★とってもよくお似合いでっ！

2008.10.31.Fri

昨夜、食後に友達来て、飲みながらペチャクチャ‥。
恒例となったお出かけの計画に夢中。
後片付けはオットがしてくれたのはいいんだけど
え゛ーーー！！！ちょっとちょっとぉーーー
哲平さんの器が乾燥機の中に入ってんじゃん
私としましては、丁寧にフキンで拭き上げ自然乾燥で片づけたかったのに‥。
他の食器と一緒の扱いはしてほしくなかったのに‥。
でも文句は言いませんでしたよ！せっかく洗ってくれたんだしね。

何だか嬉しくって♪　器一つに、はしゃぎまくっている私。
(騒がしくてゴメンナーイ)
今日は“小芋の煮っころがし”なんか入れてみました。
うふふっ、とってもよくお似合いでっ！

《本日のメニュー》
★カンパチのお刺身
※材料／カンパチ・人参・青じそ・酢だち
★小芋の煮っころがし
※材料／里芋(小芋)・酢だちの皮・コンニャク
★モロッコいんげん炒め
※材料／モロッコいんげん・ボンレス生ハム・卵
★タラモサラダ
※材料／じゃが芋・辛子明太子・昨日残ってた水菜と玉ねぎ
★昨日残ったきんぴら


今日は“カンパチ”がメチャ安！新鮮コリコリッ！


里芋の中でも親芋はオットが好まないので、小芋がある時にしか買わないけど
今日のは県西部、四万十中流域で無農薬野菜を作られている『桐島畑』さんの小芋たち。柔らかでヌメリが強い白くツルリとした感じで、ダシをよく吸ってくれて
ほっこり美味しい。哲平さんの器に入れられてすっかり“よそゆき顔”です。


これをもって生ハム終了！


お芋が重なっちゃうなぁーと思いつつ、冷蔵庫には辛子明太子があって
じゃが芋が常備されてて、ニコさんちで美味しそうなの見たら
食べたいじゃないのぉ。ハイ！作りました。

★ようこそっ、ウチの食卓にっ！

2008.10.30.Thu

来たぁーーー
ついにやって来ましたっ！小野さんの器がっ！私の手元にっ！
ようこそっ、ウチの食卓にっ！
この、ずっしり感・ほっこり感がなんとも言えません！
迷って悩んで‥やっとチョイスした思い入れのある器だからこそ
大切に使わせていただきます。
これからよろしくお願いします(=ﾟωﾟ)ﾉ　o(_ _)oﾍﾟｺｯ(=ﾟωﾟ)ﾉ　o(_ _)oﾍﾟｺｯ。

お披露目の画像には、う～ん‥京野菜の“万願寺ししとう”乗っけてみましたが。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小野哲平さん作：六寸皿

《本日のメニュー》
★チキンカツ
※材料／鶏ムネ肉・水菜・玉ねぎ・酢だち(友達にもらったビッグサイズ！)
★ししとうジャコ炒め
※材料／万願寺ししとう・かちりじゃこ・白ゴマ
★レンコンと人参のきんぴら
※材料／レンコン・人参・鷹の爪・白ゴマ・黒ゴマ
★オクラと若布の甘酢和え
※材料／オクラ・若布・作り置き甘酢・柚の酢


最近‥チーズやら生ハムやらでカロリー気になるので
今日は、モモ肉よりお安く、ヘルシーなムネ肉‥。
更に、油少なくてOKの魔法のフライパンで、良質のオイルで揚げました。
果汁たっぷりの酢だちを搾り、水菜・玉ねぎの野菜と一緒にポン酢でさっぱりいただきました。



県西部で生産されている京野菜“満願寺ししとう”は普通のより辛味少な目
ゴマ油で炒め、ジャコと白ゴマたっぷり振って‥。


新レンコンはシャキシャキで旨～い♪


アハハ‥またオクラッ！

★ワインの友になるボン・ファム

2008.10.29.Wed

朝晩の気温がぐっと低い今日この頃‥。
こちらでも、そろそろニット系が必須になってきました。

イタリア展で買ってきた“生ハム”は毎日美味しくいただいてます。
この２日間食べたのは、いわゆる普通の“生ハム”で
実はもう一つボンレスの生ハムを買ってしまった私達‥。
スライスして試食させていただいたのがスッゴク美味しくて二人して大絶賛！
プライス無視(？)して買ったってわけなのです。
少し厚切りにしてもらったのでベーコンのような感じ。
生と名が付く限り生で食べなければ意味ないんだろうけど
今日は火を通して使いました。

沖縄のmanaさんが作ってたじゃが芋のボン・ファム
を作ってみました。
ボン・ファムはドイツで言うジャーマンポテトのようなフランスの家庭料理らしいです。
玉ねぎやじゃが芋が美味しい今の季節にピッタリ！
ともよく合います。

《本日のメニュー》
★じゃが芋のボン・ファム
※材料／じゃが芋・玉ねぎ・マッシュルーム・ボンレス生ハム
　　　　　　オリーブオイル・岩塩・粗挽きコショウ・ドライパセリ
★ハマチのカルパッチョ
※材料／ハマチ・水菜・玉ねぎ・赤パプリカ・オリーブオイル
　　　　　　岩塩・粗挽きコショウ
★茹でブロッコリー
※材料／ブロッコリー・ゴマドレッシング
★アサリのワイン蒸し
★昨日残ったニョッキ


manaさんのレシピ参考に作ってみました。
マッシュルームは県内産のブラウンマッシュルームを使用。
味は‥ジャーマンポテト味(笑)
お魚屋さんで“ハマチ”が破格値で売られていたのでお買い上げ。


茹でたブロッコリーをゴマドレッシングで。


アサリは‥いつ食べても、どんな調理しても美味しいよね。

★生ハム消費でイタリアン続く‥。

2008.10.28.tue

生ハム消費で何となくイタリアンが続く‥。
本格的なイタリアンなんか作れないけど、オリーブオイルにニンニク
あとハーブなんかを使うとイタリアンっぽくなると思い込んでる(笑)
プリプリ＆もちもち食感がたまらなく大好きなニョッキは久しぶりに作った‥
今日はじゃが芋で！
今夜はワインを飲み過ぎないように、ほどほどにしておきました。

《本日のメニュー》
★野菜とチキンのハーブソテー
※材料／鶏モモ肉・ローズマリー・インゲン・マッシュルーム・オリーブオイル
★じゃが芋のニョッキ
※材料／じゃが芋・パルメザンチーズ・卵黄・強力粉・薄力粉・パルメザンチーズ
　　　　　　バジル・岩塩・粗挽きコショウ・オリーブオイル
★生ハムサラダ
※材料／生ハム・ルッコラ・レタス・赤パプリカ・玉ねぎ
★スライストマト
★昨夜の残りスープ


ニンニクたっぷり、自家製ローズマリーを使ったソテーです。
白ワイン・塩コショウで味付けしただけ。


やたらと黄色がかっていたじゃが芋‥粘りあってプリップリでモッチモチ

★イタリアンのマネごとしてみる

2008.10.27.Mon

最近、お出かけすると疲れるのは歳のせいかしら‥？
田舎に住んでると、移動手段は車を利用する事が多く
あんまり歩くことはないので、何だか昨日はすごく疲れた。
つくづく運動不足を感じるこの頃‥。
街は、秋のファッションに身を包み、オシャレを楽しんでいるというのに
私はと言うと、サイズが合わなくなった服の補充しなくてはならない現実‥。
かなしーーー！！！

さてさて、昨日は二人して『イタリア展』の雰囲気にのまれ“生ハム”なんてウチにとっては贅沢な買い物をしてしまったねと二人して反省
賞味期限短いので、さっそく食べますが。

そうそう‥ウチには似合わずこんなものがあるのです。
ワインを冷やすアイスクーラー。

オットの(今は亡き)友達に、すっごいワイン好きな彼がいまして
ウチにくる度にワインを提げて来てたので、彼のために買ったと言っても過言ではないのです。もう10年以上も使ってなかったですが、物置から引っ張り出してみました。
うーん‥雰囲気でるねぇ。

《本日のメニュー》
★生ハムのオードブル
※材料／生ハム＋ラ・フランス
　　　　　　柿＋クリームチーズ＋イタリアンパセリ
　　　　　　生ハム＋ルッコラ
★ピーマン入りペペロンチーノ
※材料／ニンニク・鷹の爪・オリーブオイル・ピーマン
★桑の木豆煮
★つくね芋団子スープ


生ハムと言えばメロンですが、普段に買えないのでラ・フランスで代用。


ルッコラの軽い苦味とも合う！合う！
柿＋クリームチーズにはオリーブオイルと岩塩と粗挽きコショウ。
ワインに合う！合う！


ウチで使ってるE.V.オリーブオイルは500ml。
なくなったので、夏にもらった高級そうなの今日から使わせていただく。
こちらはまだまだ大きいサイズで、たっぷり750mlあるよ。
芳醇な香りがするのは、高級そうな先入観からなのか‥。
昨日の『イタリア展』のオリーブオイル売場の店員さんが、品質のいいオイルは
飲めると言ってたけど、そんな感じ。
金曜日もらっていたピーマンは自家製で軟らかいので、あまり火を通さずに。


昨日『土佐の日曜市』で買った“桑の木豆”は初めて！
店の方の言うようにダシ・砂糖・醤油で甘辛く味付けした中に投入して５分くらい煮て食べる。


調理前はこんな感じでした‥。


こちらも日曜市で買った“つくね”っていうお芋。
長芋より粘りがあって、自然薯(じねんじゅ)よりずっとずっと安価！
長芋と同じ使い方でOK!だけど、すった“つくね芋”はスープに落としても固まってくれるのでお団子にして鶏ガラで取ったスープの具に。
ふわふわプルル‥美味しいです。


慣れないワイン飲んで酔っ払って‥食後にダウン。


目覚めるとオットと言う自動食器洗い機が働いてくれて片付け終わってました┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

★小野哲平さんの器に触れる‥

2008.10.26.San

今日はオットとデート
待ちに待った(笑)『ごはんのうつわ展』に行って来ました。
持ってる作家ものと言えば、以前ご紹介したこの２点ほどしかないんだけど‥。

だしまきさんの影響を受け、県出身の陶芸作家・小野哲平さんの器に心惹かれていた。
そんな中、地元新聞紙のフリーペーパーで『日々を愛する器』と題して４面で特集が組まれていて、小野さんの記事も載っていたのです。
小野さんからめし椀を買われた方が「ごはんを食べていて涙があふれた」とと翌朝電話をかけてきたことがあったという記事読んで、そんな出会いしてみたいとずっとずっと思い続け地元で開催される『ごはんのうつわ展』を待っていたのです。
温かみのある、ぽってりした器に囲まれ、お料理を盛った画を想像しながら
オットからのバースデイプレゼントを選び癒された時間を過ごていしました。


そ、そしたら、タイミングがよかったのか、思いがけず小野哲平さんご本人が展示場に顔を出され、な、なんとお話する事ができました　ﾋｨｰ(((ﾟДﾟ)))ｶﾞﾀｶﾞﾀ
But! あまりにも予想外のシチュエーションだったため、何がなんだか‥大興奮！
言葉の準備も、心の準備もできてないんだもん‥あがあが状態！(´Д｀;≡;´Д｀)ｱﾜｱﾜ　ご想像にお任せします‥(笑)
小野さん‥優しく温かな中にも目力(めじから)感じました。
「写真はいいよ‥」と言ってたオット、しっかりと隣で写ってました。
腕の部分だけトリミングしておきます(笑)
















《出展作家》
石田誠、尾形アツシ、小野哲平、小山乃文彦、田谷直子、深田容子、村木雄児、村田森、吉岡萬理

折しも行われてたデパートでの『イタリア展』も、せっかくだからと欲張ってついでに足を運ぶ。普段スーパーでは手に入らない食材求め二人で楽しんだ。
















《イタリア展にて購入》
★ワイン(CASAMATTA 2005)
★シシリー島の岩塩
★生ハム・ラックスハム
★パルミジャーノ
★トマト水煮

《本日のメニュー》
★お寿司

オットの奢りで食べて帰りました

★さまざまな秋を満喫！

2008.10.25.Sat

芸術の秋
市内では『市展』が開催されています。
午後から友達としてから鑑賞してきました。
芸術家である同級生が洋画の部で“最優秀賞”をとったのです。
その絵には、優しいタッチで、大好きなコスモスの花が描かれてました。

スポーツの秋
一方のオットはプールに‥。

食欲の秋
又々今夜はお出かけ‥外ご飯なのです。
九州から引き揚げてきた同級生が、ここ地元での就職が決まりそのお祝いを兼ね
いつもの同級生経営の居酒屋『白虎』で‥。
あのぉ‥ここのところ毎週出かけちゃってますが‥。
ウチのオット、友達に言わせると『優しさの塊のような人』なので(軽～くノロケ‥)
いつもニコニコと笑って快く出してくれるんですが
あまり続くと申し訳ない気持ちになってしまいます。
でもでも「友達は大事にせんといかん」／土佐弁(＝大事にしなくてはいけない)
と言うオットに背中押されて行ってきま～す。(売り上げ協力！売り上げ協力！　笑)

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

行って来ました(◎´∀｀)ノ

《本日のメニュー》
居酒屋『白虎』にて
★鉄火巻き
★鰹のタタキ
★イカの炒め煮
★焼肉
★焼鳥
★大根サラダ
★鶏ササミ梅しそ天
★シーチキンと小松菜の焼餃子
★アスパラ豚巻き

★マッシュした里芋は揚げ出しにっ！

2008.10.24.Fri

昨日、鰯をもらったので、鮮度が落ちないうちにワタを取っておいた。
魚があまり好きでないオットは怪訝な顔つき‥。
幼い頃に魚の骨を喉に詰まらせるという辛苦の思い出がトラウマになっていて
魚というより骨がダメらしい。
なので、いつも料理には細心の注意を払い、骨抜き使って取り除いているんですが、たった１本だけ取り残しがあるとするでしょ、これがおかしなもので、たまたまオットの方に当たったりするんですねぇ、不思議です。
この前なんか、ごくごくまれにオットのお皿の鰹節の中に小さな骨が‥笑っちゃいました（´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ
焼き魚や煮魚は恐る恐る身をほじって食べてますが
鰯となると小骨いっぱい、そうもいかないようでパスだそうです。
自分用にと鰹のタタキ買ってきてましたよ。

manaさんとこで見た里芋のマッシュ。
彼女はこれで美味しそうなグラタン作ってました。すごいんだからぁ～
里芋なんて煮物かゴマ和えか‥煮くずれないように原形保つ料理ばかりの私。
マッシュなんて目からウロコでした。じゃが芋はマッシュするのにねぇ‥。
固定観念また一つ削がれましたとさ。

それで、思い出したんだけど、昔よく行ってた居酒屋さんの人気メニューに
マッシュした里芋丸めた揚げ出しってのがありました。
いつの間にか姿消したけど‥。
好きだったなぁ～。たしか‥鶏肉入ってたよなぁ～。
フラッシュバックしながら作ってみました。
あ、コロッケなんかでもよさそっ。

《本日のメニュー》
★鰯の梅煮
※材料／鰯・生姜・梅干し・青じそ
★揚げ出し里芋
※材料／里芋・鶏小肉・片栗粉
　　　　　　おろし大根・おろし生姜・青ねぎ・海苔
★オクラと茗荷の酢物
※材料／オクラ・茗荷・白ゴマ・作り置き甘酢・柚の酢
★昨日の残りポテトサラダ


コトコト煮て骨も軟らかいのになっ。
生姜醤油の煮汁と、たっぷり刻んだ青じそと、梅干崩しながら
鰯と一緒に口に運ぶ‥んーーー美味しいーーー！！！


なんか近い味になってました。懐かしいーーー！！！
ふわっふわの食感はいいが、ちょっと軟らかく、天つゆにクタクタと溶けてく‥。
それはそれで美味しいけど、次回はマッシュした中にもツナギの片栗粉いれよう。


割るとこんな感じ。鶏小肉は白ワイン・醤油・みりんでソテーしたものを混ぜてる。


昨日半分残ったオクラ‥今日の酢物の友は茗荷です。

★皮が薄くてサックサクの“たい焼き”

2008.10.23.Thu

何だか周りが騒がしいぞっ。
最近、通るたびに行列のできてるたい焼き屋さんが話題になっている。
同級生会では「食べてみた？」って、あちこちで聞かれ
この前教室行く車中でも
「小倉餡の他に色々な種類のクリームが入ってるものやジャーマンポテト入りっていうのもあるらしい」なんてぐあいに‥。

そんな中、だしまきさんちで目にしたものだから、もう～ずっと食べたくて。
そんな心の叫びが届いたのか‥
ここに時々登場する教室仲間の優しいお姉様の一人が出かけた際
行列になってなかったからと立ち寄り買って来てくれた。
頼んでいたわけでもないのに、もう、ホント優し過ぎるよ。
こんなに早く口にすることができるなんて‥あー幸せ！感謝！感謝！

《本日のいただき物》
★たい焼き


お腹が黒っぽいの選んだから、希望の小倉餡。
オットの選んだのには、カスタードクリーム入ってました。
カリッと音出るくらい皮が薄くてサックサク！美味しいよーーー！！！

《本日のメニュー》
★豚肉生姜焼き
※材料／沖縄産琉球島豚ロース肉・レタス・人参・かいわれ・プチトマト
　　　　　　白ゴマ・生姜
★ポテトサラダ
※材料／じゃが芋・人参・玉ねぎ・きゅうり・ゆで卵・ベーコン
　　　　　　ナツメグ・塩コショウ・柚の酢・マヨネーズ
★オクラと若布の酢物
※材料／オクラ・若布・白ゴマ・柚の酢
★昨夜残りミネストローネ


お魚が続いていたので、肉食べたいと言うオット。
肉と言っても、ウチで消費するのは豚肉or鶏肉がほとんど。
めったに牛肉は登場しません。って‥できません！
もらった生姜があったのでモリモリ使用。
 

何だか‥変わり映えしないなぁ～。でも、美味しいなぁ～。


笑われそうだけど‥またオクラの酢物。
直販コーナーに又あったんだもん！好きなんだもん！オ・ク・ラ

★クリームソースと塩サンマをコラボさせたパスタ

2008.10.22.Wed

取り敢えず大きな仕事は一段落してホッとひと息。

担当させてもらっている市広報(来月号20ページ)の紙面作成のお仕事
来月号の表紙には、オットの出身地区の神祭の写真を使うらしく
市の担当者が東町・西町・上町・下町、どの花台を掲載するか迷っていたので
オットのいる東町花台を軽～く(？)アピールしておきました
あ、前にもこんなことが！　娘の成人式の時‥
これは、この仕事させてもらってる特権って言うかなんて言うか‥エヘヘッ

《本日のメニュー》
★サンマのフェットチーネ
※材料／塩サンマ・ほうれん草・パスタ(＝ディ・チェコ／フェットチーネ使用)
　　　　　　バター・牛乳・生クリーム・塩コショウ・ニンニク・オリーブオイル・白ワイン
★椎茸のガーリックバター焼き
　＆パプリカのオリーブオイル焼き
※材料／椎茸・塩コショウ・パプリカ・オリーブオイル
　　　　　　ニンニクバター(＝ニンニク・バター・イタリアンパセリ)
★ミネストローネ
※材料／セロリ・玉ねぎ・人参・じゃが芋・ベーコン・ローリエ・キャベツ
　　　　　　水煮トマト・イタリアンパセリ


クリームソースと塩サンマをコラボしてみました。
塩サンマは、ニンニクの香りが出たオリーブオイルでソテーし白ワインも加える。
クリームソースにはからめず、お皿に盛り付けたあとトッピングした。
サンマの程よい塩味とクリームがイイ感じに美味しかったです。
鮭でも合うと思います‥。鮭のほうが彩りがキレイかも‥。


いつも買う県内産のパプリカ、赤・黄・オレンジ色の３色が１袋の中にセットされてます。パスタが地味なので、こちらはカラフルな彩りにしてみました。
椎茸にはニンニクバターと塩コショウ、パプリカにはオリーブオイルと塩コショウで
180℃のオーブンで10分ほど焼いただけ。野菜の旨味がじゅわ～っと！

冷蔵庫の残り物総動員。トマトは、硬いのしか売ってなかったので水煮トマトを使用しました。

★連夜のお刺身‥平気！平気！

2008.10.21.Tue

昨日お刺身が食べたい気分って言ってたでしょ？
実は、友達にもらう前、会社帰りお魚屋さんに寄っていたのでした。
本ヨコ(マグロの子？小さめのマグロ？)が安いよー！○○さん！
なーんて名指しで魚屋の大将が威勢良く叫ぶ声に背中を押され買ったんです。
そのままチルド室に行ってもらいましたが、今日食べます。
連夜のお刺身‥平気です！大好きだからっ！本ヨコはワサビ＋醤油で‥。

それにしても‥いつも思う事、ウチは量が多過ぎのような気がします。
スーパーのプラスチック舟に乗せられたお刺身だと３倍くらいかかりそうです
切るのヘタでも、盛り付けヘタでも魚屋さんで買ってこないとね‥。

《本日のメニュー》
★本ヨコお刺身の塩和え
※材料／本ヨコ・茗荷・青じそ・深層水塩・ゴマ油・ゆずこしょう
★長芋のグラタン風
※材料／長芋・ムキエビ・卵・青ネギ
★鰯の酢物
※材料／鰯・きゅうり・青じそ・柚の酢
★ほうれん草のゴマ和え
※材料／ほうれん草・炒り卵・白ゴマ
★お味噌汁
※材料／厚揚げ・若布・青ネギ
★昨日残ったイタドリ煮


一日置いた魚はもっちりとしていて又違う食感で美味しい。
釣りたてより一日置いたほうが美味しいブリなんかのように‥。
美味しい魚には、美味しい深層水塩・ゴマ油で和え、薬味と共に
ゆずこしょうでいただきました。
合う！合う！旨いっ！


ずっと冷蔵庫に残ってた“長芋”
すりおろしてムキエビ、卵と混ぜ合わせ、軽く塩コショウ・白だしで味付け
グラタンのようにオーブンで焼き、焼きあがったらネギを散らしポン酢でいただく。
ふんわ～り長芋と、プリップリのエビがイイ感じ！
 

昨日酢で締めておいたもの、更に柚の酢をかけていただく。


男の人って葉っぱの和え物があまり得意じゃなかったりしませんか？
でも、炒り卵を一緒に和えると大丈夫そうです‥オットは‥(笑)


昨日の厚揚げは大袋だったので、残った半分は若布と一緒にお味噌汁にした。

また食べ過ぎたよー。

★お刺身へのささやかなこだわり

2008.10.20.Mon

同時進行の仕事、片方が増ページになり、てんやわんやしてましたが
もう片方が減ページに変更になったため±ゼロ。
しかも段取りよく順調な運びとなったので残業は免れ定刻退社。

友達から釣りたてピチピチのハガツオもらったぁ。
ちょうど、お刺身食べたかったのー！嬉しいーーー

お刺身へのささやかなこだわり‥
鯵などの青い魚には生姜＋醤油or生姜＋ポン酢
金目鯛などの白身魚にはポン酢
鮪などの赤身魚はワサビ＋醤油
ハガツオはニンニク＋醤油
なんですよ。

《本日のメニュー》
★お刺身
※材料／ハガツオ・大根・青じそ・ニンニク
★厚揚げの煮物
※材料／海洋深層水入り厚揚げ・イタドリ(山菜)・鰹節
★シシトウのキンピラ
※材料／シシトウ・ちくわ・鷹の爪・白ゴマ・ゴマ油
★甘酢和え
※材料／人参・セロリ・黄パプリカ・白ゴマ


新鮮で美味しいハガツオは、惜しみないニンニクでガッツリと！
ご飯おかわりしちゃいました。


深層水入りの大きな厚揚げがお買い得でした。
父から届いたイタドリと一緒にダシでコトコトと‥。
県外の方には、あまり知られてないだろう“イタドリ”
春先に採れる山菜で、父は採ってきて塩漬けで保存してあるのです。
コリッとした食感で味は淡白なので、さつま揚げや豚肉なんかと炒めても美味しいです。


生産者がわかる安心野菜の買える直販所(スーパー内)で1袋\50でした。
辛くなかったので、鷹の爪に助けてもらいました。


人参・セロリは薄く細切りにして塩でしんなりさせ
後は作り置き甘酢と柚の酢で簡単美味しいです。

★キッシュロレーヌと念願のコーンライスのオムライス

2008.10.19.Sun

サプライズ連続の一日‥。
ウチのオット、田舎のオヤジそのものなんだけど
毎年、誕生日にお花の配達依頼する、ちょっとシャレたヤツ！
来た！来た！朝一番にお花屋さんからの配達。
ん～もう‥彼ったらぁ～、なんて当然オットからだと思い込んでいた。
でも、なんか違う‥カードが付いてる。
アハハッ‥会社の人からでした。


あとで言うには、今年はお花無しなんだってー。
来週の行く予定の小野哲平さん『ごはんの器展』で
私に何かねだられそうなんだってぇー。
的を得てるじゃん！

その他の地域に住む娘からはこちら。


ペアで届いたため「オレは得だな」とオット。
ホントだー！誕生日にはトランクス届いたもんねー。良かったねー。
いいの、いいの‥私にとってはプレゼントよりカードに詰まった彼女からのメッセージが嬉しかったりするんだもん♪

仕事から帰ったオットが、今夜はご飯奢ってくれるって言ってくれたけど
もういいです‥外ご飯。
昨夜、じゅうぶん満足したし、ケーキも２種類食べたし‥。

ウチで食べます。
その代わり‥ずっと食べたいと思ってた、だしまきさんちのコーンライスのオムライスにしますよ。
あと‥野菜室に残ってるほうれん草、もう和え物はイヤだろうから
オットの好物のキッシュ作る。
あれぇ？誰の誕生日だっけ‥。

《本日のメニュー》
★ほうれん草のキッシュロレーヌ
※材料／薄力粉・バター・牛乳・生クリーム・卵
　　　　　　ほうれん草・ベーコン・しめじ・玉ねぎ・プチトマト
★コーンライスのオムライス
※材料／コーン・玉ねぎ・鶏肉・卵・バター・奈良の美味しいケチャップ・福神漬け
★マカロニサラダ
※材料／マカロニ・人参・きゅうり・玉ねぎ・コーン
　　　　　　柚の酢・マヨネーズ・ナツメグ・塩コショウ


私のはパイ生地ではなく、ビスケットのようなタルト生地。
チーズケーキの生地の作り方と同じ。
アパレイユの中に粉チーズたっぷり入れてます。
キッシュって、タルトはサックサクで中は洋風プティングみたいで美味しいよねー。


念願のコーンライスのオムライス‥美味しい～
バターとコーンの甘さにガリガリと粗く挽いた黒コショウと～ケチャップがたまらない。美味しいーーー！！！


残りもの野菜とマカロニでサラダ。
柚の酢も入れてます。

★外ご飯堪能でプクちゃんになる‥（；ω；）

2008.10.18.Sat

仲良し４人組の中で２人がママさんバレーに所属。
残り２人は未経験者にてチームのサポーター
で、私はその後者なのだけど、試合の打ち上げ会には声がかかり、しっかり参加。
チームに新メンバーが入った歓迎会を兼ねて、バーデハウスの『海土』にて宴会料理。

ここのシェフが知り合いという事もあり、前に好評だったスープカレーと
友達お勧めの生春巻きは外さないようにお願いしておいた。
今日は月一回の教室があり、仲間のお姉さまたちとランチに行き
お腹減る間もなく、以下のメニューが胃袋におさまる事となる。
折しも、明日一つ歳を重ねる前夜祭となった‥うふふっ
日付変更後の帰宅となる

《本日のメニュー》
※飲み放題で1人\5,000のコース料理×15名
★鯨のユッケ
★唐揚げサラダ
★にぎり寿司
★お肉のレタス巻き
★天ぷら盛り合わせ
★生春巻き
★エビチリ
★スープカリー
★フルーツケーキ
★ショコラ
※デザートのケーキ２種はシェフの奥様ハンドメイド



外ご飯堪能でプクちゃんになる‥（；ω；）

★食べたかったんだってぇ

2008.10.17.Fri

忙しいと一週間経つのが早いよ‥もう週末だよ。
今日はプリンターの搬入と各ネットワークからの確認で半日潰れ
時間は足りなーーーい！！！って感じ！
だけど入稿がスムーズじゃなかったり‥。
あ゛ーーー来週残業漬けになりそっ。

今夜は‥昨日予定していたものを作ればよくて
考えなくてもよかったので気持ち‥楽♪
鶏ミンチ使っちゃったので「どうする？」って聞くと
オットは自分が食べたいもの買って来ると言うのでお任せした。
買い物もしなくてよかったので更に楽♪

で、買ってきたのが“鶏の足”　食べたかったんだってぇ。

《本日のメニュー》
★鶏足のソテー
★ニラとモヤシ炒め
※材料／ニラ・モヤシ・赤パプリカ・ゴマ油
★ゴマ和え
※材料／ほうれん草・人参・すりゴマ・白ゴマ
★ネバネバコンビのポン酢がけ
※材料／長芋・オクラ・若布


何も手を加えず、シンプルに塩コショウで多目の油で焼きました。
たまには、こんなのもいいね。


この前買ったニラ２束\100　１束残ってたので使いました。
ゴマ油で香ばしく炒めました。


葉物！葉物！
ほうれん草が少し買いやすくなりました。
1束\148でしたが、高い時は倍以上もしてました。
例年なら\98くらいになりますが、物価高騰の今年はどうでしょう。


スーパー内の直販所にまだオクラがありました。
大好きなメニュー、長芋とネバネバコンビのポン酢がけ。

今日のご飯は美味しく炊けてました。

★今日は挟んでみた‥シャキシャキなレンコン

2008.10.16.Thu

いただき物の新米も食べ終わり、日常食べてるお米も
いよいよ今日から新米！
親戚が作っているのを格安で分けてもらってるウチのお米。
もみ殻のまま保管し、持って来てくれる直前に精米するから
もともと美味しいお米を、年中美味しくいただけている。
でもやっぱり今年収穫された新米となると、色もキレイで更に美味しい気がする。

ご飯炊き係のオット、もちろん新米だから水加減はしたらしいが
硬め好きの夫婦にとっては少～し軟らかかったので
明日はもうちょっと水を控えてみよう‥なんて反省しきりのオット。
軟らかめだともっちり感が味わえていいんですが。

忙しい我が家は、もっぱら炊飯器に頼りっぱなしですが
オットは、お米の研ぎ方にこだわり、水加減も線一本分狂わないようにしている。
アバウトな私とは大違いっ！！！
お陰さまで毎日美味しいご飯食べられます‥感謝！

ご飯を引き立てるようなおかず‥うーん、特別なものは作れない。
普段着のままのおかずで‥。

と台所に立とうとした時、オットの携帯が鳴り、飲み友達２人がウチに来ると言う。
お刺身やらチーズやら、おつまみ提げてやってきた。


急きょメニュー変更　
って言うか‥おつまみになる“レンコンの挟み焼き”のみを作る。
いつもはタネの中に入れるレンコンを、今日は挟んでみた。

《本日のメニュー》
★いただき物のお刺身
★レンコンの挟み焼き
※材料／レンコン・鶏ミンチ・玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵・糸唐辛子・白ネギ
　　　　　　ショウガ汁・塩コショウ・ナツメグ・白ワイン・糸唐辛子
　　　　　　レタス・キャベツ


今の時季、レンコン収穫時なのでしょうか‥？
シャキシャキ美味しい新物が手に入りますね。
レンコンにタネを挟んで焼き色つけたら、白ワインで蒸し焼きに。
火が通ったら、ダシ汁・砂糖・みりん・醤油でからめるように焼き
仕上げにゴマ油をたらして出来上がり。
ご飯のおかずにも、おつまみにもグー。
皆なにも好評！お迎えの奥さんと一緒に来た高校生の娘さんにも
「超ーーー美味しい！ヤバイ！」なんて言ってもらう♪
若い娘に褒めてもらって超有頂天↑↑↑

★自己流レシピで『国虎うどん』

2008.10.15.Wed

住んでる町から１時間ほど車を走らせた国道沿いにあるうどん屋さん『国虎屋』
麺は太く少し平らで、どっしりと重い感じの手打ち。
それが大きな丼に入って運ばれてくるので、初めて行った人はビックリするし
少食の人は完食するのは無理かもしれないほどのボリューム。
フランスはパリにも支店を持つこの店のオリジナルメニューが、屋号を称した『国虎
うどん』行くと必ず注文する。
スープは、ほんのりニンニク油orネギ油(？)の香りがする味噌味で、具は豚肉・刻んだニラ・ささがきゴボウ。
寒い時は身体がポカポカ温まるし、暑い時でもハフハフと汗をかきながら食す。
自己流で味を再現し、ウチでも時々作ります。

今日はニラが安い上に、特売で買っておいたゴボーが出番を待ってるよ。
ちょうどお米が在庫切れし、夏に買った乾麺がまだまだあるしってことで
国虎風うどんを提案したところGO!サイン。
オットはまだまだ本調子じゃなくうどんならツルツルと食べられそう‥？(苦笑)
いったい、どんだけ飲んだのさって感じ。

《本日のメニュー》
★国虎風うどん
※材料／豚肉・ニラ・ゴボウ・乾麺うどん
　　　　　　ニンニク・ショウガ・合わせ味噌・出し昆布・白だし
★マグロのカマ塩焼き
※材料／マグロのカマ・深層水塩・酢だち・おろし大根
★ショウガの甘酢漬け入りきゅうりと若布の酢物
※材料／ショウガの甘酢漬け・きゅうり・若布・白ゴマ
★昨日の残りシーチキンサラダ
















〈自己流レシピ〉
①キムチ鍋の時のように、出し昆布とニンニク・ショウガ・白だしで旨味を出したスー　 プを作る。
②ささがきしたゴボウを入れ、火が通ったら味噌で味付けする。
③茹でておいた豚肉・ うどんを入れ、最後に刻んでおいたニラ(火を通し過ぎないよ
　 うに)を入れたら出来上がり。


うわぁー、白いご飯が欲しいかも‥。

★ペスカトーレで一人ご飯の予定が‥

2008.10.14.Tue

土佐の男の飲み方に『献杯』と言うのがあって、目下の者から目上の者に、杯に敬意を表して注ぐ「杯を差す」意味で、県外の方には珍しいものかも知れない。
その差された目上の者は飲み干して『返杯』をする‥何だか決まりごとみたいなのがあって、豪快で義理堅いものなんです。

その土佐流の飲み方で、若い子と日本酒を差しでやったらしいオットは二日酔い！
ビールなら底なしに強く(年齢と共に最近は弱くなったが)、晩酌のようにビール＋酎ハイならいい感じの酔いで済むのだが、昨夜はそんなわけにはいかなくて
差されたら嬉しくなり、日本酒で差しつ差されつを繰り返したらしい‥
お祭りで花台担ぎハッスルした疲労も重なり、かなりの泥酔状態なのでした。

で、今日の晩ご飯は多分食べられないだろうから、自分で好きなものを食べたらいいよと言われてたので、何となく開放感に包まれる。
仕事中は忙しくてボーッとする間もなかったので、スーパー店内をウロウロしながら食べたい食材買って帰り、一人ご飯の予定が‥

さて、以前このブログでご紹介した、我が家のハーブたち‥。
その後すぐに、憎っき毛虫に葉っぱを食べられ、悲惨な姿(バジル・ミント)となった
ので思い切って刈り取ってしまったのですが、新芽を出すこともなく全滅状態となっていたのでした。
それでもイタリアンパセリとローズマリーだけは大丈夫で、夏を越したイタリアンパセリがどんどんと新芽を出しています。

《本日のメニュー》
★ペスカトーレ
※材料／あさり・タコ・エビ・トマト水煮・イタリアンパセリ
      　　　ニンニク・鷹の爪・オリーブオイル・白ワイン
      　　　パスタ＝ディ・チェコ1.4mm使用(リングイーネきらしてたので)
★シーチキンサラダ
※材料／シーチキン・じゃが芋・玉ねぎ・きゅうり・グリーンマリーゴールドレタス
★クリームチーズのブルスケッタ
※材料／バケット・クリームチーズ・レモン汁・イタリアンパセリ
★さらし柿
★＝サントリー『銀座カクテル』ストロベリー


何も食べられないと言ってたオット、においに誘われ食べた‥しかもおかわりまで。
多目に作っておいて良かったぁ～　アサリの旨味吸って美味しかったよねー。


マヨネーズは入れず、それぞれの素材の味と軽く塩とたっぷりコショウで味付けし
柚の酢も少し入れた。ちぎったレタスと一緒にモグッ。


この前チーズケーキ作った時のクリームチーズが残ってたので
レモン汁と塩・コショウと刻んだイタリアンパセリ入れ、トーストしたバケットに乗せてみたら、パスタとスゴク合って美味しかった。


オマケのデザートまで並べてみました。

★連続での余所ご飯

2008.10.13.Mon

今日は祝日ながらお仕事でした。
周りが休みなので、ちょっぴり足取り重かったものの
やらなければならないこと山積みなので、少しずつ山を崩しにかかる。
こんな日は電話もなく外部から邪魔される事がないのでサクサクと作業は進む。

私の住む町は海洋深層水の町。
お豆腐・飲料水・化粧品をはじめ深層水入りのものが次々と商品化されている。
野菜では、育てる過程で深層水を散布した“深層水なす”
その他、深層水仕込みとして、干物やお漬物、お酒などもある。
でもって、見逃せないのがスイーツ！
塩飴・塩プリン・塩アイスクリームに芋けんぴ‥etc.
(塩プリンは、地元ケーキ屋さんが試行錯誤を重ね作ったと最近知ったのでまだ食べてない)
中でも自分の舌で違いがわかるものは、深層水なすと深層水入り芋けんぴ
夏の間、姿を消していた“深層水芋けんぴ”が、とれたて新芋で再登場していた。

お砂糖たっぷりかかったフツーのと違い、ほんのりした甘みをまとったお芋。
栗・柿・芋‥ホント秋は女心をくすぐるものばかり。

さて、今日の晩ご飯は、連続での余所ご飯‥。
オット同士が昨夜の打ち上げ会に行き、それぞれ残された友達と私。
オットを送った後、迎えに行くまでの間、友達の家で待機することになり
ご飯もごちそうになる。

余所ご飯
《本日のメニュー》
★お好み焼き
★おつまみセット
　茹でブロッコリー・ちくきゅー・ウインナー

ここ友達の家には、お店用の鉄板があって、コレで焼く
お好み焼き・焼きそば・もんじゃはサイコーに美味しいのです。


久しぶりだったけど、やっぱり本格的！
周りはパリッと中はふんわ～りで、ホットプレートでは出来ない焼き上がりは美味し過ぎて又食べ過ぎた
二人でアレンジ、２枚目はチーズ挟んでみたりして楽しんだ。
作ってくれて焼いてくれて、私は何もせず出来上がるの待って食べるだけ‥。
どっぷり甘えさせてもらったよ！なんて幸せなんだろう

★手作り“田舎寿司”のおもてなしを受ける

2008.10.12.Sun

窓からの陽射しが、秋の深まりを感じさせます。
地元では各地で秋祭り『神祭』が行われている中、オットの生まれ育った町も‥。
町全体に土佐漆喰仕上げで水切り瓦を使った特徴ある家屋が多く立ち並び
今でも“町並み保存”されている、古き良き歴史ある町。


町内から山車提灯で飾りつけた花台や舟を、若衆が山車を担いで練り歩きます。
夜には、秋祭りの花形で高さ10mもある各町の４つの花台が境内で乱舞すると祭りも最高潮！ギャラリーも拍手喝采です。

各家々では皿鉢料理などで訪問客をもてなしてくれます。
最近では仕出し屋さんに注文する家庭も多い中、友達の家では毎年義母さんの手作りの“田舎寿司”で迎えてくれ、貴重で有難いおもてなしを受けます。
熟練の技と年季を感じさせる“田舎寿司”は、いつか習ってみたいなぁと思ってる。

おもてなしをしてもらった
《本日のメニュー》
★田舎寿司盛り合わせ
　リュウキュウ(ズイキ)寿司・こんにゃく寿司・太刀魚寿司・たけのこ寿司
　おいなり・練りようかん
★ソーメン
★煮物(里芋・フキ・イタドリ)
★フライドチキン
★ソーセージ天ぷら
★フルーツ


作って持参したのは‥へへへッ、またチーズケーキだよー。

★もう一つの秋‥さらし柿

2008.10.11.Sat

ウチの山で採れる柿は、残念ながら渋柿。
せっせと採ってきては、キレイに皮を剥いて軒下に吊るす『干し柿』
そしてもう一つ、渋柿のヘタに焼酎をたらし、発砲スチロールに入れて暖かい場所に置いて渋を抜く方法で作る『さらし柿』
両方とも毎年のように父が作ります。
今日、届いた今季初の『さらし柿』、しっかりシブが抜けて美味しく出来てました。

私は、どっちかっていうと‥甘柿よりこっちの方が好きかも‥。

今夜はオットのリクエストにて『広島風お好み焼き』
ハイ！　昨日、勝手させてもらったので応えましょう。

《本日のメニュー》
★広島風お好み焼き
※材料／小麦粉・長芋・キャベツ・青ネギ・モヤシ・豚バラ肉・中華麺・玉子・天かす
　　　　　　紅ショウガ・マヨ・粉節・青のり・ソース(ウスター・とんかつ・どろ)
★＝サントリー『銀座カクテル』チェリー


ハンパなく刻んだキャベツと青ネギがてんこ盛り！ヘルシーなお好み焼きです(◎´∀｀)ノ

★海の生き物と仲間とアルコール

2008.10.10.Fri

何だか忙しい雰囲気になってきたぞぉーーー！！！
毎月定期の仕事が増ページのうえに、３ヵ月に１度の定期ものと重なる月でもあるのです。
この前から検討していたプリンターの搬入も来週末に決まったし‥。
それより今年の年賀状発売って例年より早い今月末なんだねー。
顧客用サンプルまだ作成してないよーーーどうしよう‥急に焦ってきたよ‥
ι(´Д｀υ)ｱｾｱｾ

今日はスーパーのチラシによると『まぐろ祭り』、きはだマグロ・びんちょうマグロの特売日です。
私の狙いは、お刺身ではなく“カマ”
脂の乗ったお刺身があるということは、脂の乗った美味しい“カマ”があるはず‥。
ありました！ありました！何とかGETしました！わーいヽ(´▽｀)/
これに美味しい深層水のお塩を振って焼き、酢だちをキュッと搾って～
なんて想像しながら家路に‥。

But!　急な友からの飲みの誘い。
オットが快く承諾してくれたので急遽お出かけに。
マグロの“カマ”は冷凍行きに‥。

集ったのは、いつもの地元の同級生のお店に５人。(売り上げ協力　笑)
最近地元にターンした同級生、卒業後の様々なエピソード満載で
会うたび知らなかった一面が見えたりするから楽しい。
九州から引き上げて来た男子にスキューバの趣味があったなんて‥。
ネガと共に卓上ライトテーブルにルーペ持参だったので
ルーペの中の海に吸い込まれていきました。
海の生き物の話題ですすむアルコール、こんな飲み方もいいね。ウン♪すごくいい(･∀･)ｲｲ!
コスモスは、芸術家である男子が畑で育てたもの、小鉢にアレンジして飾っておきました。































《本日のメニュー》
白虎にて
★鶏ササミ梅しそ天
★砂ずりポン酢
★焼き鳥
★枝豆
★ジャコおろし
★オムそば
★唐揚げサラダ
★鉄火巻き
★鶏梅雑炊

大盛況の店内、待ってやっと運ばれてきた頃は、お腹空いててガッツリ食べて‥
気がつくと写真撮るの忘れたぁ～。(まっ、いつもの事だけど)
何とか居酒屋メニューの代表のような２枚をカシャッ

★もっぱら『食欲の秋』‥

2008.10.9.Thu

ひまわりからバトンタッチされ、コスモスやススキが風に揺れる季節。
生まれた月でもあるこの10月が一年中で最も好きだな。

大好きな果物も美味しい季節‥。
県の特産物の中に『新高梨』(新潟と高知の梨のかけ合わせ？)という大きな梨があってニュースによると県外発送が始まったらしく
贈答用としてデパートで売られるものは大玉１つが\6,000ものもあるらしい‥。
うわっ、メロンより高っ
ウチで食べるのはスーパーで売られてる\398のものでOK
充分美味しいし‥なんて言いながら\6,000のってどんな味なんだろうと思う。

月１回新聞に入るフリーペーパーのもう一つは『ミリカ』(24面)


今月は何だかんだとスイーツが沢山紹介されてるよーーー
季節的にもモンブラン系が多い‥ど、どれにしよ。
と声に出して言ってみる。
聞こえてない？　聞こえないふりしてる？

そんな中、洋菓子同様大好きな和菓子が届いた！
私が好きそうだからと生協で注文しておいてくれたらしい。
“抹茶寒天ぜんざい”‥さっすが！30年来の友だよ！
美味しいツボ、わかってるじゃん！感謝！感謝！


私の秋は‥芸術ではなく、スポーツでもなく、もっぱら『食欲の秋』だ。

《本日のメニュー》
★マカロニグラタン
※材料／マカロニ・玉ねぎ・じゃが芋・しめじ・ムキエビ
　　　　　　牛乳・小麦粉・バター・ナツメグ
★ゆでタマゴとルッコラのサラダ
※材料／ゆでタマゴ・ルッコラ・玉ねぎ・パプリカ
★昨日の残り物ひじき煮
★昨日の残りインゲン胡麻和え
★＝銀座カクテル『グレープフルーツ』


ホワイトソースた～っぷりの元祖マカロニグラタンって急に食べたくなったりする。ホッコリおじゃがやプリプリのエビとの相性もいいよ。


ルッコラの爽やかな苦味とタマゴが合うよ。

★特売品大集合！

2008.10.8.Wed

の前作った栗の“渋皮煮”が美味しくて‥
秋の夜長、ちょっぴり小腹の空いた私の胃袋に入ってゆくのです。
友達にもらった美味しい紅茶をお供にノンシュガーで。
甘く煮た栗と合うんです‥これが！
夜は寝る４時間前から食べたりしてはいけないんですよね。
ダメだぁー　守れてないです‥ほぼ毎日‥。
今夜も友達きててタイムしたしね。
最近はプールにも行ってないし‥って水着になるのさえ戸惑うメタボ
あ～悪循環

さて、今日は８日だから、スーパーが『８の市』と題して88円での特売品が満載！
物価高騰の中にあっては逃してはならないと色々買ってきました。
日持ちするじゃが芋や玉ねぎはもちろん、生秋刀魚もっ！

《本日のメニュー》
★秋刀魚の塩焼き
※材料／生秋刀魚・大根・酢だち
★かき揚げ
※材料／ゴボウ・人参・かぼちゃ・三つ葉
★ひじき煮
※材料／ひじき・人参・ちくわ・白ゴマ
★いんげん胡麻和え
※材料／いんげん・人参・すりゴマ・白ゴマ


深層水のお塩でシンプルな塩焼き‥。
今日は‥ちゃ～んと頭を左、尾っぽを右に正しく盛り付けできました(笑)


ゴボウだけ買い足して、余り物を活用しました。

★クリーム系が美味しくなってきた

2008.10.7.Tue

南国土佐も随分と肌寒くなってきたよ‥。
秋のキノコたちはとってもリーズナブルなお値段、しかもヘルシー。
シチューやグラタン、クリーム系と相性のいいキノコたち。
気温が下がってくると、クリーム系が恋しく、そして美味しく感じるのは私だけ？

今夜は簡単で美味しい我が家の定番メニュー
『豚肉とキノコのクリームソース』
行き詰まった時のお助けメニューでもあるのです。

レシピ
※分量は記してませんので、各ご家庭の人数分でどうぞ。
※サワークリームがなければ生クリーム＋レモン汁で代用できます。
①豚肉は細切りにし、塩コショウをふって、ビニール袋に入れて小麦粉(後でとろみ
　がつくので少し多めに)をまぶしておきます。
②フライパンにバターを溶かし、ニンニクを入れ香りが出たらスライスした玉ねぎを
　 炒め、火が通ったら、小麦粉をまぶした豚肉・水に戻しておいた干し椎茸・えの
　 き茸・しめじを入れ、椎茸の戻し汁を入れフタをして、時々かき混ぜながら煮込
　 みます。

③全体に火が通り、とろみがついたら生クリームとサワークリームを入れます。
④白ワインを入れ、隠し味程度のお醤油と塩コショウで味を調えたら出来上がり。

今日はちょっとバター使いすぎかも‥

《本日のメニュー》
★豚肉とキノコのクリーム煮
※材料／豚ロース肉・玉ネギ・干し椎茸・えのき茸・しめじ・ニンニク・バター
　　　　　　サワークリーム・生クリーム・白ワイン・自家製イタリアンパセリ
★タコのカルパッチョ
※材料／タコ・２色パプリカ・玉ねぎ
★アサリのワイン蒸し
※材料／アサリ・ニンニク・バター・白ワイン・三つ葉
★かぼちゃと人参のグラッセ
※材料／かぼちゃ・人参・バター
★＝サントリー『銀座カクテル』グレープフルーツ
　　　　　　つぶつぶ果肉入ってます


アルコールと一緒でもぜんぜん平気なメニューです。
オットは、まずライスなしで飲みながら食べて、〆にライス入りです。
バケットなんかとも合いますね。
 

レモンではなく柚子果汁です。
ブログにも何度か登場させたカルパッチョですが‥
実はコレ、飲み友達である、イタリアン食堂オーナーシェフ自らが製造したドレッシングなのです。
地元産柚子果汁をベースに添加物・保存料を一切使用してないもので
白身魚用・赤身魚用と２種あって、今日は白身魚用使用。
そう、お店の味を簡単にウチごはんで味わえる優れもの‥絶品です
お店では、コレのみの味付けらしいですが
ウチで作る時は軽く塩コショウして、オリーブオイルふっているので
もう少しこってりしてるのかも‥。


昨日使い忘れたアサリは追加メニューです。
挽きたて黒コショウと深層水のお塩、そして昨日使い残った三つ葉を散らして‥。


オットは普通に煮たのよりこっちが食べやすく好きだそうです。

★シンプルで素材の味を楽しめる食べ方、好きだな。

2008.10.6.Mon

週明けのだるい体にムチ打つように、次から次へ原稿が入り忙しい一日。
そんな日は、ボーッと外を眺め目を休める間もなくて‥。
今夜は何のメニューにしようかなぁ～と考える間もなかったので
買い物行っても店内をウロウロ‥。
ひらめきも何もなく作ったご飯です

昨日残った“うどんダシ”を利用して茶碗蒸しだけは作ろうと考えていたものの
蒸気出てから火加減するの忘れてて“す”が出来ちゃった。

《本日のメニュー》
★柚子鍋
※材料／白菜・しめじ・白ネギ・絹ごし豆腐・油揚げ
　　　　　　出し昆布・柚子の皮・一味
★秋刀魚のお刺身
※材料／生秋刀魚・茗荷・青じそ・酢だち
★茶碗蒸し
※材料／鶏ムネ肉・人参・しめじ・三つ葉・たまご


柚子は地元で生産されているため、収穫時には搾った“実生の柚の酢”をもらいます。搾ったあとの皮もいただいて冷凍してあるので、ジャムにしたり一年中お料理のお供に使えます。
出し昆布だけで煮た野菜や豆腐を、この柚の酢を醤油で割ったポン酢でいただきます。
シンプルで素材の味を楽しめるこの食べ方、好きだな。
‥と、こんな風に語ってみたけど、単なる手抜き料理ですね


脂のって旨いです。酢だちを搾って茗荷・青じそなどの薬味と一緒に。


ほらぁ～今日のは“す”が入って表面がボコボコしてます。
味はいつもと同じだったんですが‥。
オットは２個食べてくれました。

★オットは北陸本線、私は九州新幹線に‥

2008.10.5.Sun

本日『駅弁まつり』
スーパーのチラシ見ながらオットは北へ、私は西へ旅に出る
先週に引き続き戦略にハマッて、どれにしようかチラシに釘付け
二人でゆっくり列車の旅なんてしたことないから
テレビでよく見る駅弁が買えるチャンスを逃してはならないと
今日は開店直後にオットに行ってもらうようにお願いしてみた。
観ていた映画が終わって少し遅れて行ったら
何と！人だかりの中、私がチョイスしたのは残り１個だったとか。
もうーオバサマ達をかき分けて無事GET!してくれた。
オットのお陰で、二人とも第一希望のを食べることができました。


チラシ右側の『全国極プリン』は昨日でほとんど売り切れ！

今日は一日中雨のお天気‥
こんな日は、シーツ洗いとか普段出来ないこと、しなくてもいい口実になる。
のんびり休日を過ごす。オットはプール。
先週いただいた栗で“渋皮煮”作ってみた。
参考レシピはこちら
茹でこぼしを何度も繰り返し、結構手間がかかったけど
美味しくできたので３時のおやつに食べ、保存ビンにもストック！
















《本日のメニュー》
★敦賀駅『かに釜飯』(オット用)
★出水駅『鹿児島黒豚炙り弁当』(私用)
★きつねうどん
※材料／乾麺の讃岐うどん・青ネギ・とろろ・油揚げ
★昨日残ったかぼちゃ煮


カニと山菜をのせた山と海の幸を一緒に味わえる釜飯で
少し味が濃いめだったそうで、飲みながら食べられたみたい。


煮タマゴの黄身がとろとろなのを想像したけど、普通のゆで卵だったのが残念！
うーん‥駅弁って、やっぱり車窓からの景色と一緒に味わうのがベストかな。
ウチごはんは、出来たてホッカホカがいいね。
って、前に買った時反省したような気がするんだけどっ。


オットが駅弁だけじゃ足りないから、うどん作ってと言うものだから‥。
炭水化物を摂取し過ぎだぁーーー！！！Σ(;・∀・)

★残り野菜の消費中心メニュー

2008.10.4.Sat

今朝は自然に目が覚めた８時前までグッスリ‥
休みを実感しながら朝食、隅々まで新聞読んでコーヒータイム。
何だかとっても優しい気分で、いつものチーズケーキを焼く。
午後から出かける美容室のオーナーである、教室仲間のお姉さまに‥。
最近、韓国土産やプール用にと携帯シャンプーセット‥etc.
何だか貰ってばかり感ありありなので、お礼に感謝の気持ちを込めて。
高価ないただきものなのに、お返しったら又チーズケーキ。
いいのいいの‥いつもすごく喜んでいただけるから調子に乗ります



穏やかな時間はアッと言う間に過ぎ、当番の呼び出し
用事があって入れ替えてもらったので、先週に引き続き連続当番の待機。
しかも連続で呼び出しありバタバタと出かけ１時間ほど仕事してくる
帰るとオットが掃除機かけてくれてたので、トイレ掃除くらいしておいた。お昼食べてお出かけ‥美容室での癒しの空間を満喫してくる。
帰ると夕方‥あー休みの日はダッシュで過ぎて行くよ‥。

《本日のメニュー》
★鶏肉おろしポン酢
※材料／鶏モモ肉・大根・かいわれ・黒七味
　　　　　 付け合せには昨日の大根サラダ
★煮浸し
※材料／水菜・油揚げ・しめじ・一味
★かぼちゃ煮
※材料／かぼちゃ・出し昆布
★白菜と人参のおかかポン酢
※材料／白菜・人参・鰹節


鶏肉は少ない油で揚げたっていうか、大目の油で焼いたっていうか‥。
昨日の残り大根サラダと一緒におろしポン酢で！
エッ、大根on大根じゃん！　エヘヘッ


水菜はサラダに使うとなかなか消費しないので、火を通してモリモリ食べた。
きつねうどんのお揚げさんのような味付けで、残りしめじも一緒に。
甘～いお揚げに、ピリッと京都・原了郭の一味をかけて。


かぼちゃは北海道産‥ほこほこでした。


こちら白菜も消費のために茹でて、お鍋の時のように人参を芯に巻き、おかかポン酢でモリモリと。　　

★工夫も努力も見えないメニュー

2008.10.3.Fri

今朝のこと、全国的にバナナ品薄のニュースが流れてました。
でも、ここ最近、地元のスーパーでは解消されているのか
陳列台から消えてるってほどの勢いはなくなってます。
熱しやすく冷めやすい県民性なのか‥(笑)
“継続は力なり”なんだけどなぁ～。
今朝は普通に食事、即効リズム戻りました。不思議です！

今日は仲良し４人のランチに集合かかり、いつものカフェに‥。
美味しく楽しく、笑いジワ増やしてきました。


そして晩ご飯、何だか昨日のがチョットずつ残ってます‥。
なので作ったのは２品だけ。
っていうか、大根のサラダは切って盛っただけ‥。
何だか‥工夫も努力も見えないメニューだな。

《本日のメニュー》
★白菜のクリーム煮
※材料／白菜・小松菜・生秋鮭・しめじ
　　　　　 牛乳・生クリーム・バター
★大根サラダ
※材料／大根・水菜・かいわれ・ジャコ・梅干し果肉
★昨日のレンコンきんぴら
★昨日のきゅうりの酢物


鮭は煮崩れるので、塩コショウ・白ワインで下味つけて
ソテーして別にとっておく。
白菜と小松菜は芯の部分を先に炒め、しめじ・白菜の葉の部分を入れる。
火が通ったら同量の水と鶏ガラスープの素と牛乳入れて煮立ったら、塩コショウ・白だし等で味付けし、鮭・小松菜の葉・生クリーム入れ、水溶き片栗でとろみをつけたら出来上がり！
使いかけの小松菜があったから入れたけど、ブロッコリーでもいいかも。


ポイントは梅干し果肉を入れるところかなっ‥。
ポン酢と梅味でさっぱり！

★バナナダイエット断念！(´；ω；｀)

2008.10.2.Thu

10日間続けた『バナナダイエット』を断念することをご報告申し上げます。
って‥ブログご覧下さってる方にとってはどうでもいいことですよね（;´▽｀A``
効果があるとかないとかじゃなく、調子悪いんです‥。
毎朝、きちんとあったお通じ(失礼！)が不規則になってしまいました。
今までの朝食と言えば、ご飯orパンにコーヒーとフルーツでした。
フルーツには必ず(オットと半分っこ)と季節のフルーツ(今だったらとか)食べて、コーヒー飲んで‥。
毎日同じ時間に食べて、同じ時間にお通じ(失礼！)あったのに‥。
には食物繊維も入ってるのに不思議です。
なので一日中お腹いっぱいな感じ！
おまけに会社に行っても体がシャキッとしないんです。
きっと軟らかいじゃ顎を動かすこともないし
コーヒーも飲まないので、体が目覚めてないんだと思います。
目指す体重減に未練は残りますが、何だか体に良くない気がするので断念しようと思います
これは私の場合！効果が出てる方もいるみたいだし
やってる方は是非続けて頑張ってくださ～い。

さて、流通が発達したお陰で、こんな田舎に暮らしていても
特別な食材以外は比較的何でも手に入るようになりました。
そうそう、沖縄で北海道の特産メニュー食べさせてくれるお店もあるようだし‥。
ネットでお取り寄せなんてのも出来るしね。
その一方で産地偽装っていう現実もあるから
“地産地消”を心がけながら、慎重に各地の特産品も取り入れていこーっと。
さすがっ、沖縄産の豚肉‥どの部位も美味しいです。

《本日のメニュー》
★チーズサンドのヒレカツ
※材料／沖縄県産豚ヒレ肉・プロセスチーズ・青じそ
　　　　　 キャベツ・かいわれ・地元産青レモン
★レンコンのきんぴら
※材料／レンコン・人参・鷹の爪
★きゅうりと若布の酢物
※材料／きゅうり・若布・昨日のハマチを焼いてほぐした身
　　　　　 新ショウガ・白ゴマ
★大根の味噌汁
※材料／大根・青ねぎ・合わせ味噌
★昨日残った根菜サラダ


普段より少し薄めにスライスして、チーズと青じそをサンドして揚げました。
脂身の少ないヒレ肉にコクが出ますよ。
お肉やわらか～旨っ！　ソース使わず、味付けは塩コショウだけ‥。
キャベツにかけたポン酢を少し付けていただきました。


新レンコンはシャキシャキと美味しいです。


昨日のハマチの骨付き部分を取っておいたので、焼きほぐして入れました。

★季節限定メニューをコマーシャルしてみる

2008.10.1.Wed

10月に入りました‥いよいよ秋本番ですね。

市内では今日から『勇魚(いさな)づくし御膳』が食べられますよー。

同食材を使った同メニューが季節限定で年３回の企画。
10月は鯨を使ったお料理です。
居酒屋から料亭、イタリアン食堂と異なった市内17店舗で味付けはもちろん
器や盛付けの違いも楽しむ事ができます。

↓HPからもご覧いただけます。
『勇魚(いさな)づくし御膳』
［10月限定］\3,000
★鯨の刺身
★鯨のタタキ
★鯨の煮付け
★鯨の竜田揚げ
★白ご飯
★お吸い物

『春つげ御膳』
［2月限定］\1,500
★室戸の地魚のお刺身
★マンボウの味噌炊き
★浜アザミの天ぷら
★菜の花のおひたし
★深層水青のり入すり身の天ぷら
★深層水なすのタタキ
★白ご飯
★汁もの

『海のまつたけ御膳 』
［4月頃限定］\2,500
★ながれこと地魚の刺身
★ながれこの煮付け
★ながれこの天ぷら
★室戸の山菜
★お吸い物
★ながれこのにぎり又は炊き込みご飯

↓以前、仕事で私が作成を担当させていただいたパンフレット(三つ折り)の裏面にこんな感じで載ってます。































《本日のメニュー》
★お刺身
※材料／天然ハマチ・大根・青じそ・酢だち
★小松菜の炒め物
※材料／小松菜・人参・沖縄産豚ヒレ肉・白ゴマ
★根菜サラダ
※材料／ゴボウ・人参・黒ゴマ・白ゴマ
★蕗の煮物
※材料／蕗・鷹の爪


養殖じゃないですよ！天然ですよ！天然のハマチ！小ぶりながらも何と１本\498でした。
お刺身で食べるなら本当は一日置いた方がいいんですが、コリコリの食感もまた旨しです。


沖縄産豚ヒレ肉を１本買ったので、端の方を少し切って、お野菜と炒めました。


マヨネーズに粒マスタード加えて和えました。


お馴染み‥春採れ蕗の漬けておいたのが父から届いたので甘辛く炒め煮しました。