★『キッチン織姫』お惣菜バイキング

2009.1.31.Sat

昨夜一緒だった幼なじみのおばあちゃんがお昼ご馳走してくれるという事で
お昼前から出かけた娘。
今回の帰省ではたっぷり一緒にいられて良かったね。

さて、１週間はアッと言う間に過ぎて行き、気がつけば今日が最後の晩ご飯。
仲良し幼なじみとおばあちゃんも招待し一緒に賑やかに食卓囲みました。
おもてなしっていうより、普段のお惣菜をバイキングで‥(*^.^*)

あと‥おじいちゃんが娘のために買っておいてくれた本マグロと
親戚が持たせてくれたステーキ用のお肉も
贅沢ながらも、せっかく娘のために用意してくれた物なので食べさせました。

マンボウって食べますか？、このあたりだけかしら？
天ぷらにするとイカのような食感の淡白な白身、今夜は味噌煮にしました。

【マンボウの味噌煮レシピ】
白い身と一緒に肝が付いて売られてます。
①白いは手で割いて、沸騰した湯に酒を少し入れ(臭み取るため)茹でる。
　 (茹でると1/2か1/3くらいの量になります)
②ザルに上げ、粗熱取れたら更に食べやすい大きさに手で割く。
③温まった鍋に肝を入れ、木べらでつぶし、酒・みりん・砂糖・合わせ味噌を入れ
　 味を整えたら、ネギの白い部分と、茹でた身を入れ味噌を絡める。
④再び煮たてば、ネギの青い部分を入れて火を止める。

クセのない身に甘い味噌が絡まって美味しいですよっ。
But! あの可愛いマンボウを想像して食べられない方もいますが‥。

《本日のメニュー》
★深層水なす南蛮漬け
※材料／深層水なす・玉ねぎ・パプリカ・青じそ・赤唐辛子
★ポテトサラダ
※材料／じゃが芋・きゅうり・玉ねぎ・人参・茹で玉子・ベーコン
　　　　　　マヨネーズ・柚の酢・塩コショウ・ナツメグ
★インゲンのゴマ和え
※材料／インゲン・人参・すりゴマ・白ゴマ
★(娘が作った)麩チャンプルー
※材料／キャベツ・ニラ・もやし・人参・玉ねぎ・スパム・車麩
★本マグロ刺身
※材料／本マグロ・大根(ツマ)・青じそ
★マンボウ味噌煮
※材料／マンボウ・マンボウの肝・青ネギ
★ステーキ
※材料／牛肉ステーキ用・ニンニク・レモン・サニーレタス
★デザート
※材料／さちのか苺・フジ林檎
★ジャンボシュークリーム

お馴染みの母の味のオンパレードです(*ﾉv｀)


過密スケジュールの中、やっと娘に作ってもらった沖縄料理。
麩の食感とスパムのパンチの効いた味がなんとも言えず美味しいい一品でした
作りか方習ったので残った車麩で作ってみなくっちゃ～


さすがっ！本マグロ！近海で獲れるマグロよりグレード高いよ


二人の娘はバクバクとっ
 

別腹のデザートもアッと言う間‥。


ご飯食べ終わった頃、友達が中３の娘連れ、シュークリーム提げて来てくれたので
皆なでコーヒータイムしていただきました


娘の帰省のお陰で、連日賑やかに過ごしたので
明日から火が消えたように急に淋しくなりそうです(ﾉ_-｡)

★土佐皿鉢料理でおもてなし

2009.1.30.Fri

昨夜は、ちょっと酔っ払いでしてヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ
変に目が冴えてしまってブログ更新したものの‥
美味しいお料理堪能しながら、美味しさも上手く伝えられず
画像も１枚しかなくってゴメンナサイm(_ _)m

今夜は、義姉宅からご招待いただき
娘を連れて、私とオットの共通の友達ファミリーと共に
土佐のおもてなし料理の一種“皿鉢料理”をごちそうになる。
田舎寿司や巻き寿司が上手な義姉なんだけど
平日とあって、今日のお料理は『道の駅／キラメッセ室戸』より。

友達の娘とは幼なじみで姉妹のように育った仲良し。
大学での試験が終わったので、わざわざ会いに帰って来てくれました。

《本日のメニュー》
★にぎり寿司盛り合わせ
※マグロ赤身・トロ・ハマチ・数の子・イカ・玉子・エビ・鉄火巻・ウナギ
★べっぴん太巻き
　 べっぴん＝土佐弁(美人・きれいという意味)
※にぎりのネタがぎっしり詰まってます
★サラダ巻き
※エビフライ・野菜サラダ
★バッテラ寿司
★オードブル皿鉢
※カニフライ・ホタテフライ・海老チリ・海老フライ・キス天ぷら・鶏唐揚げ
　 フルーツ・ゴマ団子

















“皿鉢料理”(Wikipediaより)
高知県の郷土料理である。
また近年では、大ぶりの皿に刺身などを盛り合わせた
宴席料理を指して「皿鉢料理」と言う場合もある。
















“べっぴん太巻き”
面白いネーミングでしょ!?　コレ食べたら美人になれるのかしらね(笑)
たくさん食べたんだけど‥。

★チーム“妻”＋娘＝５人で外ご飯

2009.1.29.Thu

昨日は友達と楽しい時間をたっぷりと深夜まで過ごした娘。
大人になったとはいえ、たまに顔を出すと親戚にも大歓迎され
お昼は、親戚のおばちゃんがご馳走してくれたらしい。
私の祖父母(母方)のお墓が高知市内にあるため
そっちでもお墓参りをして、おばあちゃん(私の母)の病院経由で帰って来ました。

で、今夜‥４人のオット達はそれぞれ妻達に見捨てられる(笑)
妻チームと娘の５人での外ご飯のお誘い受ける。

いつも妻チームで外ご飯の時は、オット達はそれぞれ家の近い者同士が一緒に飲んだり、一人ひとりだったり‥。今日はどうだったんだろ？
ウチのオットは一人ご飯の定番、お豆腐入れただけで出来る
レトルト使った麻婆豆腐。

外ご飯の場所は、売上げ協力！　同級生のお店『白虎』
まだ娘に食べさせてあげていない“室戸の無神経さば”
予約の際に仕入れのお願いしてあったので
お刺身を食べさせてあげることが出来ました。

脂のってました！トロ～リとろける美味しさ！

《本日のメニュー》　『白虎』にて
★焼鳥(塩・タレ)
★海老の蒸し春巻
★無神経サバお造り
★鰹のタタキ
★トロサーモンあぶりにぎり
★牛すじ味噌煮込み
★大根サラダ
★鉄火巻き
★豚ぺい焼き
★明太子だしシ巻き
★鶏ササミ梅しそ天　　etc.

★冷蔵庫の在庫処分を実行！

2009.1.28.Wed

昨日、オットの両親と御先祖様、私方の御先祖様のお墓参りに行って来た娘。
今日は学生時代の友達に会うため高知市内まで行くと言って早起き
一緒に朝ご飯食べました。
昨日、義姉宅からもらった“産みたて玉子”で玉子ご飯食べた後
昨日の豚肉ときのこのクリーム煮も食べたいと言って
朝からガッツリいっちゃってました

今日はお泊まりしてくるという娘。
オットと相談の結果、冷蔵庫の在庫処分を実行する事にしました。
あと‥じゃが芋ゴロゴロあります。

ヘヘッ‥二人だと急に簡単メニュー

《本日のメニュー》
★ミートソースのペンネ
※材料／冷凍ストックミートソース・ペンネ・ドライパセリ
★ガレット
※材料／じゃが芋・バター・塩コショウ
★ブロッコリーのマヨ和え
※材料／ブロッコリー・ゆで卵・マヨ・柚の酢
★野菜スープ
※材料／カブ・ブロッコリーの茎・人参・キャベツ



この前、余ったミートソースが少ししかないのでペンネに絡めて使い切りました。


パリパリッと香ばしくって！美味しくって！
ワインにも合うぞー！


ブロッコリーは
ゆで卵をグジュっと崩し、マヨと柚の酢の和え衣で食べるのが一番好きな食べ方。


美味しくエキスの出た昨日の鶏ガラスープが残っていたので
カブをメインに冷蔵庫にある野菜投入。


何だか淋しい食卓だぞー。

★摘みたてブロッコリーと釣ったばかりのグレ

2009.1.27.Teu

娘と朝食を一緒に食べる事はできずに出勤。
夜更かしした彼女は遅くまで寝ていたらしい。
私にはダラダラしてるように感じる事も
オットに言わせると、ゆっくりするために帰って来たのだから‥と甘い！甘い！

仲良し妻たちが、わが娘が帰ってきたかのように
「食べさせてあげてー」と次々食材持って来てくれます‥。
有難いよ‥泣けてくるよ‥
摘みたてのブロッコリー、釣ったばかりのグレをいただきました。
グレ大好きっ、嬉しーーーい♪(って、私が喜んでどうする)


そして、そしてサプライズ！
尊敬する先輩(親友のお姉様)からフランス産ワインが送られてきました。
首から“金賞受賞”(世界の公式コンクール)の勲章ぶら提げてます。
すげーっ
ビギナーの私にはピッタリの飲みやすい赤でした。
食事の邪魔もせず美味しいったらありゃしない。
















《本日のメニュー》
★豚肉＆きのこのクリーム煮
※材料／沖縄産琉球島豚ロース肉・しめじ・マッシュルーム・えのき茸・干し椎茸
　　　　　　玉ねぎ・生クリーム・サワークリーム・ドライパセリ
★グレの湯引き
※材料／グレ・玉ねぎ・青ネギ・馬路村ポン酢・京都祇園の一味
★ブロッコリーの胡麻ドレ
※材料／ブロッコリー・たかはたファームの胡麻ドレ
★野菜の甘酢和え
※材料／人参・パプリカ・きゅうり・玉ねぎ・作り置き甘酢
★山芋スープ
※材料／鶏ガラ・山芋・青ネギ



娘からの今夜のリクエストの“豚肉＆きのこのクリーム煮”
そう言えば、小さい頃によく作ったねぇー。


新鮮コリコリ、もっち～り
「美味しい！美味しい！」と食べる食べる
娘大絶賛！　グレなんて、そうそう食べられないもんねー。


サッと茹でただけで茎も軟らか美味しい！


野菜もたっぷり食べましょう。


この前行った直販所で山芋が売られていたので、ちょっと奮発！


つくね芋より弾力あります！

★先ずは室戸の金目鯛！

2009.1.26.Mon

ないちゃー沖縄娘が元気いっぱい沖縄土産提げて帰ってまいりました。



ウチのたった一人の愛娘‥
妹家族の影響か、最初は関西に憧れをもっておりました。
高校の時、友達の家に泊まって電車通学を体験するも
ラッシュの人混みに耐えらない自分を悟ったり、音楽の影響を受けた彼女は
いつの間にか、沖縄移住という夢を持つようになる。
そして家族全員から猛反対の中、密かに計画は進められていく事になった。

一人の子供を遠くに行かせるなんて‥
一人の子供なんだから好きな事やらせてあげたら‥

真っ二つに別れる周りの声！声！声！

そんな中
「自分の夢を持ち、夢に向かって計画をたて、頑張ってる事はスゴイこと！
貴女だけでも味方になってあげないと可哀相。
私は、自分の一人娘がたとえ外国行って、そこでもし何かあっても運命だって受け止める覚悟してる」　親友からの言葉に背中を押された。
子離れできない私は、反対する理由ばかりを探していた自分に気付いた。
結局、娘と話し合って理解し、私が家族を説得する結果となり現在に至っている。

その年の母の日のカードは
“味方になってくれてありがとう”

これで良かったのかどうかなんてわからないけど
若いからこそ出来る経験なんだから、笑って暮しているなら
それが親の幸せなんだと言い聞かせている毎日。

まだまだ戻ってきそうにないですが(永住するつもりかも‥)
挫折した時は大きな器でもって迎えてあげようと、ちょっぴり成長の母なのです。
私以上に淋しがってるオットは無言で耐える父なのです。

仲良し父娘は、何やら語りながら飲んでます。
酔った二人は一緒に寝てます。オットはとっても嬉しそう♪

そんな今日の晩ご飯
おじいちゃんが金目鯛を一匹買ってくれたので
おじいちゃんのとこ行って、皆んなで鍋を突っつきました。

《本日のメニュー》
★金目鯛の水炊き
※材料／金目鯛・白菜・椎茸・しめじ・えのき・春菊・ほうれん草・人参・白ネギ
　　　　　　豆腐・コンニャク・くずきり
　　　　　　おろし大根・青ネギ・七味・ポン酢
★金目鯛のカルパッチョ
※材料／金目鯛・水菜・玉ねぎ・パプリカ・きゅうり・地物レモン
★昨日のブリ大根
★昨日のひじき煮

夕方、水揚げしたばかりの金目鯛は、豪快にお頭付きの水炊きで。
おろし大根＋刻み青ネギに、馬路村のポン酢と七味をかけて‥。


娘からリクエストがあったカルパッチョも！
 

★ブリを煮たのが食べたかったの‥ずっと！

2009.1.25.Sun

今日、オットが出かけると言います。
直販所通るので一緒にくっ付いて行くことにしました

普段から、なるべくスーパー内にある直販コーナーを利用してますが
やっぱ、種類や品数が違います。
店内ウロウロ‥物色して回るの結構好きだったりします(*´vﾟ*)ゞ

天然ブリの売り出しがスーパーのチラシにありました。
ブリしゃぶ用、焼き物用、お刺身用‥etc
ん？　という事は、絶対“アラ”があるはず！
うふふっ、GET!しました
待望の『ブリ大根』作りました。
ブリを煮たの食べたかったの‥ずっと！
今日は塩焼きもあって、ささやかなブリづくしです。

娘の帰省に合わせて、義姉が“芋ケンピ”作って届けてくれました。
こんなに、たくさ～ん！　感謝！感謝！
















《本日のメニュー》
★ブリ大根
※材料／ブリのアラ・葉付き大根・生姜・柚の皮
★ブリの塩焼き
※材料／ブリ切身・酢だち
★ひじき煮
※材料／ひじき・人参・深層水入り厚揚げ・白ゴマ
★ほうれん草のお浸し
※材料／ほうれん草・鰹節・白ゴマ



今日は大根を下茹でせずに煮た。


ブリのアラには、肉厚の身が付いていてサイコーに美味しかった。


焼きには美味しい室戸海洋深層水塩振って‥


今日も深層水入り厚揚げが特売だったので買って、ひじきと一緒に煮た。


直販所のほうれん草は、丈が短いうちに収穫しているので
茎が細く軟らか‥アクもないので、オットも食べやすそうでした(v^ー゜)ヤッタネ!!
緑もキレイ！虫食い葉っぱも嬉しいー♪
地味～な晩ご飯でしたねc(＞ω＜)ゞ

★深層水なす入り大人のラザーニャ

2009.1.24.Sat

のんびり週末。
午後から美容室で癒しのひとときを過ごして来ました。
あーーー休みっ！！！って感じーーー！！！

エヘッヘッ
モニター当選待たずして手に入る“深層水なす”(‥ゴメンナサイ)
ミートソースの間に挟みました。(前に美味しかったので)
一緒に煮ないで、ジューシーさを味わいたくて別にオリーブオイルで焼いておく。

バターやらチーズやら‥ちょっとカロリーお高め(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ
でも美味しいーーー！！！

《本日のメニュー》
★深層水なす入りラザーニャ
※材料／ラザニアパスタ・深層水なす・チーズ・パセリ
　　　　　　ホワイトソース(バター・牛乳・小麦粉・白ワイン)
　　　　　　ミートソース(合挽きミンチ・ニンニク・玉ねぎ・トマト缶・ローリエ
　　　　　　赤ワイン・コンソメ・塩コショウ・小麦粉・ウスターソース)
★野菜サラダ
※材料／きゅうり・玉ねぎ・パプリカ・サニーレタス・梅しそドレッシング
★昨日残ったポトフ
★フォカッチャ



ホワイトソースonパスタonミートソースonなすonパスタを２回繰り返し
最後なすにonチーズ→オーブンへ
赤白ワインの入った大人のラザーニャになりました。


年末にいただいた『たかはたファーム』のドレッシングで
たっぷりお野菜いただきます。
私は“梅しそ味”チョイスでさっぱりと！


この前、冷凍ストックしてあったのをチン♪

★コンソメ味被っちゃってます(^-^;

2009.1.23.Fri

私にとって、ひと月のうちで一番ボリュームのある仕事が終わり
ホッとして迎える週末。
そして、来週にはウチの愛娘が遅い休暇ををとって帰省します。
１年振り‥嬉しさを隠しきれなかったりします。
でも、たった一人増えるだけなのに、彼女がいたら何だか忙しいのです。
きっと二人のペースに慣れてしまってるのでしょうね。
たっぷり一週間いられるみたいなんだけど
私は普通に仕事だし、きっと朝食時には寝てるだろうし
友達に会いに行ったら泊まってくるだろうし‥
きっとアッと言う間に過ぎてくような気がします。

さて、今夜のご飯‥
ピザで余ったコーンを何とかしたくて
ふと、だしまきさんとこで見た美味しそうなピラフを思い出した。
おっ、何だか久しぶりに食べたくなった♪

魔法(ステンレス７層構造)のフライパンは優秀で、短時間で炊きあげてくれます。働く主婦の味方です

【コーンピラフ】※お米、水各２カップ
①お米は30分前に洗ってザルにあげておく。
②フライパンに玉ねぎ、人参、米を入れ、バターがなじむ程度(２～３分)炒める。
③しめじ、コーン、塩(小さじ１)、コショウ少々、コンソメの素、水を入れてフタをする。
　 (私はお鍋でコンソメスープを作っておいた)
④蒸気が出たらとろ火にして約８分、火を止めて約５分蒸らして出来上がり。
今回、別に塩豚焼いて蒸らす前に投入しました。
エビなどの場合も同様！
ベーコンやソーセージなどは③と一緒に入れるといいです。
チキンの場合は別に炒め煮し、煮汁を水の代わりに使って下さいね。
又、カレーピラフにする時は③と一緒にカレー粉(大さじ１程度)入れて下さい。
色々アレンジしてみて下さい。

そうそう‥土佐人は、普通に“葉ニンニク”を食べるんですが
県外の方たちはどうなんでしょう？
今が旬です！食べます！

《本日のメニュー》
★塩豚とコーンのピラフ
※材料／塩豚・コーン(缶詰)・人参・しめじ・玉ネギ・バター・パセリ
★ニンニク葉のマリネ
※材料／葉ニンニク・ちりめんじゃこ・白ゴマ
　　　　　　マリネ液(作り置き甘酢＋バルサミコ酢・オリーブオイル・塩コショウ)
★ポトフ
※材料／大根・じゃが芋・人参・玉ネギ・ベーコン・キャベツ・絹さや
　　　　　　コンソメの素・ローリエ・塩コショウ



ますます熟成されて、まろやかな味になった塩豚がアクセントになって
いい仕事してます。ワインにも合います
甘いコーンとバターの風味もたまりません。


ほんのりニンニクの香りとシャキシャキ感を味わいます。


じゃが芋・人参が安いです。もらった大根と一緒にお鍋に投入
コンソメと塩コショウだけのシンプルな味がしみたポカポカあったかメニューです。


ピラフとコンソメ味被っちゃってます(^-^;

★吉良川町西山台地の直径10cmの大根で“イカ大根”

2009.1.22.Thu

仲良しである妻たち４人‥
内二人は酒豪(なんて言ったら怒られるかな)でご近所同士
残り二人(私を含む)は嗜む程度でご近所同士。
何だか‥うまくできてるでしょ
で、この酒豪の二人は、必ず週に何日かは一緒に飲んでいるんだけど
そのうちの一人が酔っ払うと“電話魔”と化すのです。
かなりのテンションでかけてくるので話が噛み合わなかったり
同じ事何度も繰り返し言ったり‥。
そんな時は「ハイハイ」と調子を合わせて半強制的に電話を切るようにしている。
すぐに又かかってくるけど、それ以降は無視を決め込む。
だって次の日、かけたことすら覚えてない時もあるんだから‥。

昨夜も９時過ぎの着信歴「また酔っ払い？」と思ったけど
もしかしたら急用かもしれないと思い、かけ直してしまった。
結果、酔っ払い電話でした‥ﾔﾚﾔﾚ ┐(´(エ)｀)┌ｸﾏｯﾀﾈ

今夜、アルコールを嗜む程度の友達来たので、タイムしながら昨夜の話題。
聞くと、彼女にも電話あったらしいけど相手にしなかったんだってー(笑)
でもまっ、お茶目で可愛い酔っ払いなんだけどねっ。

昨日、大根もらったので、今夜はブリ大根って決めてたんだけど
夕方にブリのアラは売り切れてました。
代わりに新鮮なイカがあったのでイカ大根に変更
もらった大根は直径が10cm(測った)もある。
コレは吉良川町西山台地っていう土地のもので
普通のよりかなりデカイのですが、みずみずしくって美味しいんですよ。

《本日のメニュー》
★イカ大根
※材料／スルメイカ・大根・出し昆布
★塩豚と小松菜の炒め物
※材料／塩豚(沖縄産琉球島豚ヒレ肉)・小松菜・白ゴマ
★パプリカの甘酢漬け
※パプリカ・玉ねぎ・作り置き甘酢・パセリ
★手作り豆腐
※成分無調整豆乳・室戸海洋深層水にがり・青ネギ・天かす



煮汁が濁っているのは、ワタも入れてるから‥。
新鮮なイカはワタまで新鮮！
包丁に背で袋から出して、煮汁で溶いて入れます。
コクが出て美味しいですよ！


昨日、沖縄産琉球島豚ヒレ肉が特売だったので買って
クレイジーソルトで塩豚仕込んでおきました。


千切りにした野菜に塩振ってしんなりさせた後、作り置き甘酢に漬けただけの簡単一品です。


所要時間５分で出来ちゃう簡単手作り豆腐。
レシピっていうほどじゃないけどこちら参照。

★美味しいもの多過ぎです＼(;ﾟ∇ﾟ)/

2009.1.21.Wed

ヤバいよ！ヤバいよ！
キッチンに立ってたら、オットが軽くお尻にタッチして笑った。
「ヘヘッ、ムチムチ、プリプリ!?」
って認めたら
「プリプリどころか‥ブリブリッ！！！」
と答えが返って、さらに
「パンツ履くのやめて、スカートにしたら」
と追い討ちかけられた。

il||li ＿|￣|○ il||li il||li ＿|￣|○ il||li il||li ＿|￣|○ il||li

スカート履いても足太いんですけどっ(≧ヘ≦)

オットが、そんな目で見ていたなんて
かなりショックなんですけどっ！！！
でも、でも‥オットだから言ってくれたんだよねっ。
きっと周りの友達も、会社の人も‥皆な皆な思ってても口にしないだけで‥。
言ってくれたオットには感謝しなくちゃいけないのかもしれない‥。

それにしても美味しいもの多過ぎです＼(;ﾟ∇ﾟ)/
ホント！どうしましょ(｡＞0＜｡)

《本日のメニュー》
★太刀魚塩焼き
※材料／太刀魚・おろし大根・青じそ・酢だち
★かき揚げ
※材料／人参・ごぼう・かぼちゃ・玉ねぎ・三つ葉
★厚揚げと若布のおみそ汁
※材料／厚揚げ・若布・白ネギ
★昨日残った里芋煮物
★昨日残った小松菜ゴマ和え



デ・デカイです！
肉厚の大きな太刀魚は県内で水揚げされたもので、子持ちでした。


ほらぁ～こんなに肉厚！！！


少しづつ残ってる野菜消費にかき揚げ。

★室戸発！『無神経サバ』

2009.1.20.Tue

仕事で、ちょっとしたトラブルあった今日‥。
最近は、作成したデータが欲しいとの依頼も多い中
苦労して作ったデータは、なるべく持ち出しは遠慮してもらってるけど
リピーターさんであったり、お世話になっいて断りきれなかったりする時は
可能な範囲で提供することがあるんです。

ところが、年明けて半月も過ぎ、今日になってメールが届いてないとの連絡受け
確認したら、こっちからは年末12月22日にデータ添付で送信済み。
しかも「今、メールで送りましたので、不具合あったら連絡下さいね」と電話もしてあった。
確認しなかったのはそちらでしょって感じ！
１ヵ月近く経って言われても‥。(私には急がせましたよね)
まっ、データ残ってたので再度お渡ししましたけどね。
逆の場合、私なら連絡いただいたらすぐに確認→
受信OK、不具合にかかわらず連絡入れるんですけどね。
ってデジタルの世界では常識ですよねー。
何だか‥何だか‥

美味しいもの食べたら嫌な気分も吹っ飛んじゃいましたけどねっ。

本来、サバを生で食べられるなんて、あり得ないんですけど
やっと買えました！感動の味でした！
『室戸無神経サバ』ネーミングは地元の漁師さん。
室戸沖のゴマサバを船上で血抜き、神経処理を施し鮮度を保持する手法なので生で食べられるんだそうです。ブランド化を図るのは 全国でも例が見られないそう。

頑張ってます　室戸！

《本日のメニュー》
★サバお刺身
※材料／無神経サバ・青じそ・生姜
★里芋の煮物
※材料／里芋・人参・しめじ・コンニャク・深層水入り厚揚げ・絹さや
★小松菜ゴマ和え
※材料／小松菜・擂りゴマ・白ゴマ
★焼き椎茸
※材料／土佐菌生椎茸・馬路村ポン酢



な・何だコレーーーーーー！！！！！！
う・旨ーーーい！！！　旨過ぎるーーー！！！
口に入れたらとろけます。


コレはワサビではなく生姜醤油が合いますね！


直販コーナーで里芋の子芋達を見つけました。
オットは親芋は食べてくれないんです‥。


少しの砂糖・擂りゴマを白だしでのばして、茹でた小松菜和えただけ。
さらに白ゴマかけたらゴマの風味豊かです。


握りこぶし程の大きな椎茸は焼いて美味しいポン酢で食べます。

★味玉に挑戦するも失敗c(＞ω＜)ゞ

2009.1.19.Mon

週末の粉捏ね部活動も一段落。
今日からまたいつものウィークデイが始まる.。

さて、水餃子鍋の時に仕込んだ鶏ガラスープ
いつも一番大きなお鍋で作って残りは冷凍ストックするのですが
つい先日の『資源ごみ』でペットボトルを出してしまいまして(オットの仕事)
容器がないので、使い切ることにしました。
市販の中華の素“ウェイパー”の力を少し借りて
ラーメンスープの味にしておきました。

で、これまた沢山作って冷凍ストックしておいた餃子の餡は
市販の皮で包んで焼き餃子に。
今夜はラーメン屋さん定番のラーメンと餃子のセットメニューです。
水餃子の後は決まってこのメニューのような気がします‥。
何だか成長が見られませんね。

But!　“味玉”に初挑戦しました！
ずっと作ってみたかったんですよ！ラーメン屋さんのような“味玉”
思ってたより簡単でした。
半熟玉子を作って、ただタレに漬けて置くだけでした(笑)
タレは生麺と一緒に付いてるスープでもいいそうなので
いつもはスープついてないのを買うのですが今日はスープ付の生麺買って
半熟玉子を１時間くらい漬けておきました。

ちょっと茹で加減を失敗(p´□`q）゜o。。　黄身が流れてしまいましたが味はイイ感じ
ラーメン屋さんで食べる味しました。感激！

卵４個分作ったので、残ったのは明日の朝、ご飯に乗っけて食べます♪


と言うわけで‥

《本日のメニュー》
★ラーメン
※材料／生麺・味玉・豚肉・青梗菜・白髪ネギ・人参・もやし・青ネギ・メンマ
　　　　　　味を付けた鶏ガラスープ
★焼き餃子



塩コショウで焼いた豚肉と茹で野菜をたっぷり乗せます。


見た目はキレイじゃないけど、味は良かったよ、味玉。



この前余ったニンニク入りネギダレで。

★連日の粉捏ね部活動報告！

2009.1.18.Sun

朝からあいにくの雨‥
オットは連日のプールでフィットネス。
私は連日の粉捏ね部活動♪　楽しいわぁ～ヽ(´▽｀)/

朝のうちにトマトソース仕込んでおいて、２日目の今日はピッツァ。
生地分量は、いつものだしまき監督伝授のもので。
ピザも美味しいけど、余った生地で作るフォッカチャが目的だったりもする。
パンで食べたいおかずの時、オットはバケットが好きみたいだけど
私はどっちかって言うとフォッカチャの方が好きっ！
岩塩のしょっぱさとオリーブオイルが合うんだわぁーーー！！！

【ピッツァ生地】
強力粉300ｇ
薄力粉200ｇ
水300cc
砂糖17.5ｇ
塩10ｇ
バター25ｇ
オリーブオイル25ｇ
イースト15ｇ

【基本のトマトソース】
※どんなお料理にも使えるようなベースなので、この段階ではニンニクを入れず玉ねぎオンリー。
水煮トマト…3缶(400g×3缶=1200g)
玉ネギ…小1/2個(※今日はセロリも少し刻んで入れました)
オリーブ油…150ml
ローリエ…2枚
塩…少々
①鍋にオリーブ油、細かくみじん切りにした玉ネギを入れて強火にかけ、薄いキツ
　 ネ色になるまで炒める。
②強火のままで、水煮トマト、ローリエを加える。
③再び煮立てばアクを取り、中火にして時々、木べらで混ぜながら煮詰める。
④20分位煮込み、塩(味を整える程度の控えめの加減)で味を整える。

《本日のメニュー》
★ピッツァ・マルゲリータ
※材料／トマトソース・モッツァレラチーズ・フレッシュバジル
★ピッツァ・コーン
※材料／トマトソース・ゴーダ＆モッツァレラチーズ・ムキエビ・玉ねぎ
　　　　　　マッシュルーム・ベーコン・フレッシュパセリ・ニンニク
★ピッツァ・餅入り
※材料／コーンピザ＋餅
★フォカッチャ
※材料／オリーブオイル・岩塩・ローズマリー
★水菜とジャコのサラダ
※材料／水菜・チリメンジャコ・パプリカ・白ゴマ・ポン酢



先ずは定番のマルゲリータ


オットの好きなコーンとエビ入り


３枚目、お餅入れてみようかって夫婦で意見が一致！
なかなか合います！お腹にはドッシリですが‥。


いつもよりフッカフカに焼けたフォッカチャは焼きたてサイコーーー！！！ヽ(´▽｀)/
残りは湯気の立ってるうちにラップで包んで即フリージング。
これでチンすれば、いつだって焼き立てが味わえます。


チリメンジャコはフライパンで炒ってパリッとさせて‥。


今日もがすすむメニューでした(*ﾟｰﾟ*)

★粉捏ね部活動開始と活動報告！

2009.1.17.Sat

月一回の教室日‥本年お初ながら休日当番と重なりお休みする。
習い初めて３年余り‥唯一の皆勤者だったのに残念。

最近ずいぶんご無沙汰してるプール。
重ねてメタボなお腹→運動に行かなきゃ→ポッコリお腹で水着になれない
→益々メタボ　あ゛ー悪循環です
午後からオットは一人で行きました

粉捏ね部活動しました。
だけど、お初には挑戦せず‥なんて小心者なんだろ。

もっちり食感が魅力の水餃子、生地の分量はだしまき家より‥。
(28個できました)
依然として皮形成は苦手分野だけど
回を重ねる毎にちょっと上達した感じ！


伸びる生地に四苦八苦させられながら、何とかヒダもとりました。


本日、買い物はオット担当。
代金もオットの財布から‥ラッキー！

おからに白ワインも合うとのコメントいただき早速実行。
飲み過ぎてつぶれてしまいました。
目が覚めると後片付けが終わってました。
ありがとう！感謝！感謝！

《本日のメニュー》
★水餃子
※材料／豚ミンチ・青梗菜・生姜・干しエビ・白ネギ
　　　　　　スープ(鶏ガラ・白ネギ・生姜などの野菜くず)
　　　　　　県内産ニラ・県内産菌生椎茸
　　　　　　タレ(白ネギ・ニンニク・醤油・千鳥酢・ラー油)
　　　　　　生地(強力粉250ｇ・塩小さじ1・ごま油大さじ1・ぬるま湯140cc)
★昨日残ったおから



味付きのスープと一緒にいただくもよし


ニンニクが効いたタレにラー油たっぷりかけて食べるもよし


やっぱり手作りの皮ではヤバイくらいの美味しさ！！！

★やっと手に入った“うの花”

2009.1.16.Fri

仕事を持つ主婦であることを特に不便に感じたことはないけど
例えばスーパーの【お一人様○個まで】っていう限定の特売品が
退社後に行くと売り切れだったり、タイムサービスに間に合わなかったりする

今日、やっと手に入った“うの花”
販売数が少なく競争率高いのか‥ここ最近はずっと売り切れ状態ﾟﾟ(´O｀)°ﾟ
残り２個の棚からGET!

北海道旅行に行ってた妹から届いた北海道限定品“じゃがポックル”


あっさり塩味で、じゃが芋の旨味感じられるスナック、ビールに合うらしい。
一筆箋によると、残念ながら生キャラメルは買えなかったらしい。
あ～そうだっ、帰省時にお餞別渡して蟹でも送ってもらえば良かったなぁ‥。

《本日のメニュー》
★豚肉ネギ塩だれ焼き
※材料／豚肉・青ネギ・塩だれ・キャベツ
★お刺身２種
※材料／鯛・タコ・青じそ
★おから
※材料／うの花・人参・椎茸・ゴボウ・油揚げ・生姜・青ネギ
★鯛のアラ汁
※材料／鯛のアラ・木綿豆腐・青ネギ
★十六雑穀米



おからって焼酎に合うらしいですね。
そう言いながらおかわりしたオット。
 

昨日の鯛のアラは、お豆腐と一緒にお味噌汁は豪快に丼で。
私がさばいたので、骨に身がいっぱいくっついてます(笑)


久しぶりの雑穀米。

★室戸発！海洋深層水なす部員募集！

2009.1.15.Thu

頑張ってます　室戸！

先のブログでもご紹介した“海洋深層水なす”の発信元は、ここ室戸。
初めて食べて以来ずっとファンだった事、デザインコンペに自社が参加させていただいた事、公私共にお世話になっている地元の県会議員さんが起業当時から関わりをもっていた事、色々な要素が重なり合って、生産者であり、なす部会の代表者である方とお知り合いになり秋の収穫時には沢山の“海洋深層水なす”をいただきました。

そんなこんなのご縁で、このほど『海洋深層水なすモニター企画』への応募の連絡をいただいたんです。
是非お友達も誘ってみて下さいとの言葉に、真っ先に浮かんだのは、いつもコメント下さるブログのお友達‥ニコさん・suuさん・manaさん・だしまきさん。
口頭で直接推薦のお願いをしてみましたが、今回は厳正なる抽選というのが決定済みらしいので、HPから応募の申し込みになるみたいです。
ちなみに私も応募してみま～す(◎´∀｀)ノ

ただ、春の企画では、ブログのお友達に参加いただける企画も予定しているとの朗報もいただきましたので楽しみにしてて下さいねー。
で、今回は運試しという事で！　みんなで当選するといいねー

美味しい食材送っていただいて、美味しく食べて感想届けるだけで
更に美味しい食材が当たるＷチャンス付き！
ブロガーでなくっても、お料理に興味ある方、何より食べる事が好きな方
応募しなきゃ損損

活字で表現するより、実際手に取って触れ、是非食べてみて欲しい！！！


詳細とお申し込みは、こちらのHPからどうぞ。

そして地元の方々の目線に立って日々頑張ってらっしゃる
県会議員さん！
昨年、12月8日に室戸地域が「日本ジオパークに認定」された事で
世界ジオパークネットワークへの加盟に向け、市長はじめ市民と共に挑戦してます。先頃ブログデビューしたらしいので、ジオパークに興味がある方も、そうでない方も、ご拝読いただければ嬉しいです。

《本日のおやつ》
コレも室戸発！海洋深層水入り“塩プリン”
地元にいながら全然知らなくて‥
深層水なすHPの管理者さんの日記で知った次第。
でー、すっかり食べてみるの忘れちゃってて
売ってるケーキ屋さんの包装紙を納品させていただいた時に
会社の者が買って来てくれました。
少し硬めのプティングに、ほんのりした塩と、まろやかな甘みのカラメルソースかかってました。甘すぎない後味爽やかな、お薦めスイーツです。


さてさて、今日の晩ご飯‥
市内にある８箇所の漁港から毎日新鮮な魚が水揚げされていますが
水揚げの漁種はさまざま！
スーパーの鮮魚コーナーでは、各漁港のＰＯＰが賑やかに踊っています♪
今日の鯛も地元産で、しかもお値段とってもリーズナブル、１本買いしましたよー。

《本日のメニュー》
★ペペロンチーノ
※材料／パスタ(ディ・チェコ1.6mm使用)・赤唐辛子・ニンニク・フレッシュパセリ
★グリルチキン＆野菜
※材料／鶏モモ肉(阿波地鶏)・レンコン・赤パプリカ・ブラウンマッシュルーム
　　　　　　オリーブオイル
★鯛のカルパッチョ
※材料／地元産鯛・水菜・玉ねぎ・じゃが芋・トマト・黄パプリカ・フレッシュパセリ
　　　　　　オリーブオイル・ニンニク
★グラッセ
※材料／人参・かぼちゃ・ハチミツ・バター・塩・隠し味に醤油少し
★ワインのお供にチョコ(ココア・トリュフ)



いただいて、自分で乾燥させた赤唐辛子は、相変わらず小ぶりな体ながら
抜群の辛さ出してます。


ピリッと辛くファイヤーな後は、甘～いチョコでワインをいただきました。
先日、尊敬している方からのベルリンのお土産。
おっしゃってた通り‥ワインに合います！合います！
美味しくて美味しくてオットと大絶賛

★オット待望のカキフライ

2009.1.14.Wed

《お詫び》
1/12のブログ記事について
コメント欄を閉じてるって内容のコメントいただいて
意味がわからなかったものの‥管理ページで確認してみたら
気付かないうちに「受付しない」にチェック入ってました。
大変申し訳ありません！失礼しましたm(_ _)m

オットは大のカキ好き！
‥と言っても生で食べる酢ガキはダメで、あと殻付きの焼ガキは大丈夫。
広島の伯母夫婦が亡くなってからは殻付きをいただくことは殆どない。
(美味しいけど、殻が跳ねて大変な事になるし‥)
なので、ウチではフライが主流。
どうしても酢ガキが食べたい時は外ご飯の時に。

BUT!　スーパーのパック売りだとフライにすると身が縮んでしまいます。
衣つける前に５秒～10秒下茹でをするとイイみたいなこと聞いて
試したけど、あまり効果なかったような‥（；ω；）
なので、お魚屋さんで大粒のを量り売りを買うのですが、いつもあるわけではなく
何だかタイミング逃してて随分とご無沙汰していたような気がします。
今日のは義姉にいただいたもの、オット待望のカキフライです。

↓海洋深層水入木綿豆腐です。本日特売でした。


周りにワイン派が増えてきたので飲む機会増えました。
これまた頂きものですが、白ワイン空けました。
ワイン歴短いながら、カキフライには白をチョイス！でいいんですよね？弱気ﾓｼﾞﾓｼﾞ(｡_｡*)))

《本日のメニュー》
★カキフライ
※材料／カキ・水菜・地物レモン
★イカ大根煮
※材料／小イカ・大根
★ほうれん草の白和え
※材料／ほうれん草・人参・海洋深層水入木綿豆腐・白ゴマ



オットはポン酢派、私はタルタルソース派。
一人分のタルタルは面倒なので、昨日の人参サラダの残りに柚の酢とマヨ足して使う。タイミングいいじゃん！大粒プリプリッでした


地元漁港で獲れの小イカが特売品でした。
大根は、お米のとぎ汁or少しのお米と一緒に下茹でした後、ダシ汁・砂糖・醤油・みりんでしっかり味を含ませる。
イカは硬くなるので、入れて火が通ったら、すぐガスを止める。
味の染みた大根にイカのダシが絡んで美味しーーーい！！！


お豆腐は、海洋深層水入りなのに水分取って白和えにしてしまった
大豆に海洋深層水が含まれてたら問題ないんだけど‥。

★今日も冷蔵庫にあるもので作った晩ご飯

2009.1.13.Tue

昨日より気温が低かったけど、昨日みたいに強風ではなかったので
比較的穏やかな晴れのお天気
昨日の風と言ったらスゴイ威力で、物干し竿の支柱まで倒されていたらしい。
恐るべし‥ﾋｨｰ(((ﾟДﾟ)))ｶﾞﾀｶﾞﾀ

今日も冷蔵庫にあるもので作った晩ご飯です。

《本日のメニュー》
★鶏の南蛮漬け
※材料／鶏モモ肉・玉ねぎ・パプリカ・青ネギ
★モイカのバター炒め
※材料／モイカ・ピーマン・バター
★人参と半熟卵のサラダ
※材料／人参・ゆで卵・水菜・柚の酢・マヨ
★キムチ汁
※材料／昨日の鍋の残り・白髪ネギ・糸唐辛子
★お赤飯



土曜日のおもてなしで、お料理が足りなかったら
オリーブオイルとニンニクとハーブで野菜と一緒にチャチャッと
簡単にオーブンで焼こうと思って買っておいた鶏肉。


年末にいただいたモイカが冷凍室にあったのでバター炒めにした。


人参も年末に沢山いただいて、まだまだあります‥。
おもてなしで大絶賛を浴びた“人参と半熟卵のサラダ”
サッと茹でた人参とゆで卵を合わせ、塩コショウと柚の酢とマヨで和えただけの簡単サラダなんですが‥。
自家菜園の人参だから美味しかったのかもしれません。
昨日のキムチ鍋の残りを汁物の代わりにっ！
本日〆はお赤飯。
成人式のお祝いのお返しにといただきました(○ﾟεﾟ○)

★今季一番冷たい夜にあったかお鍋

2009.1.12.Mon

ウチの会社‥基本的に祝日は出勤。
今日も普段と変わりない時間に起きて出勤。
飛び込みの仕事を片づけてから、予定していた仕事にかかり定時に退社。
今日は朝から強風で、日本海のように紺碧の海は大荒れで白波がたってました。
きっと漁師さんは海に出られなかったはずだから
お魚屋さんにも、スーパーにも寄らず
余り物とか冷蔵庫にあるもので何とかしようとそのまま家路に‥。

《本日のメニュー》
★鶏つくねの照り焼き
※材料／余りタネ・青ネギ・白ゴマ・黒ゴマ・黒七味
★キムチ鍋
※材料／豚肉・白菜・大根・人参・しめじ・ゴボウ・豆腐・油揚げ
　　　　　　ダシ昆布・ニンニク・生姜・白だし醤油・味噌・市販のキムチ鍋の素(少し)



土曜日余ってしまった鶏つくねタネに
刻んだ青ネギ足し余ったタレも使ってお焼き風照り焼き。
最近、このてのお料理には、だしまきさんからいただいた“黒七味”かけるのがマイ
ブーム。
おいひぃーーー！！！


今日の土佐路はホント寒くって‥
急遽、身体があったまるキムチ鍋にすることにした。
‥なら絶対外せない食材あるな～という側で、素早くお財布をポケットに入れて
買い足しに行ってくれた。
〆はやっぱりラーメンでしょう！


タマゴをぐじゅっと潰したら‥サイコーに旨い！

★賑やかな食卓で満腹！

2009.1.11.Sun

こちらでは、今日成人式が行われました。
仲良し４家族の中の子供達も、男の子・女の子それぞれが成人を迎えたので
式典会場に出向き祝福しました。
２年前の、ウチの娘の時より随分と人数減ってましたが
それでも女子の振り袖姿で華やかなムードに包まれていました。

午後からは、お祝い用とお土産用に、いつものチーズケーキを焼き



近くの薬師寺にオットと二人で出かけたりした後
夜は友達の家に集まっての晩ご飯でした。
仲良し４夫婦の他、大人ばかり総勢12人で賑やかに食卓を囲みました。
ふぅーっ　満腹

《本日のメニュー》(画像なし)
★唐揚げ
★ニラ豚
★シャモ(鶏)肉のお鍋
★スープカレー
★鯵の南蛮漬け
★鶏スキミ肉照り焼き
★デザート＝ロールケーキ

友達にお花をいただいたので生けました。
習っていたお花の流派を無視して自己流適当アレンジ

★『キッチン織姫』本日予約４名様

2009.1.10.Sat

私の30年来の友のお姉さんは、私の尊敬する先輩でもあり
だしまきさんの仕事のパートナーでもある方で
(だしまき家で何度もおもてなしを受けてる)
この方がパイプ役になってくれたお陰で
だしまきさんとお知り合いになれた訳でありまして‥。
そしてブログを始めるにあたって、強く強く背中を押してくださいました。

フルマラソンに挑戦し続けるアクティブでカッコイイお姉さま！
(最近ではベルリンマラソン、来る東京マラソンにも果敢に挑戦)
友を通じてお付き合いさせてもらっているけど
ステキすぎて、いまだに緊張してしまうんですが‥~(°°;)))ｵﾛｵﾛ(((；°°）~。

自分の故郷を、私のブログが代弁して伝えてくれてるって
お褒めの言葉をいただいた(*´vﾟ*)ゞ
海と山しかない田舎の町‥だからこそ都会にないものがいっぱい詰まってるこの町の良さをこれからも伝えて行きたいなって又背筋が伸びた気がします。

その方から今年いただいた年賀状に詠まれた句は心に染みました。
皆様にもご紹介。(ご本人に承諾済)
燗つけも　小鉢の肴も　三百六十五いろ
新しき年の初日は
熱燗と小鯛の酢〆で乾盃
日々の愉しみは膳にあり
おちょこにゆれる無色透明のこの酒は
初まりの真白い暦のようである。
愉快な時がたくさんありますように！

こんな風に、三百六十五日の膳を楽しめる年でありたいものです。

東京より帰省中のため、本日『キッチン織姫』にお招きしました。
初めてではないものの‥ドキドキでした。
キャリアのある方だし、きっと本物の味もいっぱい知ってるだろうし‥。
でも今更ジタバタしても仕方がないので
普段着のままの『キッチン織姫』を味わっていただきました。

お品書きはこちら↓


ワインが好きな方なので、以前友達からもらったスペイン産(赤)を冷やす。


お寿司は食べ飽きただろうから、ご飯ものは無謀にもパエリアにしようと思ったけど
お母さんもご一緒だから作り慣れた炊き込みご飯にしました。

《本日のメニュー》
★鮪のカルパッチョ
※材料／鮪・水菜・玉ねぎ・パプリカ
★牛タン炙り
※材料／牛タン・地物レモン
★人参と半熟卵のサラダ
※材料／人参・茹で卵・かいわれ・柚の酢・マヨ
★レンコンはさみ照り焼き
※材料／鶏ミンチ・レンコン・白ネギ・生姜・糸唐辛子
　　　　　タレ(ダシ汁・醤油・砂糖・みりん・白ワイン)
★長芋と鮭のグラタン
※材料／鮭・長芋・チーズ
★豚しゃぶと野菜和え
※材料／沖縄産琉球豚肉・人参・セロリ・リーフレタス・イタリアンパセリ
　　　　　　タレ(ニンニク・生姜・擂りゴマ・ゴマ油・醤油・オイスターソース・酢・砂糖)
★ほうれん草のキッシュ
※材料／ほうれん草・しめじ・ベーコン・生クリーム・牛乳・卵・パルメザンチーズ
★金目鯛の煮付け
※材料／金目鯛・生姜
★炊き込みご飯
※材料／鶏小肉・しめじ・ゴボウ・油揚げ・人参・三つ葉



テーブルセッティングはオット‥
ありゃりゃ、お皿の模様があっち向いたり、こっち向いたり‥
開店間近は私もバタバタしていたので撮影に必死！
Ｏ型夫婦は気にせずいきます(笑)

 

あ、鮪のカルパッチョの写真ないぞっ！
これも気にしないでおきます(笑)

美味しいの笑顔満載の幸せな食卓でした。
皆なの「美味しい」に感謝！

★胃を休めてんだか何だか‥

2009.1.9.Fri

お正月に続き、昨日も土佐の皿鉢料理・刺身盛り合わせ・にぎり寿司など
ご馳走をいただいた胃を、本日休めてあげる事にします。

毎年７日に、お正月に食べ過ぎた胃を休めてあげようと食べている“七草がゆ”
この前、食べ逃していたものの‥七草は買って準備していたので
遅ればせながらいただきました。
最近では七草がセットになって売ってたりするので
簡単に手に入り、お手軽に調理ができ助かります(o^-^o)

ヤバイです‥最近ほっぺの裏側を噛んでしまうのです。
多い時には食事中何回も噛んでしまって痛いったらありゃしない。
オットに言うと、それは今まで当たらなかったほっぺの肉が
当たりだしたという事であって、つまり、太ったという信号なんだそう。
ひぇーーー！！！お腹周りだけじゃなく顔まで!?
ヤバイです！　ヤバ過ぎです！(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

だけど‥おかゆだけにするつもりが、何だか飲みたくなって
結局おつまみになるようなものを並べて食べてしまった。
胃を休めてんだか何だか‥┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

《本日のメニュー》
★七草がゆ
※材料／せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ・梅干し
★黒こしょうハム
★イカとサザエの数の子和え(お魚屋さんで作って売ってたもの)
★ハリメの丸干し(友達にもらった)
★＝サントリー『銀座カクテル』カシス(冬季限定)



お米の量の約５倍の水を一緒に土鍋に入れて、コトコト30分ほど煮て
あらかじめサッと茹でておいた七草を入れました。
味付けは室戸の海洋深層水塩のみ‥。


おつまみ色々‥。

★美味しかった田舎寿司の味は忘れません！

2009.1.8.Thu

オットが幼少の頃からずっと親しくしている友達のお母さんであり
私の30年来の友の義母さんが急逝され
昨夜のお通夜に続き、今日のお葬式の後も精進落としをして
連夜とも遅い帰宅だったため更新がストップしてしまいました。

お笑いの世界から飛び出て来たようなユニークな彼と家族の
憔悴しきった様子に周りも深い悲しみに包まれました。
既に両親を亡くしてるオットは、友の悲しみを自分の事のように受け止め
心を痛めていました。

もう何度、ご馳走になったことだろう‥。
以前、このブログでも紹介させていただいた“田舎寿司”
タケノコやズイキ、コンニャクを使った柚の酢の効いたお寿司。
かなわない年季の入ったおばちゃんの味を
いつかレクチャーしていただきたかったのに‥。
でも、美味しかった味とお世話になった事は忘れません。
どうぞ安らかにお眠り下さい‥。
そして、優しい時間の流れと共に、友の悲しみも癒えていきますように。

★魚スリミとつくね芋で揚げ天

2009.1.6.Tue

年末年始のお休み‥一週間のロングランでした。
ラストの昨日はオットと出かけ
帰りが遅くなったので、途中で外ご飯だったものの
カメラ持って行ってなくて写真も撮れず‥。

今日から仕事始め。
仕事モードへの切り替えスピードはゆっくりで良かったのに
急ぎのお仕事ばかりでバタバタでした。
あまりのんびりし過ぎるのもよくありませんね‥。

さて、そんな今日の晩ご飯、まだまだ冷蔵庫の残り物消費しなくてはなりません。
買い物せずにあるもので済ませましょう‥。

少し離れたところにある田野駅屋の直販所から
義姉がスリミを買って来てくれたので
いつものように天ぷらにしました。
いつもと違うのは、人参・玉ねぎ・ピーマン・ゴボウorレンコンを入れるのではなく
すりおろした“つくね芋”を入れてみました。
ローカル番組でフワフワで美味しいと評判だと言ってたので‥。
でもシャッキリな食感も欲しいので笹がきしたゴボウだけは入れました。
すり鉢で合わせゴリゴリ美味しくするのは相変わらずオットの役目。

《本日のメニュー》
★スリミの天ぷら
※材料／魚のスリミ・つくね芋・ゴボウ・水菜
★蒸し豚と白菜のポン酢かけ
※材料／豚ロース肉・白菜・白ワイン・柚の皮・京都祇園黒七味
★春菊のゴマ和え炒り卵入り
※材料／春菊・白ゴマ・卵
★パプリカとセロリの甘酢
※材料／パプリカ・セロリ・作り置き甘酢・パセリ



うわぁーホント！ふわっふわっー！！！
熱々をパックリつまみ食いでもいただきました。


もらった白菜は大量消費するため、しゃぶしゃぶ用の豚肉と時間差で蒸した。
さっぱりポン酢と、ピリッと黒七味で！


オットが食べやすいように、炒り卵が欠かせなくなりました。


高知産のパプリカは軟らかいのでザクザク切って食感も味わいました。

★新年早々残り物シリーズ‥c(＞ω＜)ゞ

2009.1.4.Sun

















新年明けましておめでとうございます
こんな、へなちょこブログも何とか年を越す事が出来ました。
本年もどうぞヨロシクお願いいたします。

毎日毎日、ご馳走やらお餅をたらふく食べて、アルコールも飲んで
ボディはワンサイズ、パワーアップしております(p´□`q）゜o。。。

今夜から、又いつもの二人の食卓に戻りましたが
買い出しには行かず
持ち帰ったおせちの残り物やらを色々やっつけました。

《元旦のメニュー》
★土佐の皿鉢料理(仕出し屋さん)
★お刺身盛り合わせ(自家製)
※本マグロ・目鉢マグロ・モイカ・ネイリ
★にぎり寿司(自家製)
★おせち重(買った物・自家製)
※昆布巻きは妹作
★お雑煮

《２日のメニュー》
★しゃぶしゃぶ鍋
★元旦の残り物

《３日のメニュー》
★すき焼き鍋

《本日のメニュー》
★おせち残り物
※黒豆・紅白なま酢・紅白かまぼこ
★すき焼き残り
★白菜のお漬け物



母は器が好きな人で、私が幼い頃はよくデパートの食器売り場に連れて行かれたのを覚えている。
その母から譲り受けた羽子板の形したお皿はお正月に活躍します。
おせちで残った物を乗せました。


昨日の残りのすき焼きに、うどんと卵を足して‥。


キャッ、新年早々(p´□`q）゜o。。残り物シリーズ‥c(＞ω＜)ゞ