★バレンタイン特集

2012.2.14.Tue　St. Valentine's Day

今日は、あちこちで愛のキューピットが矢を放ち
たくさんのカップルが誕生した事でしょうね。

約４年間あったオットとの恋愛期間の中で
何をプレゼントしていたのか遠い記憶をたどってみましたが‥？？？(汗)
編み物だったり、手作りお菓子だったり
とにかく愛の力と若さで、色々と頑張っていたように思いますが (*´vﾟ*)ゞ

そんな中、去年の事さえも覚えてないですが
ブログを始めてからはキロクとして残るので便利。
「あ、そうそう、そうだった」って(*^^*)
ちょっと、過去のバレンタインデーを振り返ってみました。

《2009年のバレンタインデー》　※晩ご飯にはピッツア焼いてました


《2010年のバレンタインデー》　※妹と旅行中(名古屋)にて市販のチョコ


《2011年のバレンタインデー》　※チョコフォンデュ


今年は、先日焼いたブラウニーをプレゼント


バレンタインなので、オットのリクエストに応えた晩ご飯。

《本日のメニュー》
★ビーフストロガノフ
※材料／牛すじ肉・玉ネギ・マッシュルーム・干し椎茸・生パセリ・ニンニク
　　　　　　無塩バター・ビーフブイヨン・ケチャップ・白ダシ・赤ワイン
　　　　　　サワークリーム
★人参のタルタルサラダ
※材料／人参・セロリ・かいわれ・サラダ菜
　　　　　　タルタル(卵・マヨネーズ・柚の酢・塩・コショウ)
★昨日残った鮪の南蛮漬け
★はるみ柑
★ブラウニー



ステーキ用や、すき焼き用等、土佐和牛の特売日は狙い目！
こんなイイ“スジ肉”が手に入るのです。


と言っても、ぜ～んぜんスジっぽくなくて、やわらか～♪


いただきものの人参で、いつものタルタルサラダ。


昨日ご紹介した、はるみちゃん！


オットにプレゼントした端っこ ヾ(´ε｀*)ゝ

★うほうほで

2012.2.13.Mon

お昼前にはポロポロときた雨が、午後には本降り‥
寒いし、魚屋さんだけ寄って早く帰ろうと思いながら
退社時を迎えたその時、教室仲間のお姉様が来社。
鮪漁船の船主さんからいただいたという鮪のお裾分けがあり
うほうほで帰りましたよん。

はじめまして、こんにちは！
私の名前は“はるみ”です。
だけど、演歌は歌えません(笑)
このミカンは、初めて食べる品種です。
清見オレンジと何か(忘れた　^^;;)を掛け合わせたものらしいです。
見た目、デコポンにも少し似てます‥

袋は薄いので、そのまま、ミカンのように食べますが
はち切れんばかりに粒が袋から飛び出している房もありました。
しっかりした粒々は、とってもジューシーで上品な味わい！

コレもいただきました。
生産者が少なく、希少価値の高いミカンらしいです。

《本日のメニュー》
★鮪の南蛮漬け
※材料／鮪・玉ネギ・人参・ピーマン・地物レモン・鷹の爪
★鮪のお刺身
★昨日残ったポテトサラダ
★　　 〃　　 インゲンの黒胡麻和え　　
★お味噌汁
※材料／深層水なす・青ネギ



さ～て、どうしよう。。。
脂がなさそうだったので揚げて、常備野菜とともに南蛮酢に漬け込みました。


レモン搾ってさらにサッパリ！


鮪は、お刺身でもいただきました。


とろとろ～ジューシ～
なすのお味噌汁は、二人とも大好きです。

★定番メニュー

2012.2.12.Sun

この週末は、休日当番の自宅待機のため午前中は動けず
それぞれ午後には用事があり、私の代わりに病院行ってくれたのは
母の姉妹で、症状が安定してる様子を知らせてくれたので安心。

昨日は、晩ご飯の準備が遅くなり有り合わせで簡単に。
★ちりめん丼


オットのおつまみ兼ねて
★ケチャップ炒め


週明けから忙しくなるので、バレンタイン用のお菓子は
バタバタしながらも簡単レシピで“ブラウニー”を焼きました。
バターの代わりにオリーブオイル、砂糖は“てんさい糖”を使ったのでヘルシー。
ホットケーキミックスで簡単！おススメ！

【ブラウニーの材料】
※材料／チョコレート150g・オリーブオイル85g・てんさい糖120g・牛乳15g
　　　　　　バニラオイル10滴・卵2個・ホットケーキミックス粉75g
　　　　　　ココアパウダー・13g・クルミ40g

【ブラウニーの作り方】
①　チョコを湯せんにかけて溶かし、オリーブオイルを加え混ぜる。
②　てんさい糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。
③　牛乳とバニラオイルを加え混ぜる。
④　常温にもどしておいた卵を3回に分け加え、その都度完全に馴染むまで
　　 よく混ぜる。
⑤　ホットケーキミックス粉とココアをふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。
⑥　フライパンにクッキングシートをしき、生地を流し、
　　 上から刻んだクルミを散らす。
⑦　蓋をして強火で1分加熱し、弱火(ごく弱火)にして35～40分加熱する。
⑧　火を消して、蓋をしたまま10分蒸らして出来上がり！
ポイント 生地の真ん中は火が入りにくいので、少しへこませて焼く。
※フライパンのサイズが小さかったので、焼き時間を少し増やしました。
　 (竹串をさしても、くっつかない位)

ブラックチョコを使ったので、大人味♪

《本日のメニュー》
★鶏唐揚げネギソース
※材料／鶏モモ肉・深層水なす・青ネギ
　　　　　　ネギソース(ニンニク・生姜・白ネギ・醤油・酢・砂糖・ゴマ油・鷹の爪)
★ポテトサラダ
※材料／じゃが芋・人参・セロリ・アンチョビ・卵
　　　　　　マヨネーズ・柚の酢・塩・コショウ・粒コショウ
★インゲンの黒胡麻和え
※材料／インゲン豆・和え衣(黒ゴマ・塩・砂糖・白ダシ)
★お味噌汁
※材料／木綿豆腐・ニラ



数日前からオットに切望され、やっと作ったウチの定番メニュー。
分量と作り方はコチラ。


いただいてから１週間以上も経ってるというのに、このジューシーさ！
ウチのオット、もう“深層水なす”じゃないとダメだって(笑)


定番メニューのポテサラ
きゅうりの代わりにセロリ、ベーコンの代わりにアンチョビで、ちょっとアレンジ。
セロリの葉も捨てずにねっ！


茹でたインゲン豆を黒ゴマで和えるのも、外ご飯で食べて以来
マネて作るウチの定番メニューになりつつあります。


冷蔵庫に残ったニラで。

★使わなかった材料で

2012.2.10.Fri

母に産んでもらった丈夫な身体は、へこたれずに頑張れた。
だけど、精神的には、もうボロボロ‥
そんな中、オットの優しさや家族の絆だったり
友達の言葉に励まされた数日間でした。
周りに支えられているという事が、どんなに有難いか、身にしみた気がします。

妹がいてくれて、本当に良かった！
(子供の頃は、チョロチョロ着いて来られるのが、うっとうしかったけど‥笑)
娘を産んでいて、本当に良かった！つくづく、そう思います。

小さくなった身体で手術によく耐えてくれた母にも感謝！
そして、回復に向かってる頑張りには拍手！
寝たきりでもいいから、まだまだ私達の傍にいて欲しい。

ご飯作って、食べて、片付けて、PC前に座ったら
何だか急に泣けてきて、ポロポロと次から次へ涙が溢れ、号泣してしまった

そこへタイミング良く(相手にとっては悪く？)メールが来た友達に
返信じゃなく電話を鳴らし、感情のままワァーワァー泣いてしまったので
友達も一緒に泣かせる羽目に(^^);;
しばらく喋ったら落ち着いたけど、情緒不安定に陥ってたのかなっ

さて、今日の晩ご飯は、先日使わなかったキムチ鍋の材料で。

《本日のメニュー》
★豚キムチ丼
※材料／豚バラ肉・もやし・ニラ・白ネギ・生姜・ニンニク
　　　　　　深層水仕込み白菜キムチ・糸唐辛子・海苔・白ゴマ・卵
　　　　　　味付(豆板醤・コチュジャン・醤油・鶏ガラスープの元)・ゴマ油
★茹で野菜
※材料／人参・ブロッコリーの芯
　　　　　　黒潮町いごてつの塩(オット)・馬路村ポン酢(ワタシ)
★スープ
※材料／鳴門若布・しめじ・青ネギ・味覇



刻んだ生姜とニンニク、白ネギなど、薬味野菜はたっぷりと。


とろとろ～な卵で、味がまろやかに。


付け合わせは、火を通さないキムチ。


冷蔵庫に取り残されていたブロッコリーの芯を消費。


味覇を使った簡単中華スープ。

★お蔭さまで

2012.2.9.Thu

何だかんだで、怒涛の一週間でした。
母の事では、皆さまにご心配いただいたり、優しいお声を掛けていただき
とても励まされました。ありがとうございますm(_ _)m

家族の連携プレーや、親戚や友達の支えのお蔭で
そして母の強靭な頑張りで、重篤な状態からは脱し
予定していた手術を、本日無事に行う事が出来ました。
術後も安定していて、ゆくゆくは人工呼吸器も外せるまで回復するだろうとの
先生からのお話に、取り敢えず一安心しているところですので
他事ながらご安心下さいませ。

今夜は妹が病院に泊ってくれているため、夕方には戻り
昨日の残り物で晩ご飯を済ませました。

画像は、妹と食べた朝ご飯。



実は‥節分の前夜、干ぴょうと干し椎茸を戻して
巻きずし(恵方巻き)の準備をしたままになっていたんです。
どちらも甘辛く煮て、ご飯の友として食べてます。

ほぐした焼き鮭、水耕栽培の大根葉、炒り卵に海苔かけて白ゴマをパラリ‥
で、鮭のそぼろご飯でした。

★チェンジ

2012.2.8.Wed

高知って、本当に交通アクセスが不便なところなんです。
龍馬空港那覇空港の直行便 がなくなって以来
高松空港着or福岡経由→高知着で帰省している娘。

おばあちゃんの看病目的で３泊４日の娘の帰省は
最後の最後にハプニング
今回は、往復とも高松便の予約でしたが
今朝の寒波による積雪 で、高知自動車道が通行止め。
(昨日まで暖かかったんでよー)
どうしても明日の会議には出席しなくてはならず、今日中に帰るための手段で
途中から、龍馬空港に引き返し、キャンセル手続きのあと
福岡経由でチケットを取り直し、何とか帰って行きました。
まぁ～時間とお金のかかる場所に行ってしまったものだっ

娘が毎日病院に通ってくれたお陰で、安心して出勤する事が出来
この３日間で仕事も何とかスムーズに運んだので、また明日お休みもらって
予定通りに行われる母の手術に立ち合って来ます。

娘と入れ替わりに、今夜は妹が帰省しています。

寒が戻った今日は、ホカホカ温まるキムチ鍋の準備してたけど
母を心配して様子うかがいに来てくれた友達持参の
獲れたての鯖を使った“鯖のすき焼き”にチェンジ
お友達ブロガー『室戸のおんちゃん』さん、おススメのメニューでもあります。


《本日のメニュー》
★鯖のすき焼き
※材料／地元獲れ鯖・白菜・白ネギ・青ネギ・もやし・えのき茸・しめじ
　　　　　　人参・絹ごし豆腐・油揚げ・ごぼう・生姜・出し昆布
★鰤のお刺身
※材料／昨日の鰤・青じそ・きゅうり・地物レモン



丸々太って脂がのった鯖は、煮ても身がふんわり軟らかで
美味しいったらありゃしない♪
妹は母の作った鯖のすき焼きの記憶はないそうですが
お箸が止まらないほど「美味しい、美味しい」と食べてくれました。


獲れたての鰤で、身が締まったコリコリ感を味わい
二日目は、脂がまわったしっとり感を味わいます。

★２日分の晩ご飯の記録

2012.2.7.Tue

母の人工呼吸器はナースステーションでモニター管理されていて
「もう急変の心配はないので、夜も付き添わなくても大丈夫ですよ～」
との看護師さんの言葉に、昨日からは家で寝た娘に、晩ご飯の用意しました。
向こうでは、あまり新鮮で美味しい魚に出逢ってないらしく
山海の幸を満足そうに食べていました。

いただきものの海洋深層水なすとピーマンに娘が大・大・大絶賛！
アレッ!?　送ってあげたことなかったっけ？(^^);;

そして、おじいちゃんが、孫に食べさせようと、冷凍保存していたナガレコを煮付け
持って来てくれました。

牛タンと馬刺しは親戚からのいただきもの。

《2.6日のメニュー》
★牛タンと野菜のスパゲティ
※材料／牛タン・海洋深層水なす・ピーマン・ニンニク・鷹の爪
　　　　　　オリープオイル
★鰹のカルパッチョ
※材料／地元獲れ鰹・玉ネギ・きゅうり・青じそ・青ネギ・地物レモン
★プチトマト
★ナガレコの煮付け
★馬刺し(オットのみ)



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《本日のメニュー》
★鰤のにぎり寿司
※材料／地元獲れ鰤・寿司生姜・青じそ・地物レモン
★豚肉と白菜のミルフィーユ蒸し
※材料／豚バラ肉・白菜・生姜・青じそ・青ネギ・地物レモン
　　　　　　馬路村ポン酢・白ワイン
★ピーマンりおかか和え
※材料／ピーマン・鰹節・白ゴマ・白ダシ
★叩ききゅうり
※材料／きゅうり・白ゴマ
　　　　　　味付(ゴマ油・塩・醤油・酢)
★おすまし
※材料／いとより鯛・青ネギ

★突然ですが‥

2012.2.5.Sun

節分の朝、妹を見送り、普段通り会社に行ったんですが
午後になって母の容態が急変、危篤状態だと連絡あり
１時間後、父と共に病院に到着した時は、既に人工呼吸器を付け
延命処置をしてくれた後でした。
母の頑張りと病院スタッフのお陰で何とか一命を取りとめました。
(先生が太鼓判を押してくれたほど母は心臓が強いらしいです)

数時間後には状態が落ち着いたので、後から駆け付けてくれたオットと父は帰宅。
家族が泊まれると言うので、私はそのまま母の横で見守りました。
そして今日、娘が急きょ沖縄より帰省し、おばあちゃんに付いて病院で泊ってくれると言うので安心してバトンタッチして帰って来た次第です。

明日からは、仕事モードに切り替えつつ、会社と病院を行き来する日が続くと思うので、しばらくブログを書く余裕がない事をお知らせします。
(と言いつつ、こんなの食べたよーとアップしたりするかもですが‥^^;;)

また、リンク先のお友達のところにも、しばらくコメントを残せないと思いますが
お許し下さいね。

【私信】
『深層水なす日記』さん、帰ったら届いてた沢山の深層水なすとピーマン
いつもありがとうございます。

★昨日の訂正とお詫び

2012.2.2.Thu

この度は、母の事で、ご心配いただきありがとうございます。
申し訳ありませんが、昨日のブログでお知らせしました内容を
訂正させていただきます。

【お知らせ】
母が手術を受ける日が明日に決まり
会社を休ませてもらって病院に行って来ます。
ブログのほうもお休みさせていただこうかと思っています。

お恥ずかしい話ですが、手術は今日じゃなかったんです。
勘違い？(^^);;
現在入院中の病院から、専門医のいる病院へ一時転院
それが今日で、色々な検査を経て、後日の手術という事でした。
(転院してすぐ手術と思ってたもので‥)
せっかく妹も帰って来てくれたと言うのに‥
でも、転院先で、執刀医の先生から手術の説明聞く時も、手続き等も大変で
妹がいてくれたお陰で心強かったので、とても助かりました。

昨夜はブリのお刺身、今夜は、外ご飯にて“鰹のタタキ”を堪能した妹は
取り敢えず明朝、大阪に戻る事になりました。

昨日、お休みの告知をしたにもかかわらず、本日も沢山のアクセスをいただき
ありがとうございました。
明日はお料理ブログをお届け出来ると思いま～す。

★こだわりの地元ブリ

2012.2.1.Wed

新しい月の始まりですが、最近は考え事が多いこともあって
お料理やる気ナシナシ‥ブログにも顕著に表れてますね(^^);;

そんな今日、急遽妹が帰って来る事になったんです。
いつも夜に到着する便で帰って来るから
「晩ご飯は気を遣わないでね、何でもイイからね」と が来ます。
実の姉妹なのに、何遠慮してんだって感じよね!?
お姉ちゃんとしては、テキトウに済ませる訳にはいかんぜよ(急に土佐弁　笑)
やる気ナシなんて言ってられません！

やっぱり地元のお魚を食べさせてやりたいと思ったものの
今日はあいにくの強風で海も荒れていたので期待せずに
旬のブリor特産品の金目鯛を求めてお魚屋さんに寄ってみると
ブリがありましたっ！！！　ヤッターーー！！！
普段なら買わない買えないような高値でしたが、奮発

さて、皆さんは、ホワイトシチューを作る時、トロミはどうやって付けてますか？
私は、あらかじめ鶏肉などに小麦粉をまぶしておき
さらに牛乳を入れる際、小麦粉も入れてガーッと攪拌してました。
ところが、昨日たまたま目にした番組で、目からウロコの方法を知りましたよ。
ホワイトソースを作る時の要領で、バターと小麦粉を炒めた“バタールー”を
入れるだけなんです。さっそく作ってみましたよ。
保存もできるので、前もって多めに作って置くと便利です。

【バタールーの作り方】　※材料／バター 50g・小麦粉 50g(1:1の割合で)
①　鍋にバターを溶かし、いったん火を止める。
　　 ふるった小麦粉を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

②　再び火をつけて混ぜ、沸いてきたら、ブクブクした状態を保つよう、火を
　　 弱める。
　　 すくうとボテッと落ちるようになってから、さらに1～2分間、混ぜながら
　　 加熱する。
③　小麦粉がサラサラになってきたら火から下ろす。
　　 (粉に火が通った証拠で、粉っぽさがなくなり、香りがよくなる)
※ルーは、粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵庫で１ヵ月間
　 冷凍庫で３ヵ月間保存可能。

【お知らせ】
母が手術を受ける日が明日に決まり
会社を休ませてもらって病院に行って来ます。
ブログのほうもお休みさせていただこうかと思っています。

《本日のメニュー》
★ブリのお刺身
※材料／地元獲れブリ・大根・きゅうり・青じそ
★ホワイトシチュー
※材料／鶏モモ肉・玉ネギ・人参・じゃが芋・マッシュルーム・ブロッコリー
　　　　　　牛乳・バタールー
★豆腐の肉味噌のせ
※材料／昨日残った肉味噌・木綿豆腐
★長芋ときゅうりの梅肉のせ
※材料／長芋・きゅうり・梅干し・白ゴマ



こだわりの地元ブリを喜んで食べてくれましたよ～♪


脂がのって美味しいーーー！！！


バタールーを使ったホワイトシチューは、なめらかな口当たり。


ヘヘッ、昨日の残った肉味噌消費してもらった。茹でた豆腐にのせて。


サッパリとお口直し。