★カツにすれば良かった

2012.2.29.Wed

明日になれば貼り替えられるカレンダー眺めながら
思い出すと涙が出てくる‥
随分前だったような、ほんの少し前のような怒濤の日々。

旅というものは、お天気によって楽しさが左右されてしまうけど
本当に恵まれた４日間だったなぁ～と
都心で大雪のニュースを聞きながらしみじみ‥。
後半には楽しい事もあった２月が去ろうとしています。

春が来るねっ。

『我が家のカレー』で味を競うコンテストに出場し
私だけ調味料や調理道具が不足していて、時間内に出来上がらないと
追い詰められてアタフタしている‥そんな夢で目が覚めた(笑)
夢の中でもご飯作ってたわ(爆)

そんな今日の晩ご飯は、カレーとは無縁だったけど(^^);;
２９(肉)の日とも関係ないけどっ。

今朝、番組欄見るまで知らなかった(^^);;
今夜はザックジャパン、なでしこジャパンの試合が連続生中継と豪華版！
オットの協力の元、後片付けをササッと済ませオーディエンス

逆転勝利したなでしこジャパンに対し、逆転出来なかったザックジャパン
前半のパスミスと、何度もあったゴールチャンスを活かせなかったのが残念！
相手チームのプレーも良かったと思うよ。
あぁぁ。。。マグロはステーキじゃなく、カツにして願掛けするべきだった‥

《本日のメニュー》
★マグロのステーキ
※材料／冷凍ブロックのマグロ(下味／醤油・酒・みりん)
　　　　　　玉ネギ・白ネギ(青い部分)・長芋・ニンニク・作り置きネギソース
★ポテトサラダ
※材料／じゃが芋・玉ネギ・人参・きゅうり・セロリ・土佐ジロー卵
★茹でブロッコリー
※材料／お義兄さんのブロッコリー・馬路村ポン酢
★昨日残ったお味噌汁＋茗荷
★おむすび
※材料／しば漬け・ちりめんじゃこ・白ゴマ



この前の冷凍マグロ、残っていた半分をステーキにし作り置きのネギソースで。
一緒に焼いた長芋がホコホコで旨いっ！


きゅうりが半本しかなかったので、セロリを足して。


サッパリとポン酢で。


残りものお味噌汁には、青ネギの替わりに茗荷をトッピング。


コチラで見て、美味しそうで食べたくなり
お義姉さんからのいただきもののしば漬けで、急きょ追加で作ったところ
普段はしば漬け食べないオットに大好評♪

★マンボウとすじ青のり

2012.2.28.Tue

もっ！ のち の予報だったから、洗濯物は乾燥かけたじゃないっ。
雨は夕方まで一滴も降らず‥夜になって降り始めました。
スッゴク損した気分(泣)

昨夜は、ちょっと夜更かしをしてしまったので
何だか意識がもうろうとしてきたので、今夜はもう就寝するとします(^^);;

さて、晩ご飯
この前、味噌煮を作った時に茹でた段階で冷凍保存しておいたマンボウは
衣に室戸海洋深層水で育てられたすじ青のりを入れて磯辺揚げに。
この青のりは何と言っても豊かな香り‥ブログでお届け出来ないのが残念！
コチラでも紹介されています(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

《本日のメニュー》
★かき揚げ
※材料／ブロッコリーの茎・玉ネギ・桜エビ・おろし大根・生姜
★マンボウの磯辺揚げ
※材料／冷凍しておいたマンボウ・海洋深層水すじ青のり
★高野豆腐の煮物
※材料／高野豆腐・生椎茸・人参・絹さや
★春菊の炒り卵和え
※材料／春菊・土佐ジロー卵・白ダシ・白ゴマ
★お味噌汁
※材料／鳴門若布・麩・青ネギ



ブロッコリーの茎が驚くほどやわらか。
塩だけで食べても美味しいですが、大根と生姜があったので、天つゆ作りました。


すじ青のりが、淡白なマンボウの身に絡んで美味しさアップ
プリッとイカのような食感です。


オットが好きな高野豆腐は、久しぶりに登場した気がします。


炒り卵で和えると、食べやすくなってオットも大丈夫。


あり合わせでお味噌汁。

★賞味期限が切れるので

2012.2.27.Mon

昨夜、遅くまでかかりましたが、何とか確定申告が終わり
ホッとしているところです。

そんな今朝、元全日本女子バレーの監督、米田一典氏の逝去を新聞で知り
お若いのに残念やねとオットとお悔みし
春高キャラバンで、娘たちがお世話になった頃を偲びました。

そんな悲しみを払拭したのが、昨日の『町並み飛脚レース』の記事に掲載の
体操着＋ブルマーにランドセル背負った生足姿の友達の写真。
いやぁ～この年で生足は、彼女にしか出来ないことだわ～アッパレ！(笑)
一日この話題が沸騰！「来年はスクール水着で」との声も上がっているらしい(笑)

グッと気温が下がり、お鍋なんか食べたいところでしたが
金曜日、母の病院帰りに買った“安田町の生パスタ”の
賞味期限が切れるので、今夜のメニューはスパゲティ。

《本日のメニュー》
★アサリと春キャベツのスパゲティ
※材料／アサリ・春キャベツ・ニンニク・鷹の爪・オリーブオイル・生パセリ
　　　　　　安田町の生パスタ・白ワイン
★サーモンのタタキ風
※材料／お刺身サーモン・青じそ・きゅうり・地物レモン
★カリフラワーのカレーマヨサラダ
※材料／カリフラワー・カレー粉・マヨネーズ・柚の酢
★トマトと卵のスープ
※材料／フルティカルトマト・玉ネギ・セロリ・土佐ジロー卵・生パセリ
　　　　　　コンソメの素



お皿の中には春が来たよう～
アサリのスープを吸ったキャベツやパスタが美味しかったぁ～

【作り方】
①　アサリは塩抜き、キャベツは洗って手でちぎっておく。
②　フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れ加熱し
　　 ゆっくりと香りを出す。パスタを茹でる鍋を火にかける。
③　鷹の爪とアサリ、白ワイン(50mlくらい)を入れ蓋をして
　　 蒸し焼きにする。
④　沸騰した鍋に、塩とパスタを入れ、茹であげる２分前に
　　 キャベツを投入し、一緒にザルにあげる。
⑤　③のアサリの殻が開いたらパスタの茹で汁と塩で味を調え
　　 (少し白ダシも入れました)④を入れ絡めて出来上がり！
※あれば仕上げにパセリをぱらり。


本当は地元獲れの鯵を仕入れたかったんだけど‥。


吉良川町西山に住む同級生“とっさん”が作ったカリフラワーは
少しオレンジがかっていて、とても甘いです。


トマトとお義姉さんちの土佐ジロー卵であったかスープ。

★手抜きご飯

2012.2.26.Sun

昨年、きょーーーれつな画像でご紹介した
吉良川町で行われた『町並み飛脚レース』のコスプレ部門に
また今年も仲良しの２夫婦＋１人(娘だけ入替え)でチームを組んで参加するというので
参加しない妻２人で応援＆撮影部隊。

な・なんと、このチーム、優勝しましたぁぁぁ！！！


さて、興奮覚めやらぬ中、帰ってからはオットの『確定申告』のお手伝い。
晩ご飯は、いただき物と冷蔵庫にある食材で手抜きです(^^);;

《本日のメニュー》
★お寿司盛り合わせ
※材料／五目寿司・あま海苔・土佐ジロー卵・きゅうり・鯵の姿寿司
★お吸い物
※材料／鳴門若布・木綿豆腐・青ネギ
★牛タン焼き
※材料／牛タン(お刺身用)・地物レモン・粒コショウ・イタリア岩塩



お義姉さんがボランティアをしている、吉良川町の『べっぴんさんの家』で
ちらし寿司を買って来ました。
(いつも、もらっているので、たまにはお金を払いましょう‥^^;;)
でも、鯵の姿寿司とあま海苔をもらったので、五目寿司を巻きました。


ついでに、薄焼きした卵で、きゅうりを芯に卵巻きも。


この前、馬刺し用のお肉と一緒にいただいていた牛タンはお刺身用でしたが
生で食べるのは抵抗あると言うので、レアに焼いて、オットのおつまみ。
２切れほどいただきましたが、やわらかジューシーで美味！

★『春つげ御膳』

2012.2.25.Sat

第２弾で届いた“はるみ”ちゃん。
お気に入りは、朝のヨーグルトにたっぷり入れて！


毎年ご紹介させてもらっている、期間限定の『春つげ御膳』は
調理師会加盟店統一食材でも、味付けや盛り付け、器が各店鋪オリジナル。

『春つげ御膳』\1,500
★室戸の地魚のお刺身(鰤と鯛)
★マンボウの味噌炊き
★浜アザミの天ぷら
★菜の花のおひたし
★深層水青のり入すり身の天ぷら
★深層水なすのタタキ
★白ご飯
★汁もの

コレを２月のお稽古の教室日にランチで食べていますが
今月は東京行きと重なってしまいました。

きっと、食べられなかった事に、お姉様達が気遣ってくれたんでしょう
今夜『金妻食倶楽部』のメンバー４人で、食事会の計画が立てられていました。

今回の場所は、釜めし『初音』さん。

“牛肉のタタキ”と

“鶏足の照り焼き”を

それぞれ２人で１皿をプラスメニューで注文していて
もう～お腹いっぱい！！！

先ごろ、ご当地グルメとして開発された“室戸キンメ丼”も
早く食べてみたいと思います。
大好評らしいです。

★作ったのは２品だけ

2012.2.24.Fri

術後の母は、そりゃ～もう目に見えるほどの回復ぶりで
本日、手術のために転院していた病院を退院～元の病院に戻りました。
『介護タクシー』っていう便利なサービス(有料)があって
車輪付きのベッドで移動～寝かせたまま、救急車のような専用の車に乗せ
送迎をしてくれるんです。
家族だけではどうする事も出来ないので、本当に有難いサービスで
この度は、往復とも助けていただきました。

そんな今日は、また仕事を早退させてもらいました。
仕方ないとは言え、今月は早退＆欠勤が多くて、申し訳ない限りι(´Д｀υ)
これで、母も落ち着くと思うので、また頑張らなきゃ～

さて、晩ご飯は残り物消費で、作ったのは２品だけ。

《本日のメニュー》
★マンボウの味噌煮
※材料／地元獲れマンボウ・青ネギ・生姜
　　　　　　味噌・砂糖・醤油・みりん・酒
★きゅうりの酢物
※材料／きゅうり・鳴門若布・青じそ・生姜・茗荷・白ゴマ
　　　　　　作り置き甘酢・柚の酢
★昨日残ったブロッコリーの白和え
★　　 〃　　 千切りキャベツ
★　　 〃　　 豚汁
★大根漬け



マンボウの味噌煮は好きだけど、肝の色がキレイじゃないと買いません。
黄金色だったので迷わずGET!
淡白な身に、肝で溶いた濃厚な味噌を絡めると美味しいんです。
レシピはコチラを参考にどうぞ。


薬味野菜をたっぷり入れて。

★オット好物の鶏レッグ

2012.2.23.Thu

ご飯を作る　テンションが上がらないというか‥面倒くさいというか(^^);;
過去ブログを見て「頑張ってるじゃん、ワタシ」
なんて、なぜか他人事のようにに冷めていたり。
いや、そろそろ腰上げて、日常に戻らなきゃならないんですがね。

そんな中、上京前に塩焼き用にしておいた鯖を毎日食べ
何度も温め直した肉じゃがや、タッパーに入れた茹で野菜
そして、お義姉さんからの衣付き牡蠣をフライして
四日間食いつないでいたというオット、自ら好物の鶏レッグを買ってきました。

なので買い物は行かず、留守中に土佐ジロー卵と共に届いていた
西山の大根やお義兄さん自家菜園のブロッコリーが今夜の食材。

《本日のメニュー》
★鶏の唐揚げ
※材料／鶏肉(足)・キャベツ・人参・パセリ・夜須トマト・地物レモン・サラダ菜
★ブロッコリーの白和え
※材料／ブロッコリー(お義兄さん自家菜園もの)・木綿豆腐・白ゴマ
★豚汁
※材料／豚バラ肉・西山大根・人参・じゃが芋・白菜・しめじ・青ネギ



以前、シンガポール土産にもらった、もう一方のニンニク味スパイスを
ブツ切りにした骨付きにまぶして。


オットはレッグのままガブリッ♪


千切りキャベツは絶対に付けて！とのリクエストに応えて。


時間差で軟らかく茹でたブロッコリーの芯も入った白和え。


西山の大根がトロットロで美味しいーーー！！！

★簡単なのに美味しい丼

2012.2.22.Wed

ディープな東京の四日間。
座れば出てくる数々のご馳走に慣れて？
なんか‥全然ヤル気がおきないんですけど(^^);;
そして、あっさりしたものが食べたい。

そんな気持ちを知ってか知らずか‥
一緒に行った買い物で、パック売りされている
“鰹のタタキ”をカゴに入れたオット。

自分の荷物とデパートから送った荷物が一度に届き
てんやわんやだった事もあり、今夜も楽してゴメンナサイ。

《本日のメニュー》
★ちりめん丼
※材料／ちりめんじゃこ・青じそ・梅干し・白ゴマ・酢だち
　　　　　　おろし大根・おろし生姜
★鰹のタタキ(市販)
★お味噌汁
※材料／絹ごし豆腐・鳴門若布・青ネギ
★大根漬け＆しば漬け
(※お義姉さんからの越知町土産)



ご飯に、たっぷりのちりめんじゃこ、薬味を色々のせたら出来上がる
簡単なのに美味しい丼。


トロトロに脂のってましたが、地元獲れじゃないのは残念！

★上京物語４日目

2012.2.21.Tue

いよいよ最終日。
銀座に出て、出発ギリギリの時間まで飲食したのは
オシャレなブランドビルが建ち並ぶ路地を入ったところにある
昭和な居酒屋『三州屋』さん。
お昼間から飲める場所とあって賑やかな店内
一枚板の白木のテーブルに運ばれてくるお料理に舌鼓。
話に聞いていた、絶品の“鶏豆腐”は看板メニュー。
鶏のダシが効いて、何とも言えず美味しかったぁ～

心と胃袋を大いに満たしてくれた東京ともお別れ。
現実に引き戻される帰りのモノレールは、いつも淋しい‥。

帰りに寄った病院で、５日ぶりに会った母は驚くほどの回復ぶりで
人口呼吸器は外され、ちゃんと自発呼吸してました。

★上京物語３日目

2012.2.20.Mon

新宿のデパート巡りのあと、銀座に場所を移し、行って来ましたよ
宝くじ売り場『西銀座チャンスセンター』

以前に並んだ、当たりの一番多い人気ゲートの行列の最後尾は１時間半待ち
時間有効利用のため、行列の少ないゲートで購入。
偶然にも、この日は『大安吉日』 どうか当たりますように‥

二人がずーっと欲しかったお道具『プジョー』の木製ミル
意外にもオットが知っていたのは納得、車のメーカーでもあるんですね。
使いこなすほどイイ感じで手に馴染みそうなしっくり感。
安物買いの銭失いで、\1,000代のプラスティック製を
もう何度ダメにしたことだろう‥。
洗ったトマトに挽いた岩塩で丸かじり、が大好きなオットへのお土産
という名目で思い切って購入。

今やネットでも買えますが、銀座『三越』に足を運んだ価値あるもの
ということで‥(笑)

さて夜は、10年ぶりにのれんをくぐった東中野にある『名登利』さん。
元総理大臣の橋本さんご夫婦や皇室の方々御用達のお店でもあり
作家でもある、おかみさんは『寿司屋のかみさん―うちあけ話』他、著書多数。

高知では味わえない、ネタが繊細に仕込まれた江戸前のお鮨に舌鼓。
前回同様、大絶賛の小鰭の昆布〆をはじめ
ほうぼうの昆布〆や〆鯖の炙り、クリーミィなウニ等々‥
贅沢にもこちらで知った、地元の日本酒『慎太郎』とよく合うんです。
この日も、お鮨やおつまみ(ネタのみ)でグイグイと
いや～美味しかったこと！

★上京物語２日目

2012.2.19.Sun

東京在住の友達の娘と３人で新宿界隈をぶらり。
夕方には、友達お姉さんのご主人が主催してくれたお疲れさま会が
新宿の『キリンシティ』で。
ホテルで連泊したダシマキさんも一緒に。

お料理は、どれも美味しくて、ここでもカクテルとワインを。
そのワインが、めちゃくちゃ美味しかったなぁ～。
ビールは、泡がソフトクリームのような口当たり

飛び交う土佐弁にフロアー担当者から声が掛かり
彼女も同じ高知県出身者という事で盛り上がる。

この日も二次会ありで、ひゃ～飲んだ、飲んだ。

★上京物語１日目

2012.2.18.Sat

縁あった頃は、毎年１～２回は足を運んでいた東京も
５年ぶり？　いや、もう６～７年ぶり？ と久々。
友達と二人、朝一番の便で上京
目指すは、新宿にある高層マンションのオフィス。
窓からは、澄んだ空気の中に秩父岳
ビル群の中で一際目を引くスカイツリーという贅沢なロケーション。

持込み用の“美丈夫”を買うため銀座のアンテナショップに。
『高知』の盛況ぶりにホッとしたものの
お隣り『沖縄』は、スペースも人も倍以上
まっ、相乗効果に期待するとしましょうか‥。

パーティ会場は、飯田橋にあるアットホームなイタリア料理『ルーチェ』
受付しながら、お客様をお迎え。

高知を代表するお酒“美丈夫”は、お客様に大好評！
私は、シャンパンで乾杯の後は、ずっとワインを
もちろん二次会にもなだれ込み飲んだ、飲んだ。(ワタシにしては)
この日のピッツァには、イカスミが練り込まれていて、初めての味に絶賛！

各方面から集った素敵なお仲間の中に入れていただき
もう、嬉しくて楽しくて幸せな空間でした。

ほんとーーーにっ“出逢いはご縁”だとしみじみ‥。

★旅立ち前の晩ご飯

2012.2.17.Fri

“友達のお姉さん”という関係を越えて、親しくさせていただいている方がいます。
本格ジャズバーや色々な場所だったり、カウンターで食べるお鮨など美味しいものだったり‥
田舎では味わえない“一流”を、若い頃から体験させてもらった方でもあります。
もう～とにかく優しくてカッコ良くて、尊敬してる方なんです。

その方の会社が20周年を迎え、このほど『飲んで食べて語らう』のパーティに
ご招待いただきました。
10周年以来お会いできる方、又新たな出逢いに、ドキドキわくわくしています♪

出逢いとは不思議なご縁で繋がるもので
中でも、お友達ブロガーのダシマキさんや
以前、和菓子作り教室でお世話になった『菓子遍路　一哲』の酒井さんとは
同郷ながら面識がなかったお二人ですが、このお姉さんを通じて知り合い
パーティでもお会いできるそうです。

デザイナーであるダシマキさんは
現在、このお姉さんのパートナーとしても活躍されていて
室戸のお土産品“貝もなか”や“大地のうた”のパッケージデザインもされました。

そして、その“貝もなか”や“大地のうた”は、酒井さんが考案し作られたものです。
県外にいながら、強力なタッグを組んだ『室戸応援隊』のお仲間でもあるのです。

一時はキャンセルも考えましたが、病床の母の術後の経過も良く
父とオットの理解もあって、上京することになりました。

母や仕事のことを考え、旅行前のプロセスは楽しめなかったけど
今日になって、ようやく心はダンシング♪　しっかりと楽しんできます。
明日は、会場のイタリア料理『ルーチェ』にて美酒に酔っている頃でしょうか‥(笑)
３泊４日で上京の間、ブログはお休みさせていただきます。

さて、そんな旅立ち前の晩ご飯は、オットのリクエストに応えておきました(笑)

《本日のメニュー》
★肉じゃが
※材料／土佐和牛バラ肉・人参・じゃが芋・玉ネギ・スナップエンドウ
　　　　　　糸コンニャク・生姜
★イカのワタ炒め
※材料／地元獲れスルメイカ・ニンニク・鷹の爪
　　　　　　オリーブオイル・塩・コショウ
★〆鯖
※材料／地元獲れ鯖・作り置き甘酢・柚の酢・海洋深層水塩
　　　　　　きゅうり・青じそ・生姜・酢だち



もう、高知産のスナップエンドウが店頭に並び始めました。
春は近いかなぁ～♪


親戚から、スルメイカと鯖をもらったのでイカをワタ炒めにしたら
偶然、この日と同じ組合せでした。


今夜は〆鯖にし、残りは留守番オットの塩焼き用に。
漬け時間が短かったので、さらにジャーっと柚の酢をかけ
酢だちもたっぷり絞っていただきました。
脂のってて美味しかったぁ～

★“はるみ”ちゃん大人気！

2012.2.16.Thu

昨日から二日連続で、退社後に母の病院に行って来ました。

私がいる間、ずっと自発呼吸が出来ているのがモニターで確認でき
安心して帰って来ました。
また、今日は主治医の先生からお話しもあり
近々人工呼吸器が外せるだろうと言って下さいました。

今日はオットも着いてってくれたので、一緒に外ご飯でした。

さて、先日ご紹介した“はるみ”ちゃん‥
いただいて食べてから、すぐ大ファンになり
教室仲間のお姉さんのコネクションで注文をお願いし、箱買いしました。


冬になると、ゴロゴロと置いてある、みかんやポンカンを
気が向いたら食べる程度のオットも
この“はるみ”ちゃんは、すっかり気に入ったらしく
ムシムシと食べてるので、数日保たない勢いです ﾓﾋｬ━━((゜Д゜Uu))━━!!!!!!

★バレンタイン特集

2012.2.14.Tue　St. Valentine's Day

今日は、あちこちで愛のキューピットが矢を放ち
たくさんのカップルが誕生した事でしょうね。

約４年間あったオットとの恋愛期間の中で
何をプレゼントしていたのか遠い記憶をたどってみましたが‥？？？(汗)
編み物だったり、手作りお菓子だったり
とにかく愛の力と若さで、色々と頑張っていたように思いますが (*´vﾟ*)ゞ

そんな中、去年の事さえも覚えてないですが
ブログを始めてからはキロクとして残るので便利。
「あ、そうそう、そうだった」って(*^^*)
ちょっと、過去のバレンタインデーを振り返ってみました。

《2009年のバレンタインデー》　※晩ご飯にはピッツア焼いてました


《2010年のバレンタインデー》　※妹と旅行中(名古屋)にて市販のチョコ


《2011年のバレンタインデー》　※チョコフォンデュ


今年は、先日焼いたブラウニーをプレゼント


バレンタインなので、オットのリクエストに応えた晩ご飯。

《本日のメニュー》
★ビーフストロガノフ
※材料／牛すじ肉・玉ネギ・マッシュルーム・干し椎茸・生パセリ・ニンニク
　　　　　　無塩バター・ビーフブイヨン・ケチャップ・白ダシ・赤ワイン
　　　　　　サワークリーム
★人参のタルタルサラダ
※材料／人参・セロリ・かいわれ・サラダ菜
　　　　　　タルタル(卵・マヨネーズ・柚の酢・塩・コショウ)
★昨日残った鮪の南蛮漬け
★はるみ柑
★ブラウニー



ステーキ用や、すき焼き用等、土佐和牛の特売日は狙い目！
こんなイイ“スジ肉”が手に入るのです。レシピはこちら。


と言っても、ぜ～んぜんスジっぽくなくて、やわらか～♪


いただきものの人参で、いつものタルタルサラダ。


昨日ご紹介した、はるみちゃん！


オットにプレゼントした端っこ ヾ(´ε｀*)ゝ

★うほうほで

2012.2.13.Mon

お昼前にはポロポロときた雨が、午後には本降り‥
寒いし、魚屋さんだけ寄って早く帰ろうと思いながら
退社時を迎えたその時、教室仲間のお姉様が来社。
鮪漁船の船主さんからいただいたという鮪のお裾分けがあり
うほうほで帰りましたよん。

はじめまして、こんにちは！
私の名前は“はるみ”です。
だけど、演歌は歌えません(笑)
このミカンは、初めて食べる品種です。
清見オレンジと何か(忘れた　^^;;)を掛け合わせたものらしいです。
見た目、デコポンにも少し似てます‥

袋は薄いので、そのまま、ミカンのように食べますが
はち切れんばかりに粒が袋から飛び出している房もありました。
しっかりした粒々は、とってもジューシーで上品な味わい！

コレもいただいたもの。
この辺りでは生産者が少なく、希少価値の高いミカンらしいです。

《本日のメニュー》
★鮪の南蛮漬け
※材料／鮪・玉ネギ・人参・ピーマン・地物レモン・鷹の爪
★鮪のお刺身
★昨日残ったポテトサラダ
★　　 〃　　 インゲンの黒胡麻和え　　
★お味噌汁
※材料／深層水なす・青ネギ



さ～て、どうしよう。。。
脂がなさそうだったので揚げて、常備野菜とともに南蛮酢に漬け込みました。


レモン搾ってさらにサッパリ！


鮪は、お刺身でもいただきました。


とろとろ～ジューシ～
なすのお味噌汁は、二人とも大好きです。

★定番メニュー

2012.2.12.Sun

この週末は、休日当番の自宅待機のため午前中は動けず
それぞれ午後には用事があり、私の代わりに病院行ってくれたのは
母の姉妹で、症状が安定してる様子を知らせてくれたので安心。

昨日は、晩ご飯の準備が遅くなり有り合わせで簡単に。
★ちりめん丼


オットのおつまみ兼ねて
★ケチャップ炒め


週明けから忙しくなるので、バレンタイン用のお菓子は
バタバタしながらも簡単レシピで“ブラウニー”を焼きました。
バターの代わりにオリーブオイル、砂糖は“てんさい糖”を使ったのでヘルシー。
ホットケーキミックスで簡単！おススメ！

【ブラウニーの材料】
※材料／チョコレート150g・オリーブオイル85g・てんさい糖120g・牛乳15g
　　　　　　バニラオイル10滴・卵2個・ホットケーキミックス粉75g
　　　　　　ココアパウダー・13g・クルミ40g

【ブラウニーの作り方】
①　チョコを湯せんにかけて溶かし、オリーブオイルを加え混ぜる。
②　てんさい糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。
③　牛乳とバニラオイルを加え混ぜる。
④　常温にもどしておいた卵を3回に分け加え、その都度完全に馴染むまで
　　 よく混ぜる。
⑤　ホットケーキミックス粉とココアをふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。
⑥　フライパンにクッキングシートをしき、生地を流し、
　　 上から刻んだクルミを散らす。
⑦　蓋をして強火で1分加熱し、弱火(ごく弱火)にして35～40分加熱する。
⑧　火を消して、蓋をしたまま10分蒸らして出来上がり！
ポイント 生地の真ん中は火が入りにくいので、少しへこませて焼く。
※フライパンのサイズが小さかったので、焼き時間を少し増やしました。
　 (竹串をさしても、くっつかない位)

ブラックチョコを使ったので、大人味♪

《本日のメニュー》
★鶏唐揚げネギソース
※材料／鶏モモ肉・深層水なす・青ネギ
　　　　　　ネギソース(ニンニク・生姜・白ネギ・醤油・酢・砂糖・ゴマ油・鷹の爪)
★ポテトサラダ
※材料／じゃが芋・人参・セロリ・アンチョビ・卵
　　　　　　マヨネーズ・柚の酢・塩・コショウ・粒コショウ
★インゲンの黒胡麻和え
※材料／インゲン豆・和え衣(黒ゴマ・塩・砂糖・白ダシ)
★お味噌汁
※材料／木綿豆腐・ニラ



数日前からオットに切望され、やっと作ったウチの定番メニュー。
分量と作り方はコチラ。


いただいてから１週間以上も経ってるというのに、このジューシーさ！
ウチのオット、もう“深層水なす”じゃないとダメだって(笑)


定番メニューのポテサラ
きゅうりの代わりにセロリ、ベーコンの代わりにアンチョビで、ちょっとアレンジ。
セロリの葉も捨てずにねっ！


茹でたインゲン豆を黒ゴマで和えるのも、外ご飯で食べて以来
マネて作るウチの定番メニューになりつつあります。


冷蔵庫に残ったニラで。

★使わなかった材料で

2012.2.10.Fri

母に産んでもらった丈夫な身体は、へこたれずに頑張れた。
だけど、精神的には、もうボロボロ‥
そんな中、オットの優しさや家族の絆だったり
友達の言葉に励まされた数日間でした。
周りに支えられているという事が、どんなに有難いか、身にしみた気がします。

妹がいてくれて、本当に良かった！
(子供の頃は、チョロチョロ着いて来られるのが、うっとうしかったけど‥笑)
娘を産んでいて、本当に良かった！つくづく、そう思います。

小さくなった身体で手術によく耐えてくれた母にも感謝！
そして、回復に向かってる頑張りには拍手！
寝たきりでもいいから、まだまだ私達の傍にいて欲しい。

ご飯作って、食べて、片付けて、PC前に座ったら
何だか急に泣けてきて、ポロポロと次から次へ涙が溢れ、号泣してしまった

そこへタイミング良く(相手にとっては悪く？)メールが来た友達に
返信じゃなく電話を鳴らし、感情のままワァーワァー泣いてしまったので
友達も一緒に泣かせる羽目に(^^);;
しばらく喋ったら落ち着いたけど、情緒不安定に陥ってたのかなっ

さて、今日の晩ご飯は、先日使わなかったキムチ鍋の材料で。

《本日のメニュー》
★豚キムチ丼
※材料／豚バラ肉・もやし・ニラ・白ネギ・生姜・ニンニク
　　　　　　深層水仕込み白菜キムチ・糸唐辛子・海苔・白ゴマ・卵
　　　　　　味付(豆板醤・コチュジャン・醤油・鶏ガラスープの元)・ゴマ油
★茹で野菜
※材料／人参・ブロッコリーの芯
　　　　　　黒潮町いごてつの塩(オット)・馬路村ポン酢(ワタシ)
★スープ
※材料／鳴門若布・しめじ・青ネギ・味覇



刻んだ生姜とニンニク、白ネギなど、薬味野菜はたっぷりと。


とろとろ～な卵で、味がまろやかに。


付け合わせは、火を通さないキムチ。


冷蔵庫に取り残されていたブロッコリーの芯を消費。


味覇を使った簡単中華スープ。

★お蔭さまで

2012.2.9.Thu

何だかんだで、怒涛の一週間でした。
母の事では、皆さまにご心配いただいたり、優しいお声を掛けていただき
とても励まされました。ありがとうございますm(_ _)m

家族の連携プレーや、親戚や友達の支えのお蔭で
そして母の強靭な頑張りで、重篤な状態からは脱し
予定していた手術を、本日無事に行う事が出来ました。
術後も安定していて、ゆくゆくは人工呼吸器も外せるまで回復するだろうとの
先生からのお話に、取り敢えず一安心しているところですので
他事ながらご安心下さいませ。

今夜は妹が病院に泊ってくれているため、夕方には戻り
昨日の残り物で晩ご飯を済ませました。

画像は、妹と食べた朝ご飯。



実は‥節分の前夜、干ぴょうと干し椎茸を戻して
巻きずし(恵方巻き)の準備をしたままになっていたんです。
どちらも甘辛く煮て、ご飯の友として食べてます。

ほぐした焼き鮭、水耕栽培の大根葉、炒り卵に海苔かけて白ゴマをパラリ‥
で、鮭のそぼろご飯でした。

★チェンジ

2012.2.8.Wed

高知って、本当に交通アクセスが不便なところなんです。
龍馬空港那覇空港の直行便 がなくなって以来
高松空港着or福岡経由→高知着で帰省している娘。

おばあちゃんの看病目的で３泊４日の娘の帰省は
最後の最後にハプニング
今回は、往復とも高松便の予約でしたが
今朝の寒波による積雪 で、高知自動車道が通行止め。
(昨日まで暖かかったんでよー)
どうしても明日の会議には出席しなくてはならず、今日中に帰るための手段で
途中から、龍馬空港に引き返し、キャンセル手続きのあと
福岡経由でチケットを取り直し、何とか帰って行きました。
まぁ～時間とお金のかかる場所に行ってしまったものだっ

娘が毎日病院に通ってくれたお陰で、安心して出勤する事が出来
この３日間で仕事も何とかスムーズに運んだので、また明日お休みもらって
予定通りに行われる母の手術に立ち合って来ます。

娘と入れ替わりに、今夜は妹が帰省しています。

寒が戻った今日は、ホカホカ温まるキムチ鍋の準備してたけど
母を心配して様子うかがいに来てくれた友達持参の
獲れたての鯖を使った“鯖のすき焼き”にチェンジ
お友達ブロガー『室戸のおんちゃん』さん、おススメのメニューでもあります。


《本日のメニュー》
★鯖のすき焼き
※材料／地元獲れ鯖・白菜・白ネギ・青ネギ・もやし・えのき茸・しめじ
　　　　　　人参・絹ごし豆腐・油揚げ・ごぼう・生姜・出し昆布
★鰤のお刺身
※材料／昨日の鰤・青じそ・きゅうり・地物レモン



丸々太って脂がのった鯖は、煮ても身がふんわり軟らかで
美味しいったらありゃしない♪
妹は母の作った鯖のすき焼きの記憶はないそうですが
お箸が止まらないほど「美味しい、美味しい」と食べてくれました。


獲れたての鰤で、身が締まったコリコリ感を味わい
二日目は、脂がまわったしっとり感を味わいます。

★２日分の晩ご飯の記録

2012.2.7.Tue

母の人工呼吸器はナースステーションでモニター管理されていて
「もう急変の心配はないので、夜も付き添わなくても大丈夫ですよ～」
との看護師さんの言葉に、昨日からは家で寝た娘に、晩ご飯の用意しました。
向こうでは、あまり新鮮で美味しい魚に出逢ってないらしく
山海の幸を満足そうに食べていました。

いただきものの海洋深層水なすとピーマンに娘が大・大・大絶賛！
アレッ!?　送ってあげたことなかったっけ？(^^);;

そして、おじいちゃんが、孫に食べさせようと、冷凍保存していたナガレコを煮付け
持って来てくれました。

牛タンと馬刺しは親戚からのいただきもの。

《2.6日のメニュー》
★牛タンと野菜のスパゲティ
※材料／牛タン・海洋深層水なす・ピーマン・ニンニク・鷹の爪
　　　　　　オリープオイル
★鰹のカルパッチョ
※材料／地元獲れ鰹・玉ネギ・きゅうり・青じそ・青ネギ・地物レモン
★プチトマト
★ナガレコの煮付け
★馬刺し(オットのみ)



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《本日のメニュー》
★鰤のにぎり寿司
※材料／地元獲れ鰤・寿司生姜・青じそ・地物レモン
★豚肉と白菜のミルフィーユ蒸し
※材料／豚バラ肉・白菜・生姜・青じそ・青ネギ・地物レモン
　　　　　　馬路村ポン酢・白ワイン
★ピーマンりおかか和え
※材料／ピーマン・鰹節・白ゴマ・白ダシ
★叩ききゅうり
※材料／きゅうり・白ゴマ
　　　　　　味付(ゴマ油・塩・醤油・酢)
★おすまし
※材料／いとより鯛・青ネギ

★突然ですが‥

2012.2.5.Sun

節分の朝、妹を見送り、普段通り会社に行ったんですが
午後になって母の容態が急変、危篤状態だと連絡あり
１時間後、父と共に病院に到着した時は、既に人工呼吸器を付け
延命処置をしてくれた後でした。
母の頑張りと病院スタッフのお陰で何とか一命を取りとめました。
(先生が太鼓判を押してくれたほど母は心臓が強いらしいです)

数時間後には状態が落ち着いたので、後から駆け付けてくれたオットと父は帰宅。
家族が泊まれると言うので、私はそのまま母の横で見守りました。
そして今日、娘が急きょ沖縄より帰省し、おばあちゃんに付いて病院で泊ってくれると言うので安心してバトンタッチして帰って来た次第です。

明日からは、仕事モードに切り替えつつ、会社と病院を行き来する日が続くと思うので、しばらくブログを書く余裕がない事をお知らせします。
(と言いつつ、こんなの食べたよーとアップしたりするかもですが‥^^;;)

また、リンク先のお友達のところにも、しばらくコメントを残せないと思いますが
お許し下さいね。

【私信】
『深層水なす日記』さん、帰ったら届いてた沢山の深層水なすとピーマン
いつもありがとうございます。

★昨日の訂正とお詫び

2012.2.2.Thu

この度は、母の事で、ご心配いただきありがとうございます。
申し訳ありませんが、昨日のブログでお知らせしました内容を
訂正させていただきます。

【お知らせ】
母が手術を受ける日が明日に決まり
会社を休ませてもらって病院に行って来ます。
ブログのほうもお休みさせていただこうかと思っています。

お恥ずかしい話ですが、手術は今日じゃなかったんです。
勘違い？(^^);;
現在入院中の病院から、専門医のいる病院へ一時転院
それが今日で、色々な検査を経て、後日の手術という事でした。
(転院してすぐ手術と思ってたもので‥)
せっかく妹も帰って来てくれたと言うのに‥
でも、転院先で、執刀医の先生から手術の説明聞く時も、手続き等も大変で
妹がいてくれたお陰で心強かったので、とても助かりました。

昨夜はブリのお刺身、今夜は、外ご飯にて“鰹のタタキ”を堪能した妹は
取り敢えず明朝、大阪に戻る事になりました。

昨日、お休みの告知をしたにもかかわらず、本日も沢山のアクセスをいただき
ありがとうございました。
明日はお料理ブログをお届け出来ると思いま～す。

★こだわりの地元ブリ

2012.2.1.Wed

新しい月の始まりですが、最近は考え事が多いこともあって
お料理やる気ナシナシ‥ブログにも顕著に表れてますね(^^);;

そんな今日、急遽妹が帰って来る事になったんです。
いつも夜に到着する便で帰って来るから
「晩ご飯は気を遣わないでね、何でもイイからね」と が来ます。
実の姉妹なのに、何遠慮してんだって感じよね!?
お姉ちゃんとしては、テキトウに済ませる訳にはいかんぜよ(急に土佐弁　笑)
やる気ナシなんて言ってられません！

やっぱり地元のお魚を食べさせてやりたいと思ったものの
今日はあいにくの強風で海も荒れていたので期待せずに
旬のブリor特産品の金目鯛を求めてお魚屋さんに寄ってみると
ブリがありましたっ！！！　ヤッターーー！！！
普段なら買わない買えないような高値でしたが、奮発

さて、皆さんは、ホワイトシチューを作る時、トロミはどうやって付けてますか？
私は、あらかじめ鶏肉などに小麦粉をまぶしておき
さらに牛乳を入れる際、小麦粉も入れてガーッと攪拌してました。
ところが、昨日たまたま目にした番組で、目からウロコの方法を知りましたよ。
ホワイトソースを作る時の要領で、バターと小麦粉を炒めた“バタールー”を
入れるだけなんです。さっそく作ってみましたよ。
保存もできるので、前もって多めに作って置くと便利です。

【バタールーの作り方】　※材料／バター 50g・小麦粉 50g(1:1の割合で)
①　鍋にバターを溶かし、いったん火を止める。
　　 ふるった小麦粉を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

②　再び火をつけて混ぜ、沸いてきたら、ブクブクした状態を保つよう、火を
　　 弱める。
　　 すくうとボテッと落ちるようになってから、さらに1～2分間、混ぜながら
　　 加熱する。
③　小麦粉がサラサラになってきたら火から下ろす。
　　 (粉に火が通った証拠で、粉っぽさがなくなり、香りがよくなる)
※ルーは、粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵庫で１ヵ月間
　 冷凍庫で３ヵ月間保存可能。

【お知らせ】
母が手術を受ける日が明日に決まり
会社を休ませてもらって病院に行って来ます。
ブログのほうもお休みさせていただこうかと思っています。

《本日のメニュー》
★ブリのお刺身
※材料／地元獲れブリ・大根・きゅうり・青じそ
★ホワイトシチュー
※材料／鶏モモ肉・玉ネギ・人参・じゃが芋・マッシュルーム・ブロッコリー
　　　　　　牛乳・バタールー
★豆腐の肉味噌のせ
※材料／昨日残った肉味噌・木綿豆腐
★長芋ときゅうりの梅肉のせ
※材料／長芋・きゅうり・梅干し・白ゴマ



こだわりの地元ブリを喜んで食べてくれましたよ～♪


脂がのって美味しいーーー！！！


バタールーを使ったホワイトシチューは、なめらかな口当たり。


ヘヘッ、昨日の残った肉味噌消費してもらった。茹でた豆腐にのせて。


サッパリとお口直し。