★白身魚の春巻き

2012.5.24.Thu

湿度が高く、蒸し暑く感じたここ二日間とは風の向きが違ったのかなっ
ひんやり海風が心地良い一日でした。

ふと考えたんだけど‥
毎日のように買い物に行くのと、まとめ買いするのとでは
どっちが節約になるんだろう。
日替わりで特売を出し、集客から売上げアップを狙うスーパー側
その戦略にまんまとハマっているような‥(^^);;
ムダなものを買いさえしなければ、そのほうがいいのかなっ。
迷いながらも、日替わりで特売食材を追いかけてます(^^);;

シイラが獲れているようですねぇ～特売でチラシが賑わってます。
又お刺身用の柵を手に入れましたが
今日は春巻きの皮で包み、チリソースでピリッと大人味。

《本日のメニュー》
★白身魚の春巻き
※材料／地元獲れシイラ(下味：塩・コショウ・紹興酒・ゴマ油・卵黄)
　　　　　　筍・ヤッコネギ・干し椎茸・生姜
　　　　　　スープ(鶏ガラスープの素をお湯で溶いたもの)
　　　　　　調味料(トマトケチャップ・紹興酒・砂糖・酢・豆板醤)
　　　　　　片栗粉・ゴマ油 ・春巻きの皮(市販)
★シイラのお刺身
※材料／地元獲れシイラ・青じそ・わさび
★チリコンカン風
※材料／昨日残ったカレー・茹で大豆・レタス・ベビーリーフ
★筍スープ
※材料／筍・人参・青ネギ・味覇



棒状に切って下味を付けたシイラと


同じ長さに切りそろえた他の材料を


春巻きの皮で包み、少ない油で揚げ焼きにしました。
(※魚の下味に卵黄を使ったので、卵白は春巻きを閉じるノリに)


ふんわりシイラの身と、シャキシャキ筍の食感の違いを楽しみつつ
椎茸の旨味や生姜の香りも口の中に広がって絶妙。


ピリッと辛いチリソースとの相性もバッチリ！
【チリソースの作り方】
①　片栗粉は同量の水で溶いておく。
②　鍋にスープと調味料を合わせてよく混ぜ、火にかけて煮立てる。
③　水溶き片栗粉でとろみをつけたらゴマ油で風味をつける。


せっかくなので、お刺身でも少しいただきました。


この前茹でておいた大豆と、昨日残ったカレーで。


スープにも筍をザクザクと。

★スッキリと爽やかな辛さ

2012.5.23.Wed

今日は、“チーム仲良し妻”のメンバーでバースデイ＊ランチ
お腹いっぱい食べた後に、しっかりケーキも(^^);;

《本日のランチ》　※『キッチンカフェ海土』にて日替わり弁当
★シーフードサラダ(平目・タコ・ホタテ貝柱・野菜・ゆで卵)
★鰹のタタキ
★豚肉の生姜煮
★蕗炒め
★お味噌汁
★香の物
★白ご飯
★マーブルロールケーキ
★コーヒー
★紅茶の手作りクッキー ♡サービス♡

過日、教室仲間のお姉さんにいただいた自家製味噌が、あまりにも美味しくて
大絶賛したものだから、また持って来てくれましたぁ～(v^ー゜)
量も1.5倍！　返って気を遣わせちゃったかなぁ～(^^);;
数日経過した間に、さらに熟成され、イイ感じに色が濃くなってます。

この前、娘にも送り、もうなくなる寸前だったので嬉しーーー♪♪♪

「チラシ見て決めたなっ」地元の方には、もう絶対バレバレ‥
そっ、考えるの面倒で、チラシ見た瞬間に決ーめたっ(笑)

３つのカレー画像の中でピピッときたのはシーフード。
今日はイカの漁がなかったのか、手に入りませんでした‥残念

《本日のメニュー》
★シーフードカレー
※材料／ベビーホタテ(生食用)・生姜・ニンニク・玉ネギ・白ワイン
　　　　　　粉末カレールゥ(市販)・ローリエ・生パセリ
　　　　　　スパイス(クミン・コリアンダー・チリパウダー・パプリカ・ガラムマサラ)
★海藻サラダ
※材料／ 海藻(乾燥)・ベビーリーフ・レモン ・馬路村ポン酢
★カットトマト
※材料／フルーツトマト・バジルの葉(自家製)



【シーフードカレーの作り方】
①　エビの殻は乾炒りし、水分飛んだら水を加えて出汁を取っておく。
　　 (濾しておいて下さい)
②　フライパンにオリーブオイル・ニンニク・生姜を入れて火を点け
　　 香りが出たら(みじん切り)玉ネギを入れ、さらに炒める。
③　処理したエビとホタテを入れ、白ワイン(酒)と塩少々をふり
　　 蓋をして蒸し焼きにする。(あまり火を通し過ぎないように)

④　③を取りだすか、別のフライパン玉ネギとローリエを炒める。
　　 (手作りルゥにする場合はココで小麦粉を入れよく炒めて下さい)

⑤　火が通って焦げ目が付いたら、①のスープを入れる。
　　 (足りなかったらお水で調節して下さい)
⑥　煮立ったら、③を戻し入れ、カレールゥを入れ、スパイスで
　　 味を調節する。(隠し味程度に醤油も入れてます)
イカがあれば③で投入、②でワタも炒めるとコクが出ますよ

スッキリと爽やかな辛さ、初夏の季節にピッタリ！


プリッとした食感がイイよ～


ハーブの香りも爽やか～


毎日食べてるよぉ～、でも飽きないよぉ～

★ちらし風“高知の素麺”

2012.5.22.Tue

昨日は“金環日食”に沸き
今日は“東京スカイツリー”オープンで賑やか。
東京の新たな名所となりますね～

幼い頃、両親に連れて行ってもらって以来、何度か訪れた“東京タワー”ですが
“東京スカイツリー”にも足を運ぶ事が出来るかな～
一度は行って空散歩してみたいものですが‥。
いや、軽～く高所恐怖症(笑)

抱えていた仕事は、ようやく先が見えてきたので
ホッとしながらも、何だかドッと疲れが出た。

今日は、気温が高かったせいもあって、サッパリしたものが食べたいなぁ～
そうだっ、お素麺にしよう！
去年もご紹介した、ちらし風“高知の素麺”

お素麺とトマトだけの粗食でしたが
昨日残った豚肉をおつまみに出したら、オットも納得！(笑)

《本日のメニュー》
★(高知県)ちらし風素麺
※材料／素麺(揖保の糸)・卵・干し椎茸・スマキ・生姜・やっこネギ
★カットトマト
※材料／フルーツトマト・バジルの葉(自家製)



茹でて冷水で〆た素麺で、クルリと取りやすい１玉を作り、錦糸卵をON！


花切りスマキの中におろし生姜を入れてON！


甘く煮付けた椎茸を飾り、ネギを散らして出来上がり。


１玉がちょうど小鉢に入るサイズで、いっただきま～す。


バジルで爽やか、鉢の中はイタリアン？

★感動のリング

2012.5.21.Mon

いつもより１時間早く起きて、余裕で待った、世紀の天文ショー『金環日食』
昨夜、最後に聞いた天気予報は
But! 起きてみると日差しが眩しく、期待してたら

キャーーー、見えたぁ～！！！
こちら、室戸は7:25頃リングに繋がりましたぁーーー ＼(*^^*)／☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
感動！感動！　お天気に感謝！感謝！

冷静沈着でクールだったオットのほうが興奮し、6:00過ぎから始まった部分日食から嬉しそうに何度も太陽を見上げてました。

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↑歴史的瞬間を体感した今朝は、興奮冷めやらぬ思いで
ついリアルタイムに更新してしまいました♪

通勤途中、室戸岬方面からの車のラッシュにビックリ!!
(初日の出の時みたい‥)
県外ナンバーも多く、きっと室戸岬から観たんでしょうね。
水平線上に浮かぶリングも幻想的でキレイだったろうな‥

それにしても、お天気はよく頑張ってくれましたよ、感謝！感謝！
ニュースによると、県内では明暗を分けたようで
四国の中でも、最もキレイに観られたのは室戸岬だったそうです。
残念ながら観られなかった方も、次のチャンスが！

【6月6日】金星の日面通過
金星の日面通過とは、金星が太陽面を黒い円形のシルエットとして
通過していくように地球から見える天文現象のこと。
金星が地球と太陽のちょうど間に入ることでみられる事象。
太陽面は極めて明るく、金環日食と同様に太陽観測用のフィルターを
必ず用いる必要がある。
午前7時10分～午後1時50分頃にみることができる。

今年は天体ショーの当り年ですね～
日食グラスを購入した方、無駄にならずに済みそうですね(v^ー゜)

そんな今日の晩ご飯。
いつも行くスーパーの精肉コーナーで声を掛けてくれた人は
そこで働き始めたという知り合いで、ブログも見てくれてるとの事。
あら～ん、ドンドン宣伝しなくっちゃ～(笑)

県のブランドでもある仁井田米で育った米豚“四万十ポーク”
今まで見た事がなかった厚みと骨付きのロース肉、つい買っちゃった。

予算オーバー！　ウチにはちょっとゼータク(^^);;　反省！┐(´-｀)┌
オットは大喜びでしたけどね。

要望はお気軽にどうぞ！と言う事だったので
これからは、安ーいカナダ産を厚く切ってもらおーっと！

教室仲間のお姉さまから、また美味しいフルーツトマトをドッサリもらったよ。


《本日のメニュー》
★塩麹漬け豚肉焼き
※材料／四万十ポーク・塩麹(自家製)・昨日残った千切りキャベツ
★メジカの生節
※材料／地元獲れメジカ・新玉ネギ・きゅうり・レモン
★カットトマト
※材料／フルーツトマト(いただきもの)
★昨日残った大豆とひじき煮
★　　 〃　　 お味噌汁



カツ・テキ用は、小さくてもいいから、厚みのあるお肉が好きっ！
骨付きで、オットにとっては大きさも文句ナシ！　ワイルドだぜぇ～(笑)
(二人とも全部は食べられませんでした‥^^;;)


味付けは塩麹のみ、その効果で旨味アップ！　ジューシーでやわらか～


大漁で破格のメジカ １本買って片身はお昼ご飯の塩焼き用に
もう片身は、ボイルして生節、骨取って身をほぐし、シャキシャキ新玉と。
お醤油orポン酢かけていただきます。


完熟していて、とても甘くてフルーティ、美味しい～。

★お魚自慢！

2012.5.20.Sun

今日は、お天気も悪く、休日当番で自宅待機もあり
母の病院に行きは見送り、家でのんびりと。

前にも書いたかなぁ～
オットの焼く卵焼きは、ふんわり優しい味で美味しいんです。
お昼ご飯のおかず、干物が焼けるのを待つ間おねだりして作ってもらいました。


この日以来、お豆さん茹でました。
多重構造のお鍋なら、お豆さんを一晩水に浸けておく工程なし作れます。
私はこの方法で茹でています↓
多重構造のお鍋を持ってる方は、是非お試し下さい。

【乾燥大豆の茹で方手順】
①　大豆を水洗いします。
　　 変なお豆があったら取り除いてください。
②　熱湯で10分強火で茹でます。
　　 (こうすると茹でムラが少ないんです)
　　 アクが出るようなら取ってあげて下さいね。
③　大豆をザルにあげて軽く水洗いします。
　　 お鍋も軽く洗って下さい。
④　結構膨らみますが、まだまだ固いので、今度はお水から茹でます。
　　 お水の量はお豆の４～５倍で。
⑤　時々アクをすくいながら蓋をして１時間くらい茹でます。
　　 固さを確認しながら茹で時間の調整してください。

旬の鯵(20cm前後サイズ)、地元獲れピッチピチ！

どうですぅ？　新鮮でしょう？　お魚自慢しちゃいます

フライにするには、休日が絶好のチャンス！
オットの分は１本の骨残しも許されない、緊張の台所仕事なもので(笑)
自分の分は中骨あっても平気！　カルシウム、カルシウム！

お昼前に“日食グラス”も無事届きました～

今夜は早目に就寝、明日はお天気にかかわらず、早起きし
金環日食に照準合わせようと思っています

《本日のメニュー》
★鯵フライ
※材料／地元獲れ鯵・
　　　　　　タルタル(らっきょう・玉ネギ・パセリ・ゆで卵・柚の酢・マヨネーズ)
★ひじき煮
※材料／乾燥ひじき・乾燥大豆・人参・インゲン豆・天ぷら(さつま揚げ)
　　　　　　白ゴマ
★ほうれん草のお浸し
※材料／ほうれん草・鰹節・白ゴマ
★お味噌汁
※材料／人参・ごぼう・じゃが芋・かぼちゃ・インゲン豆・自家製味噌(いただきもの)



お決まり、キャベツの千切りとレモン、タルタルソースを添えて。


サックリ！ふわふわ～
レモンをキュッと搾り、チョロリとお醤油たらして。


らっきょう入りタルタルで～


茹であがった大豆で、早速ひじき煮、残りは冷凍保存。


優しいお出汁にしっかり浸けて。


冷蔵庫の整理を兼ねて、野菜たっぷりのお味噌汁。

★仕込んで５日目の塩豚

2012.5.19.Sat

今日のスーパーのチラシには『東京食賓ストーリー』と題し
“東京スカイツリー スイートパイ”をはじめ、スーツの数々。
いつもなら、どれかチョイスするところだけど
ウチには、昨日東京から届いたGIOTTOの新製品のお菓子があるからね～


ココ室戸か海岸線を臨むと、どこまでも続く丸い地平線に
改めて思い知るよ、地球は丸いんだ。
碧い海、青い空、心地良い気候に、このままドライブ行きたいね～
などと言いながら、お稽古の教室に向かった朝でした。

レッスンの後は、お楽しみのランチタイム。

《本日のランチ》　※『駒季』にて幕の内
★お刺身
※材料／地元獲れ鮪・イサギ(たぶん‥)
★天麩羅
※材料／なす・椎茸・青じそ・さつま芋・魚
★炊き合わせ
※材料／なす・かぼちゃ・イカ・だしまき卵・筍
★手作りシーチキン
※材料／きゅうり・玉ネギ・ポン酢
★香の物
★お味噌汁
★白ご飯

明後日の世紀の天体ショー“金環日食”にメディアも賑やか
さすがに父も感心を持ったのか「金環日食メガネは何処に売りゆう？」と。
『お急ぎ便』でネット注文！　ヘヘッついでに自分用も注文！
地元で、こんなイベントもあるって情報も得ましたが
早目に出勤準備を済ませ、家から観る予定。
ただ‥天気予報は雲と微妙

仕込んで５日目の塩豚


お昼が魚づくしだったから、ちょうど良かった。

《本日のメニュー》
★蒸し焼き塩豚
※材料／仕込んで５日目の塩豚・柚こしょう・野菜(キャベツ・人参・かいわれ)
★もずく酢
※材料／沖縄産もずく・きゅうり・レモン
★カットトマト
★若竹のお味噌汁
※材料／鳴門若布・筍・青ネギ・自家製味噌(いただきもの)
★昨日残った筍煮物



フライパンにクッキングシートを敷いた上に塩豚を並べて蒸し焼き
ふっくら、やわらかジューシー！


ピリリッと馬路村の柚こしょうで。


野菜は茹でてたっぷりと。


以前、沖縄産の生のもずくをいただいて食べた事あるけど
もっと太かったのにな～(^^);;


いや～ホントに美味しいトマトだ。


毎度っっっ！(笑)

★いただき物の日

2012.5.18.Fri

ブログお休みは15日だけの予定が‥(^^);;
ずっと忙しく残業で、疲れて帰ってからはPCに向かう気力が残ってなくて‥。
それでも、日々変わらずアクセスしていただいてた皆さまには
感謝の気持ちでいっぱい、ありがとうございます。
まとめてアップしましたので、お時間あればご覧下さい。

今日は、いただき物の日でしょうか♪
教室仲間のお姉さま(あの自家製味噌をくれた方)から
手作りのポテトのお菓子をいただきました。

そして、友達からは枇杷のお裾分け！
只今、吉良川地区では、枇杷の出荷が最盛期を迎え
産直などで売られていますが
買うのは、お遣い物にする時ぐらいで、自分達は買ってまで食べません。
何処からか届くので(^^)v


その上、東京からも美味しい荷物が届きましたよん。
スペイン産オリーブオイルにGOTTTOのお菓子～♪ﾙﾝ


見て～旨味がパンパンに詰まってそうな特売トマト、さてお味は？


《本日のメニュー》
★サーモンのムニエル
※材料／サーモン・じゃが芋・生パセリ・レモン
　　　　　　ソース(無塩バター・白ワイン・レモン汁・醤油)
★ほうれん草とゆで卵のグラタン
※材料／ほうれん草・卵・しめじ・さつま芋
　　　　　　生クリーム・白ダシ・ピザ用チーズ
★若竹煮
※材料／鳴門若布・筍・ピース豆(茹でて冷凍保存しておいたもの)
★シイラのお刺身
※材料／地元獲れシイラ(昨日の残り)
　　　　　　酢味噌(出し汁・味噌・柚の酢・白ゴマ)
★カットトマト



塩・コショウしたサーモンに小麦粉をふり
オリーブオイルにバターを溶かしたフライパンでこんがりと焼きます。
サーモンを取り出し、フライパンを拭いて、ソースの材料を順に入れ
煮詰めたら、サーモンにかけて出来上がり。


ホワイトソースを作る手間を省いた簡単グラタン。
生クリームに白ダシを入れて味付けして回しかけ

チーズをのせたらオーブンへ。


出し汁で煮て、砂糖・醤油・みりんで味付け。


昨日は生姜醤油＆ポン酢で食べたシイラですが
結構脂がのっていたので、お昼に食べた、わさび醤油も美味しかった。
で、夜には酢味噌で食べてみたけど、これも合う～。


高知産とだけしか書かれてなかった特売トマト
何とな～く“夜須トマト”と同じ香りと味がしたけど
もっと味が濃い感じ！

★残り物ワンプレート

2012.5.17.Thu

やっぱ、月の真ん中あたりは、身動き取れないほど忙しいや。
先日の午後からの欠勤、それはそれで区切りがついてたんですよぉ～
(言い訳？　笑)
だけど、進行状況からすると残業は避けられないっ

スーパーのチラシに“シイラお刺身用”って、地元獲れならではでしょうね～。
今日も残業になりそうだったので、買っといて～とお願いしておいた。

シイラは、ブロック(柵)を切り分け
あとは、冷蔵庫の残り物と一緒にお皿にのせただけ。
簡単、楽チンな今日の晩ご飯。

《本日のメニュー》
★シイラのお刺身
※材料／地元獲れシイラ・生姜・青ネギ・馬路村ポン酢
★鰹のタタキ(パック入り　※オット用)
★玉子豆腐
※材料／桜豆腐(市販ダシ付き)・鰹節・青ネギ
以下残り物
★焼き肉と炒めた野菜
★塩麹茹で鶏レバー
★つわ蕗の煮物
★若竹のスープ



残り物り数々をワンプレートにっ。


シイラは淡白な味なので、生姜醤油でパンチを効かせて。


刻んだ青ネギを巻いて、ポン酢でも。


優しいおダシ付き、市販の玉子豆腐は４個入りなので、この前の残り。
キャー、賞味期限2012.5.17(^^);;

★おウチ焼き肉

2012.5.16.Wed

昨日は‥
初めてのジョイント、初めて終始スタンディングなしで観て、聴いたコンサート♪
所属チーム『金妻食倶楽部』のメンバーで。
教室仲間でもある、お姉様のコネクションで座席２列目
(私のコンサート史上タイ記録＝ユーミン以来)
しかもド真ん中！３Ｄのテレビ観てる感覚。
ぼぼ満席の中、１列目の前が空席(もったいない‥)

まさか、まさかの紅白の衣裳は２度も観られました。
(オープニングはコレ、ラストは2006年の『火の鳥』)
スッゴーーーイ迫力！　首が痛かった(笑)
中島みゆきと何年来の友達なんだってね～彼女が作ってくれたという歌も

そして『ものまね王座決定戦』で観た事ある“五木ロボット”は圧巻。
舞台の端から身を乗り出した顔と１mも離れてなかったよ(笑)
演歌界の大御所とモノマネ界のエンターティナー
しっとりと聴き、笑って笑って笑い転げた夜でした。

早めのご飯で、しっかりお腹を満たしての会場入りでした。

《昨日のメニュー》　※新阪急ホテルにて“幕の内弁当”
★焼き魚
★さしみコンニャク
★大根とタコの酢みそ和え
★蟹と野菜の卵ふくさ包み
★豆腐と野菜の肉詰め　あんかけ
★蕗となすの煮物
★野菜とフルーツのサラダ
★ちりめん＆ゆかりご飯
★しば漬け
★お味噌汁
プラス
★ケーキセット

笑ってカロリー消費したからね～と、皆で言い聞かせ
寄り道して、甘い物(冷やし白玉ぜんざい)食べて帰りました(^^);;

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さて、シンデレラの魔法は解け、すっかり現実の忙しい日に戻った今日
朝から、「焼肉！焼肉！」と騒ぐヤツ約１名。
きっと臨時収入があったに違いないんだけど
焼肉屋さんに連れて行ってくれるほどではなかったようで‥
ふふっ、ホント！　わかりやすい人だよっ(笑)

家で焼肉って、あまり歓迎しないけど、ご馳走になりますかぁ

《本日のメニュー》
★焼　肉
※材料／牛焼肉用ハラミ(醤油・みりん・玉ネギ・青ネギ・新ニンニク)
　　　　　　牛焼肉用カルビ(海洋深層水塩・粒コショウ)
　　　　　　焼肉のタレ(市販)・馬路村ポン酢
　　　　　　玉ネギ・春キャベツ・かぼちゃ・パプリカ・ニラ・しめじ・筍
　　　　　　木綿豆腐・コンニャク
★スープ
※材料／鳴門若布・筍・青ネギ・味覇



材料は、オットが買ってきたものに、冷蔵庫にあるものをプラスして。


地元で美味しくて有名な『牛正』さんのお肉。
部位の中で最も好きなハラミ肉(安上がりなオンナでしょ!?　笑)
醤油・みりんと、おろしたニンニクベースのタレに漬け
スライスした玉ネギ、刻みネギを加えて味を馴染ませてから焼くと
お肉がやわらかく、とても美味しいんですよ～！
ポン酢(大根あれば、おろしも)ををチョンと付けて食べるのが好きです。


ハラミだけでは物足りないオット用のカルビ。


コレは、焼きすぎないようにし、美味しい塩とガリガリ挽きたてのコショウと。


スープは、味覇で中華風。
ご飯を入れて、ゴマをふり、クッパ風にして食べても美味しいですよ。

★番組レシピ参考にて

2012.5.14.Mon

曇り空だった日中から、夕方にはお天気崩れ雨となりました。

こちらでは、『笑顔がごちそう　ウチゴハン』の番組が
一週遅れの土曜日午前９時から放送されているんですよ～。
今回の放送で見た“しらすとエビのレモン風味パスタ”を作ろうと思い
出かけた際“安田の生パスタ”を仕入れてありました。
(100g入り１袋￥90→￥100に値上げしてました)
このパスタに出逢って２年、色々なソースや具材で試してみましたが
どれも、これも美味しくって
まだ、食べた事ない方は、是非～(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
自信もっておススメしま～す

昨日、届いたプレゼントのお礼の電話した時
「ブログに載るの楽しみにしちゅうきね」
(家族との会話は、今でも土佐弁です)
と言ってたから、早速使ってみたよ！
割らないように気を付けなくっちゃ(^^);;

《お知らせ》
明日はブログをお休みさせていただきます。

《本日のメニュー》
★しらすとサーモンのレモン風味パスタ
※材料／しらす・サーモン・青ネギ・ニンニク・アンチョビ
　　　　　　白ダシ無塩・バター・レモン・ディル・安田町の生パスタ
★鶏レバーの塩麹茹で
※材料／鶏レバー・塩麹(自家製)・スイートバジル・オリーブオイル・レモン
★コンソメスープ
※材料／筍・人参・生パセリ・コンソメの素・粒コショウ
★昨日残ったエンドウの黒胡麻和え



タラコで代用!?
アンチョビのストックがあったので、タラコは買わず。
コンソメの素は使わず白ダシで。
色々アレンジしながら作ったパスタは、レモンでサッパリ
今の季節からピッタリな、爽やかメニューでした。
生パスタのもっちり感が、素材と絡んで、とにかく美味しいーーー！！！


にぎりのネタで残っていたサーモンもオマケで入れた(^^);;
サーモンには、やっぱりディルが合うよねっ。
爽やか～


コレも番組から
『直美の早起きクッキング』を見て、塩麹を作ろうと思ったか
塩麹を仕込んでいた最中だったかは定かでないですが
是非作ってみたかったメニューです。
【作り方】
①　鶏レバーは、水洗いして下処理しておく。
②　沸騰したお湯に塩麹を入れ、レバーをおどらない位の弱火で8分程茹で
　　 火から下ろし、そのまま冷ます。（予熱で火を通す）
③　レバーを切り、オリーブオイルをかけスイートバジルの上にケッパーを
　　 のせて出来上がり！
※ケッパーなかったので使わず、酸味はレモンで

簡単で、塩麹の味だけでとても美味しいです。
今回ケッパーは使わなかったので、酸味はレモンで代用。
このお料理には、どっちの色が映えてるかなぁ～


塩麹の味付けだけで、オリーブオイルをタラ～ンとかけると
何とも言えない美味しさです。
その上、女性には嬉しい鉄分補給！


筍ザクザク入れてやりましたよ (*ﾟｰﾟ*)