★鯖がオシャレさん

2011.6.30.Thu

今年も早いもので、もう折り返し
忘れてはいけない、忘れられない大きな震災
生かされている事に感謝しながら日々を過ごします。

未だ不便を強いられて生活している被災地の方々を思うと
暑い暑いとばかりも言ってられないです。
今週も、あと一日、明日もう一踏ん張りっ！

あていさんが買っていた“みょうが竹”
同じ産直行った時にあったので買ってみました。(1袋\80)
塩した後、お義姉さんから分けてもらった、らっきょう酢に漬けてみた。

美味しくな～れ♪

《本日のメニュー》
★鯖のハーブソテー
※材料／地元獲れ鯖・アスパラ・プチトマト・玉ネギ・ニンニク・オリーブオイル
　　　　　　白ワイン・生タイム
★かぼちゃのサラダ
※材料／かぼちゃ・きゅうり・玉ネギ・生ハム・土佐ジロー卵
　　　　　　スライスアーモンド・ナツメグ・マヨネーズ・柚の酢
★タコのカルパッチョ
※材料／北海道産タコ・きゅうり・レモン・ピンクペッパー・ディル
　　　　　　オリーブオイル・イタリア岩塩・粒コショウ
　　　　　　ドレッシング(イタリア食堂『トンノ』自家製)



ハーブソテーにすると、いつもの鯖がちょっとオシャレな一品に

【作り方】　※ハーブはお好みで！
①鯖に塩をふって少し置き、キッチンペーパーで水分を取って
　 ハーブ・塩・コショウし、小麦粉を全体に薄くまぶしておく。
　 （茶こしを使うと薄くつきます)
　 プチトマトはへたを取り、アスパラは皮を剥きハカマを取ってカット。
②フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニク・ハーブを入れて火に
　 かけ、ニンニクがきつね色になったら、①を皮を下にして入れて焼く。
　 (ニンンクとハーブは焦げる前に取り出す)
③皮に焦げ目がついてきたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにして
　 全体に火が通ったら取り出しておく。
④同じフライパンにオリーブオイルを足し、トマト、アスパラを入れ
　 白ワインを回し入れ火を通し、塩・コショウで味を調える。
　 (チョロリと隠し味程度の醤油も入れます)

ポテトサラダ同様に作りました。
かぼちゃが甘いので、しょっぱい生ハムを合わせてみたらイイ感じ。
柚の酢もたっぷり入れたのでサッパリ感も。


タコ好きのオット、最近は輸入品ばかりで
心待ちにしている明石のタコが店頭に並ばないからと
北海道産を見つけては、自分で買ってくる。
お裾分けしてもらって１品追加♪

★慎重に

2011.6.29.Wed

まだ梅雨が明けてないというのに、連日の猛暑
大っ嫌いな夏がやってくるよ、ウンザリ ι(´Д｀υ)

暑さで頭もおかしくなって‥
とうとう、自分で自分を刺してしまった
と言うのも、乾燥機の中の包丁立てに入れる際
なぜか左手が着いて行ってたんでしょうね
中指の第一と第二の関節の間をグサリ！
カットバン巻く位のキズで済みましたが
「救急車呼ばなくてもいいか？」とオットに馬鹿にされました (｡＞0＜｡)

かぼちゃと一緒にグッサリと切ってしまった人差し指の傷跡も
未だに残っていて痛々しい。
あの惨事から２年も経つというのにねぇ。

日曜日の事
お昼はお素麺にしたんですけど、肝心の薬味にネギがないっ！
「ネギなしなんて美味しくなーーーい」と叫びながら
仕方なく食べたんですけどねぇ～
ドンドン伸びてるーーーと言いながら、毎日水を替え水耕栽培してるのは？。。。
あ゛ーーー！！！

慎重に作った今日の晩ご飯(笑)

《本日のメニュー》
★牛肉のアスパラ巻き
※材料／オージービーフ・北海道産アスパラガス・人参
★ピーマンの塩いため
※材料／ピーマン・黄パプリカ・海洋深層水塩・白ゴマ
★きゅうりの酢物
※材料／きゅうり・鳴門若布・青じそ・茗荷・白ゴマ
　　　　　　作り置き甘酢・柚の酢
★茹で枝豆
★茹でとうもろこし
★イクリ？
★おにぎり３種
※材料／梅干し・海洋深層水塩・黒ゴマ・青じそ
　　　　　　高菜漬け・ゆかりふりかけ



昨日ヒビンバに使い、６枚ほど残しておいたオージービーフに
アスパラを巻き巻き。
甘辛タレ(酒・醤油・砂糖・みりん)の味がたまりません！


ゴマ油でサッと炒め、塩少々で味付けしただけのシンプルメニューですが
ピーマンが甘くて美味しいの！


友達オットの自家菜園きゅうりと青じそを使って。


ビール飲めなくても大好きっ！


デザート感覚で。


美味しい塩でにぎって、黒ゴマをパラリ、梅干しチョン。


高菜で包んで。


サッパリと紫蘇味のゆかりふりかけで。

★『韓国まつり』

2011.6.28.Tue

九州地方の梅雨明け発表があったようですが
こちらでも、週間天気予報に雨マークが見当たらないところをみると
四国地方もそろそろな予感。

教室仲間のお姉様の一人は、年に数回、韓国に行くステイタス
いつも、お土産に美容パックをたくさん買って来てくれるのですが
今回は、向こうから“韓国キムチ”を送っていたようで
本場キムチのお裾分けもありました ψ(｀∇´)ψﾜｰｲ!
「一番年下で、皆に可愛がってもらえて得やなぁ～」って
いつもオットに言われるほど。

今夜は『韓国まつり』開催。
彼女とお友達になって以来
ウチでも度々ビビンバが登場するようになりました。
こちらは本格的な石焼き釜使ってますが、ウチは持ってないのでフライパン。
暑い中、キムチのパンチが効いて美味しかったです。

一緒にもらった韓国海苔とコチュジャンは
食べ方のレクチャーしてくれた通りにやってみた。

《本日のメニュー》
★ビビンバ
※材料／オージービーフ・韓国キムチ・豆モヤシ・人参・ほうれん草・土佐ジロー卵
　　　　　　韓国春雨・松の実・ゴマ油
　　　　　　ナムル味付(醤油・塩・砂糖・おろしニンニク・ゴマ油)
★半熟卵の韓国海苔巻き
※材料／土佐ジロー卵・青ネギ・コチュジャン・韓国海苔
★グリーンサラダ
※材料／北海道産アスパラガス・きゅうり・サラダ菜
★若布スープ
※材料／鳴門若布・玉ネギ・鶏ガラスープの素・青ネギ



韓国春雨も入れて、さらにボリュームアップ！
その上、本場のキムチが美味しさまでアップ！


卵が絡んだ部分と、お焦げの部分と。


卵はグチュグチュと半熟のスクランブル、それにコチュジャンをのせ
韓国海苔で巻いて食べてねとのことでした。


刻んだ青ネギも挟み、少しアレンジしましたが
コレはもう～絶品！　コチュジャン美味しいーーー！！！


グリーン！グリーン！


きゅうりにもコチュジャン、旨っ！


韓国と言えば若布スープ？(笑)

★高知の食材と、北海道の食材と

2011.6.27.Mon

『きょうの料理』たまたま観た先週水曜日
高知の食材“茗荷”を使ったお料理が紹介されていました。
鰹とオクラと茗荷の冷製パスタ!?
地元の者として、これは作らんといかんやん(笑)
日高シェフはフェデリーニ使ってましたが、私は“安田町の生パスタ”


北海道からのアスパラは生春巻きの具として食べました。
いつも行く輸入食材店で売ってる生ハムは、切り落としなので
とってもリーズナブル、出かけた際に買ってありました。

夕方、出かけたオット
お義姉さんから、新物の手作りらっきょう漬け(父の分も)、とうもろこし、白ダシ
それと、久しぶりに産んだ土佐ジロー卵
大工さんの友達オットからは、自家菜園きゅうり・青じそをもらって帰って来ました。
ちぎってから30分経たないうちに食すきゅうり、なんてゼータク
それはもう～パリッパリ、味と色ははメロンのよう。
春先にもらうお豆さんと言い、カレの作る野菜は、濃くて優しい味
いつか、時間に余裕が出来て、憧れの自給自足の生活になれたら
畑の先生になってもらおう！o(＠＾◇＾＠)oﾜｸﾜｸ

今日もいただきもの満載だわ～(*ﾟｰﾟ*)

《本日のメニュー》
★鰹と茗荷の冷製パスタ
※材料／地元獲れ鰹・茗荷・オクラ・アンチョビ・オリーブオイル
　　　　　　(酒盗の代わりにアンチョビ使いました)
★生春巻き
※材料／北海道産アスパラガス・スライスチーズ・生ハム・ライスペーパー
★スティックきゅうり
★イクリ？
★茹でとうもろこし



今日のもモチ鰹!?
モチモチ食感の生パスタ、キュッと冷水でしめられても、また旨し♪


この日、ハンバーガーに挟もうと買っておきながら
忘れていたスライスチーズと共に巻き巻き。


いごてつの天日塩で。


イクリ？ すもも？ ソルダム？
これも先週末に知り合いからいただいたもの。


とっても甘くて美味しかったです。

★曲げわっぱデビュー

2011.6.27.Sun

昨日は、オットを運転手に高知市内までお出かけしてました。
お中元を買いにデパトまで行き、商店街を歩き、大型量販店にも。
そうそう出かける事はないので、ついでに、あっちこっち寄ったりして
すっかり遅くなったので、オットにお寿司をごちそうになって帰って来た。
もう～人混みと暑さにお疲れモードはマックス！　歳だわねぇ～ (ﾉ∀`)

今日はフラワーアレンジメントのレッスン日だったので
この日のようにお家弁当。
馬路村産やなせ杉を使ったお弁当箱、曲げわっぱデビューです。

レッスンは生花ではなく、造花での“夏のリース”トイレの壁に飾ってみました。


毎年、この時季になると、北海道から送られてくるアスパラガス
「そう言えば、アスパラまだやろうかねぇ」と、オットと話したのは昨日。
思いが通じた!?　届きましたよん♪



《本日のメニュー》
★鮪の漬け焼き
※材料／鮪切り落とし(酒・醤油・白ダシ・みりん)
★南蛮漬け
※材料／海洋深層水なす・ズッキーニ・玉ネギ・鷹の爪
　　　　　　南蛮タレ(酢・醤油・酒・砂糖・みりん)
★スクランブルエッグ
※材料／卵・アスパラガス・ブロックベーコン・無塩バター
★おかか和
※材料／小松菜・人参・鰹節・白ダシ・白ゴマ
★塩茹で枝豆
★日の丸ご飯(梅干し・ごま塩)
【反省】おかずの仕切りと配色が難しい‥。



この曲げわっぱを作った職人の四国さんが言う
「ご飯にちょこんと梅干しをのせ蓋をする。
次開けた時、ご飯が美味しく生まれ変わっている。
おかずなんかいらないほどだ。」

蓋をして３時間後、楽しみに開けると、ほんのり香る杉は
ほどよくご飯の水分を吸収してくれて、四国さんが語る意味がわるほどの旨さ。


オットの晩ご飯として、おかずも作ったので
もう一個に詰めた、おかずの段。


県内産の枝豆、だだちゃ豆のような香ばしさ。美味しい塩をパラリ。


染み染みで美味しかった～。

★ネバネバコンビの巻き巻き

2011.6.24.Fri

【お知らせ】

『室戸ジオパーク』のポロシャツを買い逃した方に朗報で～す♪
再発注するみたいですよ～ (*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
仕事柄、いち早く情報を入手しましたが
コレは守秘義務には該当しないとの判断で書きました。

---------------------------------------------------------------

今夜は飲むのやめよう～
そう決めていたので、ご飯に合うメニュー。
ここのところ、何だかアルコールのおつまみになるようなおかずで
お腹いっぱいになってるところに、飯炊きオットからノルマを課せられ
無理矢理(？)食べさせられる。
(でも、そこに“ご飯がすすむきゅうりのお漬け物”があったりするんだなぁ　^^;;)
そのくせ、人の背後から「ブリブリ」だの「デカイ」だの‥フン
２人で１日３合～３合半、ご飯の量をもう少し減らそうか。
いや、おかずの量も多いかな。

But!　少しのおかずでご飯が食べられるオットと
１膳のご飯でもおかずをたくさん食べる私と。
うーーーん‥

そんなこんなの晩ご飯
昨日、ジオグラタンと共に大好きなオクラをもらった。
出されたものは完食するものの、オクラが続くと不満？
そんなオットのために、お肉に巻いてあげました。

魚が毎日続いても平気な私と、お肉が続いて欲しいオット。
オクラや茗荷やゴーヤーなど夏野菜が好きな私と、あまり好きじゃないオット。
魚のフライには断然醤油派の私と、ソースをジョビジョビかけるオット。
いやぁ～こうして比較してみると、全然違う！
性格の不一致とはよく言うも、ウチは嗜好の不一致？
よく27年も続いたものだ(笑)

《本日のメニュー》
★ネバネバコンビの豚肉ロール
※材料／豚ロース肉・オクラ・新生姜・長芋・梅干し・青じそ・キャベツ人参
　　　　　　タレ(醤油・白ダシ・酒・枇杷のハチミツ)
★きゅうりの酢物
※材料／きゅうり・カニカマ・卵・白ゴマ・作り置き甘酢・柚の酢
★焼きなす
※材料／海洋深層水なす・やっこ葱・鰹節・茗荷
★お味噌汁
※材料／木綿豆腐・鳴門若布・青ネギ



夏ならではのサッパリいただけるメニューです。


オクラを巻く豚肉にはおろし生姜


長芋を巻くほうには、叩いた梅肉と青じそ


親戚からもきゅうりをもらって、只今きゅうり祭り開催中。


そして、既に開催中の深層水なす祭り、今日は定番焼きなすで。


ミネラル豊富な若布をザクザクと。

★幸せは続きます

2011.6.23.Thu

先日いただいた海洋深層水なす、お裾分けした友達から返って来ましたよ！
“ジオグラタン”になって(^^)v

この前、差し入れてくれた時の器が、ずっとウチの食器棚に置いたままだったので
なすと一緒に持って行ったのに、又すぐに戻って来たよ(笑)
美味しい“ジオグラタン”が入ってくるので、ウチとしては大歓迎。
そして、大ファンのオットは大喜び♪

幸せは続きます‥

県西部の特産品として有名な“キビナゴ”
今日は地元でも大漁だったのか、コンテナに入って銀色に輝いていましたよ
若大将に刺身で食べられると勧められましたが
調理が大変なので唐揚げにするわ～と言って買って帰ったものの
傷みやすいキビナゴがお刺身で食べられるなんて聞いたら‥(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

刺身で食べるキビナゴ、初めてでした。
魚は水物‥こんな出逢いを見逃さないためには
コンスタントに魚屋さんに通わなきゃね。

今日も、買い物は魚屋さんだけ、100g\65×約400g＝\250のキビナゴだけ。

《本日のメニュー》
★ジオグラタン
※材料／合挽ミンチ肉・海洋深層水なす・玉ネギ・じゃが芋
　　　　　　牛乳・マヨネーズ・海洋深層水青のり
★キビナゴのお刺身(私だけ)
★キビナゴの唐揚げ
★ツナサラダオムレツ
※材料／ツナ缶・キャベツ・人参・玉ネギ・卵・牛乳・無塩バター
　　　　　　ベビーリーフ・プチトマト・ケチャップ



器に入ってやって来るので、ウチではオーブンに入れて焼くだけです。
とにかく美味しいんです、コレ！


チーズ嫌いのご主人のために考えた、友達オリジナル。


ジューシーな深層水なすがゴロゴロ入っているので
コクのあるマヨネーズ味もサッパリ！


鰯のように手開き骨抜き作業、手間がかかっただけの価値あり！


初めてのお刺身、薬味に選んだのは生姜。
淡白な味なので、青じそに巻いて食べても美味しかった。
新鮮！コリコリでした。


そして、唐揚げは、塩とコショウふって。同量の片栗粉と米粉でカラッと。
魚の骨嫌いなオット、なぜかキビナゴは丸ごと食べられるのです。
しかも、大好き、頭からパックリ！　骨があるのに‥ふ・し・ぎ


昨日残ったベビーリーフはオムレツの付け合わせ。


昨日残ったツナ缶と、千切りにして塩ふって水分しぼったキャベツと人参
軽く炒めた玉ネギを合わせ、オムレツの具に。


ヘヘッ、今日も飲みメニューだったね(^^);;

★美味しい食材に囲まれて

2011.6.22.Wed

久しぶりに晴れ？と思ったら、時折陽が差す程度で曇り空。
数日の雨で湿気が一気に蒸発したのか、一時は霧が景色をかすめたので
外に干して行った洗濯物を気にしながら仕事してました。

教室仲間のお姉様から、春巻きの皮をもらったんです～♪
近くのスーパーでは、どこも同じメーカー１種類しか置いてなくて
今まで選んで買う事が出来なかったのです。
それにしても、皮が違うだけで、こんなにも？
冷めてもパリパリッと音がするし、ポテトとの相性も良かったし
オットと二人で大絶賛！　終始「美味しい」を連発！
もう感動しっぱなし！

冷凍保存できるらしいので、今度出かけた時に買っておこうと思います。

こちらで見たポテトの春巻きが美味しそうだったんです。
元々ウチは野菜だけで作る事が多いんですが
炒めた野菜から出る水分を片栗粉で止めて包む
っていうんじゃなくて、サクサクッと食べられる感じ
作ってみたかったんです、ずっと。

そして、昨日また“深層水なす日記”さんから海洋深層水なすをいただきました。
つやっつや！



今日は帰りに寄った魚屋さんで、鯵を買っただけ～。一盛り\200也。
使いきれなかった分は明日のお昼にお刺身で食べるんだぁーーー ｲﾋﾋｯ

美味しい食材に囲まれて、なんて幸せ～

《本日のメニュー》
★ポテトの春巻き
※材料／新じゃが芋・モロッコインゲン・ハム・黒潮町いごてつの天日塩
　　　　　　粒コショウ
★なすのタタキ
※材料／海洋深層水なす・ツナ缶・玉ネギ・やっこ葱・馬路村ポン酢
★お魚サラダ
※材料／地元獲れ鯵・ベビーリーフ・かいわれ・茗荷・レモン新生姜
　　　　　　ドレッシング(イタリアン食堂『トンノ』オリジナル)
★プチトマト



友達にもらった新じゃが芋がまだあるうちに‥
ジャスミンさんはじゃが芋を軽く炒めてましたが、モロッコインゲンと共にサッと茹でました。


コレは、酢醤油タレ＋からし　ではなく
美味しいお塩(いただきもの)と、ガリガリ挽いたコショウと。
じゃが芋にシャキシャキ感と、モロッコインゲンの歯触りと
ハムのしょっぱさが絶妙！
ジャスミンさんのように生ハムならもっとイイかも！


こちらのレシピ参照でタタキに。
も～ねぇ、なすがジューシーで美味しいったらないの！


やっぱ、鯵には生姜よねっ！
切った鯵に塩ふって、刻んだ新生姜をたっぷりと。


最近、毎日のように食べてるプチトマト。

★サッパリ２種のソース

2011.6.21.Tue

さすがに一週間も雨が降り続けると、なにもかもがジメジメと湿気て不快感。
それでも、近所の紫陽花が雨に打たれ、一層鮮やかに美しい姿を見せ、癒してくれます。

さて、そんな梅雨真っ只中の晩ご飯、お肉料理が続きます。
ステーキと呼ぶには、あまりにも厚みがなかった昨日のサーロインですが
たまに食べると、お肉ーーーって感じで美味しかったぁ。
ただ、絶妙な霜降り具合も２～３切れも食べるとクドクなって‥
ヒレ肉のような脂肪の少ないお肉の方が好みの歳になってきました(^^);;

そんな事を書きながら、ヒレ肉の登場はあまりのタイミング？
ヒレ肉と言っても豚ヒレ肉なんですが
余所ブログで見た美味しそうなメニューが作りたくて
たまたま特売で買ってあったので、少しアレンジして作ってみました。

レモンのソースと青じそソース、サッパリ２種のソースでいただきました。

《本日のメニュー》
★豚ヒレ肉２種のソース
※材料／豚ヒレ肉・レモン・ズッキーニ・生パセリ
　　　　　　レモンソース(白ワイン・無塩バター・レモン汁・ハチミツ・白ダシ)
　　　　　　青じそソース(酢・醤油・青じそ)
★オクラと長芋の梅のせ
※材料／オクラ・長芋・梅干し・白ゴマ
★プチトマト
★昨日残ったモロッコインゲンの胡麻和え



夏にピッタリのメニューですよ～ (*ﾟ▽ﾟ)ﾉ


【作り方】
①　2cm幅くらいに切った豚ヒレ肉は、たたいて薄くのばしておく。
②　①に塩・コショウをふり、小麦粉を薄くまぶしておく。
③　強火で熱したフライパンにオリーブ油を入れ、ズッキーニの両面を
　　 こんがりと焼き、取り出しておく。豚肉も同様に焼いて取り出しておく。
④　③のフライパンに白ワインを入れて煮立たせてアルコール分をとばし
　　 火をとめてからレモン汁とバターを加えて混ぜ、ハチミツ・白ダシを加え
　　 味をととのえる。
⑤　器に③の豚肉を並べ、ズッキーニとスライスたレモンをのせ、④のソース
　　 をかけてパセリをちらす。



ワイン飲みたくなりました。


うんまーーーい！！！


こちらは、耐熱器にお肉を入れ、白ワインをふりかけ、ふんわりラップしてレンジにかけます。
お肉から出た蒸し汁は茹でたキャベツにかけておきます。
青じそソースは酢・醤油は同量、青じそはお好みの量で。


最強のネバネバコンビはサッパリと叩き梅で。
何もかけなくても、梅の旨味で美味しくいただけます。

★本日のメインゲストに

2011.6.20.Mon

ギリギリ、セーーーフッ！！！
この前から、どの色にしようか散々悩んでいた『室戸ジオパークのポロシャツ』
本日が注文締切日でした。
毎月の事ですが、大きな仕事の納期が迫ってくると
休日問わず、その段取りで頭がいっぱい
ポロシャツの事は、すっかり忘れていました。

提出物を渡して、市庁舎から出てくるところで
注文書を手にした知り合いの方とバッタリ！
慌てて引き返し、手続きを済ませてきました。
(私はネイビー、オットは白)
その方に会ってなければアウト！　フーーーッ

昨日、限定品だった松坂牛には手が出せなかったものの
国産黒毛和牛サーロインステーキを買ってあったんだけど
すっかり焼くのを忘れてました。
なので、本日のメインゲストに迎えましたよん。

きゅうりの収穫時期の今、10本以上もらったらコレ。
“ご飯がすすむきゅうりの漬物”

ダシマキさんから教えてもらって以来、大ファンで、毎年必ず作ってます(多分‥^^;;)
元レシピはこちらで、私は鷹の爪と新生姜入り。

《本日のメニュー》
★ビーフステーキ丼
※材料／国産黒毛和牛サーロインステーキ・ニンニク・シシトウ・生山葵
　　　　　　タレ(玉ネギ・赤ワイン・醤油・砂糖・みりん)
★なすの揚げ浸し
※材料／海洋深層水なす・白ゴマ・鷹の爪・青じそ
★炊き合わせ
※材料／かぼちゃ・出し昆布・オクラ
★モロッコインゲンの胡麻和え
※材料／モロッコインゲン・人参
　　　　　　和え衣(白ゴマ・砂糖・塩・白ダシ)
★プチトマト



なにしろ、厚みがないお肉、焼き過ぎに気をつけてはいたもの‥(^^);;


あっさり生山葵でも。


きゅうりと一緒にもらったシシトウは素揚げして。


ジューシーな深層水なすに漬けダレがよく絡み、美味しいです。


ホクホクかぼちゃは、優しい味に。


少し歯にまとわりつくようなモロッコインゲン、美味しい～♪

★父の日セールで

2011.6.19.Sun

父の日ですねぇ～
今年のプレゼントはパジャマにしてみました。
そしたら、何も打ち合わせなんかしてないのに
大阪の妹からもパジャマが送られてきてましたよ。
夏にはパジャマが何枚あってもイイって父が言ってくれたので
まっ、いっかぁ～。

オットには、娘から「いつもありがとう」の電話があったそうです。
感謝のお祝いはお母さんがしておきますね～。
いつも、発泡酒ばかりのオット切望の“プレミアムビール”
あと、ちらし寿司が食べたいと言ってましたが
友達から“焼き海苔”を貰っていたので、久しぶりに手巻き寿司。

昨日のコンポートみたいになった枇杷は
ヨーグルトソース等に使おうと思います。
そして、チーズケーキにもトッピングしてみました。


《本日のメニュー》
★手巻き寿司
※材料／鮪(赤身・中トロ)・キハダ鮪・・鯛・海老・ずわい蟹・イクラ・ウニ
　　　　　　卵焼き・レタス・かいわれ・きゅうり・青じそ
★素麺のおすまし
※材料／小豆島素麺(いただきもの)・干し椎茸・やっこ葱
★プチトマト



いつもは自分で買い集める、こんなネタや、こんなネタ
ヘヘヘッ、地元の方にはバレバレ‥
そっ、今日は、スーパーの『おとうさんありがとうセール』で
手っ取り早く“手巻きネタセット”


イクラだけは酒で洗い、ダシ醤油漬けにしておいたもの。


お値段の割には、まぁまぁ美味しかったウニ巻き。


蟹＋レタス＋きゅうり＋卵＝サラダ巻き


お刺身盛りのように切られた鮪や鯛は、にぎり寿司に。


干し椎茸の戻し汁と鰹節でダシ取って、おすましに。

★枇杷と真鯛と

2011.6.18.Sat

今日は教室のお稽古日でした。
ランチに行けたの二人だけ
お姉様おススメの『キラメッセ・鯨の郷』の“天津飯セット”
運んでくれた知り合いのフロアー係の人が「量が多いですよ～」
と、声かけてくれた通り、たっぷりの餡がかかり結構なボリュームで
サラダと、杏仁豆腐付き。
大食家です、間食しましたーーー！！！

地元にいながらして知らなかった枇杷の“福原”という品種。
プックリ20cm、高さ６～７cmほどあり、普通の枇杷の２～３倍の大きさ。
教室仲間のお姉様が親戚だと言う生産所に連れて行ってくれました。



果汁がいっぱい、甘さも充分、１個でも食べ応えある枇杷
キズもので商品に出来ないという枇杷をた～くさんいただきました。


あまりの量だったので、ジャムを作る事に‥
皮剥いて、種取って、渋皮も取った(手間暇かかりました)ドーンと２kg


量が多過ぎたせいなのか‥ペクチンが少ないのか、煮詰めるほどに果汁が出てきてトロトロにはならず、ジャムと言うよりは、コンポートに近い感じ。


「今日獲れたものじゃないから安くしておくよ～」
とオバちゃんに勧められて買った真鯛で、久しぶりのアクアパッツァ。
安くて美味しい魚が手に入りやすい地元の方にも
是非、気軽に作ってもらいたくて、材料シンプルに作りました。
こんなにたくさんの食材を使わなくても充分美味しいです。

《本日のメニュー》
★アクアパッツァ
※材料／真鯛・ポチトマト・アサリ・生パセリ・レモン・白ワイン
　　　　　　オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪
★タコのお刺身
※材料／北海道産タコ・生山葵
★茹でオクラとプチトマト



【作り方】 (orihime自己流)
①　鯛(以外の魚でもOK!)に塩を振ってしばらく置き、水分を取ったら
　 　ニンニクと鷹の爪の香りを移したオリーブオイルで両面を焼く。
②　白ワイン(1/2カップ)を入れ、アルコールが飛んだら
　 　水(1/2カップに白ダシも少し)を加え、トマト・アサリも入れて
　 　アサリの口が開いたら塩・コショウで味を調える。
③　パセリ等、お好みのハーブ、レモンを搾ってどうぞ。

トマトがメチャ旨っ！
　　素材の旨味が出たスープにパスタを入れても美味しそう～♪

全長40cmの鯛は、デカ過ぎてフライパンに入りきらず、頭と別々に調理(^^);;
食材も味付けもシンプルだけど、うんまーーーいよ！！！


肉厚でプックリした身は食べ応えあります～


タコのお刺身も生山葵で。


茹でオクラと、黄色のプチトマト。

★器に盛っただけ～

2011.6.17.Fri

又々プチトマトを山盛りいただいたので
チーム仲良し妻にて、ランチ集合場所『駒季』まで持って行き
みんなで分けっこ。

このトマト、小さな実に旨みがギュッと詰まった、濃厚でトマトらしい味。
ほんとっ、美味しい～いつも、いつも感謝デス！

今日の日替わりランチ(コーヒーお替わり自由)は
★ハンバーグ
★野菜と魚の炊き合わせ
★揚げ出し豆腐
★鮪の山かけ
★香の物
★お味噌汁
でした。
和食屋さんのハンバーグも、とても美味しい。
その上、コレで\680はお得でしょう!?　満足！満足！

今日は、あいにくと残業になってしまって‥
急遽、オットに連絡し、晩ご飯はお願いしました。

《本日のメニュー》
★イサギのお刺身(パック入)
★プチトマト
★油揚げと若布のお味噌汁
★昨日残った酢物と揚げ浸し



パックから器に盛っただけ～(^^);;


焼きそばやお好み焼き等、鉄板物しか作れないオットが
一生懸命作ってくれたお味噌汁。

★山葵がお土産

2011.6.16.Thu

この時季にしては、気温が低く、ジメジメ感が少ないので
今年の梅雨は過ごしやすいです。(今のところですが‥^^)

６月に解禁となる鮎漁は、年に一度の父の楽しみなんですが
ここ数年は、鮎の姿を見なくなり
今年は釣り人さえも見かけなかったそうです。
豊漁の時には、贅沢にも毎日のように食べてた鮎なのに‥。

今年も、清流にしか自生しないという山葵がお土産
もう、鮎の味を忘れてしまいそうです。

そして、このスイカは地元、吉良川町西山地区で栽培されている
キラ坊すいか(マダーボール)
ラグビーボールのような楕円形をしています。

地元にいながら、なかなか手に入りにくい希少価値が高いものですが
父が半分持ってきてくれました。
ヤッホー♪　今年お初のスイカ！
濃厚な甘さ、美味しいよ～ (*ﾟ▽ﾟ)ﾉ



《本日のメニュー》
★ポークソテー
※材料／沖縄産やんばる島豚ロース肉・生山葵・サラダ菜・プチトマト
★糸若布のサッと煮
※材料／糸若布・ちくわ・白ゴマ
★焼きかぼちゃの煮浸し
※材料／かぼちゃ・漬けタレ(酒・醤油・砂糖・みりん・ゴマ油・鷹の爪)
★タコときゅうりの酢物
※材料／北海道産タコ・きゅうり・新生姜・青じそ・白ゴマ
　　　　　　作り置き甘酢・柚の酢
★卵豆腐(市販)



生山葵は、魚ではなくお肉で。


ツンと爽やかな辛さ！
仕上げに絡ませた醤油と生山葵の風味がたまらなく美味しい。


ゴマ油で炒め、白ダシ・醤油・みりん・砂糖でサッと煮からめたもの。


かぼちゃは、油を使わず蒸し焼きにし、漬けダレに浸したもの。


一緒に買い物したオットが、刺身で食べると言って買ったタコを
少し分けてもらって酢の物に。


ダシつゆ入り、器にそのまま移しただけ～。

★色々おつまみと白ワイン

2011.6.15.Wed

来月の世界認定視察に向け『室戸ジオパーク』が
町をあげて盛り上がっているところです。

横断幕なんかも出来たようで‥
あ、そう言えば、会社の帰り道に小学校近くの交差点で見たよ

そんな中、こちらの記事や今日の新聞を見て
お仕事で関わらせていただいてる事もあり
ポロシャツの購入を考えているのですが
どの色にしようか迷っています

今朝、提出物持って市役所に足を運んだ時、知り合いとバッタリ！
彼女はピンク着てました。うーん、可愛い
お昼休みには、白を着てる人を見かけましたが
何とも爽やか～迷うなぁ。
だけど、どっちも膨張色‥ブラックorネイビーが無難かしらん。

さぁて、今日はとっても飲みたい気分だったんですよ～。
貴女がハッピーだと、お母さんも嬉しいのです♪
色々おつまみと、キーンと冷やした白ワインと。

《本日のメニュー》
★帆立のポテト衣揚げ
※材料／帆立(塩・コショウ・乾燥タイム)・新じゃが芋・ベビーリーフ・レモン
★ムロ鯵のカルパッチョ
※材料／地元獲れムロ鯵・新生姜・やっこ葱
　　　　　　塩・コショウ・オリーブオイル・柚の酢・醤油
★オクラと長芋のサラダ
※材料／オクラ・長芋・海藻(乾燥)・白ゴマ
★グラッセのリメイク
※材料／残り物グラッセ・クリームチーズ・スライスアーモンド
　　　　　　オリーブオイル・粗挽きコショウ



余所ブログで見たじゃが芋料理は、真鱈を使ってましたが
こちらでは手に入りにくいので、帆立(ちょうど北海道産が特売)で代用。
ヒモ(って言うのかしら)を取った貝柱に細切りじゃが芋を付けて焼きました。

【作り方】
①　貝柱を横半分にスライスして、塩・コショウ・タイムをふる。
②　じゃが芋を細めの千切り(orスライサーで)にし、片栗粉を入れ混ぜる。
③　①に②をまぶして、カリッと両面揚げ焼きにする。



その取ったヒモとワタは、白ワイン・砂糖・醤油で甘辛煮付け。


刻んだ新生姜とやっこ葱たっぷり！
ムロ鯵は脂のってましたよ～ん。


う～ん、この組み合わせサイコー♪


昨日残ったグラッセをフォークで粗くつぶして
クリームチーズのせ、オリーブオイルをタラ～リ、コショウをガリガリ。

★スライド＆リメイク

2011.6.14.Tue　(覚書：娘からドッキリ報告あり)

朝からカラッとしたお天気
梅雨の合間の貴重な晴れ間に
まだ片付けてなかった(汗)　フリースとかを洗った。
梅雨に入る前にやっとけよ～って感じ(^^);;

そんな今日、お待ちかね(？)の紫陽花をもらった。



この前の菖蒲が、２度目の花を咲かせ
そろそろ終わりかな～っと思っていたところなので
タイミングも良く嬉しーーー♪♪♪
季節を感じられるお花には癒されます。

今日の晩ご飯は、タイトル通り、昨日の残り物を
そのままスライドしたものと、リメイクしたものと。
思い付きでワンプレートにしたので何だかゴチャゴチャ
センスのある人なら、計画性があり、バランス良く盛り付けていくんだろうな～。

あーじゃない、こーじゃないってやってたら
待ちきれず、出来た順番に食べたオットはワンプレートならず(^^);;

《本日のメニュー》
★チーズ焼きコロッケ
※材料／昨日残ったコロッケ・ピザ用チーズ・生パセリ
★きゅうりの酢物
※材料／昨日の残り物
★いんげんの胡麻和え
※材料／ 昨日の残り物
★キントキ鯛のお刺身
★かぼちゃのグラッセ
★アサリのスープ
※材料／アサリ・昨日残った千切りキャベツと人参
★ゆかりご飯のおにぎり
★プチトマト



ひゃーーー美味しい～！
チーズのコクで、また違った味わいのコロッケ。


昨日の残りを和えた酢の物と胡麻和えは、そのままスライド。


産直で買ったかぼちゃは、無塩バター・塩・醤油・砂糖でグラッセ。


アサリを買いに行った魚屋さんで、美味しそうに並んでいたので
思わず衝動買い(^^);;


アサリのダシが効いてキャベツが旨いっ！


紫蘇のふりかけ“ゆかり”で丸いおにぎり。
チョンとのせたのは、水耕栽培の人参葉。

★ホクホク新じゃがで

2011.6.13.Mon

週明け、特にブログに書き留めておくような事もなかった一日。

この前、たくさん貰ったホクホク新じゃがで
ポテトサラダの次はコロッケ。
ちょうど合挽きミンチが特売だった昨日から仕込んでおいたので
仕事帰りに取りに寄っってくれた友達と
楽しかった金曜の夜をフラッシュバック

成形しておいたコロッケ、今日は衣を付けて揚げるだけ、楽チン♪

《本日のメニュー》
★コロッケ
※材料／合挽ミンチ肉・新じゃが芋・玉ネギ・人参・キャベツ
　　　　　　塩・コショウ・ローリエ・ナツメグ
　　　　　　ソース(赤ワイン・ウスターソース・ケチャップ・マヨネーズ)
★酢の物
※材料／〆うるめ鰯・きゅうり・新生姜・青じそ・柚の酢
★いんげんの胡麻和え
※材料／いんげん豆・人参・白ゴマ・白ダシ・砂糖・塩
★お味噌汁
※材料／素麺・オクラ・茗荷



ホクホク新じゃがを、粗くつぶした普通のコロッケ。
クリーミィさがないなって思ったら‥あ゛っ、牛乳入れ忘れたっ！


ソースはテキトウな量を、ミニホイッパー使って
小鍋の中でガーッと混ぜながら、トロミが付くまで煮込んだら出来上がり！


お酢で〆た、うるめ鰯に薬味野菜をたっぷりと！


今日は普通に、いつもの白ゴマで。


いただいたのが無くならない内に、又いただいたお素麺。
タイミング良く来た友達にも半分お裾分け。
お味噌汁に入れたお素麺って好きだなっ。
夏野菜の代表、大好きなオクラをゴロゴロ入れた！

★フレッシュなカレー

2011.6.12.Sun

今日も雨‥梅雨らしいと言えばそうなんだけど
何だか今年はジメジメ感が少なく、過ごしやすい気がします。
でも、やっぱり洗濯物は、日光に浴びせたい。
明日天気になぁ～れ

いただきもののプチトマトは、お蔭様で毎日美味しくいただき
残り少なくなった完熟したトマトで、今夜はフレッシュなカレーを作りました。
今の時季にピッタリ！

《本日のメニュー》
★チキンのトマトカレー
※材料／鶏モモ肉・プチトマト・玉ネギ・ニンニク・生姜・オクラ
　　　　　　小麦粉・カレー粉・無塩バター・ローリエ
　　　　　　スパイス(レッドペッパー・クミン・コリアンダー)
★昨日残ったポテトサラダ
★らっきょう漬け(古物)



【基本のカレー分量(だいたい)と作り方】
プチトマト(400g)・玉ネギ(１個)・ニンニク(３かけ)・生姜(大さじ２くらい)
サラダ油(大さじ１くらい)・バター(20g)・小麦粉(大さじ３)・カレー粉(大さじ２)
レッドペッパー(小さじ１)・クミン(適量)・コリアンダー(適量)
鶏モモ肉(500gに塩・コショウ)・水(３～４カップ)・塩・醤油

①　お鍋にバターとサラダオイル(大さじ１程度)を入れ
　 　玉ネギとすりおろしたニンニク・生姜を炒める。
②　お鍋に付いたお焦げを削ぎ落しながら、小麦粉も入れて
　 　しっかり粉に火が通るように炒める。
③　カレー粉・スパイスも入れてルーを作る。
④　別のフライパンで鶏肉に焦げ目をつけながら焼く。
⑤　③に④を入れ馴染ませたら、お水を３回くらいに分けて入れる。

⑥　沸騰したらプチトマトを加え、塩・醤油で味を調え
　　 とろみがつくまで10分～15分くらい煮込んで出来上がり。
　　 (トマトの酸味がキツイようなら砂糖orみりん入れるとまろやかに)

※同じ作り方で、お肉(鶏モモ肉)を、牛肉や豚肉に変えても
　 野菜(プチトマト)を、なす・オクラ・かぼちゃに変えても

夏野菜のオクラを茹でてトッピングしました。


昨日残ったポテトサラダ。


お義姉さんの自家製らっきょう漬け。

★大根づくし

2011.6.11.Sat

今日は、朝から何杯飲んだだろう‥お水！　二日酔い？

昨夜は、仲良し同級生(＋ゲスト)の集いで
地元の居酒屋『満月』さんにて。

ここの海老団子が美味しいんですよ～。(画像ないですが‥^^;;)

いや～、２次会の席で、別チームからの返盃きて
飲めないビール飲んじゃったわ
踊って歌ったわ (ピンクレディー＆キャンディーズ *ﾟｰﾟ*)

酔って弾けて、楽しくて時間が経つのも忘れ、深夜帰宅の不良妻なのでした。

起きてみると、雷も鳴るドシャ降りのお天気
顔はムクんで外に出られない‥
お出かけの予定はパスして、終日ダラダラと過ごしました。

季節はずれの大根をもらったので、晩ご飯は大根づくし。
食欲はあったんですよね～(^^);;

《本日のメニュー》
★イカと大根の煮物
※材料／スルメイカ・大根・出し昆布
★大根餅
※材料／大根・桜エビ・やっこネギ
　　　　　　タレ(酢・醤油・食べる玉ネギラー油)
★ポテトサラダ
※材料／鶏ハム・きゅうり・じゃが芋・人参・玉ネギ・卵
　　　　　　マヨネーズ・柚の酢・塩・コショウ
★プチトマト



今日はイカのお値段も落ち着いていたので、大根と煮物。
もっちろん、いつものようにワタも煮汁で溶いて入れてます。


【大根餅の分量(だいたい)と作り方】
大根(500g)・桜エビ(大さじ４くらい)・ネギ(12本)
片栗粉(大さじ６)・小麦粉(大さじ１)・醤油(大さじ１)・白ダシ(大さじ１)
塩(小さじ1/2)・鶏ガラスープの素(小さじ２)

①　大根はおろして、ネギは細かく切ります。 
②　おろした大根と桜エビ、調味料を耐熱器に入れ、軽くラップして
　 　５分ほどレンジ(600W)にかけました。
③　粗熱がとれたらネギを加え、丸めてゴマ油でこんがり焼くだけ。


もっちもちで美味しいよ～


春先にお豆さん作ってくれた友達オットさんの家庭菜園で
初収穫されたきゅうり、一緒にもらったじゃが芋でポテサラに。
ポリポリッと新鮮そのもの。
ベーコンの代わりに鶏ハムの残りで。


切っただけで、美味しいお塩と。

★麺が続きますが‥(^^);;

2011.6.9.Thu

明日から『むろとの日』のイベントが目白押し！
詳細はこちらorこちらでどうぞ。

個人的には、室戸ジオパークの講演を聴きたい！
土佐室戸勇魚太鼓や吹奏楽部の演奏も。
土曜日は出かける予定が‥(涙)
ご盛況をお祈りしていま～す♪

こないだ、このブログに書いた室戸８０８のお宿のオーナーさん
どうやら阪神ファンのようで、益々親しみが湧いてきたっ (*^.^*)
家で巨人VS阪神戦をワァーワァー言いながら観るのもいいけどさぁ
ファン同士、美味しいもの食べながらワイワイ言うのも憧れる。
But! そのためにはアルコールの訓練が必要だわね (汗)

さて、晩ご飯。
昨日はナガレコでゼータク三昧させてもらったので、今日はサッパリと！
動くと汗ばむような梅雨の晴れ間に冷たいものを。
麺が続きますが‥(^^);;

《本日のメニュー》
★サラダうどん
※材料／うどん(乾麺)・鶏ハム・レタス・人参・きゅうり・味玉・食べる玉ネギラー油
★かき揚げ
※材料／とうもろこし・インゲン豆・人参・玉ネギ
★プチトマト



鶏ハム仕込んであったんですよぉ～レシピはこちら。
旨味の出た茹で汁でスープも作って冷やしておきました。
うどんは、「美味しいよ」と、以前“赤龍ラーメン”と一緒に友達からもらったもの。
こういう乾麺は、キュッと冷水でしめて食べたい。


アクセントにトッピングしたのは、淡路島の“食べる玉ネギラー油”
これも、友達にもらったものですが、うどんとコラボは初めて。


生のまま残しておいたとうもろこしはかき揚げに。
サックサクで、とうもろこしがプチプチ甘いデス。


今日は可愛くピンチョスでオシャレして♪

★ナガレコ祭り

2011.6.8.Wed

【ご挨拶】

お陰様にて『キッチン織姫』は開店３周年を迎え
早いもので４年目に突入する事になりました。
その間、皆さまにはご訪問＆温かいコメントで支えていただき
本当にありがとうございました。

『衣・食・住』の中で、食べる事は生きる事に繋がる‥
どうせ毎日作るご飯だもの
忘れないように記録に残そうと思って始めたブログは
過去メニューやレシピに助けられる事もあったりで
何とか続けられてます。

都会のような華やかさなんて無いけれど
田舎だからこそ味わえる食材や、地元の良いところを
これからも、自分らしく伝えていけたらいいなと思っています。
お付き合いの程よろしくお願い致しますm(_ _)m

-------------------------------------------------------

さて、そんな今日の晩ご飯ですが
実にタイミング良く、まるでお祝いのように父から届いたナガレコ(トコブシ)。

４月の解禁以来の第３弾！ ｲﾋｯ　(コンスタントに月一で買ってる？)
ホント有難い事です。

先月の事ですが
社長宛に個性豊かに感謝の意を表したお礼状が届きました。
どうやら、先方にナガレコを送っていたようです。
感激した社長が見せてくれたハガキ↓　こんなの貰ったら嬉しいよね～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(撮影を快諾してくれたので)
ナガレコと言えば、私は煮付けやお刺身、ナガレコ飯‥
このハガキ見て目からウロコ。
また次に父からもらったら、絶対作るんだぁ～っと
思い続けていたイタリアンなメニューなんです。

《本日のメニュー》
★ナガレコのカルパッチョ
※材料／ナガレコ・トマト・水菜・レモン
　　　　　　柚ドレッシング(イタリアン食堂『トンノ』自家製)
★ナガレコのワイン蒸し
※材料／ナガレコ・白ワイン・レモン・生パセリ・醤油・無塩バター
★ナガレコのペペロンチーノ
※材料／ナガレコ・肝・ニンニク・オリーブオイル・鷹の爪・水菜
★野菜のマリネ
※材料／プチトマト・パプリカ・きゅうり・粒コショウ・ローリエ
　　　　　　白ワインビネガー・オリーブオイル・塩・醤油



何の野菜を合わせればいいか‥？？？
素材を邪魔しない水菜と、サッパリなトマトを少し。


肝をのせてっと！　う～ん、やわらかくて美味しい～


アサリのワイン蒸しと同じような作り方で。


プリップリの身は食べ応えあって
焦がしバター醤油にレモンをかけたら、これは、も～たまらない美味しさ。


アンチョビの代わりに肝をニンニクで炒め
味は、茹で汁の塩分と、白ダシ、醤油をチョロリ
コレも旨過ぎーーー♪


サッパリとお口直し、今日は脇役 (^^);;

★ビーフストロガノフ

2011.6.7.Tue

今夜はサッカーキリンカップ2011『日本VSチェコ戦』
ゴーーール！！！ 　と思わせるシーンが何度もあり
その度に歓声をあげ興奮しましたが、結果はドロー
残念だったけど、久しぶりに熱くさせてもらいました

ちょうど帰ったところに、父がどこかで貰ってきたメジカのお裾分けあり。
わぁ～新鮮！　お刺身で食べられないものかっ(^^);;

脂ノリノリ♪

メジカにしては大きめサイズ、片身は明日のお昼の塩焼き用にし
もう片身は生節にしましたよ。

スーパーに美味しそうなステーキ肉が並んでいたらチャンスです。
ソレは買いません。いや、買えません(^^);;
ですが、切れ端のような部分が“牛すじ肉”として売られています。

スジと言うほどのスジなんか(気になるのが少し)なくて、とても軟らか。
ホラッ、おでんの串に使った時も同じようなお肉。
安くていいお肉を見逃さないようにねっ (*^ーﾟ)b

《本日のメニュー》
★ビーフストロガノフ
※材料／牛すじ肉・玉ネギ・マッシュルーム・しめじ・生パセリ・ニンニク
　　　　　　無塩バター・ビーフブイヨン・ケチャップ・白ダシ・白ワイン
　　　　　　生クリーム・サワークリーム
★きゅうりとメジカ生節和え
※材料／きゅうり・メジカ生節・青じそ・新生姜・白ゴマ
★野菜サラダ
※材料／昨日残ったレタス・プチトマト
★昨日残ったセロリのお漬物



レシピはこちらからどうぞ。


サワークリームの酸味だけでも充分ですが
パエリアの残りがあったので、さらに果汁の酸味をプラス
美味しい～♪


出来たて生節はほぐしてから冷やし、きゅうりと和えた。


残り物といただきものでサラダ一品 ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

★あらまぁ～なんと！

2011.6.6.Mon

先週末に新しくやって来たPC
置き場所確保のため、終日デスク周りの整理整頓してました。
他のネットワーク関連等、環境の都合があったため
OSがスゴーーーク(恥ずかしいくらい)古かったんですよぉ～
それでもサクサク動いてたんですけどね。
ところが、最近はクライアントさんのバージョンのほうが高かったりするので
データを家に持ち帰って処理する事もあり、スムーズじゃなかったんです。

OSも各アプリケーションも最新の環境が整ったのはいいけれど
使う人はドンドン古くなってるんですが‥(^^);;
人生、いくつになっても学習は必要だけど
使いこなせるかなぁ～　頭がついていけるのかなぁ～。

さて、そんな今日の晩ご飯。
帰りにお魚屋さん寄ったら、あらまぁ～なんと！
シイラがメチャ安っ！
顔はグロテスクだけど、あっさり淡白な白身の魚。

《本日のメニュー》
★焼きシイラの柚こしょう
※材料／地元獲れシイラ・柚こしょう
　　　　　　付け合わせ野菜(レタス・人参・プチトマト・レモン)
★長芋ポン酢
※材料／長芋・海藻(乾燥)・茗荷・白ゴマ・馬路村ポン酢
★セロリのお漬け物
※材料／セロリ・人参
★卵豆腐
※材料／桜卵豆腐(市販ダシ付き)・鰹節・青ネギ
★残り物の切り干し大根煮



こういう淡白な魚はフライや天麩羅にして
タルタルソースだったり、天つゆにつけて食べると美味しい。
だけど、今日は揚げ物する気になれなくて簡単にソテーしました。
柚こしょうで食べると味がボケず、大人な味に。


メニューに困ったらコレコレ(笑)　ポン酢と合うんだなぁ～。


ボリボリと歯応えがたまらない一品です。
レシピはこちら①のほうで。


普通の卵豆腐なんだけど“桜豆腐”って書いてあります。
おダシが優しい味で好きです。

★とうもろこし三昧

20011.6.5.Sun

キッチンから、バニラエッセンスの香りが漂う日曜の朝って
何だかイイ感じじゃないですかぁ。
その香りに誘われてオットも(*´vﾟ*)ゞ

最近、朝はご飯なので、久しぶりのパンは
地元で美味しいと有名な『徳屋』さんの
これまた久しぶりにフレンチトーストを作りました。
ホテルオークラのレシピ通り、昨夜から卵液に漬けておきました。

途中、上下ひっくり返し、充分に卵液を吸わせたパンを、朝はフライパンで焼くだけ。
ひっくり返した時は、フタをして少し蒸し焼きにすると、ふっくら焼き上がります。
★フレンチトースト
※材料／食パン４枚切り２枚・牛乳180ml・卵３個・バニラエッセンス・砂糖
　　　　　　無塩バター・ハチミツ



バターやハチミツ、メープルシロップ等お好みでどうぞ。


昨日、又々教室仲間のお姉様からドーンといただきました。


北海道で、道端の露店がある度に買って食べるほど
とうもろこし好きなオットは大喜びψ(｀∇´)ψ


生で２本残したあとは全部塩茹でしました。
うわぁ～こりゃあ黄金に輝く宝石や～ヽ(´▽｀)/


《本日のメニュー》
★パエリア
※材料／米２合・鶏ガラスープ＋アサリの茹で汁＋サフランのお湯＝２カップ
　　　　　　白ワイン50ml・サフラン一掴み(お湯に漬けて色を出し)・エビ・鶏モモ肉 
　　　　　　アサリ・トマト(今回はプチトマト使用)・パプリカ・玉ネギ・ニンニク・レモン
★とうもろこしバター醤油焼き
※材料／とうもろこし・バター・醤油・インゲン豆・イタリア岩塩
★人参サラダ
※材料／人参・サラダ菜・マヨネーズ・柚の酢・塩・粗挽きコショウ



【パエリアの作り方】
①野菜カット、あさりの砂抜き、えびの処理をして準備をしておく。 
②アサリを茹で(ワインも少し入れ)、茹で汁を取っておく。 
③フライパンにオリーブオイルを入れエビを炒め、ワインで蒸し取っておく。
④オリーブオイルを足し、ニンニク・玉ネギのみじん切りを炒める。
⑤玉ネギがに火が通ったら鶏肉を炒め、次にトマトも炒める。
⑥鶏肉とトマトは一度取り出し、オリーブオイルを足してお米を炒める。
⑦お米が透き通ったら、アサリの茹で汁・鶏ガラスープ・サフランを入れた
　 お湯、白ワインを加え、⑥を戻し、フタをして中火の弱で20分くらい炊く。
⑧火を止め、パプリカをンのせ、そのまま10分ほど蒸らす。
⑨出来たら、取り出しておいたアサリ・エビをのせて出来あがり。
　 レモンを搾って召し上がれ。
のせている間、オリーブオイルを回しかけ火を付けチリチリ音がするまで
　  水分飛ばすとお焦げが出来ている。
フライパンによって水分量が違ってくるのでご注意。
　 (ウチはφ28cmの鉄のフライパン)



いつもはイカも入れるんだけど、イカが高い！
普段の倍のお値段したので、今日はナシ！　やりくり、やりくり(笑)


焦がし過ぎたっっっ！！！　苦っっっ！！！(｡＞0＜｡)


茹でたとうもろこしをバター醤油でこんがりと！　旨いっ！


ウチの定番の人参サラダには、ゆで卵が入るところ
朝にたっぷり食べたので、卵なしバージョン。

★素朴なメニュー

2011.6.4.Sat

チョット動くと汗ばむほどの陽気
せっかくの休日に晴れたので、厚手の物を洗濯したり、掃除したり。

午後からは、美容室に行ってサッパリと

そして晩ご飯は‥
昨日は色々な物を食べたので、今日は素朴なメニューに。

《本日のメニュー》
★ちりめん丼
※材料／エビ入りちりめんじゃこ・青じそ・茗荷・梅干し・白ゴマ・柚の酢
★切り干大根煮
※材料／切り干大根・油揚げ・人参・インゲン豆
★冷やっこ
※材料／ソフト豆腐・鰹節・生姜・茗荷・青ネギ
★お味噌汁
※材料／鳴門若布・油揚げ・白ネギ
★プチトマト
★残り物きんぴらごぼう



酢だちが高くて手が出なかったので
代わりに柚の酢たっぷりかけていただきました。


ズーム！ズーム！　エビちゃんの中にイカちゃん発見！


優しく素朴な味の切り干大根煮。


ほっこりな、お豆の味を冷やっこで。


又いっぱいもらいましたぁ～。


もう半分のお揚げさんは、お味噌汁に。

★同じように

2011.6.3.Fri

朝ご飯の時、炊けたご飯の量が少ないぞ
(ご飯は、上手に炊けるオット担当なので‥^^;;)
ん!?　パスタにするともピラフ炊くとも言ってなかったのに何で!?

今日で結婚27周年
オットと夫婦をスタートさせた特別な日。
オットと夫婦にしてくれた神様に感謝する日。


どうやらオットは外ご飯に行こうと思っていたらしい。
でも「家計が大丈夫なら」という条件付き。
普段は手が出ない食材買って作った方が断然安上がりなんだけどねぇ～。

今日は急ぎの仕事が入ったのと週末の疲れもあったので結局、外ご飯に。
家計!?　どうにかやりくりしてみます(汗)

毎年、この時季に会社の元後輩からいただくお花、グラジオラスと菖蒲。


《本日のメニュー》　『駒季』にて(※画像ナシ)
★黒豆枝豆
★もちもちチーズ揚げ
★揚げ出し豆腐
★キス梅しそ揚げ
★鶏の塩焼き
★軟骨唐揚げ
★シーフードサラダ
★にぎり寿司
　(鮪・鰹・ハマチ・海老・あなご・？が２貫)

去年も同じようなもの食べてました(^^);;
そして、同じように酔っ払い、オットに介護されながら、ようやく帰宅。

今日は会社の人がお祝いにケーキ買ってくれたので
おやつにいただきました。

二人で食べてねと、お持たせまであって
結局、この日は２回もケーキを食べてしまったさぁ～(^^);;

ごちそうさまでした。そして、お心遣いありがとう

★ポン酢とケチャップで

2011.6.2.Thu

梅雨らしいハッキリしないお天気が続いてますが
気温が低いので、蒸し蒸しはないです。
そのため、６月に入ったというのに衣替えが出来てない‥
まだ半袖着れずにいます。

どんなお花もそうなんですけど
自分の咲く時季をちゃんと知っていてスゴイって思うんです。
蕾をつけて咲く準備をしている紫陽花を見かけるようになりました。

そんな紫陽花、花言葉は『移り気』とか『冷淡』とか‥。
あまり良いイメージを持たれていませんが
何とも言えない色のグラデーションだったり、花の形が好きだったりします。

『土佐の織姫』っていう紫陽花があるんですねぇ。
こちらで見ることが出来ます。
ブロ友さんが教えてくれて、今日初めて知りました。
何だか‥スゴーク感激

雨に濡れる美しい紫陽花を楽しめる季節がやって来ました。

《本日のメニュー》
★ピーマンの肉詰め
※材料／鶏ミンチ肉・ピーマン・玉ネギ・馬路村ポン酢・ケチャップ
★鰹の山かけ
※材料／昨日残った鰹・長芋・柚こしょう・海苔
★きんぴらごぼう
※材料／ごぼう・人参・白ゴマ
★人参のスープ
※材料／昨日残ったツマ人参・卵
★昨日残ったインゲンの黒胡麻和え
★フルーツトマトのマリネ



ピーマン１袋\100で買った時って、だいたい肉詰め
ウチの定番は、鶏ミンチ使用。
ポン酢とケチャップでそれぞれの味を楽しみます。


昨日残った鰹は、トロトロ山芋かけて柚こしょうで。


ちょっと歯応えのあるメニューを加えましょうか。


こないだのリベンジ？(笑)　今日は上手くいったと思う。
昨日作り過ぎて食べ切れなかった刺身用のツマ人参で。

★モチ鰹って!?

2011.6.1.Wed

モチ鰹 　って何 　あ～何時だったか‥(検索に引っかかったのはこの日)
身が歯に絡みつくほどモッチリした鰹を食べて
「何この旨さ」ってオットと大絶賛した事がある。
(私みたいに魚、魚って言うほど好きじゃないオットがです)
と言うか、当たりやーって思った、あの鰹の事!?
アレがモチ鰹って言うのかなぁ？

この記事読んで、魚屋さんが港の近くにあり
会社からも近いという恵まれた環境下に納得、そして確信。
※こちらで【室戸のBLOG】として一緒にリンクされてる『うまめの木の独り言』は
　 毎日笑読させてもらってるんです。

このお宿、地元にいながら私が泊まってみたいと思うお宿。
オーナーのご主人、魚にはスッゴクこだわりを持っていて
自分が納得のいく魚が出せない時は予約を断るほど。
お客の立場で言わせてもらえば、最初は？マーク
遠くから来て泊まるとこ無かったら困るやん。
だけど、そこは仲間の『室戸食遊館８０８』の加盟宿があるわけやし。
“土佐のいごっそう”(言い方がマズかったらスミマセン)色のある
こんなお宿もあっていいんじゃないかと思うんです、私は。
「金額ら～関係ないき！」なんて、カッコイイ
採算度外し!?　んじゃ～私も家計度外しで！(笑)

お魚屋さんで聞くと、モチ鰹としては売ってないらしく
食べてみないとわからないですって言われた。
だけど地元で獲れたばかりの鰹だったし、とにかく買ってみた

《本日のメニュー》
★鰹のお刺身とタタキ
※材料／地元獲れ鰹・青じそ・人参・きゅうり・新ニンニク・茗荷・玉ネギ
★かき揚げ
※材料／人参・葉
★インゲンの黒胡麻和え
※材料／インゲン豆・黒ゴマ
★焼きなす
※材料／なす・鰹節・青ネギ・茗荷・馬路村ポン酢
★お味噌汁
※材料／ニラ・ごぼう・厚揚げ



片身買ったので１節(腹側)はお刺身、１節(背側)はタタキにして２種盛りだぁ～。
前に感激したほどのモッチリ感はなかったものの
('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ これはモチ鰹って言ってもいいほど！


皮の下についた身を、なるべく削がないようにしたら失敗した
まっ、ご愛嬌 (*´vﾟ*)ゞ


オットはポン酢、私は海洋深層水のお塩で。


春菊に似た味！


この前『駒季』の幕の内弁当で食べて美味しかったから
いつもは白ゴマを使うところ、黒ゴマに変えてみた。
香ばしくって美味しい。
擂り鉢であたった黒ゴマに、白ダシ・砂糖・塩(ほんのチョット)
で味をつけ、茹でたインゲンを和えるだけ。


先週お義姉さんに貰ったなすと、海洋深層水なすのミックス。


いただき物のニラはこれにて終了。