★柚ジャムとデミソースと

2011.11.13.Sun

今日はポカポカの小春日和、家では半袖で過ごしたほど‥
この気候はいったい、どうなってんだか。

午後からずっとキッチンに立ちっぱなしで
娘のために奮闘しておりましたっ
貧乏性よね、送料かかるんだったら、ついでにアレもコレもと(笑)

その荷物、セキュリティが厳しくなって品名を詳細に記さなきゃならなくなった
って以前の記事以来、それなりに書いて送ってたんですよ。
そしたら、昨日は、テープを剥がされ、箱を開けられ、中身までチェックされた
と、配送センターから帰って来たオットから聞きました。
品名を書き足された伝票には“天ぷら”って‥ι(´Д｀υ)
地元の蒲鉾店さんの美味しい“天ぷら”(さつまあげ)も入れましたけどねっ。
セキュリティチェックだから仕方ない!? (｡＞0＜｡)

そんな今日、この前いただいた柚の皮でジャム作り
【柚ジャムの作り方】
①刻んだ柚の皮と、1/2～2/3のグラニュー糖、レモンの輪切り２～３枚を
　 お鍋に入れ、中火で加熱する。
　 (※800gに対して400gのグラニュー糖で作った)
②蒸気が出たらひと混ぜして、弱火にする。
③途中で混ぜながら約25分加熱する。

④フタを取ってアクを取りながら、とろ火で約30分じっくり煮詰め
　 火を止めてフタをしたまま冷ます。

⑤煮沸消毒したビンに入れて保存。


それからデミグラスソースも作り置き
と言っても、簡単に出来ちゃうこちらを参考にしたんだけどね。
セロリだけ買い足せば、あとは冷蔵庫にあるもので出来たし
時短なのも嬉しい♪

【デミグラスソースの作り方】
①鍋にオリーブオイルを熱し、中火でニンニクを炒め、香りが出てきたら
　 ベーコンを炒める。
②ベーコンから脂が出てきたら薄切りにした野菜(玉ネギ・セロリ・ニンジン)
　 を加え10分ほど弱火で炒める。

③赤ワインを加え強火でアルコールを飛ばし、はちみつ・ホールトマトを加え
　 弱火で10分煮込む。


晩ご飯は、昨日のおでんの残りと
スーパーで半額シール貼られたお刺身で済ませました。