★野菜を揚げない簡単スープカレー

2008.8.7.Thu

今日、暦の上では『立秋』‥まだまだ暑い日が続きそうですが‥。
こちらでは何日かぶりで雨のお天気でした。
農作物にとっては恵みの雨といったところでしょうか‥。

一方、甲子園球場での戦いには降雨中止で番狂わせがあったりして、
応援の方々にとっては大変だった事でしょうね。
そんな中、球児たちはのびのびとしたプレーで熱戦をくり広げています。
今日は私の県代表も試合があり、この時間ばかりはテレビをつけて
皆んなで応援してました。
結果は‥残念ながら１回戦敗退しましたが、
昨年の準優勝『広陵』相手に一時は５点差に追いつく熱い戦いを見せてくれました。でもでも、仕事の予定がズレたので後で自分の首を絞める結果に‥(汗)

さて、今日はNHK番組の堀江先生の『鶏手羽の簡単スープカレー』を作りました。
スープカレーというと、夏野菜の素揚げと合わせるって固定観念があって
揚げ物‥と思うとチョット躊躇してしまいがち。
これは短時間で煮込むので、野菜もイイ感じの歯ごたえが残ってました。
冷蔵庫にある余り野菜も投入しました。

あ、そいえば‥このブログデビューの日は、揚げた野菜のスープカレーでした。

《本日のメニュー》
★鶏手羽の簡単スープカレー
※材料／鶏手羽肉・玉ねぎ・トマト・ニンニク・オクラ・茄子
　　　　　　この前もらった黄色のズッキーニ
★アスパラのサラダ
※材料／サニーレタス・玉ねぎ・アスパラ・黄パプリカ
★モロヘイヤのポン酢かけ
　(私だけ)


簡単レシピはこちらからどうぞ↓
『鶏手羽の簡単スープカレー』
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6369_%E9%B6%8F%E6%89%8B%E7%BE%BD%E3%81%AE%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC.html

先生は、カレー粉のみを使ってましたが、
ウチにあるスパイス色々入れて、もっと複雑な味にしてみました。
使ったのは、クミン・コリアンダー・ガラムマサラ・クローブ
これだけでも深い味に仕上がりましたよ。