★季節はずれのサンタさん！

2009.2.28.Sat

ブログを始めて‥今まで知らなかった遠くで暮らす方々と知り合えて
コメント通じて、なんとな～く、その暮らしぶりやお人柄が見え
何だか不思議！　ずっと以前からのお友達だった感じ‥。
そんなお友達の一人、いつもコメントくれるニコさんが
季節はずれのニコサンタさんからのが、真っ黒な猫ちゃんに乗せられて
峠を越えて山も越え、海を渡って遥々やって来ました。

ますやさんの“枡”や手作りのはっさくマーマレードやら
ブログで拝見して羨望の眼差しで眺めていた数々が
箱の中から次々と出てくる出てくる‥OH! サプライズ！


はっさくマーマレードは早速、今朝いただきました。
ちょうどクリームチーズもあったので、たっぷりのマーマレード乗せて‥パクリ
甘過ぎず、苦みばしったシブイやつ。
いや～美味しいわ～コレ！　飽きのこないクセになりそうな味。


で、チョココーヒーパウンドケーキもほろ苦い大人ケーキ。


やっぱり手作りは、余計な甘さがないからいいよねー。
心のこもった数々のプレゼント、ニコさん、ありがとうヽ(´▽｀)/

いつか、ブログ仲間とどこかで集ってホームパーティーが出来たらいいなっ。
その頃はもっとお友達も増えていて‥
そんな夢がプラスされると‥何だかドキドキワクワク‥未来が楽しいぞ♪

今日は朝からバタバタ‥当番出動要請あり。午後からは美容室。
その合間に掃除して、鶏がらスープ取って、きんぴらごぼう作った

《本日のメニュー》
★チキンロールカツ(梅しそ・しそチーズ)
※材料／鶏ササミ肉・梅干し・青じそ・春キャベツ・人参・馬路村ポン酢
★きんぴらごぼう
※材料／ごぼう・人参・鷹の爪
★ほうれん草のゴマ和え
※材料／ほうれん草・擂りゴマ・白ゴマ
★山芋団子のスープ
※材料／鶏がら・山芋・白ネギ(青い部分)
★昨日残ったあんかけ豆腐



梅入れ過ぎてすっぱー！！！　でも美味しいー！！！


少し時間を置いた事で、しっかり味が染みて美味しいおつまみ。


擂りゴマたっぷり入れたので、オットはモリモリと。


ぷっくり山芋がウマウマのスープです。

★やっぱり自分流が美味しく感じるかなぁ～

2009.2.27.Fri

皆さんが、チャーハン作る時のご飯は？
温かい派？　冷たい派？
私はずっと温かい派なんですねっ、で、中華鍋に油を熱し、溶き卵を入れ
半熟状態で温かいご飯投入してました。
(冷たいご飯使用のレシピもあるようですが‥)

たまたま目にした、卵黄を温かいご飯に先に入れて混ぜておいて炒める方法。
目からウロコ落ちましたよー。
ちょうど昨日買った鮭が２切れ余ってて、今日は鮭チャーハンしようと思ってたので、その方法でやってみました。
焼いた鮭、細かくほぐし過ぎたのか、入れてから混ぜ過ぎたのか‥
黄色いご飯にミックスされて、オレンジ色のチャーハンになっちゃった。

《本日のメニュー》
★鮭チャーハン
※材料／鮭・卵黄・白ネギ・青じそ・白ゴマ・海苔
★あんかけ豆腐
※材料／絹ごし豆腐・ムキエビ・玉ネギ・人参・しめじ・三つ葉・卵白
★蒸し鶏のせブロッコリー
※材料／鶏ムネ肉・ブロッコリー・たかはたファームゴマドレッシング
　　　　　　白ゴマ・擂りゴマ・糸唐辛子
★昨日残った〆鯖



うーん‥慣れないせいか‥
やっぱりいつも通り自分流が美味しく感じるかなぁ～ヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ


豆腐のあんをチョットかけて、シーフードあんかけチャーハン気取ってみる(笑)


茶碗蒸しで使ったムキエビと野菜であんを作り
レンジで温め水分飛ばした豆腐にかけた。


鶏ムネ肉も茶碗蒸しで使った残りに白ワインかけてレンジで蒸し
ほぐしたものをゴマドレッシングで和え、茹でたブロッコリーと食べた。
ピリッと効いた糸唐辛子が味のアクセントに。

★今夜は、ソレにするー

2009.2.26.Thu

昨日、珍しく娘から電話。
「便りのないのは‥‥」って言うけれど、せめて週に１度ぐらい
声聞かせてくれてもいいと思う母なのですよ（；ω；）
あ、違った！今回は３日振りだったね。
ハチに刺されたブログ記事見て「大丈夫？」って電話くれてたっけ。
心配してくれるんだったら、今後、何かあった時、ちょっとオーバートークで記事書こうかしら‥な～んて(￣○￣;)!

何の用事かと思ったら、職場の人達と食べるホットプレートメニュー教えてとの事。
お好み焼きと焼そば以外でぇ～？
そうそう、まだやった事ないけど、ブログのお友達は餃子を１度に焼くらしいよと伝えておいた。
あと‥私がよくやる、オリーブオイルとニンニクで焼いて、塩コショウ味付けの簡単焼き野菜‥レンコンとかパプリカとか椎茸・玉ネギ・なすとかトマトとか色々。
チキンとか鮭とか一緒に焼けばいいしとレクチャー。
「あっ、そうやね、ありがとう！」って、さっさと切られた。
で、聞くだけ聞いといて報告はナシ！　まぁ～こんなもんだよ！
母の存在はっ！(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
と淋しい気持ちで思い出してたら、何だか食べたくなってきちゃった(*^.^*)
今夜は、ソレにするー（笑）

《本日のメニュー》
★鮭と野菜のオーブン焼き
※材料／鮭・レンコン・アスパラ・パプリカ・椎茸・玉ネギ・フルティカルトマト
　　　　　　オリーブオイル・ニンニク・自家製ローズマリー・岩塩・粗挽きコショウ
★茹でブロッコリーのサラダ
※材料／ブロッコリー・桃太郎トマト・水菜
★ホタテチャウダー
※材料／ホタテ・玉ネギ・人参・じゃが芋・マッシュルーム・ブロッコリー
　　　　　　バター・小麦粉・牛乳・生クリーム・白ワイン
★〆鯖
※材料／〆鯖・青じそ・柚の酢
★フォカッチャ(冷凍ストックしてたもの)



野菜の旨味を一番感じられるメニューだと思ってる、私は！


トマトと水菜、実は昨日食べ切れなかった残り。


いつもはクラム（＝蛤）の代わりにアサリで作るんだけど
今日は昨日の残り半分の帆立でチャウダー！


ここのところ良くないお天気続いてるせいか‥カルパッチョにするお魚お高めだったので、〆鯖に変更


何だかご飯じゃないなって感じだったので、冷凍ストックしてあった
フォカッチャとワインと‥。

★orihimeお料理方程式で茶碗蒸し

2009.2.25.Wed

アルコールに弱い私が、ここ数年、ちょっと嗜む程度に飲み出して
最近は、量は少ないながらも晩酌の真似事などを‥(笑)
ワインはイイも悪いもわからない、安くても口に合えばOKなわけで
しかも少量で致死量に達し、すぐに酔っ払いになる安上がりな飲ん兵衛さん(笑)
そんな時は、オットが自動食器洗い機と化し、私は寝てしまう。
夜中に目が覚めてお風呂に入り、洗濯物を干したりしてると目が冴えて
PCの前に座りゴソゴソと‥。
一昨日もそんな感じで、昨日はプールで心地よい疲労感に包まれながらベッドに入ったので、朝が来るのが早っ！！！　ちょっと寝不足気味(汗)

ダシが残ると茶碗蒸しが食べたくなる私です。
タイミングよく使う食材が届いてましたよ。わぁーい！
orihimeお料理方程式
昨日のお蕎麦に取ったダシが残っています＋産みたて卵あります＋椎茸もらいました＋Ｘ＝茶碗蒸ししかないでしょう(笑)
Ｘ(＝冷蔵庫にある野菜とムキエビ)

沢山もらったブロッコリーは、しばらく毎日食べるとします。
美味しいレシピあれば教えてくほしいなぁ～！
今日のは友達から伝授したレシピで。

《本日のメニュー》
★帆立とブロッコリーのマヨ炒め
※材料／ボイル帆立・ブロッコリー・マヨネーズ・鰹節・黒七味
★馬刺し
※材料／お刺身用馬肉・おろし生姜・白髪ネギ
★茶碗蒸し
※材料／ダシ汁・卵・椎茸・人参・ちくわ・ムキエビ・鶏ムネ肉・三つ葉
★水菜とトマトのポン酢かけ
※材料／水菜・桃太郎トマト・青じそ・馬路村ポン酢



茹でたブロッコリーを炒め、マヨネーズ・鰹節・醤油をかけて味付けし七味をかけていただく。冷凍室にあった帆立を加えてみたよー。


以前にいただいてた馬刺し、今日食べます。実はオットの大好物！
肉っていうより、鯨のお刺身に似た味。
白髪ネギ巻いて、生姜醤油でいただきます。
















orihimeお料理方程式より作った茶碗蒸しでございま～すぅ！
 

★プールの後は出雲のお蕎麦

2002.2.24.Teu

今日は退社後、友達とプールに行って来ました。
「体重40kgある？」と人から見られるほどガリガリの彼女が
ダイエットに励むと言んだから、これは太っちょの私に対するイヤミですよ（笑）
でも、私は一人だとくじけそうなので一緒に頑張るとします‥（;´▽｀A``

帰ってからの食事が問題なのです、私の場合
プールでの運動後はお腹ペコペコになるんです。
なので、ついついガッツリいっちゃうのです。
食べる時間も時間なので、食べ過ぎないように気をつけます。

オットは、もらったジンギスカン用のラム肉（250入り、どう見ても１人前）を
野菜と一緒に焼いて食べると言うので
私は、この前買っておいた“出雲蕎麦”を食べようと、ダシを取っておいた。
プールの後って、なぜかお汁ものが食べたくなります。
帰って来て、お蕎麦とほうれん草茹でたら出来上がり！

重なる時は重なるもので‥
今日はブロッコリーもらう日でした。
お二人からもらったので、ホラッ、こんなにも沢山！


明日は八百屋さんになって、会社で配ります(◎´∀｀)ノ

《本日のメニュー》
★とろろ蕎麦
※材料／出雲蕎麦・山芋・白ネギ・海苔・わさび・柚の皮
★ほうれん草のおかか和え
※材料／ほうれん草・鰹節・白ゴマ
★スライストマト
★昨日残ったフキの煮物



すった山芋のっけて、ちょっとだけリッチ感を出してみた。


このトマト、いただき物なんですが“桃太郎トマト”って品種らしいです。

★何だか地味地味なんですけどっ(*v.v)｡

2009.2.23.Mon

土曜日の悪夢がウソのように、普段通り週明け出勤。
うふふっ、会社の皆なには内緒‥そのうちバラすとします(*´vﾟ*)ゞ

今日は、大きな仕事の最後の追い込み‥
お昼休みズレ込み、終日、時間に追われながらの作業だったので疲れました。
でもさ～、蜂に刺されて大した事なくって本当によかったよ。
人数少ない中で、それぞれが責任に持って仕事してるから欠勤するなんて出来ないもん(；´Д`A ```

帰りが少し遅くなったので、買い物はせず、冷蔵庫にあるもので作ったら
何だか地味地味なんですけどっ(*v.v)｡
おつまみっぽいものばかりでワインが進む進む‥
すると急にオットが、私の死顔見たくないから、私より先に死にたいみたいな話をし始めた。こればっかりは、どうなるかわからないことなのにっ。
命とか寿命について、しみじみ語りながら更にワインが進む。
そんなこんなで、すっかり飲み過ぎ、バタンしておりました┐(´-｀)┌

《本日のメニュー》
★モイカとブロッコリーのバター炒め
※材料／モイカ・ブロッコリー・バター・オリーブオイル・白ワイン・塩コショウ
★厚揚げステーキ
※材料／深層水入り厚揚げ・白ネギ・波乗りのタレ
★水菜と椎茸のポン酢和え
※材料／水菜・原木椎茸・鰹節・馬路村ポン酢
★フキの炒め煮
※材料／フキ・ゴマ油・鷹の爪



冷凍ストックしてあったモイカをブロッコリーと炒めました。
肉厚の身が硬くならないように、サッと火を通しブロッコリーを絡めたら出来上がりです。柔らかでウマウマでした。(v^ー゜)


油をひかず、フライパンでこんがり焼いただけの簡単メニュー


水菜をお湯にくぐらせる事で、沢山食べられます。
ポン酢をかけてさっぱりと。


父から届いたフキは、去年の春採って漬けておいたもの。
そろそろ食べ終わりかな？　今年ももうすぐ山菜採りの季節がやって来るね。

★今日は卵使い過ぎましたc(＞ω＜)ゞ

2009.2.22.Sun

昨日の痛みや腫れもおさまり、プールに行けそうな気がしたけど
刺された傷口からバイ菌入ったらいけないと思いやめておきました。
普通に動けるようになったので、週一回の掃除もしておかなきゃね‥

地元スーパーでは『島根フェア』と題して売り出しやっておりました。


私にとっての島根は、水木しげるの漫画“ゲゲゲの鬼太郎”の記憶くらいのもので
特に縁もゆかりもない地でしたが、友達のご主人になった方が島根出身という事に始まり、娘のインターハイの開催地だったため応援で行った事に加え
昨年は優しいお姉様達に“カニ食べ放題ツアー”に連れてってもらい
足立美術館、境港や出雲大社に２度も足を運ぶ事となった土地。
その時行った『島根ワイナリー』で試飲して買った、甘口で私好みのワインと同じのがあったので買いました。
美味しかった出雲そばも何だか懐かしくて一緒に‥。


以前もご紹介した“なすのグラタン”が友達から届きました。
彼女オリジナルのお得意料理です。
今夜はコレがプラスされて、品数豊富な食卓となりました。
感謝！感謝！　ありがとう！

《本日のメニュー》
★海老フライ
※材料／海老・水菜・フルティカルトマト・地物レモン
　　　　　　タルタル(茹で卵・らっきょう・イタリアンパセリ・マヨ・塩コショウ)
★ほうれん草のキッシュロレーヌ
※材料／ほうれん草・玉ネギ・新じゃが芋
　　　　　　生地(薄力粉・バター・卵・塩)
　　　　　　クリーム(生クリーム・牛乳・エダムチーズ・卵・バジル)
★手作り豆腐
※材料／豆乳・海洋深層水にがり・青ネギ・天かす
★なすのグラタン(友達作)



私の母の作る海老フライは、お弁当に入るのもおかずの時も、なぜか開いたものでした。だからなのか‥私も開いてフライにします。
タルタルソースには、最近マイブームのらっきょうが入ります。


ほうれん草を使ったお料理の中で、オットが一番好きなのがキッシュ。
仕事頑張ってるから作ってあげるとします。


すっかり定着した手作り豆腐。


あとは焼くだけにしてくれてあるので、マヨかけてオーブンに入れるだけ。


今日はチョット卵を使い過ぎました。

★春のランチと春の招かざる客

2009.2.21.Sat

今日は月一回のお稽古教室の日。
先月行けなかったので実質今年お初のお稽古でした。
楽しみはなんと言っても、お稽古後の優しいお姉さま達とのランチ。
予約してあった、海洋深層水プール『バーデハウス室戸』内にあるレストラン『海土』にて季節限定“春つげ御膳”をいただきました。
お料理の内容は以前の記事でご紹介した通り。
『海土』のはご飯の替わりに、豊富な海の幸がのった海鮮丼だったので
お得感アリアリのボリュームあるものでした。
デザートには桜餅まで付いていて女心をくすぐる大満足の御膳でした。



その後、事件は起きました。
午後から友達とプール行く約束だったので、家に帰ってバタバタと準備。
友達が迎えに来てくれたので
「洗濯物を取り込んでおくから、チョット待っててねー」

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　ギャーーー！！！

ハ・ハ・ハチに刺されたーーーーーー！！！！！！

その招かざる客は洗濯干場の外履きの中に潜んでいたのです。
蜂に刺されたらショック死したりするよねー。
どうしよー、毒が回っていくよー！
大騒ぎの中、友達が病院に電話して搬送をしてくれた。
こんな時に限って信号は赤ばかり‥痛い痛いと騒ぐ助手席の私に声掛けしながら
時には信号無視しながら勇敢に運転する友達。
10分とかからない病院までが遠かったこと、遠かったこと。
やっとの思いで処置室に入ったものの、ドクターは
「本当に蜂でしたか？　今時珍しいですね」なんて暢気に質問してくる。
「早く治療しないと毒が回って死んだりするんじゃないんですかー」と半べその私に
「それだけ喋ることが出来れば大丈夫です！　死ぬ時は刺された瞬間意識を失いますよ」‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ
病院なんて、普段行かないからタダでさえ恥ずかしいのに、
処置室にはぞろぞろと知り合いの看護師さんやら薬局の人やら‥(/ω＼)ﾊｽﾞｶｼｰｨ
そうでした、友達の所属するママさんバレーのチームメイト５名はここの病院の職員でした。

こうして処置を終え、痛み止めの飲み薬と軟膏もらって病院を後にしました。
死に至らずに済んで何よりでした。オットを残したまま死ねませんよー。

‥と言う事で、すっかり病人になった気分でパジャマに着替えて静養。
左足少し腫れて痛みがあり、カカトしかつかせず、台所には短時間しか立てないため、オットは３日目のカレーを食するハメとなる。
元々ランチで夜ご飯のような食事したので、夜は簡単にしようと企んでたので
朝ご飯のようなメニューとなりました。

《本日のメニュー》
★ネギ入り卵焼き
★サバの干物
★若布たっぷりお味噌汁



ウチのは甘くない卵焼き‥


地元『ナカイチ海産』の美味しい干物です


あれ‥野菜がないですね‥(；´Д`A ```

★笑い皺が増えた日

2009.2.20.Fri

２、３日前に「金曜日集合！」の連絡あり。
急な誘いに都合のついた地元の同級生10名でプチプチ同窓会。
場所は、同級生が経営してるいつもの居酒屋『白虎』。

集合時間より少し遅れて入店、次々と運ばれてくるお料理と
楽しいおしゃべりで夜は更けていきました。

同期で会社に入った友達と向かい合わせの席だったので
当時の思い出話に華が咲き、笑い皺が増えましたっ(*v.v)｡

画像は
土佐の鰹のタタキと鯵のにぎり

★２種で味わったチキンカレー

2009.2.19.Thu

昨日の記事で小野哲平さんの名前の漢字間違ってましたねぇ。
名前を間違えるなんて、すごく失礼な事です。
訂正しておきました。（小野さんゴメンナサイ）
一日中PCの前で目が疲れてるんでしょうか‥。

ここのところずっと‥何だか夫婦でバタバタしております。
休みもなく仕事して、疲れて帰るオットに買い物を頼むのは気が引るし
気持ちに余裕がないせいか、メニューも思い浮かばなくって‥。
そんな中、オットからカレーの要望あり！
考えなくて済むし、簡単だし、ヨシそうしよう！
先日manaさんちやだしまきさんちで見て私もちょうど食べたかったしねー。
オットの策略(？)　明日は私がいないから、連日食べる気満々！
いつものように自炊する気力もないほど疲れてるみたいねー。

何だかとっても愛らしくって、つい買ってしまった季節はずれ(？)のオクラ‥

ちっちゃくって可愛いでしょ!?

《本日のメニュー》
★チキンカレー
※材料／鶏手羽元・鶏ムネ肉・玉ネギ・人参・じゃが芋・マッシュルーム
　　　　　　ズッキーニ・カリフラワー・らっきょう・福神漬・カレールー
　　　　　　スパイス(クミン・コリアンダー・ガラムマサラ・チリパウダー・ローリエ)
★オクラと海藻のサラダ
※材料／オクラ・海藻
★土佐文旦



手羽元は野菜と一緒に煮込み、ムネ肉はカツにして２種の味わい楽しみました♪


カレー味に合うカリフラワーがもれなく付いてます。


夏が来る前に大好きなオクラが食べられるなんて‥シアワセ～;:ﾞ;｀(ﾟ∀ﾟ)｀;:ﾞ


義姉自家製のらっきょう、いい具合に漬かってマス。


お口直しには、さっぱりと土佐文旦。

★希少価値の高い食材“浜アザミ”

2009.2.18.Wed

今日は目まぐるしい忙しさで何だかくたびれました
作業日程を逆算すると
どうしても今日中にOK!の返事をもらわなければいけない仕事を抱えておりまして
なのに、なのにです、校正提出に行くと担当者が出張に行ってると言うではありませんかっ。
えーーーっ!?　最終チェック18日にとお願いしてありましたよねー。
仕事での出張じゃ、仕方ないですけど
せめて、せめて、その事を伝えてほしかったです。
気が抜けちゃいましたが、気を取り直し残業。
(ぎゃーーーヤバイです。間に合うかなぁ‥)

今日は帰りが遅くなり、バタバタと作っていたら切りました。
(オット絆創膏貼り係　慣れてます　笑)

これは“浜アザミ”と言って、ゴボウのような味と食感。
この辺りの浜に自生しているものですが、最近では激減しているため希少価値の高い食材です。


天ぷらや白和えで食べたりします。
この前ご紹介した季節限定『春つげ御膳』にもこの浜アザミが組み込まれていますよ。今日は、特売だったイトヨリ鯛のスリミと一緒に天ぷらにしました。

《本日のメニュー》
★スリミと浜アザミの天ぷら
※材料／イトヨリ鯛のスリミ・浜アザミ
★豚キムチ
※材料／沖縄県産琉球島豚モモ肉・深層水入キムチ・モヤシ・ニラ
★レンコンきんぴら
※材料／レンコン・人参・鷹の爪・ゴマ油・白ゴマ・黒ゴマ
★手作り豆腐
※材料／成分無調整豆乳・海洋深層水にがり・青ネギ・天かす
★昨日残った茹で野菜
※材料／キャベツ・人参・カリフラワー



小野哲平さんの器って何でも合うんだぁ～惚れぼれ～(*´vﾟ*)ゞ
エッ!?　そっちー!?　プリプリ天ぷらも見てあげてぇ。


半分に割ってみるとこんな感じ。


キムチの消費期限迫ってのメニュー。
ちょっと野菜の水分出ちゃって失敗気味‥(´Д｀;≡;´Д｀)ｱﾜｱﾜ


こちらもキムチに負けず鷹の爪の辛さ効いてファイヤー。


にがり入れて攪拌後、レンジで３分の簡単豆腐。
「コレ食べ慣れたら買ったの食えない」とオット大絶賛(◎´∀｀)ノ

★野菜ざかりの食卓だよー！

2009.2.17.Tue

今日、友達が通販で買った春用のワンピースを持って来て
「試着するから見てー」との事。
可愛いデザインのふわふわっとしたワンピ。
あー春が近いんだね～♪　いいな！いいなっ！春ワンピ！

でー又々お野菜(ブロッコリー・キャベツ)沢山もらったよー。
ピザで使い切れなかった冷蔵庫の野菜も合わせて総動員！
焼いて、茹でて、野菜ざかりの食卓だよー！

《本日のメニュー》
★ハマチのソテー
※材料／ハマチ・赤ワイン・バルサミコ酢・みりん
　　　　　　きゅうりと人参の甘酢添え
★茹で野菜
※材料／キャベツ・ブロッコリー・人参・カリフラワー
★椎茸のガーリックバター焼き
※材料／原木椎茸・イタリアンパセリ・バター・ニンニク・塩コショウ・オリーブオイル
★野菜のグリル焼き
※材料／深層水なす・レンコン・ズッキーニ・フルティカルトマト・塩コショウ
　　　　　　オリーブオイル
★コーンバターライス
※材料／コーン缶・パセリ・バター・塩コショウ



オリーブオイルやバルサミコ酢使うとイタリアンっぽくなると思い込んでる私は
ハマチをイタリアンソテーにしたつもり‥。
付け合わせは、昨日のお刺身のツマの残りを作り置き甘酢で和えたもの。
 

お好きなものかけてお召し上がり下さいな。(私はポン酢マヨ)


安かったので買っておいた原木椎茸にガーリックバター塗ってグリル。
軸も刻んでトッピング。


とにかく肉厚プリプリでした。


椎茸の横に一緒に並べてグリル。


両面こんがり焼きたい、なすとレンコンはフライパンで焼いた。


ピザで使い切れなかったコーンをバター醤油でソテーしご飯に混ぜただけの
簡単コーンバターライス。

★切った、茹でた、煮ただけの簡単メニュー

2009.2.16.Mon

暖かかった週末から一転、また寒が戻ってきました。
気温の差がある時季ですが、くれぐれも体調を崩さないように‥

私は、昨日の水中運動で軽く筋肉痛　(笑)
しばらく運動らしい運動してなかったので仕方ないですね。

今日は仕事で遅くなり、簡単にお刺身にしようと駆け込んだ魚屋さん閉店間近‥。
あまり種類が残ってない中、大きなブリが並んでた
その中に、小さめハマチも‥。
エーッ!? またハマチー!?　この前、食べたばっかりなんですけどっ。
しかも２日連続で‥。
でもー、ブリ高っ！　さすが出世魚です！ハマチの倍ほどのお値段。
と言う訳で、またハマチにいたしました。

お魚屋のオバチャン、毎日でもいいほどお刺身好きだったのに
体調崩して病院行ったら“お刺身アレルギー”と診断されたんですってw(ﾟoﾟ)w
そんな病状あるんだぁ～ビックリ！
同じお刺身好きとしては、食べたくても食べられない気持ち、痛いほどわかります。
しかも、毎日のように新鮮なお魚を見てるわけですから‥。
辛いだろうな‥悲しいだろうな‥。
ゴメンナサイ、私は美味しくいただきました(ﾟｰﾟ;

今夜は、切った、茹でた、煮ただけの簡単メニューとなりました。

《本日のメニュー》
★お刺身
※材料／ハマチ・きゅうり・人参
★かぼちゃ煮
※材料／かぼちゃ・ダシ昆布
★茹でブロッコリー
※材料／ブロッコリー・２色プチトマト
★昨日残ったカリフラワーのカレー炒め



苦し紛れなお刺身のツマ、きゅうりと人参でなんとかした。
お刺身、続いても美味しいから許す！


最近、ずっと輸入物しか置いてなかったかぼちゃ。
やっと国産がありました。地元産が手に入るのも待ち遠しいな。


ポン酢マヨでいただきました。



簡単過ぎてゴメンナサイm(_ _)m

★小野哲平さんの器に、今度はパンを

2009.2.15.Sun

昨日は、分量を少なめにしたピザ生地でしたが、普通サイズ２枚焼いた後、さらにミニサイズ２枚。
お腹いっぱいになり食べ切れず少し残ったんですけどね(*ﾟｰﾟ*)
それで、余った生地はラップしたまま冷蔵庫に入れておいたんですね。
今朝‥それを２次発酵から作業すればパンの工程と同じではないかと考え(フォカッチャ焼けるんだし‥)実行してみた。
胡桃とレーズンがあったので練り込み、成形して２次発酵→ドリール塗る時、足りない甘味にグラニュー糖を振ってみる→パンと同じ要領で焼いてみた。
時間見計らってコーヒー入れて、ゼータクな焼きたてパンを、ゼータクに小野さんの器に乗せてブランチ。


エッ?!　何コレー！　ウマイ♪　ウマイ♪　ウマ過ぎるよー（＾ω＾）おっおっおっ


いつも焼くパンより、外サックサク、中モッチモチー伸びる伸びる～
バターたっぷり乗せて～


材料＆分量の微妙な違いなのか‥一晩冷蔵庫で生地をねかせたからなのか‥
とにかく美味しいよー。
胡桃レーズンに限っては、こっちの方が美味しいぞ。
‥という事は、前夜から粉捏ね作業OKなのか。
１時間早く起きると、焼きたてのパンが食べられるということか‥(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
エッ?!　常識?!　もしかして皆さん、そうしてるのぉー(/ω＼)ﾊｽﾞｶｼｰｨ

うふふっ、久っしぶりに海洋深層水プール『バーデハウス』に行ってきたぁ～
気持ちいいわぁ～行ったら行ったで帰りたくなくなるほど！
水中ウォーキング40分ほど、肩から足の裏までアクアマッサージを４セットほど
後は、深層水のお風呂に入って癒されてきました。
But!　予想通り、体重も体脂肪も
やっぱり数字見て、自分にムチ打たなきゃなぁ～
せめて週１回くらいはちゃんと行こう！　頑張ろう！
「そのお腹どうにかしないと‥」みたいな事、オットに言われたの。゜゜(´□｀｡)°゜。

あ～そう決心した矢先、今夜は豚カツの予定だよーΣ(;・∀・)
昨日、買い物してて、豚ロース肉がタイムサービス価格だとアナウンス流れた時
ちょうど精肉コーナーにいた私は、カゴに入れてしまったよ～┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

《本日のメニュー》
★豚カツおろしポン酢
※材料／豚ロース肉・キャベツ・人参・大根・青じそ・馬路村ぽん酢
★カリフラワーとイカのエンペラーのカレー炒め
※材料／カリフラワー・イカのエンペラー・セロリ・塩コショウ・カレー粉
　　　　　　ニンニク・オリーブオイル
★菜っ葉の混ぜご飯
※材料／大根葉・チリメンジャコ・白ゴマ
★お味噌汁
※材料／木綿豆腐・しめじ・玉ネギ・若布・青ネギ



気休め‥ソースではなく、おろしポン酢で食べた。
付け合わせの野菜は茹でてたっぷりと！


普段あまり買わないカリフラワーですが、直販コーナーで新鮮で安くあったので。
カレー味が合うみたいなので、セロリ・イカと一緒に炒めた後、カレー粉入れてみました。アクセントになって、とっても美味しかった。


茹でて冷凍ストックしてあった大根葉とチリメンジャコをゴマ油で炒め
白ゴマも入れ、塩と少しの醤油で味つけたら、ご飯と混ぜるだけ。


プールから帰ると、なぜか汁ものが欲しくなる‥。
あり合わせで急遽作った。

★とろけるのはチョコではなくWチーズでした！

2009.2.14.Sat　Valentine Day

昨夜、大荒れだったお天気も回復し、一日中、春の陽気でした。
黄砂も観測されました。
先日娘に送った荷物が届いたとの連絡では、沖縄はもう半袖だよと言ってましたが
こちらでも、掃除してると汗ばんでくるほどで、半袖に着替えちゃいました。

ところで、ここ最近の私のバレンタイ事情はと言うと‥
去年がチーズケーキ、一昨年は久しぶりにガトーショコラ、その前の年もチーズケーキ‥と、まぁ～簡単なチーズケーキがヘビロテしておりました(^-^;
今年は、去年だしまきさんちで覚えてクリスマスに作った“ティラミス”にしました。
これも、簡単と言えば簡単なんですが、超～本格的で美味しいんです。

今朝、ローカル番組で紹介されていたイタリアンのお店のピザ見て食べたくなったから、オットに相談なく(仕事だった)、今夜は急遽ピザにいたしましたよー。
(私の都合‥笑)

いつもの分量では、余った生地でフォッカチャ焼くんだけど
この前のがまだ冷凍室にあるので、少なめにしてみました。
【ピザ生地】
強力粉/300ｇ
グラニュー糖/10ｇ
ドライイースト/４ｇ
塩/５ｇ
水/200cc
オリーブオイル/15cc
バター/10ｇ


とろけるのはチョコではなくWチーズでした！

【お知らせ】
ここ、土佐室戸の特産品“深層水なす”を食べて感想を答える
モニターを募集していましたが、いよいよ明日15日と締め切りが迫りましたよー。
まだ応募されてない方は、是非こちらから入って応募画面へどうぞ。
本当にみずみずしくって美味しいんですよ！

《本日のメニュー》
★ピッツァ２種
<チキンカレークリーム>
※材料／鶏モモ肉・クリーム＆ホールコーン・茹で卵・マッシュルーム・ピーマン
　　　　　　生クリーム・カレー粉・塩コショウ・マスカルポーネ+ナチュラルチーズ
<なすときのこのトマトソース>
※材料／深層水なす・しめじ・ズッキーニ・オレンジミニトマト・ベーコン・ルッコラ
　　　　　　作り置きトマトソース・モッツァレラ+ナチュラルチーズ
★文旦入野菜サラダ
※材料／レタス各種ベビーリーフ・むき文旦・たかはたファーム梅ドレッシング
★文旦
★ティラミス
　<クリーム>
※材料／卵黄・マスカルポーネ・グラニュー糖
　<スポンジ>
※材料／市販のスポンジ生地・エスプレッソコーヒー・グラニュー糖
　　　　　　ブランデー・ココア



ドリアソースとして見つけていたのを、ピザソースにアレンジしてみたんですが
このチキンカレークリームめちゃ旨っ！　是非お試しを！
【チキンカレークリーム】
①フライパンに刻んだニンニクとオリーブ油を入れて熱し、鶏もも肉をこんがり焼く。
②玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。
③クリームコーンを加えてひと煮たちさせ、カレー粉、塩コショウを加え味付する。


今日は、バジルがなかったので、定番のマルゲリータはお預け。
大好きな深層水なすとか、色々トッピングしました。
なす＋トマト＋チーズってサイコーーー！！！


夕方のローカル番組の料理コーナーで、文旦が野菜に合うと言ってたのを聞いて
野菜サラダの上にトッピングしてみました。
ドレッシングの梅味ともよく合って、スッゴク美味しかったです。


文旦むいたデザートもありますよーん。


ティラミス、ハートの型で抜いてみました

★小野哲平さんの器にお刺身盛ってみた

2009.2.13.Fri

例年、立春を過ぎても寒い日が続くのに、今年は随分と温かい日が続きます。
今日の土佐路は、お天気良くないものの、気温は最高18℃まで上昇。
強く吹いた風は『春一番』だったらしい‥。
わぁーい！春はもうすぐそこまで来てるよーヽ(´▽｀)/

さて‥オットの苦手な春菊の苦み消し対策第３弾！
揚げることしか浮かばなかったので野菜たちと一緒にかき揚げにする。
サックリ、シャキシャキ、ねっとりふわふわ‥色々な食感が楽しめました。
魔法のフライパンなら少ない油で揚がります。
















《本日のメニュー》
★ハマチのお刺身
※材料／ハマチ・ツマ(大根・きゅうり・人参)
★ハマチと大根の煮物
※材料／ハマチ・大根・大根葉・生姜・柚の皮
★かき揚げ
※材料／つくね芋・人参・ゴボウ・春菊・桜エビ
★野菜の甘酢和え
※材料／大根・きゅうり・人参・柚の皮・白ゴマ・作り置き甘酢・柚の酢
★昨日残った白和え



小野哲平さんの器にお刺身盛ってみた。
盛り付け、チョット考えて工夫してみたんだけど
う～ん‥自画自賛の出来であります(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ
昨日と違って身がしっとりと、いい感じに軟らかく、全体に脂も出てきていました。


脂でお醤油‥弾かれちゃってます。


オットが、連日のお刺身はイヤだと言うので
普段はアラと煮る大根ですが、尾っぽの方の身を煮付けました。


今日は、天つゆではなく、深層水のお塩でいただきました。
春菊、全然苦くないと大喜び、子供のようなオットです。
 

お刺身のツマに使い余った野菜は、作り置き甘酢と柚の酢で和えました。

★獲れたてピチピチのハマチだよっ！

2009.2.12.Thu

久しぶりにお刺身食べたくて、仕事帰りに魚屋寄ってみると
「獲れたてピチピチだよ」とハマチを勧められた。
お値段も安かったし、何より２日間お刺身OK!だと言う。
獲れたてなので、お刺身の本当の食べ頃は明日だそうで
身がゴリゴリでも良ければ、今日もどうぞ、と言う事だった。
このお値段で、２日続けてお刺身にできるなんて、スッゴク得した気分ヽ(´▽｀)/♪

ところで‥
皆さんは、もうお正月のお餅を食べ終わりましたか？
びょ～んと伸びる、あの食感が何とも言えず大好きなのですが
カロリーも気になるところ‥。
やっと食べ終えたのも束の間‥お正月とは関係なく届きます。
コレ、コレ↓


黒豆入り青のりのお餅です。
義姉の友達の手作りなんですが、私が大好きなのを知って
時々作ってもらっては届けてくれるのです。
黒豆ざくざく入ってます。
青のりの香りと黒豆の食感で、たまらなく旨いです。
感謝！感謝！

《本日のメニュー》
★ハマチお刺身
※材料／ハマチ・大根(ツマ)・青じそ
★豚肉の野菜巻き
※材料／沖縄県産琉球島豚バラスライス肉・つくね芋・深層水なす
　　　　　　タレ(醤油・白ワイン・砂糖・みりん・味噌)
★白和え
※材料／春菊・人参・コンニャク・木綿豆腐・白ゴマ
★昨日残ったポテトサラダ
★まだ残ってた金時豆煮



片身買ったので、今日はお腹の方をお刺身に。
もっと薄く切れば良かったかなっ‥普段通りの厚さに切ったから
ホント身がゴリゴリで歯ごたえのあるお刺身でした。
明日になれば、身が落ち着いて、もっと脂も乗ってくるんだろうけど
残念ながら明日は背の方だ。


巻き巻きは、ロース薄切り肉がやりやすいけど
安かったからバラスライスにしちゃったぁ～。
おまけにパックからだすと、短めにカットされていたので巻きにくいったらありゃしない‥(´Д｀;≡;´Д｀)ｱﾜｱﾜ
継ぎ足したところが剥がれてきてます。
深層水なすが旨い旨いとオット大絶賛！


オット苦手な春菊、今日は白和えで苦味ごまかしました。


昨日もらった白菜のお漬け物、今朝ご飯を巻いて食べたとき
何だか懐かしい味がしました。

★焼きそばを野菜炒めのような塩味にしてみた

2009.2.11.Wed

祝日の今日は、お仕事。
週中にお休みがあると嬉しいのに‥。
皆さま、どんな休日を過ごしたのでしょう？

来る３月に、市が50周年を迎えるにあたって
今月の広報誌は“50周年特集”の記事が組み込まれていて
通常より増ページとなっている
さらに、歴史を振り返る写真が多く、一部カラーページとなった
内容での入稿なので、日程繰り上げながらの作成。
世間がお休みの日って、何だか仕事がはかどるわっ。
サクサクと順調に進み、今日のノルマ(自分で課した)を果たして帰宅。

今夜もオットからのリクエストで焼きそば。
最近、友達が作る塩焼きそば、なかなか好評！
一度食べさせてもらったけど、ゴマ油で炒めるあっさり塩味。
作る横で見ていたけど、お醤油使ってたかどうか記憶が薄れてたいので
メールで聞いてから作った(笑)

《本日のメニュー》
★塩焼きそば
※材料／塩豚・モヤシ・ピーマン・焼そば用の中華麺
　　　　　　塩コショウ・ゴマ油・紹興酒・顆粒チキンスープの素・白だし
★ポテトサラダ
※材料／じゃが芋・きゅうり・ベーコン・人参・茹で卵・リンゴ・サニーレタス
　　　　　　ナツメグ・マヨネーズ・塩コショウ・柚の酢
★昨日残った金時豆煮
★白菜ぬか漬け(いただき物)



美味しーーー！！！お酒が進むーーー！！！
ゴマ油が効いて、ソースとは違った味が楽しめます。


今日はリンゴがあったので、もれなく入ります。


この前、ご近所からもらったサバのお礼に、文旦持って行ったら
又、お漬け物もらって帰って来ました。
おばちゃん手作り、白菜のぬか漬けです。熟練の味って感じ(*^ーﾟ)b

★金時豆煮はお母さんの味

2009.2.10.Tue

先日オットがバーデプールに出かけた時
何やらキャンペーン期間中だったらしく“クジ引き”を引いたらしい。
で、持ち帰ったのが、なんと『十穀米』１袋。
１箱ではなく１袋‥そ、ハズレc(＞ω＜)ゞ　しょぼ～
そういえば‥最近、雑穀米食べてないので、今日炊いてもらいました。

クジ運ないよな～とテンション下がりましたが、いえいえ‥忘れてました！
今年の『お年玉付き年賀状』抽選結果を！
な・な・なんとー１等と１００番違いだったんですよーーー！！！
１等＝３４５８９８
ウチの惜しい番号＝３４５９９８
数字一個違うだけ！　ねっ!?ねっ!?　スゴイでしょ!?
ハズレはハズレなんだけど、こんなニアピン初めてなのでスッゴク興奮しましたっ
きっと、きっと何かの大当たりがすぐ近くまで来てる予感

ところで‥
だしまきさんのとこでは、手作りキムチの話題で賑やかです。
お漬け物をはじめ、お味噌やキムチまで手作りとは流石です！　いいなぁ～
(あ、ウチの母もお漬け物、お味噌は作ってましたが‥)
残念ながら私は作れない‥(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
もっぱら市販のものに頼りっきり‥



↑　この深層水入り、まろやかな辛味で気に入ってます。

《本日のメニュー》
★子持ちカレイの煮付け
※材料／子持ちカレイ・生姜
★豚キムチ
※材料／沖縄県産琉球島豚バラ肉・モヤシ・ニラ・深層水入白菜キムチ
★春菊のゴマ和え
※材料／春菊・炒り卵・白ゴマ
★金時豆煮
※材料／金時豆・三温糖・塩
★雑穀おにぎり



特売だった子持ちカレイは生姜を効かせて甘辛く煮ました。


豚キムチにはニラやモヤシも一緒に。
塩豚使ったので、味は足さず、キムチの味と少～しだけ白だし入れて。


直販コーナーで買った春菊は、オットが食べやすいように炒り卵を入れます。
(オットのは炒り卵に春菊が入ってる感じ)


何だか急に食べたくなって作りました。
母がよく作ってくれた、このお豆さんを甘く煮たの時々食べたくなります。
圧力鍋持ってないのですが、魔法のお鍋は熱伝導率がいいので短時間で煮含めること出来て便利です。


お酒飲みながらつまめるように、おにぎりにしました‥

★週明け早々酔っ払い(ﾟｰﾟ;

2009.2.9.Mon

週明け、ただでさえ気が重いのに、会社で嫌な事あって‥o(｀ω´*)oﾌﾟﾝｽｶﾌﾟﾝｽｶ!!
仕事自体、楽しいって言えば語弊があるけど、それなりに好きだし
だからこそ続けていられるんだろうけど、何より人間関係がね‥。
どこの職場でもあるんだろうけど‥。
まっ、オットに吐き出して、食べて飲んで寝ちゃったらすぐに忘れちゃうんだけどねΣ(;・∀・)Σ(;・∀・)Σ(;・∀・)

オットが食べたいものって、テレビに影響を受ける事がよくあって
昨夜から「明日は唐揚げが食べたい！ネギソースのやつ」と訴えられていた。
リクエストされた方が考えなくても済むから楽なんだけど。
ふと気になって冷蔵庫チェックしたら‥大変！ネギソース少ししかストックないよっι(´Д｀υ)ｱｾｱｾ
白ネギある、ニンニクある、生姜ある‥ヨシ！今夜のうちに作っておこう！
も一つの大変！　このオリジナルソースのメモが見当たらなかったの。
(何年も作ってるのに覚えてない‥)
でも、過去記事調べて見つける事できました。ブログやってて良かったぁ～♪
で、深夜トントンと刻みましたよぉー　だって仕事から帰ってバタバタするのヤダし。
時間ある時に作ってストックしておけば便利なソースですよ。
働く主婦の味方です
トマトのお酒と、とっても合うものだから、つい飲み過ぎちゃってうたた寝‥

《本日のメニュー》
★唐揚げネギソースかけ
※材料／鶏もも肉・深層水なす・青ネギ・作り置きネギソース
★タケノコと車麩の煮物
※材料／タケノコ(漬けたの)・車麩・出し昆布・絹さや
★人参とセロリの甘酢和え
※材料／人参・セロリ・作り置き甘酢
★シチューグラタン
※材料／昨日残ったシチュー・茹でブロッコリー・チーズ



適量の白ネギ・ニンニク・生姜を入れ過ぎてましたが、その方が美味しいかも。


このネギソース、なすの素揚げにかけても美味しいんですよ。


また、父が届けてくれたタケノコ、刻んで豚まんに入れたけど
まだまだあるので煮物で消費しました。


作り置きの甘酢も残り少なくなってるのに気付いたので
コレも昨夜作っておきました。


茹でブロッコリーをシチューソースに乗せて、グラタンにしてみた。


チーズに絡む鹿肉もウマイ

★鹿肉料理に初挑戦＆粉捏ね部活動

2009.2.8.Sun

今日は午後からオットと二人でプールに行く予定だった。
だった‥？　そ、行ったのはオット一人c(＞ω＜)ゞ
また、サボったぁ～(A；´･ω･)
足が遠のいてしまうと、妙に面倒になってしまって‥ε-(￣ヘ￣)┌ ﾀﾞﾐﾀﾞｺﾘｬ…

さて、公私ともにお世話になっていて、このブログも応援して下さってる方から
近くの山で狩猟され、処理した冷凍の状態で鹿の肉をいただいた。
納豆とウツボ以外、殆ど何でも食べられる私ですが
普段あまり食べない物や初めての物にはチョット恐怖心あったりil||li ＿|￣|○ il||li
“鹿肉”も例外ではなく、頂いたものの、どうやって料理しようか思案してました。
肉そのものは淡泊でほとんど味がないので、しっかり味を付けて食べてみてと言われましたが‥ハテ？？？　どうしよう‥(A；´･ω･)ｱｾｱｾ
地元の居酒屋さんではミンチにしてコロッケやハンバーグを出してるところもあるそうです‥。
そういえば‥たまたま見た、所さんの番組では、ゲストがスタジオで焼肉を美味しそうに食べてました。

オットが“馬鹿鍋”っていうのはどうかと言い出した。
そう、この前、親戚から馬肉をもらっていたので
馬と鹿の肉を合わせた鍋で“馬鹿鍋”
おぉぉぉーーー上手いじゃん！ナイスネーミング！！！
と褒めたら、実際に“馬鹿鍋”食べさせてるお店あるんですってw(ﾟoﾟ)w
ネットで調べても、ありました！ありました↓

【馬鹿鍋】
馬肉・鹿肉・玉ねぎ・長ねぎ・ごぼう・豆腐・くずきり・麩などを
タレで味付けした鍋料理で具を召し上がった後は、餅やうどんを入れてお楽しみ下さい。

と、普通に豚肉や鶏肉なんかのお鍋と同じ感じでいいみたいですね。
てもさぁ～、馬肉は、せっかく刺身用のをもらってるんだしさぁ～
コレは生でいただきましょうよって事になり
じゃーどうする？どうする？　鹿肉は！
解凍してみたら、キレイな色の身で臭みも全然ナシ。


ゴロゴロ野菜と一緒にブラウンシチューにしてみる事にしました。

そしたら、ワインと、ご飯よりパンが合うよねっ。
じゃーパンを焼きましょう！
バケットのような固めのパンがいいんでしょうけど
焼き慣れたバターロールで我慢してもらいましょう。
パン焼くのって随分と久しぶりだぁ～。
調べてみたら昨年６月に作って以来でした。

捏ね捏ね作業後、１次発酵後に丸める成形作業が一番好きです。
(ロールパン、下手ですが‥)
愛おしいパンたちがドリールを塗られてオーブンに入るのを待ってる状態です。


こんが～り焼かれて、香ばしい匂いを放ちながらオーブンから出て来た状態。


焼きたてパクリッ、サイコー！！！

《本日のメニュー》
★ブラウンシチュー
※材料／鹿肉・玉ネギ・じゃが芋・人参・マッシュルーム・セロリ・絹さや
　　　　　　ローリエ・バター・小麦粉・デミグラスソース・赤ワイン・ウスターソース
　　　　　　ケチャップ・塩コショウ
★海藻サラダ
※材料／レタス・玉ねぎ・海藻・レモン
★手作りパン
　バターロール・胡桃レーズン・ベーコンチーズ



鹿肉に濃厚なブラウンソースが絡んで旨っ旨っでした！
クセがないから、どんなメニューにも合いそうです(*^ーﾟ)b


サラダはさっぱりと海藻で。ドレッシィングはゆず風味。


ハイ！お好きなのをどうぞ！


シンプルなバターロールはシチューの味を邪魔せず美味しーい！


ワインには胡桃レーズンが合うかなっ！


オットはベーコンチーズが好きですね。



貴重な食材“鹿肉”ありがとうございますm(_ _)m　ご馳走さまでした(◎´∀｀)ノ

★捏ね粉部活動報告と味玉リベンジ

2009.2.7.Sat

暖かく穏やかな休日。
３週に一度のローテーションでやってくる休日当番。
呼び出しあって仕事して来た

この前、高松のデパートでやっていた“全国うまいもの市”に立ち寄った時
狭い通路で人混みの中ウロウロしてたらラーメン試食コーナーでオットと二人
威勢のいいおっちゃんに捉って容器渡され、そのまま試食‥
そうなると買わずに立ち去る事ができないものだから醤油味(２食入り)をお買い上げ～。
特別ってほどの味ではなかったけど不味くもなかったので、まっいっか(^-^;
一昨日残った鶏ガラスープで食べるので、袋に入ってたスープは味玉用に使う。
味玉は、前回のリベンジ！

そして、そして‥
ずっと食べたかったけど、平日には作れなかった“豚まん”
粉捏ね部活動の一環として作りました(笑)
久しぶりに作ったけど、やっぱり美味しいーーー！！！
できたてふかふかを食べられるのは手作りの醍醐味でもありますね(*^ーﾟ)b
食後に、ちょうど友達がお茶に来たので「食べて！食べて！」と半強制的に(笑)
「市販の皮と全然違うねー美味しいー」と言ってもらった(言わせたぁ？　笑)

【豚まん皮】12個分
強力粉/300ｇ
薄力粉/100ｇ
ぬるま湯/200cc
砂糖/大さじ３
サラダオイル/大さじ１
ドライイースト/小さじ１と２分の１
※ピザ生地・餃子の皮・パン同様、材料をすべて混ぜ合わせ、馴染んできたら
  捏ね台に移し捏ねる。30分ほど発酵したら、生地を12等分して丸くのばす。

【豚まん具】
豚ひき肉/100g
干し椎茸/３枚
たけのこ/適量
白ネギ/半本
生姜/適量
塩/小さじ２分の１
味噌/大さじ２
醤油/大さじ１
砂糖/大さじ１
コショウ/少々
ゴマ油/大さじ２
※材料をよく混ぜ合わせ、12等分にしておいて、発酵後のばした生地で包む。
 

蒸し器で15～20分蒸したら出来上がり！

《本日のメニュー》
★醤油ラーメン
※材料／豚肉・チンゲン菜・人参・モヤシ・白ネギ・味玉・メンマ
★豚まん
※材料／上記に記載



チャーシューの代わりに塩豚に醤油を絡めて焼いた豚バラ肉を！



リベンジ味玉
前回、沸騰したお湯に投入後７分茹でて白身が少し緩めだったので
今日は９分にしてみたら上手く固まっていたし、黄身はトロトロだし
味も良かったので、成功という事にしておきましょう♪

ふーっお腹いっぱい！
残った分は熱いままラップに包んで急冷！　娘に送ってあげよーっと

★パスタ１品で楽チン♪楽チン♪

2009.2.6.Fri

仲良し妻４人でランチ久しぶりのでした(o^-^o)
一人に年始早々不幸があったり、インフルエンザで寝込んじゃったり‥。
考えてみると今年お初のランチだわっ。
(カメラ持参する事忘れて画像なし)
セロリとイカの炒めたのがすっごく美味しかったなぁ～
オリーブオイルで炒めて塩コショウ効かせたような味。
セロリはきっと地産地消‥自家製らしく青々としてみずみずしかった。
年末に重なって貰ったモイカを冷凍してあるので、ソレで今度作ってみよう～と♪

《日替わりランチメニュー》
★チキンナゲットのトマトソースかけ
★野菜サラダ(レタス・トマト・きゅうり・パープルオニオン)
★エンサイと豚肉炒め
★セロリとイカ炒め
★カブと菜の花の梅酢和え
★豆腐とネギのお味噌汁
★十六雑穀ご飯
★ぽんかん
★コーヒー

何だかお客さんの数が多いぞーw(ﾟoﾟ)w
実はこのお店、この前ローカル番組で取り上げられたんです
で、その影響なんだそうです。へぇ～メディアの力ってスゴーイ！

さて今夜の晩ご飯
何だかんだと昨夜のおかずたちが少しずつ残っているので
何か一品だけ作ればいい状態、冷蔵庫にあるものでパスタにしました。
楽チン♪楽チン♪

《本日のメニュー》
★ほうれん草ときのこのパスタ
※材料／パスタ(ディ・チェコ1.6mm使用)・ほうれん草・しめじ・ベーコン・ニンニ
ク・バター
★ブロッコリー胡麻ドレ
※材料／ブロッコリー・たかはたファーム胡麻ドレ
★カブの酢物(残り物)
★つくねと海老の団子スープ(残り物)



オリーブオイルとニンニク入れたフライパンに火をつけ、いい香りが出たら
しめじとベーコンを入れて塩コショウし、茹でたてパスタを入れバターと醤油を入れ
美味しい味にしたら、最後に茹でたほうれん草をパパッと絡めて、ハイ！出来上がり！簡単だけど美味しいです。具は冷蔵庫にあるもの何でもOK!


ランチの時に友達からもらった朝摘みブロッコリーを胡麻ドレッシングでいただきました。


昨日残ったつくね団子のタネに片栗粉少し入れてみたら‥
ほらほら、ちょっと形が残るほどになりました。やったぁ～！

★高知発！ ハッピートマトのお酒

2009.2.5.Thu

頑張ってます　高知！

少し面長のプラム型のミニトマトで、高い糖度と酸味が特徴の“ハッピートマト”
この高糖度のミニトマトを使ったお酒が、昨年末高知に誕生しました。
トマトは、安芸市(ここから約１時間ほどのところ)のハッピーファームが生産。
企画を進めてきたのは、高知県中小企業家同友会と高知エコデザイン協議会のメンバーら。
余分な添加物を加えることなく、ハッピートマトの糖度と酸味を生かしたさわやかな
風味のお酒に仕上がっているということ。
高知市内のホテルにしか置いてないって聞いていたんだけど
先日、地元の酒屋さんで見つけましたっ！！！


トマトジュースほど濃厚ではなく、スッキリと飲みやすい。
オットが塩を付ければ美味しさが増すんじゃないかと言うので
ソルティードッグのようにグラスの縁にお塩をつけていただきました。
私のようなアルコールの弱い人、甘口お酒が好みの人にイイみたい‥。

《本日のメニュー》
★チキンジンジャー
※材料／鶏もも肉・レタス・かいわれ・パプリカ
　　　　　　漬けタレ(醤油・みりん・白ワイン・砂糖・おろし生姜)
★モヤシのナムル
※材料／豆モヤシ・人参・ニラ
　　　　　　調味料(醤油・オイスターソース・コチュジャン・コショウ・ゴマ油・白ゴマ)
★カブの酢物
※材料／カブ・カブの葉・作り置き甘酢・柚の酢・柚の皮
★つくねと海老の団子スープ
※材料／鶏ガラスープ・つくね芋・ムキエビ・しめじ・白ネギ



千切りレタスって美味しいよって娘が言ってたけど、そう言えばやったことないかも‥。
キャベツより安かったので、早速やってみた。
タレが絡んでモリモリ食べられた！


今日のつくね芋は、スープの中で固まってくれませんでした。
いつもは、つなぎなくってもしっかり固まってくれるのに‥
あ、昨日残ったムキエビを包丁で細かく刻んで混ぜる時
片栗粉を振っておけばよかったのかなっ‥とにかく失敗
エビ好きのオット、味は絶賛してくれたんだけどねっ。

★焦げないように付きっきりで揚げた竜田揚げ

2009.2.4.Wed

今日はおめでたい日！
高校の前期選抜試験合格発表にて合格通知あった友達の娘！
確実ってわかってはいても、通知受けると安心できるよねー。
仲良し妻たちに一斉に届いた報告メール。
飲ん兵衛二人の返信は、まるで申し合わせたように
「おめでとう！今夜は祝杯だぁー」
って‥おいおい、ちょっとぉー貴女達が飲むの？　(笑)

当の本人、何食べたいって聞かれて
「ニラ豚とカボチャ」って答えたんだってぇ‥
おいおい、中学生なら普通は焼肉とか言うんじゃないのぉーーー
あと、スタバのカフェラテ買ってだってぇ
欲がなさ過ぎ、キャワッイイーーー！！！(*^ω^*)ﾉ彡
とにかく、とにかくおめでとう！

昨日は、仕事から帰ってからバタバタとお寿司作ったものだから
出来てすぐに食べてしまったんだけど、あま海苔って少し時間置いたほうがイイみたい。残ったのを今朝つまみ食いしたら、酢飯としっとり馴染んで昨夜より美味しく感じました。

ご近所からサバを貰ったので、一昨日と味を変えて竜田揚げにしてみました。
最近、室戸のサバは脂がノリノリで身がピンク色しているので
思わずお刺身で食べたくなるほど‥。
でも、コレは無神経サバではないので仕方なく火を通すことにします。

《本日のメニュー》
★サバ竜田揚げ
※材料／サバ・水菜・地物レモン・ししとう
　　　　　　漬けダレ(醤油・白ワイン・みりん・おろし生姜)・片栗粉
★きんぴらごぼう
※材料／ごぼう・人参・赤唐辛子・白ゴマ
★ほうれん草おかか和え
※材料／ほうれん草・鰹節・白ゴマ
★茶碗蒸し
※材料／ダシ汁・卵・ムキエビ・ちくわ・鶏ムネ肉・人参・椎茸・三ツ葉



竜田揚げって漬けダレにみりん入るから、すぐ焦げちゃいますよねー。
焦げないように付きっきりで揚げました(笑)
が、早めに上げ過ぎたかなっ、も少し焦げ目あっても良かったかもです。


ほらっ、脂のってるよ～


おそばとかうどんのダシが余った次の日は茶碗蒸しって、わかりやすーーー！！！

★今年の恵方巻きは、かんぴょう巻き＆沖縄巻き

2009.2.3.Tue

今が旬の“あま海苔”
地元の直販所では、色々な生産者の方が出品されています。
一般的な海苔と比べると磯の香りが強く、歯ごたえと味がある。(と、思う)
岩海苔を採取して、砂などの不純物を取り除いて干す手作業なので
お値段はちょっとお高め！
ここ地元では、このあま海苔で巻き寿司を作るのが旬の慣わし‥。
いつも義姉が作ってくれて、あま海苔も買ってくれますが、
今年は市で“深層水あま海苔”が商品開発され販売していたので買ってみた。
さらにお値段お高めで４枚入１,０００円也。


軽～く火で炙ってパリッとさせてから使います。
おつまみとして、一口大にちぎってお醤油つけてそのまま食べても

今日は節分
その年の恵方を向き(今年は東北東)、福を巻き込んだ巻寿司を
切らずに無言で本食べきると、その年１年良いことがあると言われていますが
いつも途中で笑ったり話したり‥。
今年はブログ意識して切って盛りましたが、オットは半分の大きさをガブリッと無言で食べてました。
磁石がないので、毎年だいたいの方向に向いて食べてます(笑)
“あま海苔”使って巻いてみました。
お寿司は、お正月のにぎりから始まり時々は作るけど
巻き寿司は、ほとんど年に１回くらいなので、いまだに下手っ！！！
具が真ん中にこなかったり‥。

そして節分豆、年の数だけ食べてます。(キャッ！数えないでねっc(＞ω＜)ゞ)


玄関で「鬼は外！福は内！」もやってます。
縁起かつぎは一応やっておかないと、どうも気が落ち着かない性格のようです(笑)

《本日のメニュー》
★巻き寿司(かんぴょう巻き＆沖縄巻き)　お稲荷さん(オマケ)
※材料／深層水入あま海苔・かんぴょう・干し椎茸・三ツ葉・卵
　　　　　　スパム・サニーレタス・京都千鳥酢・柚の酢・白ゴマ
★日本そば
※材料／そば(乾麺)・青ネギ・若布・油揚げ・柚の皮
★昨日残ったイタドリ煮



普通の海苔巻きよりも磯の香りが口の中に広がります。


甘～く煮た椎茸やかんぴょうと柚の酢の効いた寿司飯と海苔のコンビネーションがサイコー！！！


さらに娘のお土産スパムが残ってたのでサラダ巻にしてみたら
意外に美味しかったのです。沖縄巻きと命名しておきました。


年末の頂き物で日本そば(乾麺)がまだ残っているので
オットのリクエストにてお吸い物代わりに‥。
お腹いっぱ～い！福いっぱい！

★何だか気の抜けた地味ご飯（；ω；）

2009.2.2.Mon

２月に入りましたね。
ここ室戸市では、調理師会加盟店で、室戸ならではの統一食材
（地魚・マンボウ・浜アザミ・深層水なす・深層水青のり・菜の花）
を使った季節限定メニュー『春つげ御膳』が始まりました。
（１０月には『勇魚づくし御膳』を紹介しました）
統一食材でも、味付けや盛り付け、器は各店鋪オリジナルなので何度食べても楽しめます。
どれも自慢の食材ばかり‥ぜひ、足をお運び下さい！

『春つげ御膳』　※写真は『駒季』さん
［2月限定］\1,500
★室戸の地魚のお刺身
★マンボウの味噌炊き
★浜アザミの天ぷら
★菜の花のおひたし
★深層水青のり入すり身の天ぷら
★深層水なすのタタキ
★白ご飯
★汁もの


ほんの一部のお店でしか食べた事ありませんが
先日、ローカル番組で紹介されていたバーデハウス内レストラン『海土』の御膳と
深層水なす管理者さんが紹介していた『居酒屋満月』さんの“深層水なすそうめん”にも心惹かれている私です。（どっちにも行きたーい）

さて、今日の晩ご飯
また父にイタドリ（春採れ山菜）をもらっていたのですが
娘に食べさせる事ができなかったので、今夜オットと二人で食べるとします。
何だか気の抜けた地味ご飯でございます(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

《本日のメニュー》
★サバの塩焼き
※材料／室戸獲れサバ・おろし大根・青じそ・地物レモン
★厚揚げステーキ波乗りのタレ
※材料／深層水入り厚揚げ・白ネギ・波乗りのタレ
★イタドリ煮物
※材料／イタドリ・車麩・鰹節
★この前残った麩チャンプルー



無神経サバとは表示されてなかったものの、室戸獲れの脂のったサバですが
ちょっと焼き過ぎちゃいました。


簡単！　厚揚げ焼いて波乗りのタレかけるだけ！


いつもは天ぷら（さつま揚げ）と一緒に炒め煮するのですが
娘のお土産の車麩がまだまだあるので使ってみました。
イタドリのコリッとした食感ともっちり感がイイ感じ(･∀･)ｲｲ!

★また元の二人ご飯

2009.2.1.Sun

行きはヨイヨイ帰りは‥‥

燃料高騰と利用客の減少を理由に、昨日の１月末日をもって
高知⇔沖縄間が廃止されてしまったので、娘の帰り便は高松発なのでした。
朝早くから見送りに出かけ、往復の運転はオットだったけど
道のり長い事に、嵐の後のような淋しさが加わり何だか疲れました。
到着報告の電話では
「帰って来たぁーって感じ」なんて‥
彼女の居場所は、もう完璧向こうなんだなぁ～(´；ω；｀)ｳｳ･･･

せっかく出かけたので空港から少し足を延ばし市内のデパートまで。
以前から買い替えたいと思ってた通勤用バッグ買った。
淋しさ紛らわすため‥？(笑)
開催中の『うまいもの市』のぞきに行って“すりごま入みたらし団子”買った。
これも淋しさ紛らわすヤケ食い？(爆)



帰り遅くなったので冷蔵庫にある材料で“モツ鍋”にする。
モツは義姉からもらっていたもので、聞くところによると
頂き物の神戸牛の臓物らしいですが、モツもブランドものは美味しいのかなっ。
もつ自体にも味があって一緒に煮込んだ野菜に味が染みていくらでも食べられます。豆腐がまたサイコーーー！！！

また元の二人ご飯。

《本日のメニュー》
★モツ鍋
※材料／モツ・キャベツ・ニラ・豆腐・油揚げ・赤唐辛子・ニンニク
★深層水お漬け物浅漬け
※材料／白菜ときゅうりの浅漬け・鰹節
★昨日残ったいんげんゴマ和え