★白身魚の春巻き
2012.5.24.Thu
湿度が高く、蒸し暑く感じたここ二日間とは風の向きが違ったのかなっ
ひんやり海風が心地良い一日でした。
ふと考えたんだけど‥
毎日のように買い物に行くのと、まとめ買いするのとでは
どっちが節約になるんだろう。
日替わりで特売を出し、集客から売上げアップを狙うスーパー側
その戦略にまんまとハマっているような‥(^^);;
ムダなものを買いさえしなければ、そのほうがいいのかなっ。
迷いながらも、日替わりで特売食材を追いかけてます(^^);;
シイラが獲れているようですねぇ~特売でチラシが賑わってます。
又お刺身用の柵を手に入れましたが
今日は春巻きの皮で包み、チリソースでピリッと大人味。
《本日のメニュー》
★白身魚の春巻き
※材料/地元獲れシイラ(下味:塩・コショウ・紹興酒・ゴマ油・卵黄)
筍・ヤッコネギ・干し椎茸・生姜
スープ(鶏ガラスープの素をお湯で溶いたもの)
調味料(トマトケチャップ・紹興酒・砂糖・酢・豆板醤)
片栗粉・ゴマ油 ・春巻きの皮(市販)
★シイラのお刺身
※材料/地元獲れシイラ・青じそ・わさび
★チリコンカン風
※材料/昨日残ったカレー・茹で大豆・レタス・ベビーリーフ
★筍スープ
※材料/筍・人参・青ネギ・味覇
棒状に切って下味を付けたシイラと
同じ長さに切りそろえた他の材料を
春巻きの皮で包み、少ない油で揚げ焼きにしました。
(※魚の下味に卵黄を使ったので、卵白は春巻きを閉じるノリに)
ふんわりシイラの身と、シャキシャキ筍の食感の違いを楽しみつつ
椎茸の旨味や生姜の香りも口の中に広がって絶妙。
ピリッと辛いチリソースとの相性もバッチリ!
【チリソースの作り方】
① 片栗粉は同量の水で溶いておく。
② 鍋にスープと調味料を合わせてよく混ぜ、火にかけて煮立てる。
③ 水溶き片栗粉でとろみをつけたらゴマ油で風味をつける。
せっかくなので、お刺身でも少しいただきました。
この前茹でておいた大豆と、昨日残ったカレーで。
スープにも筍をザクザクと。





































































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