチーズ
※材料／深層水なす・モッツァレラチーズ・自家製ドライパセリ・オリーブオイル
★塩トマト
※材料／フルティカルトマト・イタリア岩塩
★野菜コンソメスープ
※材料／ブロックベーコン・セロリ(茎・葉)・玉ネギ・人参・じゃが芋・キャベツ
　　　　　　コンソメの素・塩・コショウ



寒くなってくると、クリーム系が恋しくなるね。


少～し平たいリングイーネがクリームソースとよく絡みます♪


深層水なす日記さんが紹介していたレシピを参考に
蒸し焼きしたなすにモッツァレラチーズを乗せてみました。
チーズとなすの間にミートソースがあれば‥なんて贅沢かなっ!?


ウチで使っている岩塩はイタリア・シシリー島で採取されたもので
とってもまろやかで美味しいのです。


野菜何でもかんでもいれたコンソメスープ。

★超カンタン！ 今日チャーハン！

2009.10.27.Tue

今日は、ご近所で不幸があり、退社後慌てて着替え会館に。
殆んど料理の出来ないオットは
スーパーのお惣菜コーナーでおつまみ買って
飲みながら私の帰りを待っておりました。

朝炊いた(正確には炊いてもらった　笑)ご飯が余っていたので
超カンタン！ 今日チャーハン！

《本日のメニュー》
★じゃこチャーハン
※材料／ちりめんじゃこ・天ぷら(さつま揚げ)・白ネギ・青ネギ・卵
　　　　　　梅干し・青じそ・白ゴマ
★ワンタンスープ
※材料／インスタントのワンタンスープ・白ネギ・青ネギ
★昨日残った秋豆のゴマ和え
★さらし柿



もっさり青じそと梅干し、和風味でさっぱりと！


じゃこと天ぷらコンビも美味しいよ！


オットが買ってきていたワンタンスープは
昔っから二人でファンなのですが、久しぶりに食べました。
チャーハンのお供にサイコーです！
 

又々、父の作った“さらし柿”
何だか缶詰の黄桃みたいな画像だわっ！
柿です、美味しくさらされてました(o^-^o)

★お豆さんいっぱい食べました

2009.10.26.Mon

週明けからイヤな気分で出勤しました。
思い起こせば‥土曜日の朝
オットが高速道で車間距離を取らずに走っていて
前の車にオカマしちゃって、ハッと目が覚め
「夢で良かったぁ～」とホッとした事だったのですが
それは、何か虫の知らせだったのでしょうか‥。

今朝、車庫から自分の車を出してみると
右後ろに、車が擦った白い塗装の痕が付いていました。゜゜(´□｀｡)°゜
この土・日は車に乗ってないので
きっと、金曜日の帰りに寄ったスーパーの駐車場で
当てられたんだと思います。
それにしても、謝りもしないで逃走されたかと思うと
怒りが込み上げてきますo(｀ω´*)oﾌﾟﾝﾌﾟﾝ!!

以前、逆の立場がありました。
バックで下がった時に、かすかに停まっている車に当てたようだったので
降りて見てみたけど、傷も見当たらなかったのですが
何となく良心が許さず、運転手が戻るのを待ちました。
が、なかなか戻ってこなかったので、オットに電話して相談した結果
自分の携帯番号をメモして、ガラスに貼って帰って来ました。
その後、向こうからの連絡あったので会って後処理しました。

加害者にとって些細な事でも、被害者にとってそうでない場合だってあるよね！

私にとっては、大切な愛着のある車なのーーー

相手の誠意の無さに怒り爆発
逃げるが勝ちなんて絶対納得できないよヽ( )｀ε´( )ノ

一方‥会社では、トイレの水道管が壊れて水浸し‥
後始末に追われる事となり、散々な日だった。

そんなシクシク悲しい日の晩ご飯‥
なんて事はない、普通なんですけどねっヾ(´ε｀*)ゝ
お豆さんいっぱい食べました。

《本日のメニュー》
★秋鮭のムニエル
※材料／北海道産生秋鮭・じゃが芋・ズッキーニ・しめじ・青レモン(地物)
　　　　　　塩・コショウ・醤油・バター
★モロッコいんげんのピリ辛炒め
※材料／豚バラ肉・モロッコいんげん・玉ネギ・糸コンニャク
　　　　　　鷹の爪・糸唐辛子
★なすの梅味噌田楽
※材料／深層水なす・白ゴマ
　　　　　　梅味噌・生姜・白ワイン・砂糖・みりん・白だし
★秋豆のゴマ和え
※材料／秋豆・白ゴマ



過日、天麩羅で食べた残り半分はムニエルに‥。
焼いたあと、しめじとズッキーニも塩・コショウでソテー。


まだまだあるモロッコいんげん
今日は、以前に食べて美味しかったピリ辛炒めにしてみた。


ニコさん自家製の梅味噌に、おろした生姜・白ワイン・砂糖・みりん・白だし
を入れ、火にかけて煮詰め、焼いたなすにかけていただいた。
旨ぁぁぁ〜〜〜い！！！ ニコさんの梅味噌サイコ〜〜〜ヽ(´▽｀)/
 

茹でた秋豆はトントンと斜め切りにしていく。
途中、又々指を切る！(笑)
オット呆れ顔‥挙句の果てに「調理バサミで料理すれば？」だって！
ハサミでも切る場合だって考えられるよねー(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

★いただいた野菜をふんだんに‥

2009.10.25.Sun

昨日、今日と休日当番だったけど出勤要請の電話がなかったので
どっぷりと家に引きこもった休日。
出かけなかったらお金使う事もないしね‥とか言いながら
しっかりネットショッピング楽しんだけどねっ(＾ｰﾟ)♪

最近、チョット目の調子が悪い事もあってか‥朝は遅くまでよく寝た
でも、どんなに遅くても朝食はしっかり食べるので
作って食べて、少ししたら又昼食作って食べて　みたいな‥
動いてなくて、頭使ってなくてもよく食べられるわね～私(*´vﾟ*)ゞ

晩ご飯は、いただいた野菜をふんだんに使わせていただいた(＾ｰﾟ)♪

《本日のメニュー》
★ラザーニャ
※材料／ボロネーゼソース(ミートソース)
　　　　　　：合挽きミンチ・トマト缶・玉ネギ・人参・セロリ・オリーブオイル・ニンニク
　　　　　　　ベシャメルソース(ホワイトソース)
　　　　　　：ローリエ・赤ワイン・ナツメグ・塩・コショウ・ウスターソース
　　　　　　　牛乳・無塩バター・薄力粉・白ワイン・塩・ナツメグ
　　　　　　深層水なす・パスタ・モッツァレラチーズ・MIXチーズ・パルメザンチーズ
　　　　　　自家製ドライパセリ
★モロッコいんげんのマスタードマヨかけ
※材料／モロッコいんげん・粒マスタード・マヨネーズ
★ズッキーニとピーマンのマリネ
※材料／ズッキーニ・ピーマン・赤ピーマン
　　　　　　塩・粒コショウ・ニンニク・オリーブオイル・白ワインヴィネガー
★焼き椎茸
※材料／肉厚椎茸・自家製ポン酢(柚の酢・醤油)



ミートソースonなすonパスタonホワイトソース×２回
最後に３種のチーズ乗せてオーブンへ。

オリーブオイルでソテーしたジューシーな　なすをサンドする事で
ミートソースのこってり感が緩和されます。


いただいたお豆さんは２種。
昨日使った秋豆より大きいこのモロッコいんげんは
さっと茹でてマスタードマヨかけてサラダでいただいた。


ズッキーニ・ピーマンは、ニンニクで香りを出したオリーブオイルで軽くソテー。
塩・粒コショウ入れたら火を止め冷ます。
あらかじめ混ぜ合わせておいたマリネ液(オリーブオイル・白ワインヴィネガー)に漬け、冷蔵庫で冷やしておく。


これもいただきものの肉厚の椎茸
友達はバター焼きが美味しいと教えてくれたんだけど
今日はバターの使用量が多いので
ウチではスタンダードなポン酢で食べた。

★新鮮野菜を天麩羅で食す

2009.10.23.Sat

実は昨日‥思いがけないプレゼントが届きました。
過日のお誕生日に、深層水なす日記さんから
お野菜のプレゼントがあるってコメントをいただき
恐縮しながらも心待ちにしてたり‥(*^^*)ﾆｺｯ!

収穫したばかりの新鮮野菜がこんなにも沢山
ﾓﾋｬ━━((゜Д゜Uu))━━!!!!!!


友達からも肉厚の椎茸もらったし、しばらくお野菜に困らないですね(＾ｰﾟ)♪
天麩羅が食べたいというオットのリクエストに応える。
昨日少し余った金目鯛、買い足した秋鮭といただきもの野菜で‥


お蕎麦は‥お昼の番組『メレンゲの気持ち』で
石ちゃんが、ちょうど天麩羅と一緒に食べていたのを見たから(笑)

《本日のメニュー》
★天麩羅
※材料／金目鯛・北海道産生秋鮭・深層水なす・ピーマン・秋豆・椎茸・栗かぼちゃ
　　　　　　おろし大根・おろし生姜・天つゆ(出し昆布・鰹節・醤油・みりん)
★お蕎麦
※材料／信州そば(乾麺)
★金目鯛のアラ煮
※材料／金目鯛アラ・生姜



いつも適当な衣‥今日はちょっと厚めになるましたね
お野菜が新鮮シャキシャキで美味しい～


お蕎麦に乗せると天麩羅蕎麦の出来上がり～


オット絶賛のなす


ちょっとグロテスクな画像で m(.￣　￣.)mス・スイマセーン

★もぉ～たらふく食べました

2009.10.23.Fri

自分が残業して、どんなに頑張ってみても
相手がいると同じ歩調という訳にはいかず、もどかしさがつのっていたけど
今日は担当者とボタンの掛け合わせが上手くいきスムーズに運んだのでした。
毎月定期の大きな仕事もやっと終わり、次の工程に引き継いだ安堵感と
週末だという開放感に満たされた気分♪

そんな達成感のまま、お買い物したらイカンです。
ちょっと予算オーバー気味‥
まっ、いっかぁ～ご褒美です(何の？　笑)

生のお魚が食べたかったのです‥とっても！
誕生日に食べた『初音』さんのお造りは
品の良い盛りだったので、物足りませんでした‥
あまり大きくなかったけど、お手頃な値段の金目鯛を１本買い。

《本日のメニュー》
★なす入りアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
※材料／深層水なす・ニンニク・オリーブオイル・鷹の爪・かいわれ
　　　　　　パスタ(ディ・チェコ／1.6mm使用)
★カルパッチョ
※材料／金目鯛・じゃが芋・きゅうり
　　　　　　オリーブオイル・イタリア岩塩・ブラックペッパー・ピンクペッパー
　　　　　　柚の酢
★ミネストローネ
※材料／ニンニク・オリーブオイル・ブロックベーコン・玉ネギ・セロリ・セロリの葉
　　　　　　人参・キャベツ・完熟トマト・作り置きトマトソース・ガルバンゾ
　　　　　　コンソメ顆粒・塩・コショウ
★昨日残った柿と胡瓜の酢物



深層水なす日記さんがブログで紹介されていた
エキストラバージンオイルをこれでもかとからめて吸わせたなすのパスタ。
あいにく細いパスタを切らしていたので1.6mmのパスタでしたが
オイルの旨みを吸ったなすが麺に絡みなかなか美味しゅうございました。


念願の生の魚はカルパッチョにして、もぉ～たらふく食べました。

買ったものの使いこなせてなかったピンクペッパー
先日ハチ君さんのカルパッチョに使ってるのをヒントにしました。
何だかだかクリスマスツリーみたいでかわいいねっ！


オットの好きなガルバンゾ(ひよこ豆)入れてあげました。
トッピングにはセロリの葉っぱを無駄なく使います。

★お肉使わなきゃ～

2009.10.22.Thu

今日も忙しく残業‥
でも、昨日と違ってプチな残業だったため、晩ご飯は作った。
って言うか‥賞味期限が今日までのお肉使わなきゃならなかったから。
せっかくの新鮮お肉やお魚を冷凍ストックする習慣があまりないため
帰り道にあるスーパーには毎日寄るのが理想なんだけど
日替わりの特売品となると、ついついアレもコレもと買ってしまう。
昨日みたいに急な残業で予定変更って事もあるわけだし
これからは、あんまりまとめ買いをするのやめようと思ったのでした。

そのお肉使って‥

《本日のメニュー》
★豚肉巻き２種
※材料／豚ロース薄切肉・キャベツ・パプリカ・かいわれ
　　　　　　ズッキーニ巻(塩・コショウ)
　　　　　　なす巻(深層水なす・青じそ・梅味噌)
★かぼちゃバター醤油煮
※材料／栗かぼちゃ・人参・バター・醤油・三温糖・黒ゴマ
★柿ときゅうりの酢もの
※材料／甘柿・きゅうり・白ゴマ・作り置き甘酢・柚の酢



チョット形がイビツですが‥
 

冷蔵庫に少しだけ残ってたズッキーニ
初めて冒険して巻き巻きしてみましたが‥
あっさりしていて豚肉との相性バッチリ！


そして、ニコさんにいただいた梅味噌が大活躍のなす巻
青じそも一緒に巻いたら最強の組み合わせ‥
ご飯がススム美味しさ！


もうね～栗のようなかぼちゃはホックホク


美味しくいただいたニコ家からの甘柿も、そろそろなくなろうとしています。
きゅうりと一緒におかずになってもらいました。

★『娘からの贈り物』

2009.10.21.Wed

ヒィッヒィッフーッ
あ、違った！ これはお産の時の呼吸法だわ～(汗)
でも、ヒィッーってくらい怒濤の忙しさの中
何とか一段落つけてフーッって感じ！(笑)

午後から一気に仕事の波が次々に押し寄せて来たよ！
とろとろしてたら週末がやって来るよ！
ってな訳で、残業‥。

オットが買い物＋夕飯の準備を担当してくれた。
But! カレは、料理らしいものは、ほとんど出来ないので
必然的に鉄板もの‥で“焼そば”
帰ったら「ご飯にする？　お風呂にする？」
疲れ果てていたので、先にお風呂に入った。
今日は妻役のオット、オット気取りの妻なのでした。

帰ると、疲れも吹っ飛ぶ『娘からの贈り物』がメール便にて届いていて
一冊の本が入ってました。
ステキなメッセージがたっくさん詰まっていました。
















(抜粋)
＊Happy Birthday!
　かけがえのない、
　たった一人のあなたが
　この地球に生まれてきた奇跡にありがとう。

＊お母さんが
　「産んでよかった」と
　思えるような子に
　成長したいです。
　こらからも見守っていてね。

＊わたしを産んでくれて
　本当にありがとう。
　おかげで、たくさんの
　大切な人に出逢えました。

＊お父さんとお母さんが出逢ってくれて
　わたしは幸せ者です。
　だって、こうして生まれてこられたんだもの。

＊誕生日は
　皆に祝ってもらう日ではありません。
　今まで育ててもらったことを
　皆に感謝する日です。
　お父さんも、お母さんも
　おじいちゃんも、おばあちゃんも
　友達も、皆がいてくれたから
　今日のあなたがいるんだよ。

＊年をとるってことは
　また一つ自分が大きくなるってこと。
　優しくなるってこと。
　強くなるってこと。
　そして、理想に近づくってこと。

ラストページには、彼女からの直筆メッセージ‥
宝物がまた一つ増えました。

《本日のメニュー》
★焼きそば
※材料／中華麺・キャベツ・モヤシ・天ぷら(さつま揚げ)・青ネギ
　　　　　　ソース(ウスター・中濃・どろソース)・紅生姜・卵
★野菜サラダ
※材料／レタス・フルティカルトマト・かいわれ
★甘柿(ニコ家からのいただき物)



盛り付けはワタシ！
下には卵の薄焼きしきましたが、巻いてオムソバもよかったかなぁ～


見て！ この肉の大きさ！ 男の料理って感じ(笑)

★ちょ、ちょっとぉ〜〜〜

2009.10.20.tue

昨日のお誕生日は「おめでとう」の嵐で、幸せ気分に浸った１日でした。

が、今日落ち着いて、ふと考えたら
今年は、オットからお花が届きませんでした。
(どうやら彼は今ビンボーだと思われますね　笑)

この前使い切ってしまったマヨネーズ
日替わり特売品だった昨日、買おうと思いながら忘れてました。
But! 今朝の事、ストックの食材入れた引き出しにあるのを発見
そしたら、横でオットの得意そうな顔‥！
なんと、彼が気を利かせて買っておいてくれたようです。
「誕生日のプレゼントよ」ですって！
ちょ、ちょっとぉ〜〜〜

今日は、メニューを決めて買い物に行ったのではなく
スーパーで特売食材を買いながら決めたメニュー。

《本日のメニュー》
★ブリの梅味噌煮
※材料／ブリ切り身・梅味噌(ニコさん自家製)・青じそ・出し昆布
★長芋のグラタン
※材料／長芋・ムキエビ・青ネギ・鷹の爪・卵・馬路村ポン酢
※味付／白ワイン・塩・みりん・白だし
★レンコンと昆布のきんぴら(栗原はるみさんのレシピから)
※材料／レンコン・生切り昆布・鷹の爪・ゴマ油
　　　　　　(栗原さんは乾燥のすき昆布使用)
★焼きなす
※材料／深層水なす・鰹節・青ネギ



この梅味噌は、過日ニコさんから送っていただいたものなんだけど
ビンから出した瞬間、梅のいい香りで、味も
すんごっぉ〜〜〜く美味しい〜〜〜ψ(｀∇´)ψ
なんかねぇ、クセになりそうな味だって、オットも大絶賛！
鯖の味噌煮同様、酒・みりん・砂糖で味噌を溶いて
ダシ汁でのばした中に下処理したブリを入れて煮ましたが
この梅味噌だけご飯にのせてもイケますね。


長芋はおろしとサイの目を半分ずつ、エビはプリップリ、それぞれ食感の違いも楽しめます。


栗原さんのは黒ゴマ・青じそトッピング
すっかり忘れてました‥アハハッ


久しぶりに手に入った深層水なすはシンプルに焼きなすで！
とろとろジューシーで旨っ！

★ローテーション入りしたメニュー

2009.10.18.Sun

気持ちのいい秋晴れの一日。
マラソン選手の谷川真理さんをゲストランナーとして迎えた
『室戸岬健康マラソン大会』にとっては絶好のお天気でしたね。
自社で参加選手名簿入りプログラム作成させていただいてるんですが
県内外の参加者も年々右肩上がりの盛況な大会となっています。

そんな選手の方とは裏腹に、どっぷり家で過ごした私の休日
石川遼クンのゴルフをTV観戦してました。

昨日焼きたてはパリパリだったバンズ
朝には、ハンバーガーに適したしっとり感が増していて
朝食にはピリ辛ウインナーと目玉焼きを挟んで食べました。


さて、今夏に出逢った料理研究家／浜内千波先生の“スペアリブ”
オットがえらく気に入ってしまったので
すっかりローテーション入りしたメニューとなりました。

《本日のメニュー》
★スペアリブ焼き
※材料／豚スペアリブ・パイナップルの皮・醤油
★蒸し焼き野菜
※材料／ズッキーニ・エリンギ・３色パプリカ
★柿のおなま酢
※材料／甘柿(二コさんからのいただきもの)・大根・きゅうり・作り置き甘酢・柚の酢
★シーチキンサラダ
※材料／昨日余った千切りキャベツ・玉ネギ・シーチキン・マヨネーズ



チョット季節はずれのメニューですが
仕事だったオットは大喜びヽ(´▽｀)/


こちら蒸し焼き野菜も定番メニューとなりましたねぇ。
 

お口直しの酢のものは、甘柿を使いました。
大根・きゅうりは柿に合わせていつもより大きめに切りました。


昨日余ったキャベツの千切りは
シーチキンと和えてサラダにしました。

★『キッチン織姫』ハンバーガー屋さんの巻

2009.10.18.Sat

あの感動の『吉良川町　御田八幡宮　秋の神祭』から１週間。
この記事でご紹介した後、感動したとのコメントも多くいただきました。
そんな中、『わんわんわん！』のブロガーであるハチ君さんとの出逢いもありましたo(*^▽^*)o
そのハチ君さんが、花台の夜の舞を、先日のブログで
動画にて公開してましたので、お時間ある方、興味のある方は
こちらを覗いてみて下さいね。
とってもリアルに感じる事が出来ますよ♪
(ハチ君さんは大変な目に遭ったけど‥)

さて今日は、月１回の教室の日だったので
お稽古と共に楽しみである優しいお姉様達とのランチは
この前、ブログで書いた、季節限定メニュー
『秋まつり御膳』(金目鯛づくし)を“駒季”さんで堪能しました。
その名の通り、目で、舌で秋を感じてきました。


贅沢に晩ご飯のようなお料理をいただいたので
夜は軽～く済ませたかったのですが
昨夜の残り物をお昼に食べてくれたオットに申し訳なく
色々考えた結果‥チキン竜田を作っておつまみに！
その後、ハンバーガーになってもらいました。

この前、ニコさんのブログで話題になってたマクドの“チキンタツタ”
ショップまで、ここから一番近くても１時間チョットかかる上
娘が学生の頃一緒に食べたのを最後に、もう随分と食べていない
ハンバーガー。
作ってみましたが、こんなものでいいのでしょうかねぇ(*v.v)｡

《本日のメニュー》
★ハンバーガー
※材料／自家製バンズ・鶏ムネ肉・キャベツ・玉ネギ・粒マスタード・マヨネーズ
※味付／生姜・醤油・白ワイン・みりん
★フライドポテト
※材料／じゃが芋・海洋深層水塩
★野菜サラダ
※材料／レタス・きゅうり・フルティカルトマト
★ドリンク
※材料／コカコーラ(ゼロカロリー)・青レモン(地物)



この辺にバンズを売ってるハイカラなパン屋さんなんてないのです。
ならば自分で焼きましょう。
久しぶりにパン焼き、粉捏ね部活動！
オットはパンが美味しいと言って２個ペロリ


マックの“チキンタツタ”食べた事はもちろん見た事もないのに
無謀にも作ってみましたが‥
スライストマトとかチーズは入ってなくてよかったのかしらん。


サイドメニューにフライドポテトも付けましょう♪
カラッと揚げたら美味しい深層水のお塩を振って‥
(白っぽく写ってるのは塩ではありませんよー)


なんてことはない‥シンプルなただのサラダですがΣ(;・∀・)


このメニューだと何だかコーラが飲みたくなりました。
レモンは友達の家の自家製。
こんなファーストフードメニューもたまにはイイね(＾ｰﾟ)♪

★定番中の定番

2009.10.16.Fri

ずっと忙しくて、今週末〆切の名刺(６人分)やら、ハガキ(４件)やら
溜まっていたものを一旦片付けてから、やりかけの仕事に戻る。
定刻に帰ってきたものの‥内容の濃い１日だった‥。

こんな日は、簡単にササッと出来るメニューにかぎります！
ウチの定番中の定番、旬のキノコ達をたっぷり使います。
久しぶりかと思いきや‥つい最近も作ってましたね。
レシピはこちらからどうぞ。

そうそう‥今日イイ事あった(v^ー゜)
昨日、近くで働く友達のとこに名刺の原稿もらいに行って
しばしの休憩コーヒータイムして会社に戻ったんだけど
今日、友達からメールが入り
私より10歳年下らしいそこの社長さんが
「あの方は自分より２歳くらい上？」って聞いたそうなんです。
エッ!? 差し引き８歳若く見られた!?
キャー！キャー！嬉しーーーい♪
って、若く見られて喜ぶのはオバサンの証拠よねぇ～
オバサンですけどねっΣ(;・∀・)　アハハッ‥

《本日のメニュー》
★豚肉とキノコのクリーム煮
※材料／豚ロース肉・玉ネギ・しめじ・生椎茸・マッシュルーム・えのき茸
　　　　　　絹さや・ニンニク・バター
　　　　　　サワークリーム・生リーム・白ワイン・塩・コショウ・醤油
★野菜と卵のスープ
※材料／キャベツ・人参・かいわれ・卵・コンソメ
★甘柿
★昨日残ったポテトサラダ



適当な分量で作るから、今日は小麦粉が少し足りなかったようで
ソースがチョット緩めです。


チキンでアレンジしてみようと思いながら、また豚肉使ってますね。


少し残っていたキャベツは芯もスライスして投入しておきます。


ヘヘッ、デザート付きだよ！甘くて美味しい～(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
海の向こうで実った柿を、こうして食べられるなんて
不思議な気持ちと感謝の気持ちでいっぱい！

★『秋の実り便』届きました

2009.10.15.Thu

サプライズにて『秋の実り便』がニコ家から届きました。
自然の甘味の甘柿やら、自家製梅味噌やら‥
あとから色々出てきて、温かい気持ちが伝わりました。


さっそくいただきましたが、さらし柿とは違い
歯応えある果実で、自然な甘味が口いっぱいに広がったのでした。


昨日買った秋刀魚は『ワンコインセール』として４尾入１パックになっていたもので
係りの人がいれば、割高になっても２尾にしてもらい買いたかったのだけれど
あいにく誰もいなくて、待つ時間も惜しかったのでそのまま買って帰ったものの
やっぱり２人で４尾はどうも‥
冷凍しておけばいいんだけど、鮮魚を冷凍するのに妙に抵抗があって(私は)
オットを説得して連夜で秋刀魚を食べます

昨夜は定番中の定番“塩焼き”だったので今夜は少しアレンジ。
最近、manaさんちでは『丼フェア』絶賛開催中！
先日の豚の生姜焼き乗せた丼をヒントに作った秋刀魚の生姜焼き丼
青じそ＋白ゴマのご飯は、カブの葉と白ゴマに代替えでしたが
とっても美味しゅうございました。

《本日のメニュー》
★秋刀魚の生姜焼き丼
※材料／北海道産生秋刀魚・カブの葉・白ゴマ・生姜
★セロリとじゃが芋サラダ
※材料／じゃが芋・セロリ・人参・玉ネギ・卵・ブロックベーコン
★焼き椎茸
★昨日残った豚汁

 

青じそ＋白ゴマのご飯は、カブの葉と白ゴマに代用


その上に、生姜焼きのせて、粉山もを振りかけて‥


いつもの定番ポテトサラダですが、きゅうりがなくセロリで代用
これがまた美味しいんですよ！


さっぱりポン酢でいただきました。

★これぞ、日本の秋って感じ

2009.10.14.Wed

軽～く、プチな筋肉痛
棚を抱えて動かし、普段使わない筋肉を使ったのが原因とみられますが
日頃、いかに運動してないかっていう事ですねΣ(;・∀・)

その新規プリンター、早速働いてもらっています。
選択肢が増えたので、色々と大変な部分もありますが
その分、仕事の内容も多岐にわたり対応が出来るようになり画期的！

ここのところ‥一人での有り合わせご飯だったり
友達んちでごちそうになったりで出番のない食材が色々‥。
その間にもらった大根、せっかく寒い地方から送られて来たものだというのに
少し元気がなくなってきてヤバイです。
それなら豚汁作って欲しいとオット
あと、秋刀魚の塩焼きが彼にとってのセットメニューらしい
これぞ、日本の秋って感じですね。

実は今日、ケーキ屋さんに、包装紙の納品時に
買って来てくれたケーキを食べていて
ご飯作りたくないほど、お腹いっぱいだったんですが
作って食べてみると結構入るものです。

《本日のメニュー》
★秋刀魚の塩焼き
※材料／北海道産生秋刀魚・おろし大根・酢だち
★ししとうのおかか炒め
※材料／ししとう・鰹節・白ゴマ・ゴマ油
★大根煮
※材料／大根・出し昆布・柚こしょう
★豚汁
※材料／豚バラ肉・大根・人参・白菜・里芋・しめじ・ゴボウ・コンニャク
　　　　　　青ネギ・七味



秋刀魚皿を持ってないので、未だにお皿からはみ出していますねc(＞ω＜)ゞ


今日は一個も辛いのに当りませんでした。

おでんに入ってる大根のように、出し汁でコトコト煮込んだよ。
からしを切らしてたので、柚こしょうで食べたけど
とても美味しかったです♪


とにかく、これでもかーってくらい具だくさん。

★またパスタ(*ﾉv｀)

2009.10.13.Tue

本日、無事プリンター設置。
だいたいのサイズはわかっていたものの‥
実際設置してみると、使い勝手が悪かったので
あれこら考慮しながら別の位置に動かしたり
それに伴っての棚や机を動かしたり‥
何だか疲れて帰って来たのでした。
(皆様のブログにもお邪魔出来ずゴメンナサイ)

晩ご飯はオットに頼んでお好み焼きでもしてもらおうと電話したら
「パスタが食べたい」と先に言われてしまいました。
パスタはこの前食べたばかり‥あ、私だけでした(*ﾉv｀)
後片付けはしてくれたから助かったけど。

作り置きのトマトソースもそろそろヤッツケなければならない頃なので
合挽きミンチだけ買ってミートソーススパゲティー。

《本日のメニュー》
★ミートソーススパゲティー
※材料／合挽きミンチ・ニンニク・玉ネギ・人参・パルメザンチーズ・ドライパセリ
　　　　　　ガラムマサラ・チリパウダー・ウスターソース・作り置きトマトソース
　　　　　　パスタ(ディ・チェコ／1.6mm使用)
★海藻サラダ
※材料／海藻(乾燥)・レタス・きゅうり・かいわれ
★塩トマト
※材料／海洋深層水塩・トマト・かいわれ
★うさぎリンゴ



オットの好きなベスト１なんです(*´vﾟ*)ゞ


柚ドレッシングで。


シンプルに美味しい塩で。
トマトが被ってしまいましたね(*ﾉv｀)
 

うさぎリンゴはオマケだよ！

★一人ぼっちの晩ご飯

2009.10.10.Sat

休日の醍醐味は何と言っても朝寝坊が出来る事。
今日は自然に目が覚めるまでグッスリと睡眠
さぁ～朝ご飯というところに当番要請の電話が鳴りました。
基本、得意先から私の携帯or自宅に直接電話が入る事になっているのですが
「仕事ありますのでお願いします。原稿はまだ出来てないので又連絡します」
って、どこにも行くなよって拘束する予約の電話？
当番の朝はちゃんと家に居るんだから原稿出来てから連絡下さいってば(# ﾟДﾟ)
案の定‥しばらくして又電話あって
「原稿が出来ないので明日にお願いします」って(#ﾟДﾟ)y-~~ｲﾗｲﾗ
だから～原稿出来てから連絡下さいね＼(*｀∧´)／
ゆっく～り新聞読みながらコーヒー飲む時間を奪われました（ﾟДﾟ）ﾊｧ～

父が作った“さらし柿”が届きました。


うふふっ、ちょうど去年も今頃もらってましたね。

今日は市内のあっちこっちで秋の神祭。
オットが生まれ育った町(吉良川町)でも『御田八幡宮秋祭』が行われました。
この日ばかりはオットも血が騒ぐようで
町を出た今でも若い衆から電話があると嬉しそうです♪
白い法被に身を包み出かけます。

宵宮の様子はカメラに納める事は出来ませんでしたが
詳しい内容記載のブログを見つけたので
お時間あればこちらからどうぞ。
総重量約１トンの花台が乱舞する光景は圧巻ですよ。

‥という訳で、今日は一人ぼっちの晩ご飯を早めに済ませ
友達と一緒に見に行ってきました。

《本日のメニュー》
★ジャコ入アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
※材料／チリメンジャコ・カブの葉・白ゴマ・鷹の爪・ニンニク・オリーブオイル
　　　　　　パスタ(ディ・チェコ／1.6mm使用)
★さらし柿



低温のオリーブオイルでニンニクの旨味と鷹の爪の辛味を出したら
ジャコを入れて炒め、茹で汁を加えてソースを準備しておく。
パスタが茹で上がる少し前にカブの葉を入れて一緒に茹で
茹で上がりをソースと絡めて出来上がり。
簡単だけど美味しいです♪


ちょうどに熟されてました。美味しいーーー！！！

★溶き卵を絡ませた衣でかき揚げ

2009.10.9.Fri

13日のプリンター搬入時には仕事がストップしてしまうので
それまでに進めておきます‥サクサクと。

搬入日、本当は今日９日にと連絡をもらっていたのですが
無理矢理延期してもらったのです。
だってですよー、今日は『仏滅』なんです。
仏滅の中でもお祝い事とか金銭取引は『吉』となっていましたが
９という数字も縁起がよくありません。
わがままを承知で、独断と偏見でお願いしました。
色んな人を巻き込んでしまいましたが、やっぱりねぇ～大きなお買い物だし
これから商売繁盛に繋がってもらいたいしねぇ。
笑ってやって下さい！　ハイ！田舎者の昭和な女です(*´ｪ`*)

車とか、電気製品とか‥大きなお買い物の時は吉日選びますよね？
ね？　ね？　ね？　(笑)

さて、そんなこんなの週末の晩ご飯‥

《本日のメニュー》
★かき揚げ
※材料／ムキエビ・玉ネギ・三つ葉・卵・天ぷら粉・薄力粉
★ピーマンの肉詰め
※材料／鶏ミンチ・玉ネギ・ピーマン・馬路村ポン酢
※味付／おろし生姜・塩・コショウ・醤油
★カブのスープ
※材料／小カブ・茎・葉・ベーコン・コンソメ・ローリエ
★昨日残った洋風きんぴら



昨日‥たまたまテレビで目にしたかき揚げは、具に衣を入れる前に
溶き卵を絡ませるというものでした。
やってみると、カリッと感に加え、ふんわりした食感も！
これはイイ！ オットにも好評！


ウチの肉詰めは鶏ミンチ、ポン酢であっさりいただきます。


コンソメとベーコンの旨味、美味しい塩で味付けただけのシンプルスープ
ほっこり甘～いカブには黒コショウをガ～リガリ‥

★“８の市”の野菜たち

2009.10.8.Thu

台風一過‥昨日の荒天がウソのような晴れでした。
昨日は、会社で台風に向けての対策したから、今朝はその後片付け。
その間、定期もの入稿があったり、飛び込みの仕事が入ったり
何だか忙しくなってきたぞー！

買い物済ませてスーパーから出ると、既にどっぷりと日が暮れてました。
すっかり日が短くなり冬の訪れも近づいてきましたね。

今日は“８の市”と題して￥88の特売野菜が満載！
とにかく役立ちそうな野菜は買っておきました。
で、帰ってからテーブルの上に並べた野菜たちを眺めながら
何を作ろうか考えた結果の晩ご飯。

《本日のメニュー》
★カレーピラフ
※材料／鶏ムネ肉・玉ネギ・人参・マッシュルーム・オリーブの実
　　　　　　自家製ドライパセリ・カレー粉
★ズッキーニとカブのソテー
※材料／ズッキーニ・カブ・オリーブオイル・イタリア岩塩・黒コショウ
　　　　　　パルメザンチーズ
★洋風きんぴら
※材料／セロリ・２色パプリカ・じゃが芋・鷹の爪・バター
　　　　　　白ゴマ・黒ゴマ
★海藻サラダ
※材料／海藻(乾燥)・きゅうり・かいわれ・馬路村ポン酢

 

コレは既にオットからのリクエストあり。
いつものチキンピラフにカレー粉入れてアレンジ。


オリーブオイルでソテーして塩・コショウ


カブにはパルメザンチーズで雪化粧してやりました。
コレが美味しいのですよ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ


洋風と書いたのは、バター使ったから。
特売のセロリと人参、冷蔵庫で少ししな～っとなってたパプリカと。


切って混ぜて盛っての３拍子♪
ポン酢でいただきました。

★鯖は鯖でもブランド鯖だよ

2009.10.7.Wed

朝から時間を追う毎に雨風が強くなった何年か振りの大型台風
かなりの雨量が予想されていたので、避難勧告が出るかもしれないね
と話しながら、早めの晩ご飯＆入浴。
夕方～夜をピークに日付が変わろうとしている今は少し落ち着いてますが
まだ巻き返しが来るかも知れないので警戒中。
どうか皆様のほうも被害などありませんように‥。

以前も、このブログで“台風鍋”の事を書きましたが
今日のような日はコレを食べます‥て言うか食べたくなります。
既に予想していたのかオットも納得の笑み。

早めの買い物はオットが担当。
荒天で新鮮な魚は期待していなかたものの‥
鮮度抜群、脂のった鯖を買って来てましたよ。
しかも県西部(土佐清水市)のブランド“清水サバ”
目玉は透明、身は締まっててピンク色、正真正銘の生です。
But! 男の人の買い物は豪快です。
鯖なんて１本￥200以上したら買わないです、私は。
この“清水サバ”１本￥498の値札を貼られてましたよ。
(請求されてないので払ってませんが‥)
今夜の鯖は鯖でもブランド鯖だよ！エッヘン

《本日のメニュー》
★台風鍋
※材料／鶏モモ肉・しめじ・春菊・青ネギ・生姜・ニンニク・冷凍うどん
★鯖の竜田揚げ
※材料／清水サバ・ししとう・酢だち
　　　　　　漬けタレ(新生姜・醤油・みりん・酒)



台風の日はコレに限りますが
ツルツルと喉越しいいけど、食べ過ぎるのはヤバイです。


ブランド鯖だけあって、違いがわかるほど美味しかったです。

★沖縄じゅーしい

2009.10.6.Tue

大型で強い勢力の台風、直撃しそうです
10月の台風は被害が大きいと言われているだけに
土砂災害や水害に怯えています。
また農家の方々の農作物への心配も察するところです。

早いもので、今年も残すところ３ヵ月を切りましたねぇ。
次の大きな仕事が入る前にと、年賀状デザインのサンプル作成の準備に取りかかりました。
従来のレーザープリンターは去年新型に入れ替えたばかりですが
さらに大量ロット対応のインクジェットプリンターを新たに導入する事になったので
受注体制が複雑になるため、何だか頭ん中が混乱しそうです。

先日、娘からの荷物にあった沖縄食材“じゅーしいの素”
コレ見た時、前に知り合いからの荷物にも入ってた事を思い出した。
まだまだ賞味期限があったので、ストックしたまま忘れてました(^^);


今日使ってみました。
“じゅーしい”って、沖縄では炊き込みご飯の事らしく
コレはお米と一緒に炊飯器に入れるだけで出来上がるというもの。
見た目の色よりあっさりした味で、２杯ペロリと食べてしまいました。

《本日のメニュー》
★じゅーしい
※材料／じゅーしいの素(豚肉・人参・筍・椎茸・油あげ・ひじき)・三つ葉
★ころ鯛の漬け焼き
※材料／ころ鯛切り身・シークヮーサー
★揚げなすのネギソース
※材料／深層水なす・白髪ネギ・かいわれ・作り置きネギソース
★茶碗蒸し
※材料／鶏ムネ肉・カニカマ・ちくわ・人参・しめじ・三つ葉
　　　　　　蕎麦の時にとったダシ汁＋卵
★昨日残った白菜巻き



その名の通りじゅーしい


焼いた白身魚にシークヮーサー搾って、こちらもじゅーしい


作り置きネギソースかけて、Ｗネギでいただきました。


久しぶりの茶碗蒸しはカニの身が入ってて豪華～！

ウソッ、カニカマ！

★２種のタレで豚しゃぶ

2009.10.5.Mon

停滞中の台風のせい？
週明け早々雨のお天気‥しかも冷たいデス
夕方、オットと待ち合わせ
買い物しながらメニューを決めようと一緒に行ったスーパーで
白菜や白ネギ、きのこ達が特売されていたので
お鍋にしようという事になる。

お肉はオットの財布から‥うふふっ(*^^*)ﾆｺｯ!ﾆｺｯ!
(そんなに高いお肉じゃないけどねっ)

湯気が立っているのをハフハフと口に運ぶのが似合う季節になりましたねぇ。

《本日のメニュー》
★豚しゃぶ
※材料／豚ロース肉しゃぶしゃぶ用・白菜・人参・白ネギ・しめじ・えのき茸
　　　　　　絹ごし豆腐・春菊・いとより鯛ちくわ・葛きり
★胡麻タレ
※材料／ねり胡麻・ニンニク・醤油・ゴマ油・千鳥酢・砂糖・一味
★ポン酢タレ
※材料／醤油・実生の柚の酢・おろし大根・青ネギ・一味



白菜と人参は茹でてから、人参を芯にして白菜を巻いておくと
取りやすいし、たっぷり食べられるのでいいですよ！


タレは２種‥欲張って両方の味を楽しみました(v^ー゜)

★花より団子！ 月より団子！

2009.10.4.Sun 十六夜(いざよい)

昨夜は２次会まで参加、午前様のお帰りでした。
同級生と会う度に、楽しい宴に時間を忘れるんだけど
それぞれが色々な問題を抱えている現状も知る事となり
複雑な心境にもなるのです。
背負う事は出来ないものの‥何だか胸が痛みます

みんなの未来に幸あれ 　お月様にもお願いしたおいた(*v.v)｡

そんな今日は十六夜(いざよい)、暦によると満月です。
薄らとグラデーションのかかって「おぼろ月夜」でした。
オットと二人で愛でながら、お団子を食べました。
花より団子？


形が不揃いなのは気にしない方向で‥。

《本日のメニュー》
★鴨南蛮そば
※材料／岩手合鴨ロース肉ブロック・北海道産新そば(乾麺)・白ネギ・青ネギ
　　　　　　柚の皮・一味
　　　　　　ダシ汁＝出し昆布・鰹節・醤油・みりん
★揚げ浸し
※材料／かぼちゃ・深層水なす
★鰹のタタキ
※材料／パック売り(オットが買って来ました)
★お月見団子
※材料／白玉粉・小豆缶



麺類にでもしようと思っていたところ‥
タイミング良くありました、ありました
特売チラシに合鴨ロース肉と北海道産新そばが！
２品見て頭に浮かんだのは鴨南蛮そば。
ダシは、おうどんよりも少～し甘味になるよう、みりん多め。
ほんのり柚が香ります(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪


そのそば用にとったダシ汁で野菜を揚げ浸し。


おつまみ用にとオットが買って来た鰹のタタキを
３切れ分けてもらいました。

★沖縄Day

が2009.10.2.Fri

地元の柚農家の方が、試しに植えてみたという
シークヮーサーをいただきました。


温暖な気候が似てるから育つのねぇ～きっと。
(manaさん見てくれてるかなぁ～)
思ったより小粒で、見た目は酢だちと区別がつかないほどでしたが
香りが全然違ってました。

仕事から帰ると、娘から荷物が届いてました。
箱の中に何やらかんやらと、雑貨や食品が‥
二人宛のカードとは別に『荷物の説明』と書いた手紙が入ってました(笑)

お父さんの誕生日(え゛ー４月じゃん！)
　　ビール・焼酎用陶器グラス
母の日(５月よねぇ)
　　琉球ワイングラス
　　これは、同じ職場の人の兄妹がやっている工房まで行って買ってくれたらしい。
　　美しい海の色、サイズもちょうどイイ‥よく見つけたわね！
父の日(６月よー)
　　おつまみ用のお皿
25周年結婚記念日(これも６月でした)
　　ペアでお茶碗・箸置き・ランチョンマット



のんびりした性格が沖縄の風土に合ってるとは言え、もう10月です。
送料節約のため、まとめて送ったのはわかりますが、何で今頃なのかは謎。
どうせなら、今月誕生日を迎えるお母さんの分と一緒でもよかったのでは？
(いや‥あるかどうかわかりませんが)

彼女なりに色々と考えて選んでくれたようですね。
でも、やっぱり一番嬉しいのはカードです。
私達ツーショットの写真が貼られた横にメッセージが入ってました。
本音を言わせてもらえれば、こんな素敵なカードだけでも
￥80切手でリアルタイムに郵送して欲しかったかなっ。(ブログ読んでる？　笑)

そして、沖縄食材も色々と入ってました。
彼女が移住してから２年半が経ちますが
こっちから送る事はあっても、向こうから食材が送られてくるのは初めてです。


偶然にも今日は、沖縄の食材にご縁のある日でもありました。

友達オットの自家菜園で収穫されたかぼちゃと芋のツル(茎)も貰ったので
煮物と炒めものにして和食に決定。

今夜は、娘からのプレゼントでテーブルコーディネートしてみました。
和食にはピッタリでしたね。
たくさんのプレゼントありがとう

《本日のメニュー》
★太刀魚の塩焼き
※材料／太刀魚・シークゥワーサー・海洋深層水塩
★かぼちゃの煮物
※材料／かぼちゃ・車麩・出し昆布
★芋のツル炒め
※材料／芋のツル(茎)・天ぷら(さつまあげ)・鰹節
★色々きんぴら
※材料／レンコン・人参・コンニャク
★馬刺
※材料／刺身用馬肉・生姜



この太刀魚は子持ちでしたよ！
シークヮーサーを搾ると、沖縄から爽やかな風の便りが届いたようです。


オットの好きな瑞々しい煮上がりです。
ダシ汁を吸った車麩もジューシーで美味しい。


茎のシャキシャキ感を残す程度に炒めるのがコツです。
味付けは、塩・コショウ・醤油で、ほんの少しだけみりんを入れるとまろやかになります。
 

少しずつ半端に残ってるものを合わせてきんぴらに。


親戚からもらった刺身用馬肉は“お父さんのおつまみ用お皿”に入れました。
これは生姜醤油でいただきました。


今夜さっそく、オットに酎ハイ作ってもらいシークヮーサーもたっぷり搾って‥！

★落合シェフのカルボナーラ

2009.10.1.Thu

今日から衣替え‥取り敢えず脱ぎ着出来るようにアンサンブルにしてみた。
PCの前に座ってる時はイイ感じだっだけど
外に出て歩いて帰って来ると、暑くなってカーデを脱いだので
やっぱり正解だった(^^)v
この時季って着るものに困るのよねぇ～。

この前のシルバーウィークの間、普段は見られない朝のテレビ番組に
落合シェフが出演していて“カルボナーラ”を作ってました。
娘が好きなパスタNo.1だったので、居た頃は作ってましたが
もうずっと作ってないから記憶に薄いけど、生クリームを入れてたような気がする‥
落合シェフのは卵だけなので、さっぱりしてる。
シンプルな素材だけに、タイミングとか、ちょっとしたコツがあって
難しかったりするけど、慌てず落ち着いて作れば成功間違いなし！
こちらにも掲載されてます。

ところで‥オットのNo.1はミートソース(エッ、聞いてない？)
私は‥ウッ選べない～トマト系、オイル系、醤油系何でも
あ、タラコもイイねっ(*^^*)ﾆｺｯ!

皆さんはどんなパスタがお好みですか？

これも昨日お昼休みにテレビで見たレシピ
３枚におろして３等分にカットしたサンマonバジルonミニトマトをクルッと爪楊枝で止めて


あとはフライパンでこんがり焼くだけ。

《本日のメニュー》
★落合シェフのカルボナーラ
※材料／卵・パルメザンチーズ・黒コショウ・ブロックベーコン・オリーブオイル
　　　　　　パスタ(ディ・チェコ1.6mm使用)
★秋刀魚トマト焼き
※材料／北海道産生サンマ・ミニトマト・自家製バジル・オリーブオイル
★野菜の蒸し焼き
※材料／ひょうたん南瓜・エリンギ・オクラ・深層水なす
★昨日残った千切りキャベツ



久しぶりの割には上手くいったわ(＾ｰﾟ)♪


クリーム状になった卵液が絡んでウマウマ！


テレビでは青じそ使ってました。
サンマとトマトがとってもよく合う一品。
秋刀魚が旬の今の時季、ちょっと変わったこんな食べ方もどうでしょう
おつまみにもサイコー(v^ー゜)


産直コーナーで、大きなズッキーニと思ったら、ひょうたん南瓜というものでした。
栗味より、みずみずしい感じが好きなオットは大喜び;:ﾞ;｀(ﾟ∀ﾟ)｀;:ﾞ

★『秋まつり御膳』のご紹介

2009.9.30.Wed

９月も終わろうとしています‥明日から10月ですね。

このブログでも何度か宣伝している『土佐むろと旬の味』
同食材を使った同メニューが季節限定で年３回の企画。
今年は10月限定メニューが
鯨の食材を使った『勇魚(いさな)御膳』から
室戸の金目鯛を使った『秋まつり御膳』へと一新されます。
居酒屋から料亭、イタリアン食堂と異なった市内の店舗で
味付けはもちろん器や盛付けの違いも楽しむ事ができます♪

詳細はHPからご覧いただけます。

『秋まつり御膳』
［10月限定］\2,000
★金目鯛の刺身や煮付け、他

一新されたと言うことは‥
そうそう、作成させていただいたパンフレットの差し替えしなくてはならないのでは‥？　と思っていたら、今日になって入稿された。
このメニューは明日から始まるんですよねーーー！！！
猛スピードで作成しなければなりません(汗)

新鮮で美味しい金目鯛が丸ごと味わえますよー(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
是非、この機会に南国土佐・高知～室戸市へお越しいただき
『秋まつり御膳』をご堪能下さい。

《本日のメニュー》
★秋鮭のフライ
※材料／生秋鮭(加熱用)・キャベツ・人参・かいわれ・酢だち
　　　　　　タルタルソース(らきょう・茹で卵・マヨネーズ・柚の酢・塩・コショウ)
★なすとピーマンと厚揚げの炒め物
※材料／深層水なす・ピーマン・深層水厚揚げ
★オクラの酢物
※材料／オクラ・鳴門産若布・茗荷・白ゴマ・作り置き甘酢



北海道産生の秋鮭が特売！
・切り身(骨なし・皮なし)／100g当り158円
・切り身／100g当り128円
・ブロック／100g当り100円
あなたなら、どれを選びます？ もちろん、私は
自分で皮を剥ぎ、骨抜けば一番お安く買える100g当り100円の。
320gのブロック＝320円で買えました。
いつも買う塩鮭の４～５枚ほどの大きさがあったのでお得感アリアリ♪
















(断面写真撮ったんですけどボケボケで‥泣)

『深層水なす日記』さんのところで紹介されていた
モニターさんのお勧めレシピ①から作ってみました。
あいにく「献立いろいろみそ」がないので
普段使っている味噌を酒・砂糖・ダシ汁で溶いて使いました。
パンチの効いた辛ウマな味で、コクがありながら、厚揚げが入る事で優しい味に。
厚揚げはチョット大きく切り過ぎました。
画像がなかったのでイメージが湧かなかったのですが
こんな感じでいいのでしょうかねぇ......


この前いただいたオクラがまだまだありますよーd(＾∀＾)b

★マネっこ玉手箱ハンバーグ

2009.9.27.Sun

あいにくと雨でしたが、引きこもるにはもってこいのお天気。
当番の電話もならなかったので、終日の～んびり、ダラダラと過ごしました。

昨日、テレビで見た新米おにぎりの影響‥。


中にもドカンと具が入ってます。


そんな朝ご飯の中、スーパーのチラシの『号外』に
国産合挽きミンチ(牛50%豚50%)が半額って記載が目に飛び込んできた。
以前から作ってみようと思っていた、manaさんちの“玉手箱ハンバーグ”
お肉の中には、チーズをまとったマッシュポテトが入ってる。
(アイディアはmanaさん、ネーミングはtatsumyさん)
これはもう～チャンスとばかり作ってみました。

ふと、思い出した‥鉄のステーキ皿を持っていたことを(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
新婚当時には使っていたんだけど、もうずいぶん昔‥
どこにあるのかさえ、わからなかったんだけど
オットに話すと物置にあるとのことで、取って来てくれた。


何だか本格的じゃん！
ブログやってなかったら、多分ずっと物置にしまわれたままだったよ。
状態はかなり良いので、これからも愛用してあげようと思います。

デミグラスソースって牛すじ肉と野菜をコトコト煮込んで
手間暇かかって大変なので、もっぱら缶詰買ってきていましたが
簡単にできるレシピをみつけたので作ってみました。

【簡単デミグラスソース】
　<材料>
・バター/30g
・小麦粉/大さじ４
・コンソメスープ/400cc(ビーフコンソメ使用)
・赤ワイン/50cc
・基本のトマトソース/50cc
・飴色炒めタマネギ/大さじ山盛１
・砂糖小さじ１
※基本のトマトソースのレシピはこちら。

　<ブラウンルーの作り方>
①鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒める。
　弱火でキャラメル色になるまで15分ほど炒めてできあがり。
②泡立て器で混ぜながら、ブラウンルーにコンソメスープを少しずつ入れていく。
　(ベシャメルソースの要領で)
③飴色タマネギ、赤ワインを入れて、一煮立ちしたらトマトソースも加え煮て
　アルコールを飛ばし、そのまま約20〜30分程度弱火で煮詰め
　味を見て砂糖を少し加えて出来上がり。

《本日のメニュー》
★煮込みハンバーグ
※材料／合挽きミンチ・飴色玉ネギ・人参・じゃが芋・モッツァレラチーズ・卵
　　　　　　つなぎ＝パン粉・生クリーム・卵
　味付／塩・コショウ・ナツメグ・醤油(隠し味程度)
　付け合わせ野菜／玉ネギ・しめじ・絹さや
★野菜サラダ
※材料／トマト・かいわれ・茹でオクラ
★ピクルス
※材料／３色パプリカ・きゅうり

 

テーブルに置いてもまだジュージューと‥。


チョットわかりにくいけど断面はこんな感じ！
チーズが飛び出して来ました。
じゃが芋とデミグラスソースもすっごく合って美味しかった～(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

★辛いもの、甘いもの。

2009.9.25.Fri

連休明けたと思ったら、明日から又休みですね。
ゆっくりと家に引きこもろうかと思います(笑)

元々レパートリーが少ないので、食材で思いつくお料理も
同じものがローテーションしてます。
ニラ、この前もらったニラです。
ニラ玉に続いては、ニラ豚、ニラレバ、キムチ鍋‥
あと思いつくものがチヂミでした。
その中からオットがチョイス！

ずっと懇願されていた高野豆腐‥ここで登場！

今日の晩ご飯、辛いもの、甘いもの。

《本日のメニュー》
★海鮮チヂミ
※材料／小麦粉・スルメイカ・ニラ・赤パプリカ・紅生姜
　　　　　　タレ＝醤油・酢・ラー油・すりゴマ・鷹の爪
★高野豆腐煮
※材料／高野豆腐・人参・干し椎茸・絹さや・卵
★茹でブロッコリー
※材料／ブロッコリー・マヨネーズ



そとカリッカリ、なかモッチモチな２つの食感！
いただきもののニラはゼータク使いです。
タレは辛めです。


オットの大好きな高野豆腐は
辛～いタレのチヂミからチョット箸休め。


茹でてマヨかけただけ‥。

★塩ラーメンに野菜と卵

2009.9.24.Thu

休みが続いた後の朝は、どうもボーッとしますが
明けを待っていた仕事もあり、すぐに仕事モードにスイッチ切り替えました。

今日は、退社後に友達に頼まれた講演を聞きに行って来ました。
“さくら”と言う訳ではないですが、聞いて学習したい内容でもあったので‥。
オットは自分で焼きそば作って食べていたので
使いかけた野菜で簡単にインスタントラーメンにしました。
塩ラーメンに野菜と卵を入れて食べるの好きだなぁ～。

《本日のメニュー》
★野菜ラーメン
※材料／インスタント塩ラーメン・キャベツ・モヤシ・パプリカ・オクラ・卵
　　　　　　青ネギの白いところ・天ぷら(さつま揚げ)
★グレープフルーツ(ルビー)



冷蔵庫にありったけの野菜をトッピングしてみました。
最後に黒コショウをガリガリと‥。


ラーメンは、時間との戦い
ゆっくり写真撮ってなんかいられないので一発勝負！
盛り付け雑ですが気にしない方向で‥。

★ウホウホな、いただきもの野菜

2009.9.23.Wed

シルバーウィークの最終日、お彼岸の中日でもあります。
そんな今日は、オットの両親や御先祖様、父方の御先祖様のお墓参りに行って来ました。
御先祖様は、これからも私達を見守り続けてくれることでしょう。

画像は、落ちていたイガ栗を、飾り用に持ち帰ったもの。




午後から、オットは昨日に続いて連続でプール。
私は、お昼ご飯の後、スッゴク眠くなってお昼寝コースを選択。
スッキリ気持ちイイ～日頃の睡眠不足解消！
さぁ～又始まる明日からの日常を頑張るぞーーー

昨日会った友達の一人は、ニラを作っている農家なのでニラを
もう一人にはオクラをいただいて帰って来たのでウホウホです。

《本日のメニュー》
★豚肉とオクラのレンジ蒸し
※材料／豚バラ肉・オクラ・塩・コショウ・白ワイン・おろし大根・青ネギ
　　　　　　馬路村ポン酢
★イカ大根
※材料／スルメイカ・ワタ・大根・ダシ昆布
★ニラ玉
※材料／ニラ・玉子
★秋刀魚ときゅうりの酢物
※材料／秋刀魚・きゅうり・新生姜・青じそ・白ゴマ
　　　　　　作り置き甘酢・柚の酢



オクラと共にレシピもいただいてきましたよ。
斜め薄切りにしたオクラに豚肉をのせて、軽く塩・コショウし
お酒(白ワイン使用)を振りかけ、ラップをかけレンジで５分(600W)チン♪するだけ。


おろし大根と青ネギ、馬路村ポン酢をかけていただきました。
コレ、イケます！ 簡単なのに美味しいです(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
 

お馴染み‥ワタと一緒に煮たイカ大根。


やっぱり穫れたては軟らかくて美味しい。


今日の酢物には、酢で〆た生サンマを！

★塩豚と柚こしょう

2009.9.21.Mon

今日は、出勤してました。
１人ぼっちでしたが、周りに余計な気を遣わずに済むし
来客や電話もなく静かな環境の中、サクサクと仕事が進み快適でした。

２日前から豚モモ肉で仕込んでおいた塩豚は、塩分を控えめにしたので
早めに使うことにして、柚こしょうでいただきました。
今まで使っていたのがなくなり新しく買ったのですが
今度は、あの有名なポン酢醤油“ゆずの村”の産地でもある馬路村の柚こしょう


前に使っていたのより自然な色なのが私好み。
柚の果肉や果皮の香りが自然なのも気に入りました。

《本日のメニュー》
★塩豚とキノコのソテー
※材料／塩豚・エリンギ・えのき茸・しめじ・柚こしょう(馬路村産)
★茹で野菜
※材料／キャベツ・人参・オクラ
★レンコンと昆布のきんぴら(栗原はるみさんのレシピから)
※材料／レンコン・生切り昆布・青じそ・黒ゴマ・鷹の爪・ゴマ油
　　　　　　(栗原さんは乾燥のすき昆布使用でしたが‥)
★紅白なます
※材料／大根・人参・すりおろしリンゴ・作り置き甘酢



塩豚は柔らかジューシー、柚こしょうとの相性も抜群！
一緒にソテーした使いかけのキノコ達は塩・コショウで味付け。


こちらは馬路村のポン酢をたっぷりいただきました。


シャッキリなレンコンのきんぴらは大好きですが
いつも人参と合わせてばかりで成長見られず‥。
そんな中、ふと雑誌の中でみつけたレシピは
昆布と合わせ、青じそモッサリのせた、目からウロコなものでした。
作り方は普通のきんぴらと同様、青じそは後のせです。
何だか斬新なお味に感激でした。


おなますに、すりおろしたリンゴを入れるのは浜内千波さんレシピから‥

★色々作らなくてもいいと言われた今日の晩ご飯

2009.9.19.Sat

一ヶ月が早いわ～
今日は月一回のお稽古の日。
優しいお姉様３人に囲まれ、楽しい時間を過ごし
一緒にランチして美味しい時間まで共有して帰って来るのですが
皆な痩せてスタイルが良く、バッチリ決まったファッション
私が落ち込む日でもあるのです(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

あ～痩せたい！

と言いながら、今日のランチは“和風唐揚げ定食”
ポン酢で食べる唐揚げ、小鉢、煮もの、汁もの、香の物、ご飯
としっかり食べてきました‥ε-(￣ヘ￣)┌ ﾀﾞﾐﾀﾞｺﾘｬ…

最近、疲れ目の症状がある上、快適な気候と満たされた胃袋‥
色々な条件が重なって、午後からソファに寝っころがっていたら
そのままグッスリ爆睡してました。

あ～気持ちよかった！

夕方、慌ててスーパー行くと、駐車場がいっぱい
レジはスゴイ行列！
年末年始・ＧＷ・お盆休みレベルの混雑
連休で帰省した人で、過疎の進む市の人口は増加中‥(笑)

昨日の残りものと、白えびの唐揚げをおつまみにして
飲むから、色々作らなくてもいいと言うオットの言葉に甘えた
今日の晩ご飯。

《本日のメニュー》
★ジャコ入り梅しそチャーハン
※材料／チリメンジャコ・梅干し・青じそ・天ぷら(一般／さつま揚げ)・白ゴマ
★タコときゅうりの酢物
※材料／瀬戸内海産タコ・きゅうり・鳴門若布・青じそ・白ゴマ
　　　　　　作り置き甘酢・柚の酢
★豆腐と茗荷のお味噌汁
※材料／絹ごし豆腐・茗荷・合わせ味噌
★富山の白えび(スーパーのお惣菜)



ジャコと梅しそって最強コンビ！


さらに地元で美味しいと評判の“室戸の天ぷら”入り。



ヘヘッ、またタコを買ったよ。


薬味の優秀選手の茗荷、お味噌汁に入れても美味しいですよね。


今日もチラシに載ってた『富山の白えび』はこんな海老。
どうしても食べたいと言うので予約待ちして買ってきましたよΣ(;・∀・)

★イカだ！ モイカだ！ わぁ～いヽ(´▽｀)/

2009.9.18.Fri

明日からのシルバーウィークは、５連休の方も多いのでしょうね。
これを利用して小旅行なんかいいですね～♪

元々、ウチの会社、祝日は仕事が基本なんですけど今回休みをくれるそうです。
思いがけない喜びですが、ギリギリに決まっても何処にも予約出来ません！
その上、自分の仕事の都合上、どうしても１日だけ出勤しなくてはなりません。
何だか中途半端な上に、休日当番のオマケまで付いてるよー(｡＞0＜｡)
ご先祖様の供養と、あとは家でのんびりしようと思います。

連休前って、何だかバタバタと忙しく、帰りも遅くなりました。
買い物パスして、あるもので済ませます。
オットが仕事先から、モイカをもらって来ました。
イカだ！ モイカだ！ わぁ～いヽ(´▽｀)/
お刺身or天麩羅orバター炒め‥
頭の中で色々と候補にあがりましたが
簡単なバター炒めをチョイス、チョットだけ天麩羅も‥。

《本日のメニュー》
★天麩羅
※材料／モイカ・さつま芋
★モイカのバター炒め
※材料／モイカ・ピーマン・オレンジレモン
　　　　　　バター・醤油・塩・黒コショウ
★焼きエリンギ
※材料／エリンギ・酢だち・海洋深層水塩
★レンコンと人参のきんぴら
※材料／レンコン・人参・鷹の爪・白ゴマ・黒ゴマ
★昨日残ったクリームチーズ煮

本当は油跳ね怖くてイヤなんだけど、お芋さん揚げるついでに半分だけ揚げた。
普通のイカより厚みがある分、プリッとした身は食べ応えもあって
噛むほどに美味しい。お芋さんはホクホク甘い♪

残り半分とエンペラーはバターで炒めた。
醤油も少し垂らしたバターとイカが絡んでウマウマでした。

揚げものに疲れたのと、ちょうど溶いた衣がなくなったので
エリンギは焼き物に‥。
美味しい深層水のお塩と、キュッと搾った酢だちでいただきました。

こんな時に買い置きのレンコンや、常備野菜の人参があると助かるわ～
きんぴらにすると、ほらっ１品出来たよ。



品数多く見えるけど、何だか質素な晩ご飯ヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ

★“安物買いの銭失い”にならないように‥

2009.9.17.Thu

“安物買いの銭失い”の失敗‥時々やらかしてしまいます。
食材のストックがないと不安なのは父からのDNA？
父の場合、特売には関係なくマヨネーズとかソースとか色々な食材をストックしている。(母は闘病生活にて入院中‥)
私は、特売で長い間置けるものは、つい必要以上に買ってしまう傾向にあるかもしれない。
チルドにストックのクリームチーズ、ケーキ作った後もまだありまして
おまけに、賞味期限がすぐそこまで来てました。

シチューのように煮込み料理に使って何とか回避したものの
買い置きはそこそこにしなきゃ～。“安物買いの銭失い”にならないように‥。

《本日のメニュー》
★クリームチーズ煮
※材料／鶏ムネ肉・人参・じゃが芋・玉ネギ・しめじ・ブロッコリー
　　　　　　クリームチーズ・牛乳・白ワイン・黒コショウ
★タコのジェノベーゼソースがけ
※材料／瀬戸内海産タコ・自家製ジェノベーゼソース(冷凍ストック)・青レモン
★水菜のサラダ
※材料／水菜・パプリカ・ミニトマト



シチューを作る時の要領で！
クリームチーズは少し加熱し、牛乳で溶いてから投入。
コクがあって、なかなか美味しく出来ました。


久しぶりにタコ食べました。


冷蔵庫にあったもので簡単にサラダ！

★連日同じ食材で

2009.9.16.Wed

今朝は寒くて寒くて、10月の衣替えを待たずして
長袖着て出勤しようかと思ったほど‥。
だけど、日中は汗ばむくらいの暑さだった。
寒かったり暑かったり、体調崩しやすい時季なので
お互いに気をつけましょう。
特に、夜はもう夏のパジャマはそろそろ卒業しなくちゃね。

さて、今日の晩ご飯ですが‥
二人分では一度に使い切れない食材が連日登場します。

《本日のメニュー》
★鰹のてこね寿司
※材料／地元産鰹・白ゴマ・白髪ネギ・かいわれ・海苔
　　　　　　合わせ酢(千鳥酢・柚の酢・砂糖・塩)
　　　　　　漬けタレ(醤油・酒・みりん・おろしニンニク)
★小松菜炒め
※材料／豚肉・小松菜・人参
★絹あげ煮
※材料／土佐絹あげ・絹さや・出し昆布
★里芋のゴマ味噌和え
※材料／里芋・白ゴマ・合わせ味噌



まだ片身ある鰹は、タレに漬けた“てこね寿司”に。


ゴマ油でジャジャっと炒め、味付けは塩、コショウ、醤油


久しぶりに見つけた“土佐絹あげ”は
ダシ昆布とダシ汁でゆっくりと味を含ませました。


味噌と砂糖をお酒でのばしながら煮つめ
茹でた(今日はレンジでチンした)里芋を絡めただけ。

★ホコホコお芋さんが似合う季節です

2009.9.15.Tue

久し振りの雨‥草木や農作物にとっては恵みの雨となった事でしょう♪

今朝のこと、娘が中学校～高校とバレー部で仲良しだった友達に
女児誕生との吉報が届く。
まだ幼かった彼女をずっと見てきた私にとっては喜びであると同時に
あの子がお母さんになったんだ～と思うとホロリ‥

一方、我が家の娘‥
浮いた話の一つも聞こえてこない。
「貴女が知らないだけで、ちゃんと相手がいるよー」と
周りからよく言われるけど、全然‥ハズレ！ 母親だからよくわかる！
それらしい出逢いもない様子で彼氏イナイ歴更新中‥。
(こんな事書いたら怒られるかなっ)
これは“ご縁”のものだから、周りがとやかく言っても仕方ないし
娘を丸ごと受け止めてくれる人が現れるのを待っていようねと
オットと話しているものの、こういう話題が出るとチョット複雑。
少々焦りも‥(笑)
友達が言うには、娘のカレって愛おしく可愛いらしい‥
そんな気持ち早く味わってみたいと思うわ～♪

ホコホコお芋さんが似合う季節です。
先日、スーパー内の産直コーナーで里芋を見つけました。
しかもオットの好きな小芋です。
この里芋に関しては、親芋は食べてくれないんです。
コロコロとした軟らかい小芋オンリー。

そして新物のリンゴも芳醇な香りを漂わせ店頭に並んでいます。
久しぶりに“リンゴのクラフティ”が食べたくなりました。
チーズが苦手な友達には、こっちを作りますが
ブログに載せるのは初めてかも‥。
これもチーズケーキ同様、魔法のフライパンで焼いたもの。
中は、甘酸っぱいリンゴと甘さ控えめのカスタードクリーム‥


自分で作ると、お砂糖の量もわかるので安心！
でも、今夜は一応‥腹筋の数を増やしておきましょうかね(*v.v)｡

《本日のメニュー》
★鰹のお刺身
※材料／地元産鰹・きゅうり・かいわれ・ニンニク
★筑前煮
※材料／鶏モモ肉・里芋・人参・レンコン・コンニャク・しめじ・絹さや・しめじ
★小松菜のゴマ和え
※材料／小松菜・鰹節・白ゴマ
★長芋の韓国海苔和え
※材料／長芋・韓国海苔・馬路村ポン酢



帰りに覗いた魚屋さんのコンテナーに山積みの鰹‥大量です。
地元の夕獲れで、40cmほどのサイズ１本￥450
魚屋のお兄さんに「モチモチで美味しいよ！」と、勧められるがまま１本お買い上げ
いやぁ～ホント！モッチリした美味しい身でした。
 

里芋と言えば“筑前煮”かしらね‥沢山の食材も食べられ一石二鳥。


ぷっくりホコホコ美味しいです。


葉物の特売は見逃さないぞ！


友達オットさんから韓国旅行のお土産にもらった海苔で和え
馬路村のポン酢を少し落して食べました。
ほんのり塩味の効いた海苔が美味しいね。

★ガッツリなソース焼きそば

2009.9.14.Mon

窓から入ってくる涼しい風が、今朝は寒いと感じるほど
朝晩は、めっきりと秋らしくなってきたぞー

ずっとオットに懇願されて、特売の時に買っておいた焼きそば麺。
気がつけば賞味期限迫ってました。
最近ずっと、塩焼きそばがブームでしたが
今日は久しぶりにガッツリなソース焼きそば。

《本日のメニュー》
★ソース焼きそば
※材料／豚バラ肉・天ぷら(さつま揚げ)・キャベツ・モヤシ・人参・ピーマン
　　　　　　鰹節・どろソース
★茹でブロッコリー
※材料／ブロッコリー・茹で卵＋マヨ
★スープ
※材料／干し椎茸・卵白・ウェイパー



仕上げに辛～い“どろソース”もかけて‥。
紅生姜を忘れてましたね(｡＞0＜｡)


茹で卵＋マヨをかけて食べるのが好きっ。


先日のキッシュやチーズケーキで取り残された卵白があったので
簡単なスープにしました。
それにしても、スープの量に対して卵白入れ過ぎです(｡＞0＜｡)

★Quiche Lorraine

2009.9.12.Sat

キッシュって何だか久しぶり～
季節的にもそろそろ食べたくなったので作ってみました。
ウチのキッシュは“魔法のフライパン”(ステンレス７層構造)で作るので
熱伝導率が良いため速くて簡単！
フライパンの中で生地を捏ね、冷蔵庫で休ませたら底と側面に貼り付けていき
アパレイユを流しフタしてとろ火で焼いていくのです。
サックサクのタルトな生地にふんわりプティング的な感じになります。
ウチのチーズケーキも同じ要領で作ります。

でも、こんな風に表面に美味しそうな焦げ目が出来ないんですね。
なので今日は、出来あがった後、オーブンに入れて少し焼いてみました。
ん～やっぱり焦げ目あるほうが美味しそうに見えますね。
(ちょっとオットを待たせてしまったけど‥)

いつもはアパレイユにゴチャ混ぜする具ですが
ベーコンとマッシュルームとアスパラとでシンプルに。
そして切り口を美しく見せるため整然と並べてみました。
私らしくなく丁寧な仕事ぶりです‥(笑)


全然意識なんてしてなかったのですが
ここ２週間くらい鶏肉食べてない事に気付きました。
なぜか魚と豚肉を繰り返してましたね。
と言うわけで‥って事もないんだけど今日は鶏肉！
買い置きしてあったレンズ豆と煮込みました。

《本日のメニュー》
★キッシュ・ロレーヌ
※材料／パート・ブリゼ(薄力粉・バター・卵・塩)
　　　　　　アパレイユ(生クリーム・チーズ・卵・塩・コショウ・ナツメグ)
　　　　　　ブロックベーコン・マッシュルーム・アスパラ・パルメザンチーズ
★手羽元とレンズ豆の煮込み
※材料／鶏手羽元・塩・コショウ・小麦粉・レンズ豆(水煮缶)・玉ネギ・しめじ
　　　　　　白ワイン・コンソメ・バター・オリーブ油
★人参とセロリの甘酢和え
※材料／人参・セロリ・作り置き甘酢
★茹でブロッコリー



ウチのオット‥キッシュ好きだったりします。
意外っぽく言ったのは、何だか似合わない感じだから‥(笑)


鶏手羽元に下味の塩・コショウ・小麦粉をまぶしておく。
オリーブオイル焼いて表面に薄く焼き色がついたら、バターを加えて玉ネギを炒め
白ワインを加えアルコール分を飛ばしコンソメスープ、レンズ豆を加えフタをして煮込み、次にしめじを加え煮て、生クリームを加えたらフタを取って煮る。
塩・コショウと隠し味程度の醤油で味を調えたら出来上がり。


他の事してて、ブロッコリーを茹で過ぎました。
どっちかって言えば硬めのほうが好きかな‥。

★残り物消費の日

2009.9.11.Fri

今日のお昼は、仲良し妻チーム４人で集合。
イタリアンなお料理を、雑穀米と共にお箸でいただくカジュアルなランチ。
カップスープとサラダの他に５品とデザートにケーキが付いていて
コーヒーも飲んだので、もーずっとお腹いっぱい状態が夕方まで続く‥。

自分がお腹いっぱいの時って、ご飯を作る気がしないのは私だけ？
昨日のチャウダーがたっぷり残ってる上に
付け合わせに刻んだキャベツもどっさりと‥。
オットの包丁研ぎ、今回はまぁまぁ切れ味が良かったので
調子よく千切りがサクサクと♪
二人なのに、いったいどんだけ作っているんだって感じですが
こうなったら残り物消費の日にするとしましょうか‥(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

あとは魚でもあればいいとスーパーに寄ったら
鮮魚コーナーに夕獲れの魚が満載ヽ(´▽｀)/
ハマチが１本￥158とあり得ないくらいの安さ！
売り切れてましたけどね‥(｡＞0＜｡)
仕事帰りの主婦にとっては不利ですね。
それでも30cmほどのビンヨコを１本￥298でゲットしましたヽ(´▽｀)/
カルパッチョの残りは、みりん醤油に漬けておきました。

《本日のメニュー》
★スープパスタ
※材料／昨日のアサリチャウダー・パスタ(ディチェコ／コンキリエ リガーテ使用)
★カルパッチョ
※材料／地元産ビンヨコ・じゃが芋・きゅうり・かいわれ・酢だち
　　　　　　オリーブオイル・イタリア産岩塩・粗挽き黒コショウ
★リメイク野菜サラダ
※材料／キャベツ・人参・かいわれ・きゅうり・パプリカ
★デザート／グレープフルーツ



貝の形したパスタとアサリ入ってる～キャハハ‥おもしろーい♪


ピチピチ新鮮な魚は生でいただきますよー(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
酢だちをキュッと搾ってたっぷりと！
 

昨日の残りに、きゅうりとパプリカをプラスしてバージョンアップさせておきました。
 

お腹いっぱい‥とか言っておきながら結構食べた気がする～(*´vﾟ*)ゞ

★ホックホクのおじゃがで

2009.9.9.Wed

歯が痛くなるのも含め、何だかんだで‥いつの間にか
休止状態になっていたイカ・タコ ダイエット‥。
今日久しぶりにイカ使いましたが
イカをおつまみに、急に白ワインが飲みたくなって飲んだので
効果はなかったように思われます。

いただいた新米もまだまだあって食欲を増進させる上に
“食欲の秋”も訪れ、窮地に追い込まれているもよう。
１～２kg増やすの簡単でも、同じだけ減らそうとすると
倍以上のエネルギーが必要と思われる。
そして、食欲に負けない意志の強さも！

腹筋は何とか毎日続けているけど急には凹まない‥
お正月に妹が帰省した時に、痩せたねって言われるように
頑張る約束したから戦うけどっ！ (何と？)

《本日のメニュー》
★豚じゃが
※材料／豚バラ肉・じゃが芋・玉ネギ・人参・糸コンニャク・インゲン豆・生姜
★イカのワタ炒め
※材料／スルメイカ・ニンニク・オリーブオイル・白ワイン
★野菜ソテー
※材料／玉ネギ・ズッキーニ・３色パプリカ
★きゅうりと若布の酢物
※材料／きゅうり・若布・新生姜・茗荷・白ゴマ・作り置き甘酢・柚の酢
★なすのお味噌汁(画像なし)



肉じゃがは久しぶり、豚肉バージョンもさらに久しぶり。
ホクッホクのおじゃが‥美味しいです。


ニンニクの香りが移ったオリーブオイルに、先ずワタを入れて炒め
白ワイン(又はお酒)入れてアルコールとんでワタが炒まったら身を投入。
(イカは火を通し過ぎると硬くなるので炒め過ぎないように‥)
味付けは、塩・コショウ・醤油(隠し味程度)
 

鳴門産の若布をたっぷりと！

★秋色なご飯とでも言っておきましょうかね‥

2009.9.8.Tue

今日は忙しく、何だか疲れて思考能力　ナシナシ‥
取り敢えずお魚屋さんに寄って、夕獲れの鯖を１本買って帰る。
あとは何とかなるでしょう‥てな勢いで！
で、何とかなった今日の晩ご飯ですが
な～んか地味
まぁ、秋色なご飯とでも言っておきましょうかね‥ι(´Д｀υ)

《本日のメニュー》
★天麩羅とかき揚げ
※材料／エリンギ・さつま芋・インゲン豆・抹茶・海洋深層水塩
★鯖の塩焼き
※材料／地元産夕獲れ鯖・酢だち
★なすの揚げ浸し
※材料／長なす・インゲン豆
★水菜のおかか和え
※材料／水菜・鰹節・白ゴマ



昨日のエリンギが残っていたので天ぷらに


甘くて美味しいお芋さんはインゲンと一緒にかき揚げに
抹茶塩でいただきましたが、揚げながら何も付けずに口に放り込むのも旨し！


脂のってましたよ～♪


油と相性のいい長なすは一度揚げてから、美味しく作ったダシつゆに漬け込みますが、せっかくの紺色が変色しちゃってます‥。
 

さっとお湯にくぐらせ、食べる直前に和えて白ゴマたっぷり！

★ダイエットには邪魔させず‥

2009.9.7.Mon

浜内千波先生の“スペアリブ”がえらく気に入ったオット
「また食べたいから作ってくれ！」と、ずっと懇願されていたんだけど
いつもスーパーにあるわけではなく延び延びになっていた。
週末に買い物行った時、見つけたので買っておいたら大喜び！
何とな～くエンジンかからない週明けには持ってこいな簡単メニュー。
あとは野菜をたっぷり焼けばいいだけ！

何気ない「美味しいね」
心からの「美味しいね」
今夜ダイエットには邪魔させず、二人でワイルドにガッツリと！
年齢を考えるとお腹周りも気にしなきゃいけないのだけど
まっ、たまにはいいよねっ!? ね!? (って誰に？　笑)

《本日のメニュー》
★スペアリブ
※材料／豚スペアリブ・パイナップルの皮・醤油
★蒸し焼き野菜
※材料／ズッキーニ・長なす・エリンギ・３色パプリカ
★昨日残ったスパゲティ (レンジで温めたらオリーブオイルが分離しちゃった‥)
★　　〃　　ガルバンゾのトマト煮
★パイナップル



ホントに美味しいんだから～ヽ(´▽｀)/ 簡単だし～！
レシピって言うほどではないけど、こちらを参照にどうぞ。
口直しにはパイナップルの実を食べた。


もう夏も終わりなので、秋を感じるキノコ‥エリンギなんか焼いてみた。


そうそう‥
カナダ産100g￥1,980のマツタケが売られていました。
買わなかったけど‥あ、買えなかったけど(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
負け惜しみじゃないけど、そんなに好きってわけじゃない！
『香り 松茸 味 しめじ』って言われるように
美味しいしめじで十分な一般庶民です(*^-^)

★何もない日曜日

2009.9.6.Sun

何もない日曜日‥休日って感じの一日でした。
朝食もゆっくり、のんびりと‥。
取り立てて書くような事もなかったので
写真でも‥

《本日の朝食》
★ライ麦りんご食パン
★野菜サラダ／水菜・人参・玉ネギ・かいわれ
★フルーツ／津軽りんご・バナナ
★韓国ダシダのスープ
★豆乳コーヒー




バジルが又モサモサとなってきたので、ごっそりと収穫


ジェノベーゼソースを作って冷凍保存しておくことにする。
今回は100ｇほどあったので、分量はこの前の約３倍で。
松の実は２袋(50ｇ)にし、パルメザンと塩は味を見ながら調節。


前回に続き美味しいソースが出来たよヽ(´▽｀)/

せっかくなので、フレッシュなうちにいただこうと今夜はパスタに決定！
そうなればウチでは必然的にカルパッチョ、ととんとん拍子に決まる。
あとは、今日仕事だったオットのために、好物のガルバンゾでトマト煮。
両方とも、輸入食料品店で買い置きの缶詰あったし‥(v^ー゜)

《本日のメニュー》
★スパゲティジェノベーゼ
※材料／自家製ジェノベーゼソース・パスタ(ディ・チェコ＝1.6mm使用)
★鯛のカルパッチョ
※材料／天然鯛・じゃが芋・きゅうり・茗荷・酢だち
　　　　　　落合シェフのわさびソース・粗挽きコショウ・イタリア岩塩
★ガルバンゾのトマト煮込み
※材料／ガルバンゾ(ひよこ豆)・ニンニク・鷹の爪・玉ネギ・トマト水煮缶
　　　　　　オリーブオイル・オレガノ・レッドペッパー・ドライパセリ
★ピクルス
※材料／パプリカ・トマト・きゅうり



松の実はソースを作る時に少し残し、食感を楽しむために粗く擂ってかけてみた。
うん！ イイ感じ！


この鯛‥500gほどの小さいヤツだけど、スッゴク脂のって美味しかった。
さばく時、鋭い腹びれに指やられちゃったけど‥。


アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノで玉ネギを炒め、火が通ったら
トマトの水煮を入れて煮込み、とろみがついたらガルバンゾを入れ
少し煮て、塩・コショウ、ハーブ類を入れて味を調整するだけの簡単メニュー。

★海洋深層水塩でいただく鰹のタタキ

2009.9.5.Sat

朝は普段通りに起きて、行きつけの美容室に行ってきた。
カットの後にセットされているマッサージは
首～肩～背中をほぐしてくれますが、これが気持ち良くって
楽しみの一つでもあるのです。
一日中ほとんど座ったままでコリコリに固まってる身体は
モミモミ揉みほぐされて、あ～スッキリ！！！なのでした。

夕方、スーパーに買い物行った時のこと‥
時間に追われる事なく、休日買い物をゆっくり楽しみレジを済ませて帰り
車庫に到着して荷物を降ろそうとしたとき気づいた。
ないっ、ないっ、バッグがないっ
ひぇ〜〜〜щ(´□`)щ ｵｰﾏｲｶﾞｰｯ!!
カートに引っかけたまま忘れたぁ〜〜〜
の中には所持金約５千円と免許証が入ってる
あ、クレジットカードも！
ど・どうしよう〜〜〜
慌てて引き返し、サービスカウンターに直行！

良かったぁー！助かったぁー！ ちゃんと届けられていました|;-_-|=3 ﾌｩｰ
田舎ならでは？　いい方ばかりで、いつも助かります。
(・_・)エッ....?  いつも？ うん、たま～に...(汗)
この前は、次にカート使う人が気付いて、バッグ持って まで追いかけて来てくれたヾ(´ε｀*)ゝ
と、まぁ～こんな事があったのでした。
私ってば、都会じゃ暮らせないよね、きっと！

《本日のメニュー》
★鰹のタタキ
※材料／鰹のタタキ・玉ネギ・茗荷・青じそ・酢だち・新ニンニク・海洋深層水塩
★なすの南蛮漬け
※材料／長なす・玉ねぎ・パプリカ・かいわれ
★さつま芋のレモン煮
※材料／地元産さつま芋・オレンジレモン・黒ゴマ
★冷や奴
※材料／木綿豆腐・新生姜・青ネギ・鰹節



今日の特売チラシ見て、オットからリクエストのあった鰹のタタキは愛媛県産で
すでに焼いてあるものだったので切って盛り付けただけ‥。


オットはニンニクたっぷり＋ぽん酢で
私は美味しい塩と酢だちで‥サッパリと美味しい食べ方です。


くったり玉ネギが美味しいです。


産直コーナーでは、地元産の新堀りさつま芋が満載！
旬の美味しさはレモン煮で！


使いかけのお豆腐、やっつけておきました。

★配色の難しさ‥

2009.9.4.Fri

日常“色”とは深く関わっている。
お料理する時の配色はもちろん、仕事でも‥。

来月、マラソンランナーの谷川真理さんが来高
市民講座の講師と、翌日の『室戸岬健康マラソン』に参加されます。
そのポスターを担当して、デザインお任せコースで制作したんだけど
校正提出した時に、発注側から
「言うの忘れていました‥バックはこの若草色で」と見本色を渡された。
汗......
バックの色は白にして、タイトルは映えるような色にし
全体をポップなキャンディカラーでまとめ
細々した文字は黒で締まった感じにしていたのです。

デザインは気に入っていただけたものの
バック白→若草色に変換しただけではダメなのです。
イメージも変わるし、文字が黒だと少々うっとうしい感じです。
指定が濃い若草色だったので、キャンディカラー部分は
CMYKのパーセントを微妙に変え、文字は白抜きや、白フチ取りに変更しました。
(スミマセン‥専門用語です)
再度提出したら、喜んでくれましたが
私的には、最初の白バックの方がしっくりいってた気がします。
好みの問題もありますが、配色って難しいですね。

お料理にしても、盛り付けるお皿の色次第で変わってきます。
と、頭でわかっいても、そう上手くいかないものでが‥。
最近、感動的だったのは、manaさんのこちらのお料理
絶妙な色使いに釘付け！
こんな風に、さりげない配色が出来たらなと思います。

今日は、かぼちゃをグラタンに！
何だか豚肉とクリーム系が続いてます‥

《本日のメニュー》
★豚肉とかぼちゃのグラタン
※材料／豚バラ肉・かぼちゃ・玉ネギ・茹で卵・ペンネ
　　　　　　バター・小麦粉・牛乳・ローリエ・ナツメグ・MIXチーズ・ドライパセリ
★鮭と小松菜のニンニク炒め
※材料／鮭・小松菜・ニンニク・オリーブオイル・ローズマリー・オレンジレモン
★ピクルス
★昨日残った人参サラダ
★　　〃　　かぼちゃのポタージュ



先日特売されていた豚肉は二人では食べきれないほどの量で
残っていたのでグラタンに入れてみた。
ベシャメルソースと合わない事もないね
はみ出したとこがカリカリに焼けてて美味しい！
チーズのかかった茹で卵もたまらなく美味しい！


このオレンジレモンは去年も今頃‥。
ニュージーランド産で、保存料や防腐剤を使ってない希少価値あるレモン
と、スーパー店内のPOP広告に書いてます。
ただ‥オレンジに近い味なのでレモンほどの酸味がない感じ。


今日は、ちゃんとナイフ使って生クリームクルクルしたよ(*^ーﾟ)b

★秋を感じるキノコ達

2009.9.3.Thu

深夜から降り出した雨‥３時過ぎには雷雨となり
激しいドシャ降りの雨と、稲光で闇夜が白昼と化し、続く雷でもの凄い恐怖の夜。
一応目が覚め、お布団すっぽり被って「怖い～」なんて叫んでいましたが
例の如く、知らない間に又すっかり爆睡してました。
どうやら地震でも、洪水でも逃げ遅れるタイプのようだねι(´Д｀υ)

さて、季節はすっかり秋の気配‥
店頭には年中並んでいるんですけど、キノコ達って秋を感じる食材。
色々なキノコ達をたっぷり使って
ウチでは、すっかりお馴染みのメニュー作りました。
レシピはこちらを参照にして下さいね。

《本日のメニュー》
★豚肉とキノコのクリーム煮
※材料／豚ロース肉・ニンニク・玉ネギ・しめじ・干し椎茸・マッシュルーム・えの
　　　　　　き茸
　　　　　　サワークリーム・生リーム・白ワイン・ドライパセリ・塩・コショウ・醤油
★人参とじゃが芋のサラダ
※材料／人参・じゃが芋・かいわれ・茹で卵・マヨ・柚の酢・塩・粗挽きコショウ
★簡単ピクルス
※材料／きゅうり・パプリカ
★かぼちゃのポータージュ
※材料／かぼちゃ・牛乳・コンソメスープ・生クリーム・ドライパセリ



もう何年もこのスタイルで食べてるのに
今夜初めて「このソース、パスタにも合うかもね」なんて二人で話した。
もう少しソースを緩めにすれば美味しく絡んでイイかもしれない。


特売の時にしか買わない人参だけど、大きな価格変動があまりないみたい‥
小さめだけど４～５本入って￥88～￥128欠かすことなく常に冷蔵庫に入ってる。
その人参とじゃが芋を、グズッと粗めに潰した茹で卵と一緒に
マヨネーズと柚の酢で和え、塩・コショウで味を整えたもの。


今日のは漬け込みが浅かったけど、その分シャキッと感が味わえた。


オットがえらく気に入った“かぼちゃのポータージュ”
何回も「ウマイ」を連発、好評大絶賛中！
娘が小さい頃に作っていた時はあまり好んでなかったのに‥
年をとったせいかしらね(笑)
もらった、あのデカイかぼちゃでリベンジ！
BELLYさんが教えてくれたように、注いだ生クリームは
フォークでクルッと回してみましたが‥
先日と比べ少しは学習の成果がみられたでしょうか？(*^.^*)

★お野菜たっぷりヘルシーメニュー

2009.9.1.Tue

新学期の始まり‥アメリカで言えば新年度の始まり
区切りの月を迎えた気分です。

窓から見えるお月様を見ながら‥
夏からその位置を変え、大きさが段々大きく見えるのは
秋が近づいているからだと、オットが話してくれました。
ただの田舎のオッチャンなのに、時々ふと、こんな事を言ったりします(笑)
私はと言うと‥美味しそうな月見団子が浮かんだり‥(爆)

実は昨夜、チョット食べ過ぎました。
どうも炊き込みご飯系は１膳では足りなくて‥ヾ(_ _*)ﾊﾝｾｲ･･･
なので、今日は、お野菜たっぷりヘルシーメニュー。

《本日のメニュー》
★鮪ステーキ
※材料／鮪ハランボ(腹身)・玉ネギ・青レモン
　　　　　　落合シェフのカルパッチョのタレ
　　　　　　＝(白ワインビネガー・わさび・醤油・塩・オリーブオイル)
★付け合わせ生野菜
※材料／レタス・人参・きゅうり・かいわれ
★ピクルス
※材料／パプリカ・セロリ・ミニトマト
★ネバネバコンビの甘酢和え
※材料／長芋・オクラ・茗荷・白ゴマ・作り置き甘酢・柚の酢
★キムチスープ
※材料／豆腐・えのき茸・白ネギ



この前使った鮪は赤身、今日のは脂のった腹身
落合シェフのカルパッチョのタレが残っていたので、軽くソテーした鮪にかけていただきましたが、とってもよく合ってウマウマでした。
野菜もモリモリ食べられます。
 

ネバネバコンビ、この組み合わせ好きだな。


残っていた、この前のスープに、豆腐とえのき入れて。

★何でもないものが美味しかったり‥

2009.8.31.Mon

明日から新学期が始まる学校も多いのでは‥。
お子様たちは、ちゃんと宿題済ませているのかしら？(*^ーﾟ)bｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!
親子でバタバタしていた頃が懐かしいわ～

栗の皮剥きは、ちょっと大変！
鬼皮剥いても、まだまだ渋皮が顔のぞかせます。
で、これが厄介だったりします。
今日のくりご飯のために、夜中にゴソゴソと‥
けっこう力を入れてナイフを使うので
何だか手首が腱鞘炎にでもなったように痛かったです。
水に漬けてアクを取った後、新鮮冷凍に‥。

そうそう‥友達オットさんから、又々かぼちゃをいただきました。


今度のはスッゴク大きくてビックリ！！！
私の顔よりもデカイかもです。
自家菜園なのに、立派に成長しています。
くり抜いてハロウィン用にしようかしら‥(笑)
それより、どうやって切ろうかしらん
もう指切るのはゴメンだから、慎重にしなくてはならないのだけど
大き過ぎて、私の手には負えないので、オットに手伝ってもらう予定。

《本日のメニュー》
★粕漬け焼き
※材料／鮭・青レモン・おろし大根
★ピーマンのバター醤油炒め
※材料／ピーマン・無塩バター・白ワイン・醤油
★タコときゅうりの酢物
※材料／瀬戸内海産タコ・きゅうり・青じそ・新生姜・若布・白ゴマ
★蒸し野菜
※材料／かぼちゃ・オクラ
★栗ごはん
※材料／地元産早生栗・白ゴマ・黒ゴマ・新米
※味付／出し昆布・海洋深層水塩・白だし醤油



まだ残っている『美丈夫』の酒粕に、また鮭を仕込んでおきました。
ほんのり日本酒の風味‥身もふっくらと美味しくなります。
そこにレモンを搾ったら‥ん～たまらないっ。
私的に、鮭には酢だちよりレモンの方が合うような気がします‥。


ある番組内でタレントの松居直美ちゃんが時々作っているお料理って好きです。
素朴な食材を実にシンプルに調理した一品。
“何でもないものが美味しかったり　何でもないことが幸せだったりする”
彼女のナチュラルさが素敵だったりします。
テレビで見た通り‥多めのバターでピーマンを炒め
酒(白ワイン使用)・醤油を入れてくったりと炒め煮するだけ。
バター醤油の風味で、ピーマン嫌いのお子様でも大丈夫かも！


２日お休みしていたタコは、又いつもの酢の物になりました。
歯のために、薄～く切っておきました(笑)
このかぼちゃは昨日買った残り‥。


栗が出始めるとやっぱり食べたい栗ご飯。
新米もあるしね。(去年もちょうど今頃‥)
昨夜皮剥きしておいた栗は、新鮮冷凍に入れてあったので
一度サッと湯に通し、炊き込みご飯と同様に炊飯器で炊きあげた。
ゴロゴロと入ったホックホクの栗が美味しかったです。

★もうちょっと大きいのが食べたかったなっ

2009.8.30.Sun

朝のうちに選挙を済ませ、その足で久しぶりに産直所まで‥。
だけど、すでにお昼前となると品数は少なくなっていました。
皆な、早くから買い出しに行ってるのねぇ。
それでも目的の、穫れたてオクラは買えたし
露地物の青レモンや、お盆の頃から店頭に並び始めた地元の早生栗も
スーパーより安くあったのでテンションはアップ
ウチでは消費が多い、生姜やニンニクも買って、うほうほで帰って来ました。
 

スイカは、もう最後という事だったので
冷蔵庫の収まる大きさのを１玉買いました。
明日から少しの間“朝スイカダイエット”の予定(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ


珍しい食材は“ノドグロ”っていう魚。
スーパーの鮮魚コーナーでオットが見つけました。
北海道とか北の方で獲れる魚で高級魚なんだそうで
地元獲れっていうのにビックリしてました。
１匹だけ残ってたのは、100gほどの小ちゃいサイズ
きっと、地元の漁の網にかかっていたのでしょうね。
それを、私にどうしても食べさせたいって言うものだからお買い上げ\106也。
その名の通り、本当にノドの辺りが真っ黒でしたよ。
















《本日のメニュー》
★チキンピラフ
※材料／鶏手羽先・ニンニク・バター・玉ネギ・人参・オリーブの実
★野菜サラダ
※材料／レタス・玉ネギ・人参・かいわれ
★グラッセ
※材料／かぼちゃ・人参・バター・砂糖・塩・醤油(隠し味程度)
★ピクルス
※材料／パプリカ・セロリ・ミニトマト
★ノドグロ塩焼き(私だけ)
※材料／ノドグロ・レモン・海洋深層水塩



手羽先の先はスープのダシに使い、骨付き身の部分は
ニンニクでソテーして塩・コショウで味付け、ピラフに後のせ。
ピラフは、炒めてスープを加えたら沸騰後10分で炊きあがる魔法のフライパンで。


特売のレタスと常備野菜で簡単サラダ。


オットが一番食べやすいという調理法、グラッセ。


この前から漬け込んであったもの、しっかり漬かってさらに美味しい。


シンプルに焼いた、ふっくらした白身にレモン搾って
美味しい海洋深層水のお塩で食べるとウマいっ！
だけど、もうちょっと大きいのが食べたかったなっﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｴﾍｯ

★はふはふ言いながら‥

2009.8.29.Sat

今日は『２９の日』デス！
スーパーのチラシも『(肉)２９の日』として焼き肉の用牛肉が掲載されてます。
なので、オットは朝から、肉料理をアピールしていました。
でも、お盆休みに焼き肉食べたので、焼き肉でなくてもいいそうです。
二人して特売チラシと睨めっこ‥
沖縄産琉球島豚ロース肉でキムチ鍋をすることにしました。
そう言えば、夏の暑い時に、はふはふ言いながらお鍋食べたいって
オットから、ずっと懇願されてましたからね。
それに、白菜とか昨日残った野菜も消費できるし。

《本日のメニュー》
★キムチ鍋
※材料／沖縄産琉球島豚ロース肉・白菜・しめじ・えのき・モヤシ・ニラ
　　　　　　豆腐・油揚げ
　　　　　　スープ＝ニンニク・生姜・出し昆布・鷹の爪・豆板醤・味噌・白だし醤油
　　　　　　キムチの素
★昨日残った　きんぴらポテサラ



作ると言うより‥野菜を次々に投入していくだけなので、今日は楽チン♪
スープさえ美味しく作ればOK!
市販のキムチの素にも助けてもらいます。

★特売品ばかりで晩ご飯

2009.8.28.Sat

ダイエットのためにイカorタコを食することを続けて
以前より食事全体の量が少し減ったような気がします(o^-^o)
最近、食べたら胃がポッコリ出ていたので
食事量が減ることによって少し緩和されたかも。
腹筋(10回が限度ですが　汗)も並行して実行したので
ベルトの穴１コだけ寄ったよ。
But! 体重は依然変わらず‥
全体的に痩せるには、あと運動をプラスしなければ！

で、このイカorタコ
弱っている私の歯に影響してきまして～
噛んでると痛くなってくるんです。
歳を重ねると色んなとこにガタがきてます‥(｡＞0＜｡)

さて、週末の晩ご飯です。
一週間の疲れのせいか、何にするか思い浮かばず
片っ端から特売品ばかり買って帰りましたよ。

《本日のメニュー》
★イカゲソと野菜炒め
※材料／イカゲソ・豚小間切れ肉・白菜・しめじ・えのき・人参・生姜
★鰆の照り焼き
※材料／鰆・白ゴマ・酢だち・おろし大根
★きゅうりの梅肉和え
※材料／きゅうり・梅干し・青じそ・白ゴマ
★きんぴらポテサラ(昨日のリメイク)
※材料／昨日のきんぴら・じゃが芋・柚の酢・マヨネーズ・黒ゴマ



イカのゲソばかり入ったパック詰めが安く売ってたので特売の白菜やキノコ類と炒めた。
味付けは、塩・コショウ・ウェイパー。


お刺身用のお魚がピンとくるものがなく安かった鰆の切り身で焼き物に‥。


梅肉に青じそは欠かせませんねぇ。
きゅうりは叩きにすればよかったかなっ。


昨日のきんぴらが少し残ったのでリメイク。
マッシュしたじゃが芋を柚の酢・マヨで和え、きんぴらと合体。

★有難いね、保存食

2009.8.27.Thu

涼しくなった気候とは反対に、日々熱戦を繰り広げている選挙運動ですが
熱くなり過ぎて、ちょっと周りが見えてなくなってるんじゃありませんか！
今朝のこと、いつも通る市役所前の道に
これから出動しようとする選挙カーと陣営の車が数台停まって
取り囲むように運動員も何人かいて、道をふさいでいるのは一目瞭然。
市役所玄関前の広場と道が一体化していて境がないにしても
両側に駐車している車があるにもかかわらず
ど真ん中に２列になって停めるっていうのはねぇ┐(´-｀)┌
「え゛ーーー」と車中で叫び顔をしかめる私に気付かなかったのか
見て見ぬふりをしたのか、状況変わらず‥
何とか車の間を縫うように通りましたが
そこ、通行路なんですけど！
っていうか、１列に停めてくれれば何の問題もないんですけどっ(*｀ε´*)ノ！
車が通れるくらいのスペース空けておくのが常識！
配慮や心配りがないというか‥
政権政策マニフェストを訴える以前の問題では‥。

と、朝から不愉快な出来事がありました。

《本日のメニュー》
★豚肉ネギ巻き
※材料／豚ロース薄切り・白ネギ・キャベツ・人参・パセリ・黒ゴマ
★きんぴら
※材料／ゴボウ・人参・白ゴマ・鷹の爪
★イタドリおかか炒め
※材料／春採れイタドリ(漬けたもの)・新生姜・鰹節
★タコとセロリの甘酢和え
※材料／瀬戸内海産タコ・セロリ・新生姜・酢だち・作り置き甘酢



豚肉で白ネギ(見切り品)巻いて焼き、白ワイン・醤油・砂糖のタレを絡めた。


ゴボウの値段は変わってないね(v^ー゜)


春に採ってきたイタドリを、漬けて保存している父が
水でさらしたあと時々持って来てくれる。
こんな時だから、有難いね、保存食。
感謝！


タコ、今日も食べたよ！
But! ちょっと歯が痛くなってきたよ‥(p´□`q）゜o。。

★海からのごちそう、畑からのごちそう

2009.8.26.Wed

今日も終日涼しかったけど、夕方はドシャ降りの雨

何とか続けてるイカ・タコ　ダイエットも
レパートリーが少ないく、そろそろ行き詰ってきました。
そんな中、一緒に頑張ってるmanaさんがパスタにしてたのをヒントに
私も、イカ・タコ入れたペスカトーレにしたよ。
シーフードたっぷり～

友達のオット作のかぼちゃ、コレにて完食、ラストはスープにしました。
畑の恵みたっぷり～

何だかイタリアンなご飯が続きますが‥
海からのごちそう、畑からのごちそうです。

《本日のメニュー》
★ペスカトーレ
※材料／イカ・タコ・ムキエビ・アサリ・トマト水煮缶・パセリ・自家製バジル
　　　　　　ニンニク・鷹の爪・オリーブオイル・白ワイン
　　　　　　パスタ(ディ・チェコ／リングイーネ使用)
★蒸し焼き野菜
※材料／ズッキーニ・パプリカ・イタリア岩塩・粗挽きコショウ・オリーブオイル
★ピクルス
※材料／２色パプリカ・セロリ・ミニトマト
★かぼちゃのポタージュ
※材料／かぼちゃ・コンソメ顆粒・塩・白コショウ・牛乳・生クリーム・パセリ



シーフードでパスタが見えてません(笑)
昨日アクアパッツァ作った時に出たスープは、魚貝とトマトの旨味が凝縮されてます。捨てずに取っておいて入れたので、濃厚な味に。


もう、すっかり困った時のお助けメニュー。


見切り品セロリと冷蔵庫の野菜で‥。


蒸してからスープ・牛乳と共にミキサーにかけました。
キレイな色が出ましたが、生クリームのかけ方がヘタッ(￣○￣;)!

★Acqua Pazza

2009.8.25.Tue

今朝、起きると気温は21℃
涼しいのを通り越し寒いくらいで
あの暑がりのオット、夏はトランクス１枚で寝てるのに
さすがにお布団すっぽり被ってましたよ。
彼の極端さって、何だか笑えます（´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ

ブログのお友達、ひろさんちで見た『acqua pazza(アクアパッツァ)』は
元々漁師さんが船上で調理していたという魚貝の豊富な南イタリアの郷土料理だそうで、由来は多々あるようですが、魚の旨味を最大限に引き出すお料理のようです。作り方はこちら参照。

初めて挑戦しましたが、時間かかりそうな見た目と違って簡単！
味付けはシンプルですが素材が活かされた美味しさで
以前にも似たような味を食べてましたね。

ひろさんは鯛で作ってましたが、色々代用がききそうで
私は、地元獲れのイサギにしてみました。

《本日のメニュー》
★アクアパッツァ
※材料／イサギ・塩・粗挽きコショウ・ニンニク・自家製ドライトマト・ミニトマト
　　　　　　アサリ・ブラックオリーブ・アンチョビー・白ワイン・ドライトマトの戻し汁
　　　　　　鷹の爪・オリーブオイル・ケイパー・パセリ・ドライタイム
★フォカッチャ(ピザの残り生地で焼いて冷凍保存しておいたもの)
★昨日の残り物　ポテトサラダとタコのマリネ
★ベーコン入りスクランブルエッグ(オットのみ)

フライパンに魚の全身入らず、一度切って料理した後、くっ付けて盛り付けた。
アンチョビはコクと塩味を、オリーブはコクを、ケイパーは酸味をプラスし
トマトとドライトマトで旨味がプラスされ美味しく仕上がりました。
 

新鮮な魚貝類が手に入る、漁業の町ならではのお料理として
おもてなしに最適ではないでしょうか。


そしてフォカッチャと白ワインで至福のひととき‥


オットからリクエストあり、１品追加でジャジャっと作る。

★チョット量が多かったヾ(_ _*)ﾊﾝｾｲ･･･

2009.8.24.Mon

週明け‥まだまだ日中の日差しはキツイものの
吹く風には秋の気配さえ感じるほど涼しい一日でした。

今日は、お腹いっぱいになった午後から特に眠くて眠くて
睡魔と戦いながらの仕事。
そんな時に限って時間の流れが遅く感じてとても辛かった(｡＞0＜｡)

忙しかったスポーツ観戦も
世界陸上、バレーボール、高校野球と全てが終わり、何だか気が抜けてしまったけど、少しは睡眠不足解消に繋がるのかなっ？

このところ‥肉類を食べてないと言うオット。
そう言えばそう‥かなっ(^^);

《本日のメニュー》
★鶏唐揚げおろしポン酢
※材料／鶏モモ肉・大根・かいわれ・玉ネギ・おろし大根・馬路村ポン酢
★ポテトサラダ
※材料／じゃが芋・玉ネギ・きゅうり・人参・ゆで卵・ベーコン
　　　　　　柚の酢・マヨネーズ・塩・コショウ・ナツメグ
★タコのマリネ
※材料／瀬戸内海産タコ・玉ネギ・パプリカ・フレッシュパセリ
　　　　　　マリネ液(レモン汁・オリーブ油・おろしニンニク・塩・コショウ・醤油)
★大和芋とオクラのポン酢かけ
※材料／大和芋・オクラ・白ゴマ・海苔・馬路村ポン酢
★玄米ご飯



大根おろしに馬路村のポン酢かけてサッパリと！
美味しいので皮は付けますが、脂肪の塊はしっかり処理しました。


全体的に野菜が高騰してるので、このサラダも今や高級品？


レモンの搾り汁かけたので、サッパリ美味しくいただけました。


冷蔵庫内で見つけた使いかけで作ったけど、余分な一品だったかも‥。
ダイエット中なのにチョット量が多かったヾ(_ _*)ﾊﾝｾｲ･･･

★千鳥酢でお寿司

2009.8.23.Sun

口開ければ「暑い」って言葉しか出てこないよ‥|;-_-|=3 フゥー
もう外に出て行きたくなくて、高校野球見てました。
夜は女子マラソンと、バレーボール
と、どっぷりスポーツ観戦の一日。

晩ご飯は手抜き‥切ってのせるだけのちらし寿司。
あ、そう言えば、去年も千鳥酢もらった時お寿司を作ってましたね。

《本日のメニュー》
★ちらし寿司
※材料／タコ・サーモン・きゅうり・かいわれ・茗荷・干し椎茸・錦糸卵
　　　　　　寿司生姜・千鳥酢・柚の酢・白ゴマ・海苔
★奈良漬け(だしまきさんからのいただきもの)
★昨日の残り物色々‥

寿司飯は新米、合わせ酢には
だしまきさんからいただいた京都の千鳥酢と土佐の柚の酢。


錦糸卵はご飯の上に敷き詰めたので、あまり見えてませんねΣ(;・∀・)

先ずは、コロンとした小かぶと、きゅうりを切ってみました。
味はもちろん、歯ごたえも絶妙！
寿司飯とも妙に相性よくって‥(*^ーﾟ)b

やっぱり新米は美味しいねっ。
ちょっと食べ過ぎたかも‥┐(´-｀)┌

二人でたらふく食べた後、オットの友達来て
一緒に飲みに出かけました。
まだ、帰って来ませんねぇ。

★『北海道厚岸産の新物生さんま』

2009.8.23.Sat

先月、当番と重なりお休みした教室‥久しぶりにお稽古して来ました。
終わってからは、海岸線をドライブがてら東洋町まで走り
『アント・ダイナ』でランチ。
イカが入ったシーフードスパゲティを食べたので
今夜は久しぶりにイカ・タコ抜きました。

最近のスポーツ観戦で少々寝不足気味。
お稽古から帰って、買い物と簡単な掃除した後はグッスリ爆睡(笑)

今日の折込チラシのイチ押しは
『北海道厚岸産の新物生さんま』
今年は大型サイズの水揚げが多く、一番脂がのった美味しいこの時期に
１尾200gが￥158、２尾なら￥298でした。
さらに、このさんまは魚体を傷つけない《棒受漁》で獲るから新鮮なんだそう。

《棒受漁》
光に集まるさんまの習性を利用して船の周りに魚群を集め
網に誘導して漁獲する方法で、魚体を傷つけないので獲れたての鮮度が保たれるため
生のまま、お刺身でもいただけます。

《本日のメニュー》
★さんまのお刺身
※材料／厚岸産の新物生さんま・大根・人参・きゅうり・酢だち
★なすの南蛮漬け
※材料／長なす・玉ネギ・パプリカ・かいわれ
★３種きんぴら
※材料／かぼちゃ・芋のツル(茎)・ごぼう・鷹の爪・白ゴマ
★冷や奴
※材料／絹ごし豆腐・青じそ・茗荷

 

脂がのったメタボなさんまに酢だちを搾ったら旨過ぎるぅ～

長なすは油との相性が良く、揚げ物に適しているとの事なので
素揚げして南蛮酢に漬けて食べました。美味しいわぁ～


まだ残ってるかぼちゃと芋のツルは、ごぼうと一緒にきんぴらに‥。


切って盛っただけ‥。

★ザクザク入ってます！

2009.8.21.Fri

忙しかった週もラスト！
今日で何とか一段落しホッとしているところ‥。

いただきものの長なすとかぼちゃは、さすが鮮度抜群！
まだまだ新鮮なまま‥
今夜は両方を味わえるようカレーに入れました。
ザクザク入ってます！

《本日のメニュー》
★イカカレー
※材料／スルメイカ・ニンニク・土生姜・玉ネギ・長なす・かぼちゃ
　　　　　　ミニトマト・オクラ
　　　　　　カレー粉(GABAN)・ガラムマサラ・クミン・チリパウダー　　
★コールスローサラダ
※材料／キャベツ・人参・かいわれ
　　　　　　海洋深層水塩・マヨネーズ・柚の酢
★パプリカのピクルス
※材料／３色パプリカ



カレー粉大さじに大盛で３杯ほど入れたので刺激的っ！


イカのダシで旨味が加わって辛ウマなカレーは玄米でいただきました。


ウチではレモン果汁の代わりに冷蔵庫に常備してる柚の酢使います。


今日のピクルス液は、料理研究家　浜内千波先生のレシピから
酢(10)：砂糖(6)：塩(1) に15分くらい漬けただけ！ 簡単！
漬ける野菜や時間はお好みでどうぞ。

★コレは作らなきゃね！

2009.8.19.Wed

朝一、社長から「包丁で指切ってケガしてた？」って声かけられた(^^);
ブログ見てるはずないし「なんで知ってるんですか？」って聞き返したら
なんとまぁ～、昨日プール行ったら、そこで話題になっていて
実名が出たから私の事だとわかったんだって！
きゃ～恥ずかしい～～～(/ω＼)ﾊｽﾞｶｼｰｨ

その指切り事件から２週間‥
お陰さまで、やっと傷口がふさがり、乾燥させるためにバンドエイドを剥が
しました。

さて、この前テレビで紹介されていたフレンチの鉄人・坂井シェフの『さっぱりお好み焼き』は、少しの小麦粉と沢山の野菜を使い、水なし生地を焼くというもの。
ビックリしたのは、ソースに使われていたポン酢が、ここ高知のものだった事。
シェフのお店でも使われているという、馬路村・ポン酢しょうゆ“ゆずの村”は
どこの家庭の冷蔵庫にも入っていると言っても過言ではないほど
県民にとってはもう何年も慣れ親しんだ味。
(ウチは冷蔵庫に‥さらにもう１本買い置きも‥　笑)
時々、このポン酢のファンである芸能人がテレビで紹介したりしていて
メディアの力で知名度も徐々にあがりつつある中で
最近ではネット注文も出来るので、かなり全国区に広がっている。
昨日、紹介された事でまたファンが増えたんじゃないかと思うと何だか嬉しい♪
コレは作らなきゃね！

《本日のメニュー》
★坂井シェフのさっぱりお好み焼き
※材料／(下に記載)
★タコサラダ
※材料／瀬戸内海産タコ・ミニトマト・かいわれ

＊フレンチの鉄人坂井シェフの
【さっぱりお好み焼き】
　<材料>　2人分
・小麦粉　(50g)
・山　芋　(100g)
・卵　(2個)
・キャベツ(4枚)
・オクラ　(8本)
・しらす　(50g)
・カツオ節　(少々)
・レンコン　(100g)

　<調味料>
・醤　油・塩・コショウ・バター　(各少々)

　<特製ソース>
・ポン酢(60ml)
・マヨネーズ(大さじ2)
・昆布の佃煮(大さじ1)
・豆板醤(少々)

　<作り方>
・レンコンは、皮をむいてざく切りにし、すりこぎなどで叩いておく。
・山芋は、皮をむいておろし金ですりおろしておく。
・キャベツと、オクラをサッと塩茹でし(10-20秒)、小さく切る。



①ボウルに卵を溶き小麦粉(薄力粉)を入れ、軽く混ぜる。
②レンコン、山芋、オクラとキャベツを加えて混ぜる。
　 こうすることにより、分解酵素の働きで、煮込んだ後の肉が適度に柔ら
　 かくなる。
③次にしらす、カツオ節を加え、醤油、塩、コショウで味を整えていく。
④よく熱したホットプレートにサラダ油をひき、生地を加え片面を焼く。
　(※焼き始めたら、しばらくは生地を動かさないこと！)
⑤片面が焼き上がったらひっくり返して、さらに焼き上げる。
⑥仕上げにバターで香りをつけ、ソースをかければ出来上がり！

　<特製ソース作り方>
①鍋にポン酢を入れて温め、酸味を少しとばす。
②刻んだ昆布の佃煮を入れる。
③マヨネーズ、豆板醤を加えてよく混ぜ完成！
※このソースは、サラダのドレッシング、冷奴、冷しゃぶなど、いろんな料理
　 に合います！

☆ポイント
・レンコンを加えることで生地がモチモチした食感に！
・キャベツは、生ではなく塩茹でにすることで甘みがアップ。
・生地に下味を付けておくことで、焼き上げたときに風味がよくなる。
・生地に水は加えない！　レンコン、山芋を加えることによって水を加える必
　要はない。 水を加えない方が、よりフワフワに仕上がる。

普通のお好み焼きとチョット違った味を楽しめます♪


生地は野菜たっぷ～りでヘルシー、オクラのネバネバとレンコンのシャッキリ モチモチの食感が実にイイ！
ソースは甘酸っぱい中にピリッと豆板醤が効いて、いくらでも食べられそう！


連日のタコは、好きなので飽きないですが、果たして効果は‥Σ(;・∀・)




今回、初めてだったので忠実に従い、大和芋使ったけど
高いので長芋で代用しても良さそう。
生地に鰹節やしらすが入っているので、ソースに入れた昆布の佃煮はなくてもいいかも‥(私は)
色々アレンジして楽しんでみて下さいね。

★商品券でチョットだけ贅沢

2009.8.18.Teu

５日間の夏期休暇明け‥
予想はしていたものの、てんてこ舞いの忙しさでしたが
待っていた原稿がほぼ入稿していたので、スムーズにサクサクと作成作業が進み
久しぶりに仕事したぞーって感じ。

この辺りでは、農家でなくても年間消費するぐらいのお米を作っている家も多く
今年も、親戚や友達から15kgもいただきました。
(しばらくは“食うに困らず”です　笑)
田植えや稲刈りの重労働を経験する事なく、価値ある美味し新米をいただけるなんて、とても有難いことです。感謝！感謝！
昨日、玄米の回数を増やすって言ったばかりなのに
う～～～もっちりツヤツヤご飯の魅力には勝てませんっ。

いつも行くスーパーで、８月に入ってから￥500お買いもの毎に
スタンプ捺印してくれる夏の大抽選セールをやっていた。
抽選が始まったこの前、９枚の抽選券が溜まっていたので
妹５回、私４回と二人でガラガラ抽選に挑戦！
大きく膨らんだ期待は大いに裏切られた結果はオール残念賞！
ホント、クジ運がない姉妹だよ（;´▽｀A``

ところが、次の日オットとの買い出しで又１枚溜まったので１回だけガラガラ‥
ポトンと落ちた玉が、何と５等で￥500の商品券をもらったヽ(´▽｀)/
(１等は￥10,000の商品券)
ささやかながらも嬉しいプレゼントにテンション上がったよ♪

今日、店頭に並んでいた北海道産の新物生秋刀魚
ウチではチョット躊躇するお値段だったけど
ほらっ、あの商品券があるから使えるよ！ってなわけで、お買い上げ～
新米と食べたくて商品券でチョットだけ贅沢

《本日のメニュー》
★秋刀魚の塩焼き
※材料／北海道産の新物生秋刀魚・酢だち
★かぼちゃの煮物
※材料／いただきもの自家製かぼちゃ・秋豆・車麩・出し昆布
★ほうれん草のおかか和え
※材料／ほうれん草・鰹節・白ゴマ
★タコの梅しそ和え
※材料／瀬戸内海産タコ・青じそ・梅干し・白ゴマ



ジュルジュルと脂乗ってましたよ♪



栗かぼちゃのように、ほっこりタイプではないこのかぼちゃは
オット好みだったりする。
車麩が甘辛のお汁吸って、じゅわーとウマイ！


ほうれん草って何だか久しぶりに食べた。



又々タコです‥(笑)　そろそろ何か違うレシピ探さなきゃ(汗)


水加減、少なくし過ぎたかなっ‥も少しもっちり感が欲しかった。

★いただいた野菜で晩ご飯

2009.8.17.Mon

昨日どっさりもらった自家菜園の野菜たち‥
無農薬で獲れたてなんて、この上ないゼータク。
かぼちゃ、長なす、お芋のツル(茎)
真夏の日差しをいっぱい浴びて、立派に育ってますねぇ。
２人では食べきれないので、会社の皆なにもお裾分けするとしましょう！


この辺りでは、お芋のツルを普通に食するので
小さい頃から食べて慣れているんだけど、他県ではどうなんだろう？
大阪には売ってないからって、帰省の妹から毎年リクエストされるんだけど‥。

休暇最終日の今日、甲子園で行われた地元高校の２回戦を観戦しながら
手に酢水を付けながら(こうするとアクで指の先が黒くならない)お芋のツルの
皮剥ぎ。
あ、こんな作業好きかも～お豆さんの鞘出しとか、筋引きとか‥(笑)
仕事も好きだけど、家の中でこんな風に過ごすのもいいなぁ～。

野球は、１点差で惜敗しましたが、土佐の球児らしく元気で豪快なプレーを見せ
てくれました。

これから、玄米ご飯の回数増やし、揚げ物ある時などは黒ウーロン茶を
積極的に取り入れていこうと思ってる。
妹が、お正月の帰省時より痩せてました。
やっぱり、自分の作った料理を食べる事と、食べ過ぎない事が基本だそうです。
一食当りの量が多い私‥これから少しづつ減らしていこうと思ってます。

《本日のメニュー》
★かぼちゃのコロッケ
※材料／合挽きミンチ・かぼちゃ・玉ネギ・ピーマン・モッツァレラチーズ・キャベツ
　　　　　　人参・かいわれ
※味付／塩・コショウ・ナツメグ・クミン
★お芋のツル炒め
※材料／お芋のツル・天ぷら(さつまあげ)・鰹節
★タコときゅうりの酢物
※材料／瀬戸内海産タコ・きゅうり・若布・新生姜・青じそ・白ゴマ
　　　　　　作り置き甘酢・柚の酢
★プゴク(韓国スープ)
※材料／ダシダ(韓国ダシ)・キャベツの芯・椎茸
★玄米ご飯



ソースは、ケチャップ・マヨネーズ・ウスターソースを赤ワインで煮詰めたもの
量はテキトー。


モッツァレラが糸引き、かぼちゃの甘さと絶妙な旨さです！


皮を剥いだお芋のツルは、サッと茹で水にさらし、天ぷらと一緒にゴマ油で炒める。
味付けは塩・コショウ・白だし醤油、最後に鰹節を絡める。


タコ料理続いてます。


お肌がツルツルになる効果があるらしい韓国ダシは、TVで見てすぐネット発注(笑)
何だかこの手の話題に弱いよねっ、女子は！
でもって、すぐ飛びつく私！(苦笑)

さぁ～明日から、いつもの日常が始まる。
休んだ間の穴を埋めるべく張り切って頑張るゾー

★『キッチン織姫』本日予約５名様

2009.8.16.Sun

休みも終盤に入り、母は病院、妹達は大阪にそれぞれ帰ってしまったので
今日・明日は自分のための休日。

生き方そのもがカッコ良くって
ずーっとずーっと憧れて、尊敬している方がいるのです。
親友のお姉さんという恵まれた環境のお陰でお付き合いさせてもらい
このブログも応援していただいてる。
今回の帰省でもスケジュールが詰まってる中、１日だけ空いてた今日
幸運にも、会って食事をご一緒出来きることになった。
恐れ多くも又々『キッチン織姫』に家族と共にご招待し
手土産の高級ワイン飲みながら、７人で賑やかに食卓を囲んだ。

この前、炊き込みご飯したし、その前はお寿司だったし‥
今日はパエリアを皆なでワイワイ食べようと思い作ったけど
今日に限ってご飯が軟らかくパラッとならず‥水加減間違えたのかな～？
いつものようにリラックスして作ればいいんだけど
お招きする時は妙に緊張してしまうよ。

メニューはブログでもお馴染みのものばかり‥

《本日のメニュー》
★シーフードパエリア
※材料／ニンニク・玉ネギ・鶏モモ肉・イカ・エビ・アサリ・ピリ辛ウインナー
　　　　　　パプリカ・ピーマン・レモン・ローリエ・サフラン・白米
★金目鯛のカルパッチョ(落合シェフのワサビソース)
※材料／地元産金目鯛・かいわれ・やっこ葱・酢だち
　　　　　　ソース(白ワイン・醤油・塩・ワサビ・白ワインビネガー)
★金目鯛の煮付け
※材料／地元産金目鯛・土生姜
★パプリカでココット
※材料／パプリカ・ピーマン・キャベツ・玉ネギ・コーン・ピリ辛ウインナー
　　　　　　うずら卵・MIXチーズ
★スペアリブと蒸し焼き野菜
※材料／スペアリブ・パイナップルの皮・パプリカ・ズッキーニ・とうもろこし
★冷製パスタ２種(ケッカソース・ジェノベソース)
※材料／カぺッリニー・トマト・自家製バジル・松の実・アンチョビー・オリーブオイル
★タコと海藻のサラダ
※材料／瀬戸内海産タコ・海藻・きゅうり・ミニトマト・レモン

魚貝のダシが効いてて美味しいよって言ってくれたけど
いつもしっかり出来てるお焦げもなくって‥Σ(;・∀・)


好物の地元産金目鯛は１本買って、片身はカルパッチョに
落合シェフのワサビソースに酸味をプラスしたくて白ワインビネガーを加えてみた。


頭と骨付き片身は煮付けにしました。


この前作った、パプリカをカップにしたココット


例の浜内千波先生の簡単激ウマのスペアリブに皆なも大絶賛！


何か足りないと思ったら、オリーブオイル垂らすの忘れた。


冷たく冷やしたカぺッリニーに、それぞれのソース絡めて。


さりげなく‥タコを使ったサラダなんかも‥。

★お知らせと今日の晩ご飯

2009.8.12.Wed

明日から夏期休暇に入ります。
仕事が段取りよく進行しない中で、忙しい月の中旬に休むということは、自分の首を絞めるようなものだけど
闘病生活の母を外泊させ介護をしてあげられるのは、ロングランの休みの時ぐらいしかないから‥。
大阪から妹達も帰省するので、父のところで寝食を共にして来ます。
なので、しばらくブログはお休みします。

暑さ厳しき折り柄、皆様どうぞお身体ご自愛ください。

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今日は帰りが遅かった上、ゴタゴタと用事してたら遅くなってしまったので
野菜を次々に投入すればできるラタトゥイユ。
冷めても美味しいし、オットも遅くなるとの事だったので
作ってからお風呂に入って、冷えたワインでゆっくりめのご飯でした。

《本日のメニュー》
★ラタトゥイユ
※材料／ニンニク・玉ネギ・セロリ・ズッキーニ・なす・パプリカ・かぼちゃ・人参
　　　　　　ピーマン・水煮トマト・オリーブオイル・ローリエ
★タコとトマトのサラダ
※材料／瀬戸内海産タコ・ミニトマト・自家製バジル・レモン
★ガーリックバターのブルスケッタ
※材料／ニンニク・無塩バター・自家製ドライパセリ・バケット



ポイポイとお鍋に野菜を投入し
水煮トマトで煮込んで、味付けは美味しい塩と黒コショウ。
簡単だけど、ウマイんだなっ‥コレが！


ブツ切りタコとミニトマトに軽～く塩・コショウし
タカハタファームのガーリックフレンチ味のドレッシングで和えました。


ウチのガーリックバターのブルスケッタ‥
すりおろしたニンニクと室温に戻したバター、パセリを混ぜて
エスカルゴバターを作り、バケットに塗ってトーストします。
カリカリッと美味しいです。
エスカルゴバターが残ったら冷蔵庫で保存し(長期なら冷凍でもOK!)
ホタテのソテーに使ってもいいし、ふかしたじゃが芋に塗っても美味しいですよ！

★夏の甲子園を観戦しながらの夕食

2002.8.11.Tue

夏の甲子園で、３度目の対戦にて勝利しました、高知高校！
主催者側の配慮があり、第４試合になったことで
家に帰ってゆっくり観戦しながらの夕食でした。

ここ高知県では、野球の名門“明徳高校”の時代がずっと
長く続いたこともあり、夏の勝利は30年ぶりだそうです。

昨日は複雑な心境とか言っておきながら、やっぱり嬉しくて
手放しに喜んでしまいました。
(知り合いの息子さんもヒットを放ち勝利に貢献！)
これから、如水館高校の分まで頑張って
何度も校歌を響かせてほしいものです♪

今日、またモロヘイヤをいただきましたぁ～(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
長芋と一緒に柚の酢かけていただきましたが
どうやら撮るのを忘れていたもよう‥。

《本日のメニュー》
★ゴーヤー炒め
※材料／豚バラ肉・ゴーヤー・もやし・赤パプリカ・タマゴ
★イカの照り焼き
※材料／スルメイカ
★長芋とモロヘイヤの酢物
※材料／長芋・モロヘイヤ・鰹節・柚の酢
★コラーゲンスープ
※材料／昨日鶏を蒸した時の汁と、残った付け合わせの野菜
★昨日残ったひじき煮



フリットにしようと思ったゴーヤー
暑くて面倒だっったので、ジャジャっと炒めた。
ゴーヤーには、驚くほどメニューがあります。どうしようか迷ったら、特集で紹介しているこちらを参考にどうぞ。

今日はイカが大漁！ お魚屋さんには100g45円で、夕方獲れが並びます。
醤油・みりん・酒のタレに漬け豪快に丸ごと焼いた。


昨日、蒸し鶏作った時に出た汁は、にこごりが出来てました。
コラーゲンたっぷりなスープです。

★何だか地味な色ばかりだ！

2009.8.10.Mon

昨夜の熱帯低気圧は、四国沖で台風９号になっていたんですね
(今朝知りました　汗)

土佐伝統の『よさこい祭り』は、晴れ間がのぞいた午後から開催されました。
お祭りには、県出身の広末涼子が毎年帰省して踊りに参加するので
演舞する姿がニュースで流れます

一方の甲子園、再試合が昨日に続き、またノーゲームとなってしまいました。
２日連続で延期になるのは史上初だそうです。
雨でコンディションの悪い中で戦うという条件は両チームとも同じだけど
開催側は昨日と同じような展開を予想しなかったんだろうか？
決められた期間内での試合消化に、色々と都合もあるんだろうけど‥。

両日とも、中断するまでは負けていた試合だったので
もし、明日の試合で勝ったとしても、相手チームに申し訳ないような‥
何だか複雑な心境。
でも、勝負の世界は、どちらかが勝てばどちらかは負けてしまうもの
お互い悔いのないよう、力を出し切れる試合ができる事を祈りつつ
明日も応援するとしよう

ここ数日、海が大荒れのせいで、魚の種類が少なく
北海道産の新物さんまが入荷してたけど１尾\298で手が出ない。
イカにいたっては１パイも見当たらず、タコは沢山あったので、連日のタコメニュー。
今日は何だか地味な色ばかりだ！

《本日のメニュー》
★蒸し鶏の梅肉ソース
※材料／鶏ムネ肉・梅干し・青じそ・キャベツ・人参・かいわれ
　　　　　　ソース＝梅果肉をダシ醤油でのばしたもの
★ひじき煮
※材料／乾燥ひじき・ちくわ・人参・水煮大豆・白ゴマ
★大根葉のゴマじゃこ和え
※材料／大根葉・ちりめんじゃこ・白ゴマ
★タコときゅうりの酢物
※材料／瀬戸内海産タコ・きゅうり・新生姜・青じそ・白ゴマ
　　　　　　作り置き甘酢・柚の酢
★タコの刺身



梅しそ挟んだチキンカツにしようと思ったけど
揚げものが面倒だったのと、カロリーダウンを考えて
鶏ムネ肉に、土生姜と白ネギの青い部分をのせ、白ワインかけて
レンジで蒸した。


大豆を入れたひじき煮が好きなオットのために‥。


葉物が食べたいのに、この時季は高～い。
産直コーナーにあった大根葉は安かったので即買い！


ありきたりだけど、今日のタコ料理はきゅうりと酢物に。


生ではなく、ボイルしてあったけど“刺身用”と書いてあったので
せっかくだから少しだけワサビ醤油でいただいた。

★トマトが美味しい季節の冷製パスタ

2009.8.9.Sun

甲子園で始まった夏の全国高校野球大会で地元高校の初戦と
明日から始まる『よさこい祭り』前夜祭の演舞と花火大会で
高知が最も熱くなる夏の日の今日、あいにくのお天気によって阻まれてしまった。
さらに県西部は大雨・洪水警報が出ていて心配しているところ‥。

ただ、オーディエンスとして応援していた甲子園大会に限っては
恵みの雨だったと言えるかもしれない。
３回終わったところで２点ビハインド、降雨によるサスペンデッドゲームになった‥。
雨が原因となってのエラーもあったので
明日、仕切り直しの試合はベストなコンディションでさせてあげたいな。
私もよく知る、妹の友達の息子が出場してる事もわかり、応援の楽しみがさらに増えた。

今日はトマトが美味しいこの季節に味わうメニュー。
フルーツトマトが手に入らなかったので普通のトマトでしたが十分美味しくいただけました。
フレッシュトマトとバジル、オリーブオイルを合わせて作るシンプルなこのソースは
焼いたお肉や魚に冷たいままかけても美味しいし、サラダにドレッシング代わりにかけても。

《本日のメニュー》
★フレッシュトマトの冷製パスタ
※材料／トマト・ニンニク・塩・粗挽き黒コショウ・ハチミツ・自家製バジル
　　　　　　オリーブオイル
　　　　　　パスタ(＝ディ・チェコ／0.9mmカペッリーニ使用)
★ココット
※材料／キャベツ・玉ネギ・ベーコン・コーン缶・うずらの卵・カラーピーマン
★タコのジェノベーゼソース和え
※材料／瀬戸内海産タコ・きゅうり・じゃが芋・仏手柑・作り置きジェノベーゼソース



落合シェフの
【フレッシュトマトの冷製パスタ】
　<材料４人分>
・フルーツトマト(10個)
・ニンニクすりおろし(少々)
・塩(少々)
・粗挽き黒コショウ(少々)
・ハチミツ(小さじ1)
・バジル(4枚)
・オリーブ油(150cc)
・パスタ／カペッリーニ・0.9mm(120g)
・バジル

　<ソース作り方>
①トマトのヘタをくり抜く。
②トマトの皮を湯むきする。
　(※ヘタを下にして、まず下だけを3秒ほど湯につける。
　　その後、湯に放ち、すぐに取り出す。
　　湯につけるのは合計10秒ほど、長くつけすぎると美味しくなくなる)
③冷水につけ、冷ました後、皮をむく。
④横半分に切って、種を取り出す。
　（※このときスプーンの柄を使うと上手くとれます）
⑤トマトを1センチ角に切り、大きめのボウルに入れる。
⑥ニンニク、塩、コショウ、ハチミツ、細かくちぎったバジル、オリーブ油を加　えよく混ぜる。
　(※オリーブ油は、数回に分けて、ボウルの周囲にまわし入れる)

　<仕上げ>　ソースができたら、カペリーニをゆで始める
①湯に対し1％の塩を加え、表示時間通りゆでる。
　(※冷製パスタの時は、冷たい水でパスタをしめるので、表示時間通りしっかりとゆでる)
②冷水にとり、パスタを冷ます。
③布巾などで包み、振るようにしてしっかり水気をきる。
④皿にパスタを盛り、上からソースをかけ、お好みでバジルをのせて完成！

4人分で120gーーー＠＠　足りな～い！　ウチはもっと‥(内緒　笑)





タコには軽～く塩と黒コショウガリガリ‥
ジェノベソースをかけて、きゅうり、茹でたじゃが芋と一緒に
仏手柑をキュッと搾っていただいた。

ココットは ちょっと遊び心でパプリカをカップにして焼いてみた。
中は、それぞれみじん切りにしたベーコン、キャベツ、玉ネギを炒め
コーンを入れて、塩・コショウで味付けてマヨネーズで和えておく。
うずらの卵を落して、チーズのせてオーブンで焼いた。

★あり合わせなご飯とプルプルお肌と

2009.8.8.Sat

新鮮な野菜生産と共に、温暖な気候を利用しての果物栽培も盛んなここ地元で
みかんを生産販売している果樹園さんのパンフレットを、ちょうど作成させてもらっているところ‥。
そんな中、新聞で嬉しいニュース発見！
この温暖な気候を生かした亜熱帯作物の試験栽培で
マンゴーが無加温で生産可能なことが分かったのだ。
無加温での栽培ならコストもかからないので活性化にも繋がるし
安価で手に入るなら果物好きの私にとっても嬉しい限り♪
軌道に乗り、沖縄・宮崎に次ぎ、全国にその名が響くのも
そう遠くない夢かなと一市民として期待している。

今週は当番じゃなかったから、美容室は朝に予約
スッキリした上に、オーナーの先生に韓国土産いただいた。
先生は共に教室に通う仲間でもあるお姉様の一人‥
年に何度か韓国に癒しを求めてマッサージに行っている。
(私なんかと全然違うステータス)
お土産には、いつもエッセンスマスクを買ってきてくれる。
今日はコンニャクの成分で出来てるクレンジング用のパフもいただいた。
顔洗った後に、コレで軽～くマッサージすると、お肌ツルツルになるんだって！
そして、その後のフェイスマスクで何だかお肌プルプルになった気がする‥うふっ。

今日は買い置き食材と残り物であり合わせな晩ご飯。

《本日のメニュー》
★鮭の塩焼き
※材料／鮭・キャベツ・大根葉・仏手柑
★豆腐ステーキ野菜あんかけ
※材料／木綿豆腐・昨日残った野菜あん
★タコの梅しそ和え
※材料／瀬戸内海産タコ・梅干し・青じそ・白ゴマ
★玄米ご飯



粕漬けにしようと塩してあった鮭は、シンプルな塩焼きに変更。


美味しい塩でもんで水分出した野菜を付け合わせた。
仏手柑もキュッと搾ってサッパリと‥。


昨日の野菜あんが残っていたので、しっかりと水切りしてソテーした豆腐にかけていただいた。


出たぁーーー、またタコ登場！　今日は梅しそ味で。

★２日間サボったからねー

2009.8.7.Fri

負傷の指は、日毎に痛みが取れ
強度が高く治癒力もあるというバンドエイドのお陰で血も滲む程度に。
今朝、バンドエイド交換時に見た指の切り口は
なんと深い傷の横にあと２箇所あり、３つの傷が出来ていた。
切った瞬間包丁を飛ばして、第二・第三の被害をもたらしたとみられる。
こちらは軽傷なので、いつもの指切りくらいで回復するでしょう。

私ってば、本当にドジなので
これから高齢化に向け気をつけなきゃ～ね。
指切りはもちろん、火傷とか、階段踏み外して骨折とか‥(汗)

昨日に引き続きダイエットネタ
実は、もう一つ『朝スイカダイエット』というのも紹介されていたんです。
毎朝、スイカを1/8カット(約400g)を食べるだけ！他に何を食べてもOK!
朝は体の中に老廃物が一番たまる時間帯であり
そこで約90％が水分であるスイカを食べると
アミノ酸の一種であるシトルリンの利尿作用と
豊富に含まれる食物繊維の効果で便通がよくなる。
余分な老廃物が消えた分だけ、健康的にヤセられるというわけ。
↓ 以下の注意事項も
※スイカには糖分も含まれますので食べ過ぎには注意して下さい。
※個人差があるので、体調に合わせて摂取してください。
※アレルギーなど不安がある場合は必ず医師にご相談下さい。

あの『朝バナナダイエット』はすっかり耳にしなくなったけど
又スイカがスーパーから消えるっていう同じような現象が起こるのかしら。
でも、スーパーで1/8買うのって結構お高い。
産直で１玉買うと冷蔵庫に収まらない‥
なのでチョットこちらは躊躇しています。

さ～て、今日もイカ＆タコを使った晩ご飯です。
２日間サボったからねー、今日はちゃんと作りましたよー。

《本日のメニュー》
★イカのワタ煮
※材料／スルメイカ・土生姜
★シイラのあんかけ
※材料／地元産シイラ・人参・ピーマン・えのき茸・しめじ
★米なすの味噌田楽
※材料／米なす・黒ゴマ・白ゴマ
　　　　　　味噌ダレ(合わせ味噌・酒・みりん・砂糖・おろし新生姜)
★タコの酢物
※材料／瀬戸内海産タコ・オクラ・茗荷・若布・白ゴマ・新生姜



ダシ汁・生姜・酒・みりん・砂糖で味付けた甘辛な煮汁が沸いたら
イカを入れて、火が通ったら一度取り出す。
(イカは煮すぎると硬くなるので‥)
煮汁でイカのワタを溶いて煮詰め、イカを戻して煮汁をからめる。


シイラは塩をふって水分を取り、コショウもふり
薄く小麦粉をまぶして揚げずに焼いた。
ダシ汁で野菜を煮て片栗粉でとろみをつけてあんを作る。


味噌の材料をお鍋に入れたら、練りながらイイ感じの硬さに煮詰めて
レンジで蒸した米なすに塗る。


材料と甘酢を混ぜ合わせ、柚の酢をかけていただく。

★いか・たこダイエット始まる

2009.8.6.Thu

昨日の負傷については、色々とご心配していただきありがとうございました。
お陰さまで、動かさずにじっとしていると痛みを感じることはなくなりました。
指を立てていれば、日常生活には支障ないです。
ただ‥左手の人差し指って結構使ってるらしく
無意識に物に触れたりするとズキン、その度に悲鳴をあげてます。
止まっていた出血を又繰り返しているので
皮がくっつくまでには時間がかかりそうです(；´Д`A ```

ぐふふっ‥
昨夜、偶然目にした『いか・たこダイエット』
男性お笑いコンビの１人が挑戦したダイエット法。
毎晩、夕食時に体調に合わせてイカかタコを食べるだけで、他は何を食べても自由なんだって。
１日の食事で最もカロリーが多くなりがちな夕食に噛み応えあるイカやタコを食べると、満腹中枢を刺激され、自然と食事量が減り、ダイエット効果があるらしい。
また、イカやタコに含まれるタウリンが血液中の毒素を退治し、血液をサラサラにしてくれ、血液循環が良くなり、新陳代謝が活発になるとのこと。
医学博士は、
「体のメカニズム的にも非常に効果があると考えられます。
　しかし個人差がありますので体調に合わせて摂取して下さい。
　無理は禁物ですので。アレルギーなどの不安がある人は必ず医師に相談して
　下さい」と話していた。
50日間このダイエット法に挑戦し、ダイエット前は88.2kgだった男性芸人は
84.5kgと見事3.7kg減でダイエットに成功していた。

毎日のメニューに取り入れるだけなら続きそうな気がします。
いや‥そのほうが案外とメニューが絞られて作りやすいかも‥。
というわけで、本日から毎日いかorたこを使ったメニューを
１品取り入れていこうと思います。

今日はまだ、調理しにくいだろうからオットが作ってくれると言うので
お言葉に甘えお願いした。
だけど、オットは鉄板ものしか作れないのでニラで簡単にチヂミ。
もっちろん、イカ入ります(笑)　タコも買ってあります(爆)

《本日のメニュー》
★イカゲソ入チヂミ
※材料／イカゲソ・ニラ・パプリカ・紅生姜
　　　　　　タレ(擂りゴマ・酢・砂糖・醤油・ラー油)
★タコとトマトのサラダ
※材料／瀬戸内海産タコ・ミニトマト・青じそ
★キムチ
★パイナップル



焼けるの待つ間、私はゴマを擂って、タレを作る。
美味しいけど、食べ過ぎないように気をつけましたよ！


タコに軽～く美味しい塩ふって、ドレッシングでいただいた。


うふふっ、今日もオットという名の食器洗い機が働いてくれてます。
楽チン♪ 楽チン♪　でもズッキン痛いよ

★ひぃぃぃ〜〜〜〜〜〜

2009.8.5.Wed

ひぃぃぃ〜〜〜〜〜〜
ぎゃぁぁぁぁぁぁぁ〜〜〜〜〜〜
痛いぃぃぃぃぃぃ〜〜〜〜〜〜〜〜

今日の負傷は、しょっちゅう切っているのとは違ってた。
力を込めて切ろうとした生のとうもろこしの芯の下に
なぜか左手の人差し指があったのねー。
指が飛んでしまったかと思うほどの激痛

いつもは「またかぁ‥」って笑うオットも
私の痛がる様子に、さすがにオロオロ‥

切り口が深かったので、血が湧くように流れてて‥
オットが大きめサイズのバンドエイド買ってきた。
“貼るだけで自然治癒力を高めるキズパワーパッド”
先端医療テクノロジーがキズを早く治すんだそうです。
取り敢えず貼って様子みてますが、まだズッキン ズッキン

‥っと言う訳で、作りかけた冷製コーンスープは
私の指示のもと、オットが作ってくれました。

コーンスープって娘がいた頃はよく作ってたのに
大人二人の食卓には、すっかりご無沙汰。
バターと小麦粉でホワイトソース作ったら
牛乳でのばして、クリーム状のコーン缶と
食感も楽しみたいのでつぶ状のものと両方いれて
味付けは固形スープと塩・コショウ。
コレがスタンダードなウチのコーンスープでした。

ところが、旬の生とうもろこし使ってつくる
目からウロコなレシピをテレビで見たのです。

【冷製コーンスープ】
　<材料2人分>
・トウモロコシ(2本)
・水(400ml)
・塩(少々)

　<作り方>＞
①生のトウモロコシの実を包丁で削ぎ、芯の部分は5等分に切っておく。
②水に芯を入れて５分煮込む。
　(※芯の部分には旨味がたっぷり含まれている為、芯からダシをとる)
③実を加えて約１分ひと煮立ちさせる。
　(※取れたてのトウモロコシは生のまま食べられるほど甘みがあるので
　 茹で過ぎには注意！)
④粗熱を取り、ミキサーにかける
⑤目の細かい網でこし、氷水に当てて冷やす。
⑥最後に塩を加えれば出来上がり！！
　(※いきなり冷蔵庫で冷やすと臭みが出てる為、最初は氷水で冷やす)



調理は途中棄権したので、今日はあり合わせストック
梅干し、チリメンジャコと白ゴマの自家製ふりかけ、きゃらぶき　など‥。

コーンスープは、缶詰とは違ったフレッシュな味わい。
スッゴ～ク甘くて美味しかったです。

★ダイエットの話と塩焼きそば

2009.8.4.Tue

昨日‥書き忘れたんだけど

退社後、車庫から家まで歩いて帰る途中
スピード遅い車が近づくのを背後から感じた。
角を曲がると、その車も曲がって来るじゃないっ
早く私を抜き去ってよーと心で叫んだその時
その車がピタリと横に停車
イタズラっぽい目で笑いながら車窓から出した顔は、なんと友達オット。
彼の向う目的地までの通り道だったみたい。
で、一撃 「プリプリしてきたなー」

。゜゜(´□｀｡)°゜。 。゜゜(´□｀｡)°゜。。゜゜(´□｀｡)°゜。

そうです、ずっとそう思いながら後ろ姿を追ってたんです

実は、この前来客の親戚にも会うなり「太って丸々」って言われてて‥。
自覚はあったので、ショックって言うより
これをキッカケに本当にどうにかしなきゃ～って感じ！

友達はノニカプセルでダイエット始めたり
炭水化物摂らないダイエットしてたり
それぞれ頑張ってるようなので　私もどうにかしなきゃ～、このお腹！
最近、胃が張っちゃってボヨンボヨンのまま下っ腹まで続いてて
クビレなんてあるはずもなくパンク寸前
なんとかしなきゃ！ なんとかっ！

恥ずかしいからホントは書きたくなかったんだけど
自分への戒めの意味も込めて書いておくことにした

今日は何かヤル気がしなくって‥
オットからのリクエストで焼きそば。
ダイエットの話書いておきながら食べてるよ┐(￣ヘ￣）┌ ﾌｩｩ～

《本日のメニュー》
★塩焼きそば
※材料／焼きそば麺・キャベツ・豚バラ肉・天ぷら(さつま揚げ)
　　　　　　ピーマン・オレンジパプリカ・モヤシ
★モロヘイヤの柚の酢かけ
※材料／モロヘイヤ・長芋・白ゴマ・柚の酢・醤油
★ミニトマトとオクラのサラダ
★昨日残った枝豆のポタージュ

食べた後で言っても仕方ないけど
ウチ‥１人前の量が多いかなぁ‥(A；´･ω･)ｱｾｱｾ

★母校の栄誉を祝して乾杯！

2009.8.3.Mon

有名な漫画家を多く輩出している高知県。
アンパンマンを描いている やなせたかしさんが審査委員長を務め
全校の高校生が集まって漫画の実力を競う『まんが甲子園』は県内で開催されています。
今年、我が母校は念願の初入賞を銀メダルで飾ったという朝刊記事を目にしました。
高校野球野球は残念ながら地区予選二回戦で敗退し、甲子園の夢が延期されていたので、代わって週明けの明るいニュースとなりました。

また、中学生相撲が団体で四国総体で初Ｖ
これも母校の栄光で、暑さも忘れるほど微笑ましいニュースでした。

そんなお祝いムードの中、普通の晩ご飯ですが
昨日、父のところから鮪も貰ってきたので
レアなステーキにしてみました。
気分は白ワイン、母校の栄誉を祝して乾杯！

《本日のメニュー》
★鮪のレアステーキ
※材料／鮪刺身用サク・ワサビ・白ゴマ
　　　　　　ソース(醤油・みりん・赤ワイン・すった玉ネギ)
★野菜ソテー
※材料／３色パプリカ・ズッキーニ・玉ネギ
★モロヘイヤのチーズ焼き
※材料／モロヘイヤ・ベーコン・モッツァレラチーズ・MIXチーズ
※味付／醤油・マヨネーズ
★枝豆と豆腐の冷製ポタージュ
※材料／枝豆(茹でて鞘から出した分100g)・絹ごし豆腐(200g)・ダシ汁(1カップ)
★塩トマト



鮪に塩を振って、焼くまで冷蔵庫で休ませ水分を出しておく。
サッと炙る程度に火を通すことで鮪の身が締まり
醤油ベースのソースとワサビは大絶賛の旨さでしたよ。
野菜はオリーブオイルで炒めて塩コショウ。


チョット目先を変え、味も変えたモロヘイヤ
オットは、チーズとベーコンに対して少なめのモロヘイヤでしたが
私がお皿に取り分けた分のノルマは何とか‥。


材料を全部ミキサーに入れて混ぜただけのスープは
冷やしていただきました。
トッピング用の枝豆は沈んでしまったので、スプーンでよっこらしょ。
水分調整の必要ありですね。


美味しい塩かけてパクリッ！

★あ゛ー粉まみれ！

2009.8.2.Sun

今週は休日当番だったけど、２日間とも出動要請なく過ぎた～ヽ(´▽｀)/
今日は父のところに来客があり、お昼ご飯は一緒にお寿司をご馳走になる。

県内でも野菜や果物の産地として知られる春野町で作られた梨です。
ヘヘヘッ‥２箱いただいた梨を１箱もらって来ちゃった。


さて、晩ご飯は何にしようか‥
あんまりお腹空いてないからお手軽なもの
作り置きのトマトソースとジェノベソースでパスタでも‥。
久しぶりにニョッキを作る。

あ、そうそう‥
この前のカレーの時、ココナッツミルクを使いきれなくて
何か作ろうと思ってレシピ探して辿り着いたココナッツマフィンは
スフレカップに入れて焼いてみた。


あ゛ー粉まみれヾ(´ε｀*)ゝ
粉捏ね部活動とも言う(笑)

《本日のメニュー》
★じゃが芋ニョッキ
※材料／じゃが芋・強力粉・卵・塩・コショウ
　　　　　　作り置きトマトソースとジェノベソース・パルメザンチーズ
★タコのカルパッチョ
※材料／瀬戸内海産タコ・サニーレタス・ミニトマト・かいわれ
★蒸し焼き野菜
※材料／ズッキーニ・なす・２色パプリカ
------------------------------------------------------------
★ココナッツマフィン
※材料／薄力粉・ベーキングパウダー・無塩バター・砂糖・卵・ココナッツミルク



モッチモチ、プリップリの食感に弱いのよねー
ニョッキは、その両方を味わえるから大好きっ！
トマトソースにはニンニクをプラスして‥
ジェノベソースは自然解凍で‥


タコは父のとこからもらって来たもの。
よく味が染みるように、ギザギザな断面に。(ヘタだけど‥)


あと１品に困った時のお助けメニュー。

★保温ご飯で即席お寿司

2009.7.31.Fri

月末＆週末の今日、とうとう梅雨明け発表がありました。
例年より２週間、去年より25日遅いのは過去２番目の記録だそうです。
さぁ～明日から本格的な夏の始まり！
暑いぞーーー！！！

担当していた仕事の中でボリュームが大きかったもの
残り１つの納品が終わり、ホッとしているところ。
弱小ながら、ものを創り出すという事は
仕事が終わったあとも、たくさんの方々の目に触れ
紙媒体として形が残っていくのです。
以前、県内の山奥の温泉に行ったとき
自分が作成したポスターをロビーで発見したこともあったり
やりがいと喜びを感じる瞬間でもあるのです。

やりきった後って、達成感とともに気が抜けてしまうのも本音。
今日は暑かったし、ご飯作るの面倒になってしまった。
それでも作りましたけどねー。
ヤル気のないのがバレバレなご飯です(￣○￣;)!

《本日のメニュー》
★鰹漬けのせ薬味寿司
※材料／鰹(三陸産)・新生姜・白ゴマ・青じそ
★モロヘイヤの酢物(オット、モロヘイヤ抜き)
※材料／モロヘイヤ・長芋・オクラ・作り置き甘酢・柚の酢・白ゴマ
★牛肉のタレ焼き
※材料／オージービーフ(中落ち)・レタス・青ネギ・焼き肉のタレ
★塩ミニトマト



合わせ酢に加え、柚の酢がたっぷり入った柑橘系酸味のサッパリしたお寿司。
保温のご飯を使い即席で作りました。
醤油・酒・みりんに漬けてあった鰹をのせてます。


今日のモロヘイヤは、細かく刻み、さらに粘りを出しました。
サイの目に切った長芋と茹でオクラを合わせネバネバトリオです。


フライパンでジャジャっと炒めただけのオットの簡単おつまみ。
私も少しいただきましたけど‥。

★キタァァァーーーヽ(´▽｀)/！！！

2009.7.30.Thu

キタァァァーーーヽ(´▽｀)/！！！
夏バテ知らずの食材“モロヘイヤ”
会社の先輩が自家菜園で作っているのを毎年いただくんです。
今年もそろそろかなぁ～なんて心待ちにしながら
ブログなんかで見かけては羨望の眼差しなのでした。

ドッサリあります、嬉しーーー♪♪♪


茹でると嵩が減りますけど、全部私が食べる事になるんです。
これ以上元気になってどうすんだろ‥状態です(笑)

結婚当初、色々あったは好き嫌いの大抵は克服し
出されたものは残さず食べられるようになったオット。
だけど、このモロヘイヤだけは、どんな調理方法にしてもムリで
強制しても仕方ないと諦め、いつも一人で食べてます。
美味しいのになぁ～。
苦みがあるって言うんだけど
特に酢物にしたら、お肉なんかと炒めるよりずっと苦みがなく食べやすいです。
ネバネバなのも魅力です。

<４日目の塩豚>
豚モモ肉で仕込んだ塩豚‥イイ感じに熟成されていました。
















《本日のメニュー》
★塩豚の柚子こしょう味
※材料／塩豚・キャベツ・ゴーヤー・柚子こしょう
★帆立の塩コショウ炒め
※材料／ボイル帆立・青ネギ・酢だち
★５色きんぴら
※材料／じゃが芋・ピーマン・３色パプリカ・鷹の爪・白ゴマ
★モロヘイヤの酢物(私だけ)
※材料／モロヘイヤ・鰹節・白ゴマ・柚の酢
★昨日残った野菜とお豆のスープ



油は使わず、クッキングペーパーを敷いたフライパンで蒸し焼きにし
柚子こしょうで、味付けしてない茹でキャベツと、塩もみゴーヤーと
一緒にいただきました。


ギュッと搾った酢だちでいただきました。


夏らしいビタミンカラーの野菜は、同じ大きさに切り揃えてきんぴらに。


茹でずに、熱湯くぐらせるぐらいにサッと火を通し
氷水で冷やしたら食べやすい大きさに切ってお皿に盛るだけ。
これに鰹節のせて、柚の酢でいただくんです。
ちょっとだけ、お醤油もたら～り。
このままでも美味しいし、長芋やもずく、オクラなんかの
ネバネバ系同士合わせてもイケる。

★ヴォーノ！ヴォーノ！

2009.7.29.Wed

この前作ったドライトマトは、あれから風通しもして
しっかり乾燥できたので瓶に入れて保存。
今日は早速それを使ってパスタにしました。

ドライにする事によって、より旨み成分が強くなるそうなので
とっても楽しみにしてました(＾ｰﾟ)♪
期待を裏切らない味、ヴォーノ！ヴォーノ！

《本日のメニュー》
★ドライトマトとバジルのパスタスパゲッティーニ
※材料／ドライトマト・アンチョビー・ニンニク・自家製バジル
　　　　　　作り置きトマトソース・鷹の爪
　　　　　　パスタ＝ディ・チェコ1.6mm使用
★イサギのカルパッチョ
※材料／地元産イサギ・じゃが芋・ベビーリーフ・レモン
　　　　　　イタリア岩塩・黒コショウ・オリーブオイル
★野菜とビーンズのスープ
※材料／人参・キャベツ・セロリ・ピリ辛ウインナー
　　　　　　ガルバンゾ(ひよこ豆)・レッドキド二ー・グリーン豆
　　　　　　ローリエ・コンソメ顆粒
★ミニトマト



パスタを茹でている間、フライパンに、ニンニ、アンチョビーを入れ
さらに鷹の爪も入れ、じっくりと香りを出す。
そこに戻したドライトマトも投入し、そのままオイル系パスタにしようと思ったけど
作り置きのトマトソースがあったので絡めてみました。
コレが美味しいのなんのって！


地元獲れのイサギはカルパッチョに。


ドライトマトの戻し汁も捨てないで！
野菜やお豆さん沢山入れるとトマトの酸味が効いたスープ
ミネストローネのような味が楽しめます。

★どこ、どこ？ 鯖はどこ？

2009.7.28.Tue

昨日買った野菜があるし、あと何か‥と思い
魚屋さんに立ち寄り、１本￥200円の鯖を買って帰る。
何にする？って、オットに聞いてみたところで
自分の都合や好みのものになるのが常ですが
一応聞いてみた。
竜田揚げがいいとの答え返ってきたけど‥却下 (笑)
連夜の揚げものは勘弁して欲しかったから。
第２希望の味噌煮で手を打った！

《本日のメニュー》
★鯖の味噌煮
※材料／地元獲れ鯖・白ネギ・土生姜
※味付／合わせ味噌・ダシ昆布・酒・砂糖
★ゴーヤーと塩豚炒め
※材料／ゴーヤー・塩豚・卵
★焼きなす
※材料／なす・青ネギ・茗荷
★野菜サラダ
※材料／オクラ・２色ミニトマト・レタス



どこ、どこ？ 鯖はどこ？
ちょっと味噌を煮詰め過ぎた上に、たっぷりかけたから鯖が隠れてますねぇ。


ゴーヤー美味しいわぁ～


こちらも薬味でなすが隠れてます


もう少しちゃんと盛りつければよかったと反省！

★ドライトマトとドーナッツとカレー

2009.7.27.Mon

過日の休日出勤の代休で、本日午後からお休み。
週明けお昼に行列 は余裕で並びます。
平日のお昼のスーパーも空いていて快適！
夕方には、残っていないような物まで、とにかく在庫が豊富
産直コーナーにもドッサリ！ 何だかテンション上がりまくり♪
いつも、あるかないかのお気に入りのミニトマトも
ザクザクあったので３袋(１袋￥120也)も買っちゃった。


ずっと欲しかった食材“ドライトマト”は近くのスーパーには売ってないのです。
大型量販店にあっても高いので、こうなったら自分で作ろうって決めてました。

<ドライトマトのために選別されたトマト達>
















<水分取ってオーブンに入るトマト達>
















<完成ドライトマト>


トマトには旨み成分のグルタミン酸が多く含まれていて、ドライトマトを作ることで
トマトが乾燥し、グルタミン酸が凝縮され、より旨み成分が強くなるそうです。オリーブオイルに漬けて保存してもいいそう。
自家菜園でたくさん収穫できたときに作ってみては？

昨日‥開かずの扉を開けてみたんです。
この棚には娘を育てた歴史が刻まれていて
哺乳瓶やら果汁搾り器、離乳食用食器なんかが置かれていたんだけど
10年までは、次に産まれて来る子のためにと
そのうち、想い出に取っておこうと思い
孫へという思いは当分期待出来そうになく‥。
煮沸消毒してしまっておいたつもりでも20年以上経つと
プラスチック樹脂は清潔感を失っていた。
吸い口を交換すれば使えそうな哺乳瓶も
「必要な頃には時代遅れだ」とオットに言われ、この際、全部処分することにした。
何だかチョット淋しいけど‥。

そこから出て来たよ！
まだ母の所にあると思っていたドーナッツ成型器‥(￣ー￣)ﾆﾔﾘ


粉の配合わからなくて色々調べていたら
『栗原はるみさん』のレシピに辿り着く。
“母ドーナッツ”って見たら気持ちが動かないわけがない。
やわらかそうな生地を、冷蔵庫で寝かせるところを
私はこの容器に入れて、ポッタンと油に落としてみた。
出来た！出来た！ リング型！


手を離すタイミングが難しいから形が不揃いなのはご愛嬌～


素朴で、なんか懐かしい卵とミルクの味。
お母さんのドーナッツだっ！


そして、晩ご飯はカレー
ブログ始めるまでは、ウチのカレーと言ったら
野菜ゴロゴロの市販ルー使ったカレーで
アレンジと言ってもお肉の種類(牛肉・豚肉・鶏肉やミンチ)が変わるか
シーフードにするくらいのもの。
逆にブログの皆さんのレパートリーと言ったら
スープカレーがあったり、野菜も煮込まれたものから素揚げのものまで色々‥
今日のカレーはだしまきさんちの“北インドカレー”のアレンジレシピがベース。

美味しい油、美味しい素材、美味しい塩でシンプルに作るのがいいそうです。
美味しい素材‥地産地消、新鮮野菜で◎　合格！
美味しい塩‥‥海洋深層水の美味しい塩で◎　合格！
美味しい油‥‥ん？ 油の味？ 味見したことな～い(笑)
ウチは一応600mlで\760のオイル使ってますが
安くはないからイイとは限りませんかね。
リノール酸とリノレン酸をバランス良く含んだ体に優しい低脂肪バランスオイル
と書いてあるので、合格にしておきましょう。

《本日のメニュー》
★チキンカレー
※材料／骨付き鶏モモ肉・玉ネギ・ニンニク・土生姜・トマト水煮缶
　　　　　　ココナッツミルク・塩・コショウ・バター・鶏ガラスープ
　　　　　　スパイス(GABANカレーパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラ)
　　　　　　素揚げ野菜(ゴーヤー・なす・かぼちゃ・２色パプリカ)
★塩ミニトマト
★新らきょう漬け(義姉さんから)



玄米＋カレーが初めて実現！
オットもおかわりするくらい大絶賛のカレーと玄米ご飯との組み合わせ。


素揚げ野菜はお好みで！ とプレートにまとめたら
見事、ゴーヤーを除けていたオット。
カレーにこの苦味が合うのに～。

★反省いっぱいの晩ご飯！

2009.7.26.Sun

太陽ギラギラ、ガンガン照りのお天気かと思うと
急にどんよりした雲がかかり、ザァーザァーどしゃ降り
一日中こんな繰り返し。
今月中に梅雨明けしなかったりして‥。
何だか変な天候！
局地的な豪雨での被害には心が痛む‥。
農家の方が困らない、断水にならない適度な雨であるよう
いつも願っているのに‥。

今日、オリジナルで作ったシュウマイは、魚のすり身に擂った長芋のタネ。
いつものように成形作業までは順調。
 

だけど、この後とんでもない事態になってしまった。
今日は反省いっぱいの晩ご飯！

《本日のメニュー》
★すり身のシュウマイ
※材料／イトヨリ鯛すり身・長芋・白菜・椎茸・玉ネギ・生姜・枝豆
　　　　　　塩・砂糖・紹興酒・コショウ・溶き卵・片栗粉・ゴマ油
　　　　　　タレ(酢・醤油・ラー油・辛子)
★酢　鶏
※材料／鶏モモ肉・玉ネギ・ピーマン・２色パプリカ・ズッキーニ
　　　　　　トマトケチャップ・砂糖・りんご酢・白ワイン・塩・醤油・片栗粉
★タコときゅうりのサラダ
※材料／瀬戸内海産タコ・きゅうり・鷹の爪・ドレッシング



休日にて、時間があった故、成形後冷蔵庫に入れておいたのが だったか‥
ギューギュー詰めに並べておいたのが だったのか‥
蒸そうと思った時には、皮と皮がくっ付いてしまってたんです。゜゜(´□｀｡)°゜。
大体の量をスプーンですくって何とか蒸籠に入れたけど形がヘンテコ。
味は美味しかったから、まぁ～ヨシとしましたが。


こちら酢鶏は、フルーティにしたくてリンゴ酢使ってみたけど
ちとパンチに欠ける。
酸味好きとしては、もっと酸っぱい方がイイね！
色も、あんかけっぽいアメ色がイイね！
ケチャップ入れ過ぎたみたい‥。


酢物にしようと思ったけど、酢が被ってしまうので
サラダにしたタコは、きゅうりと共に歯応え残す乱切りに。

★高知産野菜と美味しい塩と

2009.7.25.sat

今日、休日出勤するも、朝一に もらえたのでデータ処理済ませる。
当番ではなかったけど原稿がFAXで流れきたので引き受ける。
朝起きるのがチョットしんどかったけど何だか充実！
お昼過ぎには両方終わったので、午後からは休み。
オットはプール、私は行けない期間中なのでゆっくり過ごす。

《本日のメニュー》
★タコのカルパッチョ　パエリア
※材料／瀬戸内海産タコ・玉ネギ・ミニトマト・自家製バジル・レモン
　　　　　　ニンニク・サフラン・オリーブオイル
★帆立とセロリの塩炒め
※材料／ボイル帆立・セロリ・ニンニク
★蒸し焼き野菜
※材料／２色パプリカ・ズッキーニ・(おまけ)キビナゴのみりん干し
★ピクルス
※材料／オクラ・茗荷
　　　　　　ピクルス液(酢・砂糖・塩・黒コショウ・ローリエ・セロリの葉)



タコ、思いっきり縮んじゃってます（；ω；）
ゴロゴロ入れたのに‥。
コレはコレで美味しかったんですけど
やっぱり、魚貝類をいっぱい入れた、いつものパエリアのほうが
ダシが効いてて美味しいね！ という結論に。


オリーブオイルで炒め、美味しい塩とコショウだけの味付け。


もうねぇ～、夫婦でハマってます蒸し焼き野菜。
こちらはイタリア産の岩塩と黒コショウで。
ズッキーニはサイコー！
肉厚のパプリカも甘くてやわらか、もちろん高知産。
 

おまけのキビナゴのみりん干しはオットが買って来たもの。
チョット焼き過ぎなんですけどー！


茗荷とオクラは浅漬けのほうが好きかも。

★ぶちうまじゃけぇ～

2009.7.24.Fri

一夜明け、先日の震度４の地震（１時間後にも震度３を観測）では
幸い被害報告はなかったもよう。
ヨカッタ！ヨカッタ！
取り敢えず一安心だけど、近年必ずやってくるだろうから
防災意識を持って日々過ごしていかなくては！

週末‥「あ～明日から休みだ～」っていう花金を迎えた嬉しい気持ちと
休み前に仕事の段取りが出来るかどうか不安な気持ちが交錯する。
納期指定のある仕事に関しては、土・日と２日休みが入るとキツイ時もあって
まさに今日がその日。
今日中に最終のお返事いただいて、ここまでやっておかないと間に合わないので
帰れないっていうものがありまして‥。
それでも今の時代は、メールっていうデジタル通信があるお陰で
先方に何度か足を運べば、後はメールに添付して
校正チェックしてもらえるのでとっても便利です。

巻き三つ折りパンフレット
メインの表紙にあたる頁の写真がなかなか決まらない‥。
被写体はイルカで、ジャンプする２頭が離れすぎていたり
お天気が大いに影響していたり。
全ての条件が整うまでが大変で、写真差し替え～校正
何度も繰り返してたら帰宅は午後10時でした。
久しぶりの大残業、おまけに最終返事は明日にと先方に言われ
明日は休日出勤する予定。

お腹ペコペコで帰り、さぁ～何食べよう！
オットは一人焼き肉したらしく
残しておいてくれたけど私はパスだな、悪いけど‥
そうそう、この前友達にもらったラーメンあります。
ぶちうまじゃけぇ～、流行屋さんの『広島つけ麺』に
冷蔵庫にある野菜色々乗せて食べました。

《本日のメニュー》
★広島つけ麺
※材料／レタス・人参・きゅうり・かいわれ・錦糸卵・レモン



そうとう辛いよ！って言われてたけど
ギラギラと唐辛子色したスープは見かけだけではなく
ヒィーーー！！！ かなりの辛さデス！
錦糸卵焼いてて良かったよ、野菜もモリモリ乗せて良かったよ。


口の周りをヒリヒリさせながらやっと食べ終わったって感じでしたが
不思議！ 食べた後スープが飲みたくなったんです。
で～飲むと旨いんです、コレが！
ぶちうまじゃけぇ～

★夏野菜で巻き巻き

2009.7.23.Thu

“災害は忘れた頃にやって来る”とはよく言ったものです
近いうちに必ずやって来ると言われている『南海地震』
自治体での防災訓練に参加したり、地区で避難場所の確認をしたり
意識しているつもりなんですけどね
でも、どこか危機感が足りないっていうか‥。

そんな中、昨夜、日付が変わろうとする頃にやってきました！
震度４
ちょうど入浴していた私のパニック状態と言ったら‥
何も身に付けてない状態ですからね
湯舟に浸かろうと、しゃがんだ、その時、ズンッと激しい縦揺れを感じ
慌てて湯舟から出て脱衣場のウェアを浴室に持ち込み
様子を伺い、揺れがおさまってから猛スピードで入浴した。

防災グッズを用意していても
置いてある部屋で災害に遭うとは限らない。
災害っていつやって来るかわからないし
その時、自分達がどこにいるかもわからない。
運命に身を任せるしかないって覚悟はしているものの‥
昨夜はスッゴイ恐怖に震えました。
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